宋祎

桃膠，又名桃油、桃脂，為薔薇科植物桃或山桃等樹(shù)皮中分泌的一種淺黃色透明的固體天然樹(shù)脂，于夏秋采收。主要組成為半乳糖、鼠李糖、“一葡萄糖醛酸等。

中醫(yī)認(rèn)為，桃膠性平味甘苦，無(wú)毒，具有清熱止渴、止痛鎮(zhèn)痛、養(yǎng)顏抗衰老的功效。臨床上主治石淋、血淋、痢疾等癥。桃膠有足夠的水溶性和適當(dāng)?shù)酿ざ?，可用于配制水溶性膠粘劑，也可用作增稠劑、乳化劑，還可用作美食配料。

下面推薦幾種桃膠的食用方法。

木瓜燉桃膠

原料：木瓜1只，桃膠10克。

做法：

1.桃膠放入清水中浸泡1夜（12小時(shí)以上）至軟脹，體積能脹到10倍以上，所以別小看這10克桃膠，足夠吃上兩頓的。

2.將泡軟的桃膠仔細(xì)反復(fù)地清洗，去除黑色的雜質(zhì)，掰成小塊兒。

3.桃膠加少許水，隔水先蒸30分鐘左右。

4.木瓜對(duì)半切開(kāi)，去籽，將隔水蒸過(guò)的桃膠倒入木瓜中，撒上少許冰糖，再繼續(xù)蒸20分鐘左右即可。

桃膠銀耳糖水

原料：桃膠15克，雪梨1個(gè)（300克），冰糖30克，銀耳5克。

做法：

1.將桃膠放入清水中浸泡1夜（12小時(shí)左右）。

2.再仔細(xì)將泡軟的桃膠表面的黑色雜質(zhì)去除，用清水反復(fù)清洗后，掰成均勻的小塊。

3.銀耳用清水泡20分鐘變軟后，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1厘米大小的丁。

4.將桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開(kāi)后改小火繼續(xù)煮30分鐘，此時(shí)湯汁開(kāi)始變得有些黏稠。

5.放入梨丁煮5分鐘，再放入冰糖，邊攪拌邊煮3分鐘，至冰糖徹底融化，湯汁濃稠即可。

桃膠皂角米羹

原料：皂角米、桃膠、玫瑰醬各1勺，紅棗6顆。

做法：

1.桃膠和皂角米分別清洗后用清水浸泡8小時(shí)，8小時(shí)后把桃膠、皂角米簡(jiǎn)單沖洗后放進(jìn)沙鍋里，加上紅棗。

2.沙鍋加足夠的水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火2個(gè)小時(shí)就煮好了，期間要時(shí)不時(shí)攪拌一下，別糊鍋了。

3.碗里加玫瑰醬，趁熱把煮好的桃膠、皂角米倒進(jìn)去攪拌均勻即可。

（摘自39健康網(wǎng)）