劉海榮 嚴(yán)忠軍 倪若明 楊永鋒 金仲鈞 李家賢

(1 中國(guó)儲(chǔ)備糧管理集團(tuán)有限公司浙江分公司 311110)(2 中央儲(chǔ)備糧杭州直屬庫(kù)有限公司 311112)

2021年,為服務(wù)國(guó)家糧食宏觀調(diào)控,中央儲(chǔ)備糧杭州直屬庫(kù)有限公司(下稱“杭州直屬庫(kù)”)接收了兩萬(wàn)余噸調(diào)節(jié)儲(chǔ)備進(jìn)口玉米。本批次進(jìn)口玉米為典型的“三高”玉米,即水分高、雜質(zhì)高、不完善粒高。玉米經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的海運(yùn)抵達(dá)國(guó)內(nèi),為確保運(yùn)輸途中儲(chǔ)存安全,貿(mào)易商發(fā)貨前在進(jìn)口玉米中添加了大量粉狀的防霉劑,致使糧堆的通透性變差。玉米接收時(shí)正值華東沿海地區(qū)高溫時(shí)節(jié),入庫(kù)基礎(chǔ)糧溫較高,這些復(fù)雜情況都給安全保管帶來(lái)了較大的壓力。為切實(shí)做好進(jìn)口玉米安全儲(chǔ)存工作,杭州直屬庫(kù)緊密結(jié)合來(lái)糧質(zhì)量和現(xiàn)實(shí)糧情、環(huán)境因素,制定切實(shí)可行的保管方案,采取有效的異常糧情處理措施,確保了儲(chǔ)糧安全。本文以杭州直屬庫(kù)儲(chǔ)存在租倉(cāng)點(diǎn)寧波鎮(zhèn)海糧食儲(chǔ)備庫(kù)有限公司Q06倉(cāng)的進(jìn)口玉米為研究對(duì)象,對(duì)“三高”進(jìn)口玉米的安全保管方法進(jìn)行探討。

1 基礎(chǔ)糧情

試驗(yàn)倉(cāng)為寧波鎮(zhèn)海糧食儲(chǔ)備庫(kù)有限公司淺圓倉(cāng)Q06,該倉(cāng)直徑25 m,裝糧線28.5 m,入庫(kù)時(shí)糧情見(jiàn)表1。

表1 進(jìn)口玉米基礎(chǔ)糧情表

2 保管方法

2.1 入庫(kù)階段

進(jìn)口玉米于2021年4月～5月從美國(guó)南海岸起運(yùn),海運(yùn)航程長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月之久,航線長(zhǎng)時(shí)間在赤道附近,部分集裝箱內(nèi)積溫積濕較高,極易發(fā)生箱內(nèi)發(fā)熱。同時(shí)由于入庫(kù)時(shí)間要求等原因,本批次玉米未進(jìn)行過(guò)篩,所以雜質(zhì)較高,糧情較為復(fù)雜,因此在接收前做好了充分準(zhǔn)備。首先提前與駐地海關(guān)、檢驗(yàn)檢疫等部門(mén)做好業(yè)務(wù)對(duì)接,辦理有關(guān)手續(xù),爭(zhēng)取工作主動(dòng),做到人等糧、倉(cāng)等糧、設(shè)施設(shè)備等糧;入庫(kù)前做好空倉(cāng)的清潔衛(wèi)生、消殺和倉(cāng)房隔熱密閉等工作;入料口改用移動(dòng)軟管聯(lián)接,入糧結(jié)束后再對(duì)入料口整體密封包裹;用掛鉤固定測(cè)溫電纜,設(shè)置好通風(fēng)地籠。為增加通風(fēng)效率,可適當(dāng)降低通風(fēng)途徑比,增加通風(fēng)籠數(shù)量,減少通風(fēng)死角。要注意適當(dāng)把控好入庫(kù)進(jìn)度,盡量縮短入庫(kù)時(shí)間,防止因水分差異而造成水分再分配、因溫度差異而造成濕熱擴(kuò)散,增加儲(chǔ)糧的不穩(wěn)定性。入庫(kù)過(guò)程中做好質(zhì)量篩查和批次檢驗(yàn),做到質(zhì)量心中有數(shù),為后續(xù)保管決策提供依據(jù)。由于進(jìn)口糧運(yùn)輸鏈條較長(zhǎng),玉米在集裝箱內(nèi)可能發(fā)生霉變、結(jié)塊現(xiàn)象,入庫(kù)時(shí)應(yīng)加強(qiáng)入庫(kù)現(xiàn)場(chǎng)檢查。入倉(cāng)過(guò)程中要結(jié)合天氣情況,邊入倉(cāng)邊通風(fēng),降低倉(cāng)內(nèi)不同部位的溫差。

2.2 滿倉(cāng)后糧情管理

入庫(kù)正值夏季高溫季節(jié),滿倉(cāng)后立即平倉(cāng),同時(shí)抓住有利時(shí)機(jī)開(kāi)展通風(fēng)降溫,降低整體糧溫,均衡糧堆水分。一是對(duì)于雜質(zhì)聚集高溫區(qū),要輔以挖塘、單管或多管局部通風(fēng)等措施,最大限度降低糧溫。特別是在實(shí)際工作中發(fā)現(xiàn),進(jìn)口玉米入倉(cāng)時(shí),粉狀雜質(zhì)易在中心處集聚,形成較大規(guī)模通透性極差的雜質(zhì)聚集區(qū)。因此在滿倉(cāng)后,要在中心處挖埋PVC通風(fēng)管,加大通風(fēng)效率,防止此區(qū)域結(jié)塊霉變,后期吸水、板結(jié),形成柱狀結(jié)塊,難以處理;二是通風(fēng)作業(yè)盡量持續(xù)進(jìn)行,避免長(zhǎng)時(shí)間間歇通風(fēng),否則會(huì)由于糧食冷熱不均產(chǎn)生結(jié)露,糧溫就會(huì)加快上升,造成無(wú)效通風(fēng)甚至有害通風(fēng);如遇風(fēng)雨天,糧食內(nèi)部濕度大于外界環(huán)境濕度的情況下,在保證明濕氣無(wú)法進(jìn)入糧堆的情況下,也可進(jìn)行通風(fēng);三是谷冷機(jī)輔助通風(fēng),如果沒(méi)有合適自然冷源,可用谷物冷卻機(jī)補(bǔ)冷,使用谷冷機(jī)時(shí)需要注意:第一綜合考慮各方面因素,設(shè)置好出風(fēng)口溫度,防止發(fā)生結(jié)露;第二要選用制冷量85 kW以上的機(jī)型,否則降溫效率較低;第三宜在夜間或早晨的低溫時(shí)段進(jìn)行間歇性冷卻作業(yè),可提高通風(fēng)效率,降低成本。試驗(yàn)倉(cāng)控溫作業(yè)累計(jì)350 h后,平均糧溫降至26℃左右,糧溫保持基本穩(wěn)定,倉(cāng)溫的增長(zhǎng)幅度小于氣溫。在氣溫下降后,倉(cāng)溫和糧溫均呈現(xiàn)明顯下降趨勢(shì),通風(fēng)取得了較好的效果,為下一步靜態(tài)儲(chǔ)藏奠定了良好的基礎(chǔ)。試驗(yàn)倉(cāng)三溫變化如圖1所示。

圖1 試驗(yàn)倉(cāng)房三溫變化圖

2.3 加大糧情檢查頻率

在降溫、均濕過(guò)程中,為準(zhǔn)確、及時(shí)掌握糧情變化,提前做好異常糧情研判,倉(cāng)儲(chǔ)人員要加大入倉(cāng)檢查、糧情分析力度。進(jìn)口玉米入倉(cāng)后,保管員除常規(guī)檢查糧溫外,要堅(jiān)持每日進(jìn)倉(cāng),通過(guò)手翻、腳踩、鼻聞、篩查等方式觀察玉米的色澤氣味是否正常,是否有發(fā)熱、生蟲(chóng)、霉變現(xiàn)象,通過(guò)赤腳探糧檢查糧堆是否結(jié)露;在雜質(zhì)聚集區(qū)和高溫區(qū)域,要加密輔助測(cè)溫電纜,彌補(bǔ)測(cè)溫系統(tǒng)的監(jiān)控盲點(diǎn);發(fā)現(xiàn)異常糧情要及時(shí)、科學(xué)采取有效措施進(jìn)行處理,切忌拖延,防止情況惡化。中儲(chǔ)糧集團(tuán)浙江分公司在進(jìn)口玉米管理上堅(jiān)持“分類管理,精準(zhǔn)指導(dǎo)”,參考疫情防控“健康碼”,對(duì)進(jìn)口玉米糧情實(shí)行分色管理,平均糧溫35℃以上為危險(xiǎn)糧情,賦“紅碼”;平均糧溫20℃～30℃為可控糧情,賦“黃碼”;最高糧溫30℃以下為安全糧情,賦“綠碼”。不同顏色賦碼分別對(duì)應(yīng)不同的管理要求和異常糧情建議處理方法,供基層人員參考;同時(shí),直屬庫(kù)每周向分公司上報(bào)進(jìn)口玉米糧情,確保分公司管理人員掌握第一手糧情。

2.4 高濃度磷化氫抑霉,力保安全度夏

由于進(jìn)口玉米胚部大,水分高,籽粒中含有較多的蛋白質(zhì)和糖,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,微生物附著量較多,因此抑制微生物的繁殖成為保管的關(guān)鍵。保管人員結(jié)合糧情實(shí)際情況,在糧情穩(wěn)定后,對(duì)進(jìn)口玉米使用高濃度磷化氫進(jìn)行熏蒸,利用化學(xué)儲(chǔ)藏環(huán)境抑制微生物的生長(zhǎng)。用藥量約為8 g/m3～10 g/m3磷化鋁,具體可根據(jù)糧倉(cāng)的氣密性進(jìn)行確定。磷化氫目標(biāo)濃度要控制在250 mL/m3以上,一旦低于目標(biāo)值,立即補(bǔ)藥。待天氣轉(zhuǎn)涼,散氣后轉(zhuǎn)入常規(guī)控溫儲(chǔ)藏即可。試驗(yàn)倉(cāng)房磷化氫濃度變化見(jiàn)圖2。

圖2 試驗(yàn)倉(cāng)房磷化氫濃度變化

由圖2可知,自開(kāi)始熏蒸到結(jié)束,期間補(bǔ)藥一次,磷化氫濃度保持在250 mL/m3以上的天數(shù)超過(guò)了70 d,較長(zhǎng)時(shí)間高濃度的化學(xué)儲(chǔ)藏環(huán)境抑制了霉菌和儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的繁殖,使糧溫得到了有效的控制。保證進(jìn)口玉米的糧情處于可控狀態(tài),基本保證安全儲(chǔ)藏。

3 問(wèn)題分析

通過(guò)綜合采取各類保糧措施,糧情基本穩(wěn)定。但是,局部異常及潛在高溫點(diǎn)依然存在,不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。主要原因分析如下:

3.1 進(jìn)口玉米“三高”特性和淺圓倉(cāng)儲(chǔ)存特點(diǎn)決定了雜質(zhì)聚集區(qū)儲(chǔ)存隱患難以徹底消除。雖然目前在高濃度磷化氫熏蒸等措施的有效抑制下,整體糧情保持相對(duì)穩(wěn)定,但是由于存在熏蒸盲區(qū)和通透性差的死角,這些位置往往也是異常糧情高發(fā)區(qū)域,當(dāng)磷化氫濃度降至一定程度,極可能出現(xiàn)大范圍發(fā)熱。要緊密跟蹤磷化氫濃度,提前做好補(bǔ)藥熏蒸,確保磷化氫始終保持在有效濃度范圍內(nèi)。

3.2 通風(fēng)存在局部通透性差、水分減量等問(wèn)題。通過(guò)分析糧食入倉(cāng)后通風(fēng)降溫作業(yè)情況可以看出,由于玉米初始水分較高,玉米吸濕性本身就較強(qiáng),造成玉米入倉(cāng)水分較高,在較高外溫的情況下使用離心風(fēng)機(jī)通風(fēng)和谷冷機(jī)補(bǔ)冷會(huì)加劇糧食水分的散失,由此導(dǎo)致的通風(fēng)降水損耗問(wèn)題更加突出。另外進(jìn)口玉米自動(dòng)分級(jí)嚴(yán)重,且雜質(zhì)中粉狀雜質(zhì)較多,極易板結(jié),給后續(xù)安全出庫(kù)帶來(lái)隱患。因此,在儲(chǔ)藏過(guò)程中,要經(jīng)常松動(dòng)糧堆,及時(shí)檢查糧情,有條件的還要預(yù)留機(jī)動(dòng)空倉(cāng)用于倒倉(cāng)。試驗(yàn)倉(cāng)水分變化如表2所示。如果長(zhǎng)期儲(chǔ)存,水分散失情況預(yù)計(jì)將更加嚴(yán)重。

表2 試驗(yàn)倉(cāng)Q06水分變化

3.3 由于進(jìn)口玉米不完善粒較高,糧食破碎大,可能導(dǎo)致其脂肪酸值快速上升。入庫(kù)時(shí)脂肪酸值40(KOH/干基)/(mg/100g)左右,部分車次已接近輕度不宜存,加之華東地區(qū)夏季高溫高濕,極可能出現(xiàn)脂肪酸值過(guò)快上升現(xiàn)象。因此,要切實(shí)把好糧食質(zhì)量關(guān),扎實(shí)做好各項(xiàng)控溫措施,加大糧情檢查頻率,異常糧情要早發(fā)現(xiàn)、早處理,科學(xué)、有效延緩脂肪酸值上升速度,確保安全儲(chǔ)存。

4 意見(jiàn)建議

為服務(wù)國(guó)家糧食宏觀調(diào)控,近兩年浙江轄區(qū)接收了較多的進(jìn)口糧食,由于世界不同地區(qū)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的差異和部分國(guó)際貿(mào)易慣例,這些進(jìn)口糧食的質(zhì)量往往參差不齊,給基層糧庫(kù)安全儲(chǔ)存帶來(lái)了極大的壓力。尤其是長(zhǎng)江以南地區(qū),夏季高溫多雨,冬天低溫窗口期較短,安全儲(chǔ)糧的難度和成本都很大,如何立足轄區(qū)實(shí)際,探索進(jìn)口糧的安全儲(chǔ)存方法,是一個(gè)現(xiàn)實(shí)而急迫的課題。除以上做法外,根據(jù)實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn),提出以下建議:

4.1 選取基礎(chǔ)條件較好的倉(cāng)房

目前進(jìn)口糧主要為玉米和大豆,這兩個(gè)品種有兩個(gè)共同的特點(diǎn):易自動(dòng)分級(jí)和易吸水生霉。因此在選擇倉(cāng)房時(shí)就要充分考慮這些特點(diǎn)。首先是要選擇隔熱密閉性較好的倉(cāng)房,良好的隔熱密閉性是保證儲(chǔ)糧技術(shù)使用效果的先決條件,同時(shí)良好的隔熱密閉性可以大幅降低控溫、熏蒸、氣調(diào)等保糧作業(yè)的成本;二是要選擇儲(chǔ)糧設(shè)備較為齊全的倉(cāng)房,儲(chǔ)存進(jìn)口糧的倉(cāng)房除具備基本的“四合一”儲(chǔ)糧設(shè)備外,最好還應(yīng)配備空調(diào)和氮?dú)庠O(shè)施設(shè)備為處理異常糧情之用;三是淺圓倉(cāng)儲(chǔ)糧還應(yīng)配備糧食入倉(cāng)布料器。雜質(zhì)聚集區(qū)的處理是安全儲(chǔ)存的難點(diǎn),布料器可以顯著提高糧食入倉(cāng)的均勻性,有效防止糧食的自動(dòng)分級(jí)。

4.2 做好入庫(kù)過(guò)程管理

入庫(kù)階段的質(zhì)量篩查和日常管理是安全儲(chǔ)糧的重要要求。入庫(kù)過(guò)程中要根據(jù)要求做好質(zhì)量檢測(cè),如來(lái)糧的雜質(zhì)不符合要求要及時(shí)過(guò)篩,直至符合要求方可進(jìn)倉(cāng)。我?guī)爝@批糧食就是由于入倉(cāng)雜質(zhì)過(guò)高,保管的壓力和成本都很大,且無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏。入庫(kù)過(guò)程也要堅(jiān)持有糧必查,通過(guò)手動(dòng)測(cè)溫等方式,加大糧情的把控力度,切實(shí)重視半倉(cāng)糧食的儲(chǔ)存安全,為滿倉(cāng)糧食的安全保管打下良好基礎(chǔ)。

4.3 加大保管人員的培訓(xùn)

進(jìn)口糧保管難度大、任務(wù)重、要求高,需要保管人員具有較高的業(yè)務(wù)水平和工作責(zé)任心,因此在接收前,要加強(qiáng)保管人員對(duì)進(jìn)口糧安全儲(chǔ)存方面的培訓(xùn),提高相關(guān)人員的業(yè)務(wù)水平;日常保管過(guò)程中,要充分利用晨會(huì)、班組會(huì)等組織保管人員開(kāi)展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),交流安全儲(chǔ)存和糧情處置的成功經(jīng)驗(yàn);倉(cāng)儲(chǔ)科室領(lǐng)導(dǎo)要高度重視,加大管理和進(jìn)倉(cāng)檢查的力度,把各項(xiàng)工作落實(shí)落細(xì)。