張菊香　蔣彥華　唐永生

摘要：大粒鮮食蠶豆主要分布在云南、貴州、湖南、湖北、江蘇等地，是主要糧菜、飼料、肥業(yè)重要作物。主要用于稻、麥田套種與中耕作物間種，摘青嫩莢果做蔬菜或收子食用，莖稈翻轉(zhuǎn)后可作綠色肥料文章以粒鮮食蠶豆的特征及高產(chǎn)栽培技術(shù)為研究方向，對大粒鮮食蠶豆特征及品種進(jìn)行概述的基礎(chǔ)上，論述了相關(guān)高產(chǎn)栽培技術(shù)及措施，旨在為我國大粒鮮食蠶豆高產(chǎn)提供理論指導(dǎo)與幫助。

關(guān)鍵詞：大粒鮮食蠶豆；種植特征；高產(chǎn)栽培技術(shù)

大粒鮮食蠶豆作為經(jīng)濟(jì)收益較高的豆類農(nóng)作物，平均可產(chǎn)650～800kg/667m2新鮮豆莢，且大粒鮮食蠶豆在栽培過程中具有較好的生態(tài)效應(yīng)，大粒鮮食豆生長期內(nèi)其固氮能力達(dá)到13.5kg，相當(dāng)于65kg硫酸銨，采青后，可收獲1500kg/667m2新鮮莖葉用于肥田、地，可明顯提高土壤肥力，推動農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展；加之大粒鮮食蠶豆具有較大社會效益，其蛋白質(zhì)約占30%，無膽固醇，能提高食物營養(yǎng)價(jià)值，改善人體營養(yǎng)成分，增強(qiáng)體質(zhì)。對于深入研究與分析大粒鮮食蠶豆高產(chǎn)栽培技術(shù)，有利于為地區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供理論指導(dǎo)與幫助。

1 大粒鮮食蠶豆特征及品種

大粒鮮食蠶豆也稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆，普遍認(rèn)為源于西南亞、北非地區(qū)，我國大粒鮮食蠶豆可追溯至西漢張騫從西域引進(jìn)。主要品種有：日本大白皮、成胡10號、崇禮大粒鮮食蠶豆、林蠶5號、臨夏大粒鮮食蠶豆、青海3號等10多個(gè)品種[1]。其特點(diǎn)與種類如表1、表2。

2 大粒鮮食蠶豆高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 精細(xì)整地

2.1.1 整地施底肥

應(yīng)選土壤肥沃、日照充足的種植地。播種前，耙好土壤、平整土壤，挖深溝高，畦寬1～2m，高25cm，溝寬35cm。大粒鮮食蠶豆對酸性土壤進(jìn)行防治，施生石灰30kg/667m2，施基肥1000kg/667m2、過磷酸鈣15kg/667m2、草木灰30kg/667m2，同時(shí)，注意少施或不施氮肥，施播種量8～10kg/667m2，播前用根瘤菌進(jìn)行拌種。點(diǎn)播行距通常在30～33cm，行距12～18cm，播種深度5～6cm。播種時(shí)，應(yīng)注意控制播種密度，一般較早、耐旱能力強(qiáng)、成熟較晚品種，應(yīng)在早田播種，4000～5000穴/667m2，每穴2～3粒，用量7.5～9kg/667m2；早成熟、耐濕性好小粒種，適宜在水稻上栽種，一般5000～6000穴/667m2，每穴2～3粒，用6～7.5k/667m2，播種后要用較濕潤草木灰蓋種并覆上薄土，播種后1～2d要充分澆水，可促進(jìn)早發(fā)芽、早出苗。

2.1.2 輪作換茬

大粒鮮食蠶豆作為豆類植物，適宜在中性或偏堿性土壤中生存，長期同一土地上種植會增加土壤酸度導(dǎo)致根瘤菌與土壤微生物繁殖，造成產(chǎn)量降低20%～30%。對此，應(yīng)堅(jiān)持大粒鮮食蠶豆輪作與改種，如可采用大粒鮮食蠶豆與小麥、油菜三年栽培的方式[4]。

2.2 適時(shí)播種

“立冬”到“小雪”作為大粒鮮食蠶豆適宜播種時(shí)間，提前播種產(chǎn)量較低，而延遲播種將對明年春播產(chǎn)生不利影響。用種子8～10kg/667m2，在播種前用根瘤菌進(jìn)行混合。

2.3 科學(xué)管理

大粒鮮食蠶豆喜濕而不潰適當(dāng)澆水，萌芽初期，保證土壤濕度，使種子萌發(fā)，生根；大粒鮮食蠶豆在出苗后要進(jìn)行檢查，以彌補(bǔ)其不足。在幼苗時(shí)期要進(jìn)行多次中耕，并配合土壤松土，防止倒伏。生長期中期，土壤要保持干燥，以利于根系深層生長，多生側(cè)根，具體如下：

2.3.1 合理施肥

主要肥料為施用農(nóng)家肥與磷鉀肥。萌發(fā)后，用腐熟肥料加水10倍，3d一次。幼苗5～6片葉子、6～9cm時(shí)，腐熟肥料10倍，澆施復(fù)合肥10kg/667m2，在現(xiàn)蕾期、結(jié)莢期再施上述肥料各一次。花莢期之前，要配合中耕，把雜草與土壤結(jié)合起來，到花莢期，就可不用中耕來培土，開花期與結(jié)莢時(shí)候可適當(dāng)噴灑PMK或硼、鉬、鎂、銅等微量元素降低花苞與落莢，提高種子生長。

此外，在大粒鮮食蠶豆盛花期初莢階段，還可在根部外追施P、K肥，既能保持花朵，又能增加果實(shí)產(chǎn)量。重視磷、鉀，合理施用。磷肥可提高根瘤菌活性，增加根瘤，提高土壤固氮能力。鉀肥可提高植株重量，提高植株抗病性與抗倒性。鉀肥可增強(qiáng)植株抗病能力與抗倒性。一般施用鈣鎂磷20～30kg/667m2，濕火土灰500kg/667m2作為覆蓋肥料。大粒鮮食蠶豆幼苗期，由于根瘤體較小，數(shù)量較少，根瘤菌活性較低，固氮能力較弱，中耕時(shí)，要配合施用腐熟肥料200～300kg/667m2或碳銨7.5～10kg/667m2，促進(jìn)大粒鮮食蠶豆健康成長[5]。

2.3.2 去主莖

及時(shí)摘除主莖，將營養(yǎng)向分生次生莖干集中，對于促進(jìn)大粒鮮食蠶豆多開花、多結(jié)果具有現(xiàn)實(shí)意義。操作中，采用小刀在距地面10cm的地方將主莖切掉。

2.3.3 去無效枝

大粒鮮食蠶豆在立春以后分枝極少開花，為爭奪水分與養(yǎng)分而與有效枝條爭輝。在大粒鮮食蠶豆初花期，去掉部分細(xì)小枝條，使大粒鮮食蠶豆集中施肥，有利于提高產(chǎn)量。

2.3.4 摘頂心

大粒鮮食蠶豆花為側(cè)生、短總狀花序，花期20～30d，在開花期與結(jié)莢期間，營養(yǎng)無法集中供應(yīng)其開花結(jié)莢，常造成落花，落莢，分枝頂部多形成不孕花。所以，在中后期及時(shí)摘心，可有效地控制植物生長，確保果實(shí)營養(yǎng)生長，增加產(chǎn)量與產(chǎn)值。

2.3.5 修剪枝條，控制病害

大粒鮮食蠶豆打頂分兩次進(jìn)行，一次是在冬至前后，除去主莖生長點(diǎn)，以促進(jìn)其提前分枝，提高其有效分枝數(shù)量；第二次修剪是在30%～40%幼苗初成時(shí)候，剪去2～3cm幼苗，可使結(jié)莢率增加20%。大粒鮮食性蠶豆主要病害有赤斑病、銹病等。土壤濕度大，群體間通透性差是引起疾病加重重要因素。因此，除開溝排水，降低田間濕度，改善通風(fēng)狀況外，在次年三月底到四月初，要及時(shí)進(jìn)行病害檢查，如有以上情況，可用生石灰、硫酸銅0.5000g，對水100kg，配水100kg，在晴天噴灑一次，每8～10d噴一次，連續(xù)2～3次，可有效地抑制病蟲傳播。

2.4 病蟲害防治

大粒鮮食蠶豆病害有根腐病、赤斑病、銹病、蚜蟲、薊馬等。對病害預(yù)防要重視，采取無病種、科學(xué)施肥、用水等措施對病害進(jìn)行防治。對害蟲要定期進(jìn)行監(jiān)測，如發(fā)現(xiàn)害蟲，立即用樂果、蚜虱凈等藥劑進(jìn)行控制。除選擇抗病品種、合理密植、適時(shí)修剪、防旱、降低田間濕度、改善通氣、增加磷、鉀、提高大粒鮮食蠶豆抗性之外，還應(yīng)采取藥物控制措施。以下是一些比較常見的病蟲害及防治措施，具體如下：

2.4.1 赤斑病

赤斑病也稱紅斑病，在病葉上由紅色斑點(diǎn)發(fā)展而來，逐漸擴(kuò)展為圓形或卵形，嚴(yán)重時(shí)，病斑變?yōu)楹谏⒖菸?。莖內(nèi)壁有黑色菌核。藥劑控制：在發(fā)病早期，用1：2：100波爾多溶液進(jìn)行防治。此后，每10d用50%多菌靈500倍液1次，連續(xù)2～3次。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：在早期使用波爾多藥劑時(shí)，其藥效優(yōu)于使用多菌靈。在后期噴灑多菌靈時(shí)，比波爾多水控制效果更好。

2.4.2 銹病

葉面生銹，直至枯萎。嚴(yán)重時(shí)，所有植物都會死亡。藥劑防治：50g粉銹寧，50kg兌水50～60kg噴灑。用40～60kg/667m2藥劑。大約20d后，再次噴灑一次。應(yīng)在發(fā)病早期使用藥物，防止其發(fā)生。

2.4.3 枯萎病

枯萎癥狀是根系發(fā)黑、主根短、側(cè)根減少、葉片發(fā)黃、葉片萎蔫、上部葉片干癟。藥劑防治：在發(fā)病早期，可用500倍于50%甲基托布津溶液噴灑于土壤中。使用2～3次，可達(dá)到良好控制效果。

2.4.4 蠶豆象

蠶豆象俗稱豆龜，豆牛，豆猴，石蠅，豆蟲，豆莢，花瓣，花粉，幼蟲吃新鮮豆類。被蟲種子在里面蛀出孔洞，并且會導(dǎo)致霉菌入侵，使得種子變得又黑又苦；若損傷胚體，會使萌發(fā)速率下降，品質(zhì)下降。隨著收割蠶豆，幼蟲進(jìn)入谷倉，仍在谷子中取食，造成嚴(yán)重?fù)p失。藥劑控制：用速滅殺丁20ml，兌水60kg，在大粒鮮食蠶豆初花期與盛花期對成蟲進(jìn)行毒害。7d后再次噴灑一次，結(jié)果滿意。在大粒鮮食蠶豆終花期，用40%樂果1000倍液對幼蟲進(jìn)行毒害。

2.4.5 根腐病

根腐病作為耐熱、潮濕的真菌病，多發(fā)于春季。根腐病主要危害在蠶豆根與莖基，造成整個(gè)植株死亡。癥狀：病株在主根與莖基上出現(xiàn)新水漬狀斑點(diǎn)，然后變黑，腐爛，側(cè)根腐爛，表皮容易脫落，爛根上覆蓋細(xì)菌菌絲。病株在生長后期會蒸發(fā)水分，病部干燥，呈灰色，表皮開裂，有時(shí)會出現(xiàn)類似于老鼠糞便黑色顆粒。病原學(xué)特征：病原菌能在種子上生存或擴(kuò)散，并通過種皮在種子表面擴(kuò)散。另外，利用病原菌菌絲體在土壤中越冬，可作為第二年第感染來源。病害發(fā)生與土壤水分含量密切相關(guān)。在高水位與大田積水條件下，土壤持水量大于92%，高處發(fā)病較輕；在冬小麥、油菜等冬小麥輪作中，采取大粒鮮食蠶豆、小麥與油菜輪作田間病死率較低。

3 結(jié)論

綜上所述，大粒鮮食蠶豆作為我國主要食用豆類作物，是重要植物蛋白。近幾年，大粒鮮食蠶豆種植面積逐年擴(kuò)大，占全國食用豆類產(chǎn)量首位。對此，文章通過對大粒鮮食蠶豆特征及高產(chǎn)栽培技術(shù)的分析與研究，旨在為我國大粒鮮食蠶豆高產(chǎn)提供理論指導(dǎo)與幫助。

參考文獻(xiàn)

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[4] 沈海健，項(xiàng)覺生.大粒鮮食型蠶豆新品種B410特征特性及高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].上海蔬菜，2011（3）：17-18.

[5] 崔紅艷.高產(chǎn)大粒型蠶豆新品種青海9號特征特性與栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010（22）：120，122.

基金項(xiàng)目：國家食用豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-08-Z18）；曲靖市科技計(jì)劃項(xiàng)目-曲靖市程須珍專家工作站（2021530302000040）

作者簡介；張菊香（1978—），女，回族，本科，云南會澤人，高級農(nóng)藝師，主要從事小春作物育種與栽培技術(shù)研究工作。