李劍

摘要：在我國，農(nóng)作物的生產(chǎn)過程中，農(nóng)藥的使用始終避無可避。為確保農(nóng)作物的生長不受病蟲害的干擾，農(nóng)藥是必備的藥劑。但是，農(nóng)藥的噴灑不僅會污染環(huán)境和土壤，還會殘留在農(nóng)作物的表面。為保證人們吃到無污染的農(nóng)作物，需要應(yīng)用到農(nóng)業(yè)檢測技術(shù)。本文簡要分析農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的危害，重點闡述農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，并深度探究其具體應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；農(nóng)藥殘留；檢測技術(shù)

為確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量符合國家標準，在農(nóng)產(chǎn)品的生長過程中，會用到大量的農(nóng)藥。截至目前，我國國民逐漸認識到濫用農(nóng)藥，不僅會污染環(huán)境，還會對人體造成不同程度的危害?，F(xiàn)階段，關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)層出不窮，隨著我國的科學(xué)技術(shù)不斷優(yōu)化，農(nóng)產(chǎn)品表面的農(nóng)藥檢測手段越來越多，檢測技術(shù)的靈敏程度也在不斷增加。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的危害

在農(nóng)產(chǎn)品生長的整個周期內(nèi)，我國的廣大農(nóng)民都會向作物噴灑一定量的農(nóng)藥。農(nóng)藥的使用，不僅會殺除農(nóng)田中的雜草，還有利于病害的祛除。一旦農(nóng)藥的噴灑量過量，勢必會出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的情況。這不僅會降低農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量，還會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品無法正常生長。如果農(nóng)作物表面的農(nóng)藥過量，不僅會嚴重影響人們的身體狀況，更有甚者可能會威脅到人們的生命。根據(jù)試驗數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)階段，世界各國的農(nóng)藥使用量每年均超過五百噸，但是大批量的農(nóng)藥大多都會揮發(fā)到環(huán)境中，不僅會污染土壤，還會對水質(zhì)造成一定程度的影響，真實作用在農(nóng)作物上的藥效還不足1%，其中我國環(huán)境中的農(nóng)藥污染最為嚴重。以上種種足以見得，不加節(jié)制地向農(nóng)產(chǎn)品施加農(nóng)藥，不僅會導(dǎo)致空氣中的氧氣含量下降，還會對自然環(huán)境造成一定程度的威脅。假如環(huán)境中的農(nóng)藥污染到達一定程度，勢必會導(dǎo)致農(nóng)作物的大面積減產(chǎn)，造成人與自然的和諧穩(wěn)定被破壞，更不利于幫助農(nóng)戶實現(xiàn)增產(chǎn)增收的目標。

2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

2.1 凝膠滲透色譜

20世紀70年代，西方的化學(xué)專家就研究出了凝膠滲透色譜這項農(nóng)藥檢測技術(shù)，該技術(shù)的應(yīng)用機理在于，利用物質(zhì)內(nèi)的體積排阻法檢測農(nóng)藥殘留。該技術(shù)隸屬物理檢測，在實際的分子拆分中，由于分子具有一定的過篩性，利用質(zhì)壁分離技術(shù)，實現(xiàn)對不同質(zhì)量的分子開展拆分，與此同時，分離不同體積、不同性質(zhì)的高分子物質(zhì)，該技術(shù)不屬于化學(xué)類別的技術(shù)，可以有效分解出物體中的色素、脂肪等大分子物質(zhì)，并對小分子物質(zhì)開展質(zhì)壁分離。在實際的操作中，通常會使用到大量的有機物質(zhì)，但是施加的容量相對較小，得出的數(shù)據(jù)差值也會較小。凝膠滲透色譜技術(shù)不僅實際的操作方便，檢測結(jié)果的準確程度也較高，可以有效地剔除農(nóng)作物表面的農(nóng)藥殘留。所以，在實際的應(yīng)用中，假如試驗品的分子相對較大，可以應(yīng)用農(nóng)藥檢測技術(shù)實現(xiàn)凈化和質(zhì)壁分離。在現(xiàn)實生活中，SX-3凝膠色譜柱是最直接有效的方法之一。相應(yīng)的數(shù)據(jù)表明，在對有機蔬菜等農(nóng)作物的農(nóng)藥殘留檢測過程中，該技術(shù)可以有效檢測出多種氨基酸類有機農(nóng)藥的殘留。在一定程度上，農(nóng)作物表面的農(nóng)藥殘留達到0.02mg/kg，回收率大約在13%，數(shù)據(jù)的誤差值大約在13%。這種方法不僅簡單有效，還能有效降解農(nóng)藥殘留。

2.2 活體檢測

現(xiàn)階段，關(guān)于活體生物檢測方法大約有以下方式：部分微生物的表面存在一定濃度的熒光物質(zhì)，氧氣充足的環(huán)境中，在熒光酶等活性物質(zhì)的加持下，會產(chǎn)生一定程度的光。但是如果在操作過程中，一旦碰觸到含有毒性的化合物，光亮便會有所降低，光變暗的范圍和毒性的強度存在一定的必然聯(lián)系，也就間接證明生物檢測可以有效檢測出農(nóng)作物表面的毒性物質(zhì)濃度。人體或其他生物一旦誤食了一定量的農(nóng)藥，隨著時間的推移，就會產(chǎn)生一定的不良反應(yīng)。為有效檢測出物質(zhì)表面的農(nóng)藥劑量，工作人員需要認真觀察人體或其他生物的實際狀況，并記錄相應(yīng)的數(shù)據(jù)，以此辨別該活體接觸到的農(nóng)藥劑量。

2.3 生物傳感器

在實際的農(nóng)藥檢測過程中，生物傳感器檢測也是一種有效的方法。但是目前，市面上的生物傳感器種類繁多，用途也更多樣。傳統(tǒng)意義上講，生物傳感器操作簡單，可以更加直接有效地檢測出農(nóng)作物表面的農(nóng)藥殘留，特別是能準確檢測到磷等有機物質(zhì)的濃度。因為生物的裂變速度每時每刻都在發(fā)生變化，因此，為保證農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的有效性，相應(yīng)的生物傳感器也需要不斷更新和改進，為其能夠在農(nóng)作物農(nóng)藥檢測中表現(xiàn)出其該有的能力。根據(jù)以上幾點就可以體現(xiàn)出，農(nóng)作物的農(nóng)藥檢測技術(shù)種類多樣，為了更加快速地檢測出殘留農(nóng)藥的劑量，可以根據(jù)實際情況選擇合適的方法，以便更加高效地完成相應(yīng)的檢測工作。

2.4 膠體金技術(shù)

在實際的檢測過程中，專業(yè)的工作人員可以應(yīng)用膠體金試紙，檢驗出農(nóng)產(chǎn)品表面的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)。在日常的工作中，工作人員需要讓待檢測的目標樣品和試驗試紙充分反映，仔細觀察跟蹤農(nóng)藥物質(zhì)在檢測中的變化，直觀有效地分析出相應(yīng)的數(shù)據(jù)，通常情況下，試驗?zāi)z體金試紙可以在短暫的時間內(nèi)得出試驗所需的數(shù)據(jù)。

2.5 免疫分析

免疫分析檢測法的主要是指，抗體具有一定程度的抗異性，利用這種特點檢測出農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的準確含量，免疫分析技術(shù)主要分為：化學(xué)發(fā)光免疫檢測、活性酶免疫檢測、放射物質(zhì)免疫檢測等。其中，在測試農(nóng)作物表面的農(nóng)藥殘留過程中，可以應(yīng)用免疫芯片直接觀看檢測數(shù)據(jù)的增長變化，待檢測的物質(zhì)大多為發(fā)光物質(zhì)，通過實驗數(shù)據(jù)的變化，可以有效掌握有關(guān)的免疫反應(yīng)，根據(jù)數(shù)據(jù)的變化了解農(nóng)藥的遺留程度。這種檢測方法稱之為熒光免疫，該技術(shù)具有反應(yīng)所需時間短、受到影響范圍相對較小的特點；放射免疫檢測技術(shù)指的是，在實際的農(nóng)藥殘留檢測過程中，利用同位素的放射原理，將沒有檢測過的農(nóng)產(chǎn)品開展一定程度的排異反應(yīng)，根據(jù)放射物質(zhì)的強弱檢測出待檢物質(zhì)的農(nóng)藥殘留量。但是由于放射免疫檢測技術(shù)的安全性普遍過低，試驗的操作步驟也相對復(fù)雜，因此放射免疫檢測技術(shù)并沒有得到廣泛應(yīng)用；利用酶免疫檢測技術(shù)，應(yīng)用相應(yīng)的反應(yīng)物質(zhì)檢測出農(nóng)作物表面的農(nóng)藥殘留，這種方法的安全系數(shù)相對較高，更具有一定程度的穩(wěn)定性；化學(xué)發(fā)光免疫檢測技術(shù)，通過物質(zhì)表面的發(fā)光程度檢測農(nóng)藥的殘留程度，且具有時效性高的優(yōu)點，易于了解農(nóng)藥的殘留狀況。

2.6 核磁共振法

現(xiàn)階段，利用核磁共振檢測法，重點分析待檢測物質(zhì)的組成，并研究其成分。利用光子技術(shù)，對比紅外線、紫外線的光譜和波動，工作人員可以從微觀的視角掌握檢測物質(zhì)吸光后出現(xiàn)的跳躍反應(yīng)。與此同時，在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測過程中，利用核磁共振法可以更加直接有效地體現(xiàn)出農(nóng)藥的殘留情況，這種方法可以大量應(yīng)用在農(nóng)藥濃度的檢測中，檢測速度快，時效性高。

2.7 酶抑制檢測

農(nóng)藥中含有大量的有機磷、氨基酸等活性物質(zhì)，檢測人員可以應(yīng)用酶抑制檢測法，更加直觀地檢測出農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥的殘留程度。利用乙酰膽堿等化學(xué)物質(zhì)，對果蔬類的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)用目標樣液提取法檢測，這種檢測技術(shù)可以有效檢驗出果蔬表面的農(nóng)藥殘留濃度。假如樣品表面的農(nóng)藥濃度相對較高，乙酰膽堿檢測酶的活性就會隨之下降。如果農(nóng)藥的殘留量較弱，則不會受到干擾。所以，針對農(nóng)產(chǎn)品表面的農(nóng)藥殘留與活性物質(zhì)的活性之間存在正向關(guān)系。

2.8 氣相色譜法

現(xiàn)階段，為從根本上提升農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量，可以應(yīng)用最直接的方式降低農(nóng)藥對人體和其他生物的影響，世衛(wèi)組織和糧食組織針對農(nóng)藥的檢測技術(shù)和相應(yīng)技術(shù)的準確性制定了更高規(guī)格的指標。應(yīng)用高質(zhì)量的農(nóng)作物農(nóng)藥檢測技術(shù)，不僅可以精準地檢測出農(nóng)藥的品類，更能快速完成農(nóng)藥的檢測工作。在現(xiàn)階段的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測過程中，色相色譜檢測是最常見的檢測技術(shù)，通?？梢詰?yīng)用SIM模式開展檢測，以提升檢測的時效性和準確程度，可以通過分子之間的有效排列，對目標物質(zhì)進行確定。截至目前，世界衛(wèi)生組織針對檢測試劑提出了更高的需求，明確要求檢測物質(zhì)和規(guī)定物質(zhì)的保存期誤差不得低于5s，不同的兩種物質(zhì)之間至少要保留三種有機分子，且目標物質(zhì)的最大范圍不得超過20%。氣相色譜檢測技術(shù)的優(yōu)點在于，應(yīng)用該技術(shù)前，對試驗樣品的標準相對較低，部分樣品在檢測前也無須過分處理，更不會對試驗物質(zhì)造成任何影響，可以在常溫自然情況下，直接開展相應(yīng)的工作，農(nóng)藥檢測可以在15min內(nèi)完成，可檢測的農(nóng)藥殘留含量最小可以為10μg/g，氣相色譜檢測技術(shù)可以應(yīng)用在果蔬等有機物的農(nóng)藥檢測工作。但是在實際的檢測過程中，想要完成實驗?zāi)繕?，工作人員起初需要了解最常見農(nóng)藥的分類和數(shù)據(jù)信息，根據(jù)相應(yīng)數(shù)據(jù)完成建模作業(yè)。假如想要更加快速直接地完成以上操作，可以對目標區(qū)域的待檢物質(zhì)開展針對性的檢測，但是在開展檢測工作時，需要應(yīng)用大量的儀器，例如專業(yè)的APP和移動終端設(shè)備。與此同時，工作人員需要完全掌握檢測所需工具的操作步驟和使用方法，但是儀器設(shè)備的采購成本相對高昂，試驗所用的照射設(shè)備和相應(yīng)的光源也會對試驗結(jié)果產(chǎn)生直接的影響。

2.9 液相色譜法

與氣相色譜檢測法相比，液相色譜檢測技術(shù)在實際的操作過程中，主要針對揮發(fā)性相對較差的惰性有機物質(zhì)。造成這種情況的根本原因在于，這種檢測方法不會對試驗本身產(chǎn)生實質(zhì)性的干擾，可以直接有效地檢測出農(nóng)產(chǎn)品表面的農(nóng)藥殘留程度，例如：熔點、熱塑性等，比如在對果蔬等有機物開展滅菌作業(yè)時，可以應(yīng)用液相色譜檢測技術(shù)，最低檢測線為0.3μg /L。

3 農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用

3.1 BS技術(shù)

在實際的檢測中，利用物質(zhì)的特性，將檢測到的敏感層轉(zhuǎn)變成相應(yīng)的活性物，BS技術(shù)的檢測原則在于，檢測所需的實驗樣本和農(nóng)作物表面的活性物之間發(fā)生的一系列反應(yīng)。利用BS技術(shù)開展檢測時，物質(zhì)表面的顏色、熱量等會發(fā)生一定程度上的明顯改變，相應(yīng)的變化可能會轉(zhuǎn)變成生物轉(zhuǎn)換器的信號。實驗信號發(fā)出后，工作人員可以利用特定的儀器進行縮放，擴大這些信號可以有效完成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的重要試驗數(shù)據(jù)。在利用酶傳感器開展檢測時，由于農(nóng)藥具有一定程度的指向性，根據(jù)農(nóng)藥的特殊性完成檢測。但是在實際的操作過程中，值得關(guān)注的是種類不同的傳感裝置能夠接收到的信號存在一定程度的差異性，需要根據(jù)信號的波長對其進行區(qū)分，進而劃分成不同的種類。截至目前，應(yīng)用乙酰膽堿的活性物質(zhì)，可以最大程度地完成農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥檢測。

3.2 SFC技術(shù)

SCF技術(shù)又可以稱之為超臨界流體色譜技術(shù)，在實際的應(yīng)用過程中，超臨界流體即為具有流動性的物質(zhì)，該技術(shù)實現(xiàn)了CG生物技術(shù)和HPLC技術(shù)的有機融合，有效規(guī)避了二者存在的不足之處。富含一定程度的溶解性，規(guī)避流體的揮發(fā)和不穩(wěn)定性。此外，超臨界流體還富含其他的性質(zhì)，流體的特點與實際生活中常見的流體物質(zhì)存在很大不同。應(yīng)用SFC技術(shù)時，光學(xué)色譜實現(xiàn)了一定程度的更新，這種技術(shù)還可以與其他技術(shù)通力合作。SCF技術(shù)不但可以與紅外線檢測技術(shù)、質(zhì)譜儀檢測技術(shù)完美配合，還能與GC、HPLC技術(shù)合作，有效提升了SFC技術(shù)的實用性。SCF具有可以準確檢測出農(nóng)藥的殘留程度，且不需要做任何的處置，在技術(shù)層面擁有一定程度的先驅(qū)性，在未來的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)中也能占有一席之地。

3.3 儀器速測

應(yīng)用儀器速測法時，工作人員可以通過利用先進的檢測器械完成對農(nóng)產(chǎn)品表面的農(nóng)藥殘留的檢測工作，速度也相對較快。具體的操作步驟如下：利用儀器對待檢農(nóng)作物開展稱重作業(yè)，并在稱重完成后，將其投擲到檢測容器內(nèi)，添加對應(yīng)的化學(xué)藥劑，利用超聲波對待檢物質(zhì)開展提取工作，五分鐘之內(nèi)將待檢試劑進行提取。值得關(guān)注的是，必須要在容器內(nèi)添加一定的藥劑，并保證試劑與待檢物充分接觸。以上操作的優(yōu)點主要體現(xiàn)在，具備一定的靈敏度，也更加準確，檢測效率也更加快速。常常被一線的檢測人員所運用，并且不需要對其開展重復(fù)試驗，隨時隨地就能獲取數(shù)據(jù)。

3.4 測卡

檢測人員將少量的乙酰膽堿與乙酸乙酯充分混合后，將反應(yīng)后的物質(zhì)放置在濾紙表面，制作出用于對照的卡片，利用速測卡開展農(nóng)藥殘留檢測的方法稱作速測卡法。乙酰膽堿可以與靛酚乙酸酮完成水解反應(yīng)，乙酸乙酯可以與含磷的有機物發(fā)生抑制反應(yīng)，在試驗的過程中會出現(xiàn)一系列的顏色變化，檢測人員可以根據(jù)顏色初步判斷待檢測物質(zhì)中有機磷等物質(zhì)是否殘留在其表面。速測卡可以在市場上買到，容量通常為20片/袋，并配備專業(yè)的溶液。速測卡檢測法具有步驟簡便，反應(yīng)時間短，無須其他的實驗裝置等優(yōu)點，檢測人員也無須培訓(xùn)，更不需要精密的試驗儀器和設(shè)備，單單是評價卡片上的色彩變化，就可以評判出農(nóng)作物表面是否含有農(nóng)藥。很多西方國家還專門為農(nóng)作物制作出具有針對性的速測卡片。但是實際的檢測過程中，對溫度的要求極高，為了促進檢測結(jié)果更加直接明了，很多工廠都生產(chǎn)出了與之對應(yīng)的速測裝置，操作更加方便。

3.5 比色法

檢測人員利用一定濃度的酸性物質(zhì)，并對其進行一定量的光照反應(yīng)，利用回溯原理檢測農(nóng)作物的農(nóng)藥殘留，這種檢測方法稱作比色法。這種方法無須準備專業(yè)的儀器，工作人員只需經(jīng)過簡單的崗前培訓(xùn)即可開展工作，實驗結(jié)果可以自動得出，能夠被廣泛地應(yīng)用，還能實現(xiàn)信息共享，優(yōu)點明顯?？梢栽诘谝粫r間，得出實驗數(shù)據(jù)和信息。

4 結(jié)論

現(xiàn)階段，農(nóng)作物的農(nóng)藥檢測技術(shù)和方法越來越多種多樣，但是與西方國家相比，國內(nèi)的技術(shù)還存在很多不足。隨著我國的農(nóng)作物生產(chǎn)種類逐漸增多，規(guī)模在逐漸擴大，農(nóng)藥的噴灑計量也在不斷加量。伴隨著應(yīng)用的農(nóng)藥種類越來越多，為了能更高效地檢測出農(nóng)藥殘留，所應(yīng)用的農(nóng)藥檢測技術(shù)也需要不斷更新。

參考文獻

[1] 艾好.農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)分析[J].南方農(nóng)業(yè)，2020（30）：13-15.

[2] 巫丹，鄭劍.農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)及應(yīng)用探究[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（33）：45-48.

[3] 王鵬.食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用及優(yōu)化措施[J].山西農(nóng)經(jīng)，2020（16）：67-69.