邱璐琦

“他年我若修花史，列作人間第一香”“著人茉莉花如雪，不醉花前花奈何”，自漢朝以來，就有眾多詩句表達(dá)人們對茉莉花的欣賞與喜愛。特別是在炎炎夏日，茉莉花淡雅清幽之芬芳，仿佛冰雪之花，清新消暑，著實(shí)令人身心愉悅。

但你可知道，茉莉除了具有怡人清香之外，還有很高的藥用價(jià)值和保健功能?！吨兴幋筠o典》記載：茉莉花性溫，味辛、甘，歸脾、胃、肝經(jīng)，具有理氣開郁、避穢和中的功效，可用于治療下痢腹痛、結(jié)膜炎、瘡毒?！侗静菰傩隆分杏涊d：茉莉花能清虛火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。同時(shí)茉莉花外用洗眼可治結(jié)膜炎，滴入耳中可治耳心痛。

茉莉花為木犀科植物茉莉的花，一般在夏季花初開時(shí)，擇晴天采收曬干使用，花鮮時(shí)為白色，干后呈黃棕色至棕褐色，以純凈、色黃白、氣芳香濃者為佳。

茉莉花常用中醫(yī)方

●治濕濁中阻，脘腹悶脹，泄瀉腹痛：茉莉花6 克（后下），青茶10 克，石菖蒲6 克。水煎溫服。

●治腹脹腹瀉：茉莉花、厚樸各6 克，木香9 克，山楂30 克。水煎服。

●治目赤腫痛：茉莉花6 克，千里光、野菊花各10 克。水煎熏并內(nèi)服。

●治目赤腫痛，迎風(fēng)流淚： 茉莉花、菊花各6 克，金銀花9 克。水煎服。

茉莉花茶飲與菜譜

在日常生活中，可在茶飲、菜譜中加入茉莉花，以疏肝解郁、清涼消暑。

●茉莉花茶

【做法】以茶飽吸花香者，是為茉莉花茶也。茉莉花茶種類較多，其沖泡宜用玻璃杯，水溫80～90 攝氏度為宜。通常茶水的比例為1∶50，每泡沖泡時(shí)間為3～5 分鐘。

【功效】一杯香氣怡人的茉莉花茶，能夠解春困，清新口氣，行氣開郁。

●茉莉玫瑰粥

【材料】茉莉花10 克，玫瑰花5 朵，粳米100 克，冰糖適量。

【做法】將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放入盛有適量水的鍋內(nèi)，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文火煮成粥。

【功效】茉莉玫瑰粥適用于肝氣郁結(jié)引起的胸脅疼痛，慢性肝炎后遺脅間痹痛，婦女在行經(jīng)期間亦宜食用，痛經(jīng)者尤宜。

●茉莉冬瓜湯

【材料】鮮茉莉花30 克，冬瓜50 克。

【做法】在煮冬瓜湯時(shí)，加入鮮茉莉花。

【功效】茉莉花可以消暑清熱、化濕、健脾止瀉、寧心除煩。冬瓜可以清熱利濕。經(jīng)常上火或胃口不佳者，可多食茉莉冬瓜湯。

●茉莉銀耳湯

【材料】銀耳25 克，茉莉花少許。

【做法】鍋內(nèi)放清湯，放入茉莉花、銀耳、料酒及適量鹽。

【功效】茉莉銀耳湯對肺熱咳嗽，肺燥干咳、痰中帶血、胃腸有熱、便秘下血、老年性支氣管炎、頭暈、耳鳴、慢性咽炎、月經(jīng)不調(diào)、肺結(jié)核、高血壓等，有輔助療效，尤其對神經(jīng)衰弱、病后體弱等滋補(bǔ)最好。

●茉莉金桔飲

【材料】茉莉花5 克，金桔餅10克，粳米100 克。

【做法】將茉莉花研為細(xì)末，金桔餅切成丁狀。粳米淘洗干凈，加水煮成稀粥，再入金桔餅煮沸。于粥中加入茉莉花末即可食用。

【功效】此飲清香可口，具有疏肝理氣，健脾和胃，止痢的功效，適用于梅核氣、腹脹腹痛、痢疾等病癥。

使用注意：因茉莉花味辛性溫，有熱毒或大便秘結(jié)者不宜食用，孕婦不宜食用。