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        三款果蔬硒食料理,嘗輕食健康

        2023-07-04 08:14:20海燕的廚房國家公共營養(yǎng)師
        康復(fù) 2023年16期
        關(guān)鍵詞:泡發(fā)姜片蘆筍

        文、圖/海燕的廚房 國家公共營養(yǎng)師

        微信掃二維碼,可觀看油淋蘆筍的詳細制作步驟和營養(yǎng)點評。

        硒,被營養(yǎng)學(xué)界譽為抗癌營養(yǎng)素,在海鮮和動物內(nèi)臟中含量比較高,但是對海鮮過敏者以及高膽固醇血癥患者不宜食用。那么如何在植物性食物中獲取硒這一營養(yǎng)素?本期“健康煮張”特別推薦蘆筍、綠豆、桑葚這三種含硒量較高的果蔬,制作三道創(chuàng)意富硒料理。

        料理心得

        1.綠豆提前用清水浸泡,夏天天氣悶熱,容易壞,可以放入冰箱冷藏泡發(fā)。

        2.綠豆湯傳統(tǒng)的做法是加百合冰糖,創(chuàng)新做法是加排骨,口感鮮美,可以試試。

        用料:仔排500克,綠豆250克,生姜1顆,料酒少許,鹽少許。

        做法:1.生姜切成薄片;鍋中放清水,下姜片和料酒,放仔排焯水。

        2.仔排焯好水后放入瓦煲中,加入清水和新姜片。

        3.綠豆用清水提前泡發(fā)后,沖洗干凈倒入瓦煲中,大火煮開后改小火慢煨熟,出鍋前加少許鹽調(diào)味即可。

        營養(yǎng)點評:綠豆是夏季家庭常備的消暑食物之一,具有清熱解毒的功效,其清熱功效在皮,解毒功效在肉。此外,綠豆還具有降血脂、抗菌、抗腫瘤、保肝護腎的功效。

        料理心得

        1.桑葚不宜久放,現(xiàn)買現(xiàn)吃。

        2.藍莓和桑葚一起搭配,口感酸甜很開胃。

        用料:桑葚150克,藍莓100克,蜂蜜適量。

        做法:1.桑葚去柄后用淡鹽水浸泡清洗。

        2.藍莓清水沖洗后和桑葚一起放入碗中。

        3.將清洗好的桑葚和藍莓分次加入粉碎機中萃取原汁后,加入適量蜂蜜調(diào)味即可。

        營養(yǎng)點評:桑葚具有較高的營養(yǎng)價值,富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)元素;而在桑葚所含的礦物質(zhì)中,硒的含量非常豐富,為百果之首。研究表明,桑葚中的花色苷能輔助預(yù)防癌細胞的轉(zhuǎn)移。此外,桑葚還具有生津潤燥、烏發(fā)美顏的功效。

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