近期，北京烹飪協(xié)會(huì)組織召開北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲行業(yè)食品減損技術(shù)指南》編制工作啟動(dòng)會(huì)。麥當(dāng)勞、全聚德、西貝、眉州東坡、呷哺呷哺、海底撈、陽坊勝利、和合谷、嘉和一品、肆月河豚、海星優(yōu)創(chuàng)、美團(tuán)、盒馬等十幾家企業(yè)負(fù)責(zé)人參加會(huì)議并發(fā)言。

北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長云程、北京烹飪協(xié)會(huì)特聘顧問馮恩援、北京烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長劉玉馳、中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所博士張丹、北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院餐飲管理系主任姜慧、北京烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長劉鑫以及秘書長宗志偉等參加會(huì)議并發(fā)言。

會(huì)上，云程會(huì)長強(qiáng)調(diào)：一是深入學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)二十大報(bào)告精神，通過三方面來進(jìn)一步提高對反食品浪費(fèi)工作的認(rèn)識(shí)，要從國家戰(zhàn)略層面提高認(rèn)識(shí)，要從餐飲節(jié)約體現(xiàn)城市文明層面提高認(rèn)識(shí)，要從節(jié)約糧食是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)層面提高認(rèn)識(shí)。二是通過加強(qiáng)交流學(xué)習(xí)和宣傳引導(dǎo)，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變一些飯桌上的陳舊觀念和不良陋習(xí)，制止餐飲浪費(fèi)。三是要從建立健全法律法規(guī)、規(guī)章制度和行為規(guī)范上落實(shí)餐飲反食品浪費(fèi)工作。

今年是學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神的開局之年，啟動(dòng)此項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)編制，要突出主旨、突出重點(diǎn)、突破難題，體現(xiàn)國際視野，借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在法律法規(guī)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，進(jìn)行拓展、細(xì)化和創(chuàng)新。

馮恩援顧問認(rèn)為，協(xié)會(huì)開年啟動(dòng)此項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，是非常及時(shí)、必要的，是落實(shí)國家《反食品浪費(fèi)條例》的重要舉措，編制的內(nèi)容要充分考慮行業(yè)和各類型企業(yè)實(shí)際，確保地標(biāo)能夠落地。

張丹博士在會(huì)上提出要確定好編制工作的邊界，明確工作的顆粒度，同時(shí)要對標(biāo)國標(biāo)。

姜慧博士主持啟動(dòng)會(huì)，并介紹工作背景和目標(biāo)。北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲行業(yè)食品減損技術(shù)指南》是在2021年發(fā)布的《北京市餐飲反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上開展的，由市發(fā)改委、市商務(wù)局、市市場監(jiān)管局指導(dǎo)。

麥當(dāng)勞、全聚德、西貝、眉州東坡、呷哺呷哺、海底撈、陽坊勝利、和合谷、嘉和一品、肆月河豚、海星優(yōu)創(chuàng)、美團(tuán)、盒馬等十幾家企業(yè)負(fù)責(zé)人圍繞餐飲反食品浪費(fèi)和此次北京市地方標(biāo)準(zhǔn)的編寫展開交流討論，結(jié)合自身實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和做法分享了在本企業(yè)食物減損工作的建議和看法，并就今年的發(fā)展重點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行了交流。

通過交流座談，企業(yè)代表對餐飲反食品浪費(fèi)工作進(jìn)一步增強(qiáng)了認(rèn)識(shí)，將持續(xù)配合跟進(jìn)此項(xiàng)工作的深化和落地。北京烹飪協(xié)會(huì)將繼續(xù)發(fā)揮5A級行業(yè)社團(tuán)職能，加強(qiáng)餐飲反食品浪費(fèi)工作的宣傳引導(dǎo)，認(rèn)真做好《餐飲行業(yè)食品減損技術(shù)指南》的編制工作，持續(xù)推動(dòng)北京市餐飲反食品浪費(fèi)工作的進(jìn)一步深化。（林華）