佘穎

《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》

有8億用戶的抖音開始送外賣了，用戶超過12億的微信也傳出開放外賣接口的消息。有網(wǎng)友評(píng)論“新一輪外賣大戰(zhàn)一觸即發(fā)”，還有網(wǎng)友開始幻想“1元錢吃外賣”的好日子。

想象中的價(jià)格戰(zhàn)可能不會(huì)發(fā)生。作為新來(lái)者，抖音外賣端出了“超值團(tuán)購(gòu)”這盤大菜，與美團(tuán)、餓了么等原有玩家形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。從商家們目前上線的商品來(lái)看，抖音外賣套餐價(jià)格基本在100元以上，但普遍低于美團(tuán)到店套餐，或者持平，吸引了大量主播帶貨抖音外賣。

需要注意的是，有的平臺(tái)外賣主打團(tuán)購(gòu)的特點(diǎn)可能會(huì)成為餐飲浪費(fèi)的隱患。由于都是商家事先搭配的套餐，固定的幾樣菜品中難免有消費(fèi)者不喜歡的，但想著反正有優(yōu)惠，吃不了扔了也不心疼。還有商家按照堂食習(xí)慣搭配外賣套餐，忽略了綠葉菜或甜品等菜品在配送中容易損失口感和賣相、消費(fèi)者到手后可能就不想吃的情況。美團(tuán)、餓了么外賣以單點(diǎn)為主，起送價(jià)一般20元，吃什么豐儉由人、口味自選，近幾年還響應(yīng)光盤行動(dòng)號(hào)召，推出了“小份菜”“單人餐”等產(chǎn)品，浪費(fèi)余地相對(duì)較小。

抖音流量轉(zhuǎn)化的購(gòu)買力相當(dāng)可觀，已有店家短時(shí)間賣出了7000多份外賣套餐。假如一份套餐只浪費(fèi)一個(gè)菜，都可能造成規(guī)模較大的餐飲浪費(fèi)。優(yōu)惠不能成為浪費(fèi)的借口，建議平臺(tái)和商家密切關(guān)注消費(fèi)者反饋，根據(jù)點(diǎn)餐人數(shù)、特點(diǎn)、口味等設(shè)置不同套餐，更好滿足消費(fèi)者的個(gè)性化、差異化需求。

從網(wǎng)友“坐等優(yōu)惠”等呼聲中，不難讀出消費(fèi)者渴望改善外賣服務(wù)體驗(yàn)之迫切。百度退出后，外賣已從“三國(guó)殺”變成了美團(tuán)、餓了么的“二人轉(zhuǎn)”，從質(zhì)量、服務(wù)到傭金等方面，消費(fèi)者、商家、外賣員乃至平臺(tái)都認(rèn)為有提升空間。作為消費(fèi)者，我們?cè)敢庖姷酵赓u市場(chǎng)多幾條新“鲇魚”，讓自己花更少的錢吃得更好。新平臺(tái)傭金抽成更低，商家也有積極性，短視頻和直播還可能創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，進(jìn)一步助推餐飲消費(fèi)回暖。隨著外賣配送增量帶動(dòng)用工需求，“搶人”大戰(zhàn)有可能推動(dòng)改善外賣員現(xiàn)有的工作環(huán)境、收入、保障等。業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)，2025年外賣用戶人數(shù)或?qū)⑦_(dá)到6.62億人，比2021年增加約1.2億人，市場(chǎng)存量和增量足夠大，多一些競(jìng)爭(zhēng)者也許會(huì)推動(dòng)行業(yè)產(chǎn)生積極變化。外賣行業(yè)發(fā)展至今不過10多年時(shí)間，再過10年，沒準(zhǔn)兒會(huì)是現(xiàn)在想象不到的另一番場(chǎng)景。

在這個(gè)春暖花開的時(shí)節(jié)，平臺(tái)企業(yè)不約而同拓展新業(yè)務(wù)，反映出中國(guó)經(jīng)濟(jì)活力正在“龍?zhí)ь^”。期待抖音、微信送外賣只是開端，未來(lái)更多企業(yè)能夠積極開拓，繼續(xù)挖掘經(jīng)濟(jì)生活中值得深耕的領(lǐng)域。對(duì)監(jiān)管部門來(lái)說，目前應(yīng)持續(xù)營(yíng)造公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境，避免企業(yè)過度補(bǔ)貼引發(fā)惡性競(jìng)爭(zhēng)、轉(zhuǎn)移成本增加商家負(fù)擔(dān)，或者在激烈競(jìng)爭(zhēng)中放松食品安全要求。剩下的，就交給市場(chǎng)之手，讓“鲇魚”們自己去闖吧。