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        課程思政視角下食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程育人路徑探索

        2023-06-29 09:03:28陳龍陳暉朱靜李建芳易蕾邢淑婕
        中國(guó)食品 2023年8期
        關(guān)鍵詞:法規(guī)育人食品

        陳龍 陳暉 朱靜 李建芳 易蕾 邢淑婕

        2020年5月28日,教育部印發(fā)了《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》,圍繞“培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰(shuí)培養(yǎng)人”這個(gè)根本問(wèn)題,系統(tǒng)闡釋了新時(shí)代高校課程思政建設(shè)的目標(biāo)和要求。構(gòu)建完善的課程思政體系是落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)的必要前提,是全面提升高校師生思想意識(shí)的有力保證,更是加強(qiáng)高校文化安全建設(shè)的重要舉措。

        課程育人是堅(jiān)持顯性教育和隱性教育相統(tǒng)一的重要環(huán)節(jié),是推動(dòng)課堂革命、促進(jìn)教學(xué)相長(zhǎng)、構(gòu)建教師和學(xué)生教學(xué)共同體的重要抓手;是培養(yǎng)大國(guó)工匠、激發(fā)愛(ài)國(guó)熱情、增強(qiáng)“四個(gè)自信”的重要途徑;是培養(yǎng)社會(huì)主義建設(shè)者和接班人的時(shí)代呼喚。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程是高等院校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)本科生非常重要的專(zhuān)業(yè)核心課之一,本文探討了地方農(nóng)林本科高校在課程思政背景下食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)教學(xué)中實(shí)施課程思政的正確路徑。

        一、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程簡(jiǎn)介

        食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程是食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生掌握、理解食品學(xué)科,并進(jìn)入食品專(zhuān)業(yè)的一塊敲門(mén)磚。作為食品質(zhì)量與安全本科專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)必修課程,食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程共32學(xué)時(shí)、2學(xué)分,主要研究食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)與法治管理,是道德、法律、管理和食品科學(xué)交叉形成的一門(mén)新學(xué)科,是從事食品生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)和貯存以及食品資源開(kāi)發(fā)與利用必須遵守的行為準(zhǔn)則,也是食品工業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展的根本保障。

        食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程的基本知識(shí)包括以下幾方面:與食品相關(guān)的國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)與重要法規(guī);食品法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)在食品行業(yè)的應(yīng)用以及標(biāo)準(zhǔn)的制定過(guò)程。通過(guò)學(xué)習(xí)該課程,使學(xué)生對(duì)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)有不同程度的了解,并應(yīng)用于實(shí)踐當(dāng)中,從而逐漸培養(yǎng)學(xué)生分析和處理食品違規(guī)違法事件的基本能力,能夠初步運(yùn)用所掌握的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和技能解決食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的實(shí)際問(wèn)題,為學(xué)生今后的學(xué)習(xí)及工作實(shí)踐打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

        二、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程的育人目標(biāo)

        食品在我們的生活中是不可或缺的,它的優(yōu)劣與我們的健康安全有著直接的關(guān)系,因此食品安全也是我們?nèi)粘I钪蟹浅jP(guān)注的方面。

        隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展,食品行業(yè)出現(xiàn)的新問(wèn)題也越來(lái)越多,食品安全管理人才作為食品安全治理的關(guān)鍵環(huán)節(jié),一直備受關(guān)注。高校的食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)是培養(yǎng)食品人才的主陣地,如何培養(yǎng)出合格的食品類(lèi)人才是該專(zhuān)業(yè)一直在思考的問(wèn)題。

        食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程涵蓋道德、法律、標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)內(nèi)容,時(shí)效性較強(qiáng)。通過(guò)本門(mén)課程的學(xué)習(xí),不僅要讓學(xué)生樹(shù)立“從農(nóng)田到餐桌”的全過(guò)程食品安全管理意識(shí),樹(shù)立食品從業(yè)者的責(zé)任意識(shí),具備高尚的職業(yè)道德和專(zhuān)業(yè)的職業(yè)素養(yǎng);更要通過(guò)對(duì)比國(guó)內(nèi)外食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī),增強(qiáng)學(xué)生的民族自信心和自豪感,使他們具備精益求精的工匠精神和科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度,從而發(fā)展成為德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。

        三、挖掘課程中的思政元素

        經(jīng)過(guò)幾年的實(shí)踐摸索,食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程的思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)將課程內(nèi)容重新進(jìn)行了糅合和整理,形成了以法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證為中心的六個(gè)知識(shí)單元,建立了課程思政元素庫(kù),將課程思政融入教學(xué)大綱、教學(xué)設(shè)計(jì)中,并在日常教學(xué)過(guò)程中不斷補(bǔ)充和更新。課堂教學(xué)時(shí)堅(jiān)持以學(xué)生為主體,結(jié)合雨課堂教學(xué)平臺(tái),采用啟發(fā)式教學(xué)法、案例教學(xué)法、PBL問(wèn)題驅(qū)動(dòng)法和課堂討論法等開(kāi)展教學(xué),教學(xué)效果良好。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程的思政映射融入點(diǎn)設(shè)計(jì)詳見(jiàn)表1。

        四、思政育人的實(shí)施路徑

        1.課程目標(biāo)中融入思政元素。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程作為食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的核心課程,與社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題聯(lián)系密切,通過(guò)向?qū)W生傳授食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)等專(zhuān)業(yè)理論知識(shí),目標(biāo)是讓學(xué)生了解食品行業(yè)的管理規(guī)范和職業(yè)要求,從而具備食品安全意識(shí)和食品從業(yè)者的誠(chéng)信意識(shí)。通過(guò)在課程目標(biāo)中融入思政元素,例如道德品質(zhì)、家國(guó)情懷、職業(yè)操守、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度等,可以依托課程載體實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的升華。

        2.教學(xué)大綱中融入思政元素。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是多學(xué)科交叉的一門(mén)課程,內(nèi)容繁多,大多是枯燥的理論和冗長(zhǎng)的條文,學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣不高,只能被動(dòng)接受。為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率,教學(xué)團(tuán)隊(duì)將原本的課程內(nèi)容進(jìn)行重新梳理,從原來(lái)的十一個(gè)章節(jié)糅合成六個(gè)知識(shí)單元,對(duì)內(nèi)容進(jìn)行了整合壓縮,知識(shí)點(diǎn)更為清晰,同時(shí)將課程思政元素融入每一個(gè)知識(shí)單元。

        3.建立思政教學(xué)資源庫(kù)。教學(xué)團(tuán)隊(duì)認(rèn)真梳理優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容,充分挖掘該課程中的思政元素,最大限度開(kāi)發(fā)課程育人資源,建立課程思政資源庫(kù),并對(duì)課程思政資源庫(kù)進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)充更新。比如,講到食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí),播放環(huán)保督導(dǎo)組抽檢飲用水質(zhì)的視頻片段,提問(wèn)學(xué)生“飲用水有多少個(gè)控制指標(biāo)”,自然地融入節(jié)約用水、可持續(xù)發(fā)展等思政元素。在課外實(shí)踐過(guò)程中,教學(xué)團(tuán)隊(duì)通過(guò)討論、辯論等形式,讓學(xué)生梳理食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品安全管理體系發(fā)展現(xiàn)狀,暢談個(gè)人對(duì)食品安全相關(guān)問(wèn)題的認(rèn)識(shí),從而激發(fā)學(xué)生的崗位責(zé)任意識(shí)、法治意識(shí)及愛(ài)國(guó)情懷。

        4.優(yōu)化教學(xué)手段和方法。目前,各類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程大多采用多媒體加板書(shū)的教學(xué)形式,教學(xué)手段和方法比較單一,效率不高,無(wú)法起到課程育人的效果。為此,教學(xué)團(tuán)隊(duì)對(duì)教學(xué)手段和方法進(jìn)行了優(yōu)化,結(jié)合雨課堂教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué),充分發(fā)揮OBE理念在課堂教學(xué)中的主導(dǎo)作用。一方面,通過(guò)增加視頻、圖片、案例、新聞、慕課教學(xué)資源等豐富課程思政內(nèi)容;另一方面,組織學(xué)生結(jié)合案例開(kāi)展課前課后調(diào)研,并通過(guò)小組討論、PPT匯報(bào)、現(xiàn)場(chǎng)回答問(wèn)題等方式,提高學(xué)生的課堂參與度。例如,講解預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則的知識(shí)點(diǎn)時(shí),結(jié)合山寨食品標(biāo)簽案例,讓學(xué)生尋找問(wèn)題、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,并展開(kāi)討論,教育學(xué)生要誠(chéng)以養(yǎng)德、信以立身,提高自身的誠(chéng)信意識(shí),并要關(guān)注產(chǎn)品細(xì)節(jié),提升專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。教學(xué)團(tuán)隊(duì)通過(guò)雨課堂平臺(tái)對(duì)學(xué)生的過(guò)程性表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià),記錄學(xué)生的考勤、作業(yè)、單元測(cè)試、思政育人效果等情況。教學(xué)團(tuán)隊(duì)還鼓勵(lì)學(xué)生用發(fā)彈幕的方式參與課堂,以此提高課堂活躍度,同時(shí)也提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和分析、解決問(wèn)題的能力。

        綜上,將課程思政理念融入專(zhuān)業(yè)課符合新時(shí)代高等教育的特點(diǎn),是確?!爸R(shí)傳授”和“價(jià)值引領(lǐng)”并重,實(shí)現(xiàn)“全員、全過(guò)程、全方位”育人目標(biāo)的重要路徑。要想提高專(zhuān)業(yè)課程的思政育人效果,就要充分提高授課教師的思想政治水平,盡可能挖掘課程中的思政元素。在食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程的思政教學(xué)實(shí)踐中,教學(xué)團(tuán)隊(duì)重構(gòu)了課程內(nèi)容,融入了大量的思政元素,并改革了教學(xué)手段和方法,有效提高了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力,并完成了課程育人目標(biāo)。雖然取得了一些成績(jī),但仍有一些問(wèn)題需要繼續(xù)探索,例如案例和視頻素材的選擇、課程思政效果達(dá)成度評(píng)價(jià)等,這些都需要持續(xù)改進(jìn)。

        基金項(xiàng)目:2021年度河南省本科高校課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)立項(xiàng)建設(shè)項(xiàng)目;2021年度河南省高等教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目(2021SJGLX593);信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院2021年校級(jí)教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目(2021XJGLX02);2022年信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院校級(jí)課程思政樣板課《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》;信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院2021年校級(jí)教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目(2021XJGLX21);信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院2019年校級(jí)教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目(2019XJGLX10)。

        作者簡(jiǎn)介:陳龍(1989-),男,河南信陽(yáng)人,講師,碩士研究生,研究方向?yàn)槭称方虒W(xué)與科研。

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