吳汶飛　李淋　溫成榮　李德陽　李冬梅　錢方

實現(xiàn)專業(yè)教育與思政教育的同向同行，是落實高校立德樹人根本任務的有效抓手。食品工廠設計課程是食品科學與工程專業(yè)的主干課程，本文立足于國家課程思政改革大背景，深入挖掘該課程中的思政元素，探索創(chuàng)新型教學方法，以期有效提升德育教學效果，達成課程教學目標。

一、食品工廠設計課程思政建設的意義

全國高校思想政治工作會議提出，要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面。作為食品科學與工程專業(yè)的核心課程，食品工廠設計課程的綜合性較強，涉及到建筑學、電工學、食品機械與設備、物理學、工程制圖等多個學科的知識，其中蘊藏著豐富的德育要素，擔負著重要的思政教學任務。同時，新建、改建和擴建一個工廠均離不開設計工作，設計工作也是把科學技術轉化為生產(chǎn)力的一門綜合性學科，通過本課程的學習，學生能夠綜合運用食品工程專業(yè)知識，獲得設計食品工廠的能力。

因此，本課程是提高食品專業(yè)人才綜合素質的重要途徑，對于提高學生的工程實踐能力與創(chuàng)新能力具有重要作用。為了更好地達到立德樹人的教學效果，教師在授課過程中要積極挖掘和融入課程思政元素，提升學生的知識水平，在潤物無聲中對學生進行思想教育，培養(yǎng)學生具有良好的職業(yè)道德素養(yǎng)和強烈的社會責任感。

二、食品工廠設計課程思政的教學目標

根據(jù)國家的思政教育方針，結合食品科學與工程專業(yè)的培養(yǎng)要求，將思政教學與專業(yè)知識能力提升有效結合，確定食品工廠設計課程的教學目標如下：

課程目標1：掌握食品工廠設計的基礎知識，通過查閱文獻，提出解決食品工程問題的設計方案；掌握食品工廠設計中有關衛(wèi)生安全等的法律法規(guī)和操作規(guī)范，提出對環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展具有積極影響的設計方案。

課程目標2：能設計滿足食品工廠特定需求的工藝流程；能基于食品工藝學、食品工程原理等基礎知識，綜合分析數(shù)據(jù)指標，得出合理有效的結論；能在食品工廠設計過程中做到理論聯(lián)系實際，綜合多方面因素，因地制宜地解決問題。

課程目標3：能交叉應用數(shù)學、自然科學、工程基礎等多學科的知識，設計工程項目的圖紙，確定經(jīng)濟預算等指標；能在工程實踐中遵守道德規(guī)范；能理解并掌握工程管理和決策的方法，綜合多學科知識解決實際問題；能具有一定的國際視野，并不斷學習以提高自身能力，適應食品行業(yè)的發(fā)展。

以上課程目標支撐畢業(yè)要求的達成，食品工廠設計課程目標與畢業(yè)要求的關系如表1所示。

三、與食品工廠設計課程

教學內容相結合的思政融入點

在食品工廠設計課程教學過程中，深入挖掘課程中蘊含的思政元素，結合食品科學與工程專業(yè)的特點，將無形的價值觀教育與有形的專業(yè)知識有機融合，提出本課程的思政體系。食品工廠設計課程教學內容中蘊含的課程思政育人元素如表2所示。

四、食品工廠設計課程

思政的教育方法和載體途徑

“教師灌輸性地教、學生被動性地聽”是課程思政在實施過程中容易出現(xiàn)的典型問題，導致課堂效果無法得到有效保證。基于此，食品工廠設計課程教師改變以教師為主體、單一課堂講授為主的傳統(tǒng)教學方式，綜合運用混合式教學、案例教學和翻轉課堂等多種教學方法，深入挖掘課程思政元素，拓展授課內容，并更新課程考核評價體系，以達成課程目標，實現(xiàn)專業(yè)知識和思政教育的有機結合。

首先，作為食品科學與工程專業(yè)的核心課程，食品工廠設計課程內容豐富，知識點較多，可以采用線上線下相結合的方式進行教學。線上采用學習通等教學平臺，并通過設置預習有效提升學生的學習效果，達到思政教學要求。教師在課前上傳教學資料，發(fā)布課程導學，使學生明確本節(jié)課的教學目的，充分調動學習積極性，進行有針對性的學習，還可以結合自身情況，對重難點進行深入學習。同時，引入中國大學MOOC平臺上的國家精品課《食品工廠設計基礎》，以便更好地幫助學生解決問題、提升能力。

其次，在課堂教學過程中，改變教師講、學生聽的傳統(tǒng)教學方式，根據(jù)教學內容，采用課堂討論、翻轉課堂等教學方法，提高學生的課堂參與度。例如，教師在教學中引入案例教學法，將思政元素融入其中，以生動具體的案例作為素材，將學生帶入特定的情景中，分析和解決相關問題，從而加深學生對基本知識點的理解和掌握。同時，學生的社會責任感和民族自豪感得到了增強，也有助于樹立正確的人生觀和價值觀。

最后，在課程考核方面，以往的課程考核評價體系較多關心學生掌握專業(yè)知識的程度和技能提高的水平，思政教育質量評價占比較低。為綜合評價食品工廠設計課程的思政效果，新的考核評價方式增加了思政考核要素，主要包括過程考核和期末考試（大作業(yè)）兩部分。其中，過程考核包括課堂表現(xiàn)、隨堂測試、筆記、繪圖作業(yè)四部分，從“德、能、勤、績”四個方面對學生的學習效果進行評價。新的考核評價方式不僅考核了學生對于專業(yè)知識的掌握程度，還考核了“創(chuàng)新思維、價值取向、意志品質”等思政教學目標的達成效果。

經(jīng)過實踐，大連工業(yè)大學食品學院的食品工廠設計課程思政取得了很好的教學效果，評教成績優(yōu)秀，現(xiàn)為遼寧省一流本科課程和大連工業(yè)大學一流本科課程。

在課程思政教學改革背景下，從專業(yè)課程內容中提取更多的思政元素，在“融入”上做足功課，改進和完善課程思政的實施途徑，是各專業(yè)教師今后需要努力的方向。

基金項目：大連工業(yè)大學本科教育教學綜合改革項目（JGLX2021246）。

作者簡介：吳汶飛（1987-），講師，博士，研究方向為食品加工與功能食品。

通信作者：錢方（1966-），教授，博士，研究方向為食品科學與工程。