4月21日，由浙江省商務(wù)廳、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)指導(dǎo)，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“浙江美食節(jié)暨第十一屆浙江廚師節(jié)”在杭州市開(kāi)幕。

浙江省人民政府原省長(zhǎng)柴松岳，第十屆浙江省人大常委會(huì)副主任、原副省長(zhǎng)葉榮寶，第十屆浙江省政協(xié)副主席盛昌黎，浙江省辦公廳黨組成員黃信，浙江省商務(wù)廳黨組成員、總經(jīng)濟(jì)師朱軍，浙江省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局黨組成員、副局長(zhǎng)華來(lái)成，浙江省僑聯(lián)黨組成員、副主席兼秘書(shū)長(zhǎng)周松一，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鄧立，全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)常務(wù)副主任王京紅、辦公室處長(zhǎng)焦勇，中國(guó)財(cái)貿(mào)工會(huì)浙江省委員會(huì)副主席李詩(shī)越，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈堅(jiān)、資深會(huì)長(zhǎng)章鳳仙、執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)李林生，以及浙江省內(nèi)各地市商務(wù)局代表、餐飲企業(yè)代表出席了開(kāi)幕式。

沈堅(jiān)會(huì)長(zhǎng)在歡迎致辭中表示，本屆“浙菜美食節(jié)暨第十一屆浙江廚師節(jié)”是浙江省商務(wù)廳主辦的“味美浙江”餐飲消費(fèi)歡樂(lè)季系列活動(dòng)的一個(gè)重要組成部分，也是全省餐飲業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新成果展示和餐飲行業(yè)促消費(fèi)的盛會(huì)?；赝^(guò)去的三年，是浙江餐飲人不平凡的三年，省協(xié)會(huì)在浙江省商務(wù)廳等政府相關(guān)部門(mén)的指導(dǎo)下，不忘初心使命，及時(shí)了解企業(yè)情況，助推紓困政策的扎實(shí)落地，扎實(shí)做好各項(xiàng)工作，為提振餐飲行業(yè)信心，加快餐飲發(fā)展步伐做出不懈努力。

2023年是全面貫徹黨的二十大精神的第一年，也是繼續(xù)書(shū)寫(xiě)新時(shí)代浙江餐飲人新篇章的關(guān)鍵一年。浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)將在省委省政府的領(lǐng)導(dǎo)下，在相關(guān)部門(mén)的指導(dǎo)下，努力當(dāng)好行業(yè)的代言人、企業(yè)的知心人、政府的參謀人，堅(jiān)持守正創(chuàng)新、砥礪前行，更好地提振信心、凝心聚力，為不斷開(kāi)創(chuàng)餐飲事業(yè)的新局面，滿(mǎn)足人民群眾對(duì)美食和美好生活的新需求，實(shí)現(xiàn)浙江高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)共同富裕示范區(qū)再作新的貢獻(xiàn)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鄧立在會(huì)上進(jìn)行了致辭。

浙江省商務(wù)廳黨組成員、總經(jīng)濟(jì)師朱軍在會(huì)上進(jìn)行了致辭。

邢穎會(huì)長(zhǎng)在以“‘品質(zhì)餐飲助推餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題的主旨演講中說(shuō)，黨的二十大報(bào)告中指出“高質(zhì)量發(fā)展是全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的首要任務(wù)”，標(biāo)志著中國(guó)經(jīng)濟(jì)由高速增長(zhǎng)階段向高質(zhì)量發(fā)展階段轉(zhuǎn)變。中國(guó)餐飲發(fā)展的重要特征是，從供給側(cè)來(lái)看，餐飲業(yè)態(tài)的多樣化和細(xì)分化；從需求側(cè)來(lái)看，消費(fèi)需求的差異化和多樣化。單一的談?wù)撓M(fèi)升級(jí)或消費(fèi)降級(jí)都是片面的，我們要深入細(xì)致的研究“消費(fèi)分級(jí)”。

他指出，大眾市場(chǎng)是中國(guó)餐飲最廣闊的市場(chǎng)，老百姓是社區(qū)餐飲消費(fèi)的主力軍。按照人民群眾對(duì)餐飲消費(fèi)需求的多樣化、對(duì)美好生活的追求，可以將餐飲業(yè)做出新的分類(lèi)：社區(qū)餐飲、休閑餐飲、品質(zhì)餐飲、老字號(hào)餐飲、國(guó)外餐飲、融合餐飲、預(yù)制餐食。其中品質(zhì)餐飲是以中式正餐為主導(dǎo)的、把專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)做到極致的餐飲類(lèi)別。品質(zhì)餐飲強(qiáng)調(diào)食材、技藝、場(chǎng)景、服務(wù)和體驗(yàn)，在飽含著對(duì)食物的深層次認(rèn)知與感悟的基礎(chǔ)上，把生活美學(xué)融入進(jìn)來(lái)，滿(mǎn)足了人民提升消費(fèi)品質(zhì)的需求。品質(zhì)餐飲是消費(fèi)分級(jí)時(shí)代的必然產(chǎn)物。

《風(fēng)味人間》總顧問(wèn)、黑珍珠榜單理事陳立作“用一席菜作為山水、四季、文化的載體”主題分享。

開(kāi)幕式上，舉行了浙江省行業(yè)先進(jìn)表彰儀式。同時(shí)，對(duì)中國(guó)浙菜文化海外傳播使者進(jìn)行授旗，并對(duì)2022年獲得“國(guó)家五鉆級(jí)酒家”餐飲企業(yè)進(jìn)行授牌。

開(kāi)幕式結(jié)束后，舉行了“味美浙江·共富家宴”浙菜品鑒會(huì)。隨著一道道美食“紛至沓來(lái)”，嘉賓們體驗(yàn)到浙菜的濃厚魅力。