中國烹飪歷史悠久，源遠流長，在長期的歷史實踐中，因創(chuàng)造出飲食文化的瑰寶而享譽中外，并形成了特色鮮明的地方風味菜系。川菜以“清鮮醇濃、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味”的典型特點，“海納百川，兼容并蓄”的開放姿態(tài)，“融會貫通，食古化今，集眾家之長，成一家風格”的創(chuàng)造精神，成為中國菜系的杰出代表。

川菜的“靈魂”是什么？逐漸形成獨有的配料、廚具及烹飪方法是什么？細到何種程度的面條能被吉尼斯評選為世界上最細的手工面？由四川科學技術(shù)出版社出版的《植根巴蜀川香世界——走進中國川菜博物館，探尋川菜之謎》，肯定會有你想要的答案。

中國川菜博物館位于成都市郫都區(qū)三道堰鎮(zhèn)榮華北巷，占地約40畝，藏品達6000余件，是國家AAA級旅游景區(qū)，也是世界唯一以菜系文化為陳列內(nèi)容的活動主題博物館。這座特殊的博物館，從歷史維度、文化高度、產(chǎn)業(yè)視角出發(fā)，以“無邊界展館”為理念，“融合？創(chuàng)新”為主題，以“川菜歷史文化+產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為邏輯主線，利用數(shù)字化手段，通過聲、光、影、景以及豐富的場景營造和5G實時連線等現(xiàn)代科技手段，深度挖掘川菜文化精髓，全面展示川菜發(fā)展歷程及產(chǎn)業(yè)建設(shè)成就。

作為中國川菜博覽館的館刊，共計20萬字的《植根巴蜀川香世界——走進中國川菜博物館，探尋川菜之謎》一書，從打造中國川菜文化體驗館到組織建成中國川菜博覽館，集十年之功，搜集物料、整理文獻、研究撰寫，最終匯編成書。在開篇中，“解讀川菜奧秘，博覽川菜成就”，介紹了“融合創(chuàng)新，川味芳華——近現(xiàn)代川菜的形成與繁榮”，以及“德澤天府，民聚巴蜀”的人口遷徙歷史。通過博覽篇、博物篇、博聞篇，系統(tǒng)講述了川菜的發(fā)展脈絡(luò)，深度解讀植根巴蜀川香世界的基因密碼。

正如世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎的“序”中所言：中國川菜博覽館的落成，是成都市郫都區(qū)委、區(qū)政府貫徹落實黨中央有關(guān)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的具體行動，同時為中國川菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)注入了歷史文化和飲食文化的靈魂。中國川菜博覽館將川菜的飲食文化與城市的歷史脈絡(luò)、文化底蘊緊緊地連接在一起；與城市的生命力與活力聯(lián)系在一起；與城市的發(fā)展融合在一起，既是紐帶，也是載體。

作者簡介：

徐良，現(xiàn)任四川省郫縣豆瓣股份有限公司董事長，中國川菜博覽館館長，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副理事，川菜專委會聯(lián)席主席，成都市烹飪協(xié)會副會長。進入川菜行業(yè)十余年，先后組織建成中國？川菜文化體驗館、中國川菜博覽館、鵑城郫縣豆瓣省級工業(yè)旅游示范基地。長期致力于川菜文化的學習、研究與傳播，專注于郫縣豆瓣的品牌推廣與產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

書訊：《植根巴蜀川香世界——走進中國川菜博物館，探尋川菜之謎》

主編：徐良

出版社：四川科學技術(shù)出版社

出版時間：2023年1月

定價：88元