葉劍，陳倩儀，林勝利，鄭曉杰*，戴璐怡，胡曇曇

1. 溫州科技職業(yè)學(xué)院（溫州 325006）；2. 廣州匯標(biāo)檢測(cè)技術(shù)中心（廣州 510000）

食品快速檢測(cè)技術(shù)是保障食品安全的重要技術(shù)手段。當(dāng)前食品快檢技術(shù)向著一體化、便攜化、多技術(shù)融合及信息共享不斷邁進(jìn)，各類快速檢測(cè)方法逐步獲得認(rèn)可，市場(chǎng)監(jiān)管部門、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)和食品生產(chǎn)加工企業(yè)等單位也逐步建立食品快檢實(shí)驗(yàn)室[1]。政校行企等單位大力開展的食品安全宣傳教育如“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，使民眾對(duì)食品快檢技術(shù)有了更直觀的認(rèn)知[2]。部分快檢產(chǎn)品也憑借檢測(cè)時(shí)間短、操作方便、便攜等優(yōu)勢(shì)逐漸進(jìn)入尋常百姓家，維護(hù)著家庭餐桌的衛(wèi)生安全?！笆称钒踩焖贆z測(cè)”課程是高職食品類專業(yè)學(xué)習(xí)的重要組成部分，如何保障課程的教學(xué)質(zhì)量與時(shí)俱進(jìn)，使學(xué)生的職業(yè)能力與不斷變化的行業(yè)形勢(shì)相適應(yīng)，是食品教育工作者長期面臨的重要課題[3-5]。

2019年初，國務(wù)院等部門陸續(xù)出臺(tái)《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》《關(guān)于在院校實(shí)施“學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級(jí)證書”制度試點(diǎn)方案》[6-7]等文件，要求相關(guān)院校開展1+X證書制度試點(diǎn)，將其與專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)和教師隊(duì)伍建設(shè)緊密結(jié)合，并鼓勵(lì)在校生通過考取各類職業(yè)技能證書鍛煉就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。2021年4月全國職業(yè)教育大會(huì)提出“崗課賽證”綜合育人模式，即跨界整合政校行企的優(yōu)質(zhì)資源，通過“以崗定課、以課育人、以賽促課、以證驗(yàn)課”，實(shí)現(xiàn)學(xué)校教育、企業(yè)需求、社會(huì)認(rèn)可度的有機(jī)結(jié)合，全面提升職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量[8-10]。對(duì)此，許多院校結(jié)合自身基礎(chǔ)，開展1+X證書制度試點(diǎn)和“崗課賽證”育人模式探索[11-13]。

2020年12月，廣州匯標(biāo)檢測(cè)技術(shù)中心開發(fā)的“可食食品快速檢驗(yàn)”職業(yè)技能等級(jí)證書入圍1+X證書制度試點(diǎn)，溫州科技職業(yè)學(xué)院隨后成為該證書的考核試點(diǎn)院校之一。在證書試點(diǎn)建設(shè)的過程中，食品質(zhì)量與安全專業(yè)不斷深化“三教”（教師、教材、教法）改革，將證書培訓(xùn)內(nèi)容有機(jī)融入專業(yè)人才培養(yǎng)方案，優(yōu)化課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容，統(tǒng)籌教學(xué)組織與實(shí)施，深化教學(xué)方法改革，提升人才培養(yǎng)的靈活性、適應(yīng)性和針對(duì)性。以高職“食品安全快速檢測(cè)”課程為研究對(duì)象，在1+X制度背景下探索課程的“崗課賽證”融通教學(xué)模式，對(duì)課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)資源、教學(xué)策略及考核評(píng)價(jià)體系進(jìn)行重構(gòu)，為其他高職食品類專業(yè)課程提供參考。

1 新形勢(shì)下“食品安全快速檢測(cè)”課程改革面臨的挑戰(zhàn)

“食品安全快速檢測(cè)”課程主要面向食品農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸、銷售流通等環(huán)節(jié)的快速檢測(cè)相關(guān)崗位群。除檢驗(yàn)檢測(cè)能力外，學(xué)生還應(yīng)學(xué)會(huì)過程質(zhì)量信息監(jiān)測(cè)、實(shí)驗(yàn)室管理、食品安全與質(zhì)量控制等能力。為實(shí)現(xiàn)以課育人，須結(jié)合配套的崗位需求、技能競(jìng)賽及職業(yè)技能證書等元素，在崗、賽、證相關(guān)的實(shí)踐活動(dòng)中豐富教學(xué)內(nèi)涵，改革課程內(nèi)容與實(shí)施方式。當(dāng)前傳統(tǒng)的課程教學(xué)模式面臨諸多挑戰(zhàn)。

1.1 課程內(nèi)容與崗位不適應(yīng)

課程的傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容大都側(cè)重于檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)即實(shí)驗(yàn)原理和操作步驟的學(xué)習(xí)，缺少崗位實(shí)際工作過程的案例和項(xiàng)目。在校生雖然能通過學(xué)習(xí)掌握快檢理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能，但難以體驗(yàn)食品快檢相關(guān)崗位的真實(shí)工作流程。此外，如標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、快檢產(chǎn)品的質(zhì)量控制及快檢工具的定期核查等重要工作技能均不在課程的傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容中，這會(huì)導(dǎo)致學(xué)生的質(zhì)量控制意識(shí)淡薄。因此進(jìn)入工作崗位時(shí)，學(xué)生可能會(huì)出現(xiàn)抽檢方案設(shè)計(jì)欠佳、人員和物資準(zhǔn)備不周、工作時(shí)間安排不善、異?，F(xiàn)象排查能力薄弱等職業(yè)能力不足的問題。所以課程改革首先應(yīng)深入剖析食品快檢崗位群的技能要點(diǎn)，對(duì)接理論知識(shí)點(diǎn)和實(shí)訓(xùn)技能點(diǎn)調(diào)整課程內(nèi)容，將實(shí)際工作案例融入教學(xué)過程，真正落實(shí)課崗對(duì)接，減少教學(xué)與實(shí)際工作的差距，縮短崗位融入的周期，提高人才培養(yǎng)的靈活性、適應(yīng)性和針對(duì)性。

1.2 教學(xué)資源與賽證兩張皮

食品快檢相關(guān)教學(xué)資源的開發(fā)在近幾年取得一定突破，每年都有優(yōu)質(zhì)教材涌現(xiàn)，線上資源也日益豐富。但教學(xué)資源與技能競(jìng)賽及職業(yè)技能證書匹配度低不足的問題依然突出。

如“可食食品快速檢驗(yàn)”職業(yè)技能證書于2021年基本建設(shè)完成，是實(shí)現(xiàn)“以證融課、以證驗(yàn)課”的良好載體。但證書的考核標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)快檢行業(yè)新技術(shù)、新規(guī)范、新要求所設(shè)，與傳統(tǒng)食品快檢教材的內(nèi)容有一定區(qū)別，同時(shí)對(duì)試點(diǎn)院校的課程建設(shè)、儀器設(shè)備、師資隊(duì)伍等軟硬件教學(xué)資源都提出更高要求。憑課程的傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容和配套資源難以使學(xué)生直接達(dá)到證書的知識(shí)和技能標(biāo)準(zhǔn)。

技能競(jìng)賽作為課程教學(xué)的高端展示，對(duì)課程改革的方向起到引領(lǐng)作用。長期以來與“食品安全快速檢測(cè)”相關(guān)的技能競(jìng)賽以地方人社部門、市監(jiān)部門和農(nóng)業(yè)部門舉辦的區(qū)域性比賽為主，且參賽對(duì)象多為行業(yè)企業(yè)工作人員。此類賽項(xiàng)和考核標(biāo)準(zhǔn)雖可作為課程教學(xué)的參考資料，但難以借此實(shí)現(xiàn)課賽深度融合。2022年天津市分析測(cè)試協(xié)會(huì)、天津天獅學(xué)院和廣州匯標(biāo)檢測(cè)技術(shù)中心共同舉辦的食品快速檢測(cè)技能競(jìng)賽以“實(shí)驗(yàn)操作視頻+PPT宣講視頻+PPT制作得分”作為綜合評(píng)分，不僅對(duì)參賽學(xué)生的食品快檢技術(shù)水平提出較高要求，還考驗(yàn)表達(dá)能力及專業(yè)與新媒體的結(jié)合能力。然而該賽項(xiàng)尚不具備配套的課程教學(xué)資源。

因此，新形勢(shì)下課程體系和教學(xué)資源亟須更新，在實(shí)訓(xùn)設(shè)備等硬件升級(jí)的基礎(chǔ)上，將證書和賽項(xiàng)涉及的理論和實(shí)操考核內(nèi)容有機(jī)融入課程中，開發(fā)項(xiàng)目化課程任務(wù)與配套資源，同時(shí)深化教學(xué)方法改革和師資團(tuán)隊(duì)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)課、賽、證協(xié)同促進(jìn)。

1.3 評(píng)價(jià)體系不利職業(yè)能力形成

食品快檢崗位對(duì)專業(yè)知識(shí)技能水平和職業(yè)能力都有較高的要求。傳統(tǒng)的課程考核評(píng)價(jià)體系仍以終結(jié)性評(píng)價(jià)為主，即考查學(xué)生的理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能水平。課堂出勤率、課程作業(yè)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告等過程性考核指標(biāo)雖也占一定比重，但仍難以客觀精準(zhǔn)地反映出學(xué)生的職業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)和各階段學(xué)習(xí)成果。這可能導(dǎo)致學(xué)生對(duì)職業(yè)能力培養(yǎng)缺乏重視，也會(huì)影響到部分學(xué)生的課堂參與積極性。究其原因，在傳統(tǒng)教學(xué)模式下，教師缺乏有效手段兼顧所有學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)，無法準(zhǔn)確評(píng)價(jià)所有學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度等過程性指標(biāo)。所以須對(duì)教學(xué)策略進(jìn)行完善，激發(fā)學(xué)生的課堂參與動(dòng)力。而課程評(píng)價(jià)體系應(yīng)更加重視過程性指標(biāo)，結(jié)合崗位標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)等級(jí)證書和技能競(jìng)賽的元素，實(shí)施全過程、多維度的評(píng)價(jià)方式，提升學(xué)生的職業(yè)能力和課程參與度。

2 課程改革實(shí)施路徑

2.1 崗證定標(biāo)，重構(gòu)模塊化課程內(nèi)容

“食品安全快速檢測(cè)”教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)，核心在于提高其與相關(guān)崗位的匹配度，并使學(xué)生知識(shí)技能水平達(dá)到“可食食品快速檢驗(yàn)”技能證書要求，實(shí)現(xiàn)“上課即參加入職和考證培訓(xùn)，結(jié)課即能上崗”的目標(biāo)。因此教學(xué)案例和實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目需要根據(jù)食品市場(chǎng)監(jiān)管形勢(shì)的變化不斷吐故納新。經(jīng)大量調(diào)研，并與行業(yè)企業(yè)反復(fù)論證后，課程在教學(xué)內(nèi)容中融入快檢職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和技能證書標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)崗位的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)技能、職業(yè)情景等方面，確定典型工作任務(wù)，開發(fā)模塊化、任務(wù)導(dǎo)向型課程體系。并對(duì)課程學(xué)時(shí)分配和進(jìn)度安排進(jìn)行重構(gòu)，如表1所示。

表1 課程內(nèi)容與課時(shí)分配

新的課程教學(xué)體系根據(jù)學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，由點(diǎn)及面分成4個(gè)模塊，實(shí)現(xiàn)學(xué)生“基礎(chǔ)能力——課程核心能力——職業(yè)崗位能力”遞進(jìn)培養(yǎng)。其中，第1模塊為食品快速檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)，主要對(duì)快速檢測(cè)技術(shù)的定義、特點(diǎn)和原理進(jìn)行闡述，再圍繞食品快檢工作的開展對(duì)人員、設(shè)備、材料、方法、環(huán)境等資源的要求展開介紹，使學(xué)生對(duì)快速檢測(cè)工作具備一定認(rèn)識(shí)。第2模塊為食品快檢基礎(chǔ)操作學(xué)習(xí)，學(xué)生在此模塊須掌握移液槍等樣品前處理工具、快檢一體機(jī)等常用儀器及水浴鍋等條件控制設(shè)備的使用與維護(hù)，提升動(dòng)手能力，為后續(xù)的項(xiàng)目學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。第3模塊對(duì)接“可食食品快速檢驗(yàn)”證書考核要求和食品快檢技能競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)，綜合考慮典型食品安全問題、常用快檢技術(shù)和實(shí)操考試要求，確定14個(gè)重點(diǎn)掌握的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，培養(yǎng)學(xué)生的解決實(shí)際問題能力及競(jìng)賽水平。第4模塊對(duì)接食品快檢工作崗位要求，以實(shí)際工作流程為主線，基于真實(shí)工作場(chǎng)景，將崗位任務(wù)轉(zhuǎn)化為課程教學(xué)項(xiàng)目和學(xué)習(xí)任務(wù)，鍛煉學(xué)生項(xiàng)目籌備、樣品抽檢實(shí)施、質(zhì)量控制及總結(jié)報(bào)告撰寫等方面能力。設(shè)立實(shí)訓(xùn)周，參考食品快檢競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，要求學(xué)生以綜合大作業(yè)形式呈現(xiàn)學(xué)習(xí)成果。

2.2 產(chǎn)教融合，開發(fā)一體化教學(xué)資源

基于“食品安全快速檢測(cè)”教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)，教學(xué)團(tuán)隊(duì)推動(dòng)“引企入教”，積極對(duì)接廣州匯標(biāo)檢測(cè)中心等合作企業(yè)，整合實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)資源，共建實(shí)踐教學(xué)體系。

根據(jù)“可食食品快速檢驗(yàn)”證書考核站點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)，升級(jí)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)資源，采購快檢前處理工具、H-56食品快檢一體機(jī)、職業(yè)技能證書課程資源包及考培云系統(tǒng)，建設(shè)匹配相關(guān)崗位、技能競(jìng)賽與考證一體的食品快速檢測(cè)專用實(shí)訓(xùn)室。依托天邁科技公司等企業(yè)，建設(shè)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，使學(xué)生在企業(yè)導(dǎo)師指導(dǎo)下能更快熟悉崗位工作。

緊密圍繞“崗課賽證”要求，整合多家企業(yè)、高校及智慧職教、超星學(xué)習(xí)通等教學(xué)平臺(tái)的典型教學(xué)資源和工作案例，融入技能競(jìng)賽選拔項(xiàng)目練習(xí)和考證試題庫等內(nèi)容，建設(shè)“線上+線下”理實(shí)一體的課程教學(xué)資源。一方面根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，探索適用于本課程的新型工作手冊(cè)式教材。另一方面依托課堂派網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，不斷完善線上教學(xué)資源。除傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容外，線上課程著重針對(duì)課程相關(guān)知識(shí)技能點(diǎn)進(jìn)行文本、圖片、視頻、課件等學(xué)習(xí)資源的碎片化開發(fā)和結(jié)構(gòu)化整合，以滿足學(xué)習(xí)者的個(gè)性化學(xué)習(xí)需求，同時(shí)給予學(xué)生一個(gè)自主學(xué)習(xí)、隨時(shí)學(xué)習(xí)、充分討論、高效反饋的平臺(tái)，為其知識(shí)鞏固、職業(yè)素養(yǎng)提升、技能證書考試及競(jìng)賽備戰(zhàn)提供助力。

持續(xù)加強(qiáng)專兼結(jié)合的雙師型師資團(tuán)隊(duì)建設(shè)。組織校內(nèi)專職教師通過1+X證書、課程思政及教學(xué)成果獎(jiǎng)培育等培訓(xùn)活動(dòng)提升教學(xué)理論水平；在企業(yè)掛職鍛煉、科技特派員等社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中掌握行業(yè)新技術(shù)、新工藝和新規(guī)范；在職業(yè)技能競(jìng)賽、“互聯(lián)網(wǎng)+”等相關(guān)比賽的備賽過程中積累綜合教學(xué)能力和業(yè)務(wù)水平。同時(shí)積極引進(jìn)企業(yè)專家、高級(jí)工程師、技能大賽和職業(yè)證書考評(píng)員共同助力教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)與考核評(píng)價(jià)。

2.3 多元育人，優(yōu)化混合式教學(xué)策略

依托工作手冊(cè)式教材和課堂派網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，開展以學(xué)生為中心，以工作能力提升為導(dǎo)向的“線上+線下”混合教學(xué)實(shí)施過程改革。根據(jù)不同模塊的課程內(nèi)容，結(jié)合真實(shí)工作情景、技能證書要求、競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)和生源特點(diǎn)，靈活運(yùn)用項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、角色扮演等教學(xué)方法，柔性植入課程思政元素，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高職業(yè)技能。

高效的教學(xué)過程應(yīng)涵蓋課前、課中及課后3個(gè)階段。以“蔬菜中有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)（分光光度法）”項(xiàng)目為例（表2）。

表2 “蔬菜中有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)”教學(xué)實(shí)施過程

課前在課堂派平臺(tái)發(fā)布農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)學(xué)生靈活利用課余時(shí)間完成基礎(chǔ)理論知識(shí)的初步構(gòu)建。并提出話題“食品中農(nóng)藥的來源和類型”，根據(jù)回復(fù)情況了解學(xué)生對(duì)該話題的關(guān)注度和認(rèn)知程度，作為教學(xué)策略調(diào)整的依據(jù)。

課中采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)，分為“導(dǎo)、學(xué)、做、展、評(píng)”5個(gè)環(huán)節(jié)?！皩?dǎo)”即通過引入果蔬中的農(nóng)藥殘留導(dǎo)致的食品安全事件，使學(xué)生明白農(nóng)藥殘留超標(biāo)對(duì)人體的危害，引導(dǎo)學(xué)生從監(jiān)管者的角度討論此類事件不斷出現(xiàn)的原因以及可行的快速檢測(cè)方法，強(qiáng)化學(xué)生法制意識(shí)的同時(shí)，引出課程教學(xué)內(nèi)容?！皩W(xué)”即由教師牽頭，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)農(nóng)藥殘留測(cè)定方法的原理、適用范圍、試劑、儀器設(shè)備、操作步驟等理論知識(shí)?！白觥奔赐ㄟ^小組分工協(xié)作，引導(dǎo)學(xué)生完成訓(xùn)練任務(wù)——樣品的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)，強(qiáng)化操作技能。在實(shí)操過程中，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入“準(zhǔn)員工”狀態(tài)，不斷強(qiáng)化規(guī)范操作意識(shí)、安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，在潛移默化中提升食品人的職業(yè)認(rèn)同感和使命感。每次實(shí)訓(xùn)課輪流安排學(xué)生考評(píng)員參與各組的過程記錄和評(píng)分，為后續(xù)學(xué)生自評(píng)、生生互評(píng)、老師評(píng)價(jià)和企業(yè)專家評(píng)價(jià)提供依據(jù)，解決課上老師難以一一對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)的問題；“展、評(píng)”即實(shí)驗(yàn)完成后，各組展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果，由各組觀察員點(diǎn)評(píng)操作細(xì)節(jié)，并給出建議，最后由教師總結(jié)。通過展示評(píng)比，引導(dǎo)學(xué)生站在考評(píng)員的角度進(jìn)行換位思考，能培養(yǎng)學(xué)生自主分析問題、解決問題的能力，也鍛煉其表達(dá)能力和總結(jié)提煉能力，同時(shí)也有利于職業(yè)技能證書考試通過率和競(jìng)賽能力提升。

課后在課堂派平臺(tái)上發(fā)布課后作業(yè)及匯標(biāo)檢測(cè)中心的農(nóng)藥殘留快檢視頻講解，引導(dǎo)學(xué)生深入思考操作細(xì)節(jié)，對(duì)課堂內(nèi)容不斷進(jìn)行鞏固和拓展。鼓勵(lì)學(xué)生利用課余時(shí)間參加食品快檢社會(huì)服務(wù)活動(dòng)，在實(shí)踐中強(qiáng)化技能水平。

2.4 學(xué)生中心，構(gòu)建多元化評(píng)價(jià)體系

采取個(gè)性化的分類型考核，將相關(guān)的證書考取情況、比賽獲獎(jiǎng)情況和社會(huì)服務(wù)情況等內(nèi)容納入課程綜合考核體系，突出過程性考核評(píng)價(jià)，能使學(xué)生工作能力通過考核的引導(dǎo)獲得有效提升。參考食品快檢員崗位職責(zé)、職業(yè)技能證書中的理實(shí)考核點(diǎn)及食品快檢技能競(jìng)賽評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建以學(xué)生為中心，專任教師、行業(yè)企業(yè)導(dǎo)師、學(xué)生三方參與，理論與實(shí)踐、線上與線下、過程與終結(jié)評(píng)價(jià)相結(jié)合的“全員、全方位和全過程”教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系，精準(zhǔn)評(píng)價(jià)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)技能水平、職業(yè)素養(yǎng)與學(xué)習(xí)成果（表3）。

如表3所示，學(xué)生的知識(shí)水平通過課堂派平臺(tái)記錄的課程學(xué)習(xí)、討論、測(cè)驗(yàn)等記錄進(jìn)行診斷性評(píng)價(jià)。技能水平和職業(yè)素養(yǎng)則通過平時(shí)上課期間的項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)、成果匯報(bào)、衛(wèi)生整理等環(huán)節(jié)進(jìn)行過程性評(píng)價(jià)。此外，為鼓勵(lì)學(xué)生積極投身公益、提高社會(huì)責(zé)任感與學(xué)習(xí)獲得感，課余時(shí)間參加食品快檢相關(guān)社會(huì)服務(wù)活動(dòng)的學(xué)生也將獲得平時(shí)分。終結(jié)性考核融入X證書和技能競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生的綜合素質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。探索以證代考機(jī)制，即在規(guī)定時(shí)間內(nèi)考取“可食食品快速檢驗(yàn)”中級(jí)技能證書的學(xué)生，可按照考證成績獲得相應(yīng)的課程分?jǐn)?shù)，從而實(shí)現(xiàn)課程與職業(yè)技能等級(jí)證書有機(jī)融通。綜合大作業(yè)參考2022年食品快速檢測(cè)技能競(jìng)賽的比賽要求，組織學(xué)生以小組合作形式提交，根據(jù)技能競(jìng)賽評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)判定作業(yè)分?jǐn)?shù)。

3 課程改革實(shí)施成效

3.1 精準(zhǔn)評(píng)價(jià)激發(fā)學(xué)習(xí)動(dòng)力

“多評(píng)價(jià)主體、多維度評(píng)價(jià)”的課程考核體系突破以理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能作為主要考核點(diǎn)的局限，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力和職業(yè)素養(yǎng)的提升起到引領(lǐng)作用。特別是在學(xué)生充分了解評(píng)價(jià)體系后，無論是課堂整體活躍度，還是學(xué)生的提問率和任務(wù)完成率都明顯提升。新一屆學(xué)生參加食品快檢社會(huì)服務(wù)活動(dòng)和相關(guān)比賽的積極性明顯提高，還有學(xué)生利用假期在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行兼職。在大量實(shí)踐活動(dòng)中主動(dòng)思考，不斷提升項(xiàng)目組織能力、技能水平和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，進(jìn)而提高課程成績，增強(qiáng)學(xué)習(xí)自信，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)的正向循環(huán)。

3.2 崗課賽證融通提升職業(yè)技能

課程經(jīng)過2輪改革實(shí)踐，參照快檢工作流程凝練典型工作任務(wù)，將食品快檢崗位職責(zé)、技能證書考核點(diǎn)及技能競(jìng)賽評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)融入課程教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生的在課程學(xué)習(xí)過程中掌握快檢崗位和職業(yè)技能證書要求的所有關(guān)鍵技能點(diǎn)。分析近3屆學(xué)生在課程的學(xué)業(yè)表現(xiàn)可以發(fā)現(xiàn)，多次優(yōu)化的課程體系、教學(xué)資源結(jié)合三階段“線上+線下”混合教學(xué)實(shí)施過程，使學(xué)生的理論水平和關(guān)鍵職業(yè)技能掌握得更加扎實(shí)。2021級(jí)學(xué)生參加“可食食品快速檢驗(yàn)”中級(jí)考試通過率達(dá)到96.8%，較2020級(jí)提升6個(gè)百分點(diǎn)。從2022級(jí)學(xué)生的課程階段性考查情況來看，學(xué)生整體表現(xiàn)出色，考證通過率有望達(dá)到98%以上。此外，學(xué)生在2022年食品快速檢測(cè)技能競(jìng)賽中提交的作品得到評(píng)委的高度評(píng)價(jià)，獲得一等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)各1項(xiàng)，表明專業(yè)能力達(dá)到行業(yè)較高水準(zhǔn)。

3.3 多元育人倒逼師資提質(zhì)

基于課程實(shí)施的高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，自1+X制度實(shí)施以來，校內(nèi)課程教師通過技能培訓(xùn)、掛職鍛煉、技術(shù)服務(wù)和集中學(xué)習(xí)持續(xù)提高業(yè)務(wù)水平，均已具有可食食品快速檢驗(yàn)高級(jí)職業(yè)技能證書和考評(píng)員資格，雙師比例達(dá)100%。柔性引進(jìn)行業(yè)企業(yè)的專家、研究員和高級(jí)工程師，形成一支教學(xué)能力強(qiáng)、學(xué)術(shù)水平高、服務(wù)能力好、創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。教師在課程實(shí)踐中不斷凝練教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，提升教學(xué)科研水平，近年來不僅在省教學(xué)能力比賽多次斬獲佳績，成功入選省級(jí)教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，成為省級(jí)創(chuàng)新產(chǎn)教聯(lián)盟，還在“互聯(lián)網(wǎng)+”國賽獲金獎(jiǎng)。

4 結(jié)語

回顧1+X證書制度實(shí)施以來溫州科技職業(yè)學(xué)院“食品安全快速檢測(cè)”課程的實(shí)施情況和教學(xué)成效。結(jié)果表明：通過教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)資源、教學(xué)方法及考核評(píng)價(jià)方式的“崗課賽證”融通，課程與相關(guān)崗位的銜接更加緊密，充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用和學(xué)生的主體作用，使學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)有效提升，可見“崗課賽證”融通教學(xué)是實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育“提質(zhì)培優(yōu)、增值賦能”的有效措施。通過進(jìn)一步深化產(chǎn)教融合，積極拓展校外實(shí)踐基地，加強(qiáng)校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)師資與資源交流，使課程教學(xué)水平在實(shí)踐中不斷升級(jí)。改革范圍將逐步擴(kuò)大到全院其他食品類專業(yè)和課程，全方位提高專業(yè)人才培養(yǎng)與食品產(chǎn)業(yè)的吻合度，助力地方食品產(chǎn)業(yè)興旺。