謝新

［摘? ? ? ? ? ?要］? 在新文科建設(shè)背景下，為了滿足我國(guó)酒店高質(zhì)量發(fā)展對(duì)管理人才的需求，各高等院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式不斷創(chuàng)新。首先闡述了在新文科背景下酒店運(yùn)營(yíng)管理人才的現(xiàn)狀與需求矛盾問(wèn)題，進(jìn)而提出了開(kāi)放式人才培養(yǎng)模式，這一人才培養(yǎng)模式從理念及方法上都符合新文科背景下對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)管理人才的發(fā)展方向，最后結(jié)合管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀深入分析了人才培養(yǎng)過(guò)程中開(kāi)放式創(chuàng)新模式的實(shí)施路徑。

［關(guān)? ? 鍵? ?詞］? 新文科背景；酒店管理；開(kāi)放式教學(xué)；人才培養(yǎng)

［中圖分類(lèi)號(hào)］? G645? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ［文獻(xiàn)標(biāo)志碼］? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ［文章編號(hào)］? 2096-0603（2023）02-0101-04

2020年，《新文科建設(shè)宣言》對(duì)新文科建設(shè)做出了全面部署，強(qiáng)調(diào)了新文科建設(shè)是推動(dòng)和培養(yǎng)適應(yīng)新時(shí)代應(yīng)用型復(fù)合人才需求的重要舉措，其中應(yīng)用人才培養(yǎng)是新文科建設(shè)的重要環(huán)節(jié)和核心內(nèi)容。我國(guó)當(dāng)前處于高速發(fā)展階段，旅游業(yè)及酒店業(yè)正不斷向高質(zhì)量服務(wù)邁進(jìn)，然而與之相匹配的復(fù)合型酒店運(yùn)營(yíng)管理人才緊缺，很多從事酒店管理的專(zhuān)業(yè)人員在服務(wù)質(zhì)量及創(chuàng)新能力方面都與當(dāng)前酒店發(fā)展不匹配。特別是很多本科院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后并未從事相關(guān)專(zhuān)業(yè)工作，人才培養(yǎng)與行業(yè)實(shí)際發(fā)展需求嚴(yán)重脫節(jié)，造成了整個(gè)酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才供需矛盾。出現(xiàn)這一現(xiàn)象的主要原因與酒店行業(yè)薪酬待遇低、社會(huì)地位不高、家長(zhǎng)對(duì)服務(wù)行業(yè)認(rèn)知存在偏見(jiàn)等因素有關(guān)，但另一方面也反映出我國(guó)在酒店運(yùn)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方面的不足，需要不斷反思，及時(shí)改進(jìn)。

一、新文科背景下酒店運(yùn)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀與實(shí)際問(wèn)題

新文科建設(shè)是新時(shí)期具有中國(guó)特色社會(huì)主義發(fā)展的新要求，是對(duì)傳統(tǒng)文科進(jìn)行科學(xué)重組及再認(rèn)知的過(guò)程。在新文科建設(shè)中，將傳統(tǒng)的哲學(xué)、歷史學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、地理學(xué)等其他學(xué)科知識(shí)進(jìn)行交叉滲透，培養(yǎng)符合實(shí)際發(fā)展需求的跨學(xué)科復(fù)合型人才。酒店管理專(zhuān)業(yè)作為應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)項(xiàng)目，課程設(shè)計(jì)與人才培養(yǎng)模式應(yīng)與行業(yè)發(fā)展緊密相關(guān)，按照職業(yè)化教育要求培養(yǎng)出符合市場(chǎng)需求的復(fù)合型、應(yīng)用型人才。伴隨我國(guó)旅游行業(yè)的高質(zhì)量、大跨步發(fā)展，各旅游市場(chǎng)呈現(xiàn)多樣化、個(gè)性化需求，新興的數(shù)字化技術(shù)及工具不斷更新，對(duì)高素質(zhì)酒店人才的要求也不斷提升，造成了當(dāng)前酒店運(yùn)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)人才供需矛盾突出，現(xiàn)實(shí)存在的問(wèn)題包括以下幾個(gè)方面。

（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)不完善

很多本科院校酒店管理專(zhuān)業(yè)將產(chǎn)業(yè)邊界不斷擴(kuò)展，將能力復(fù)合及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)內(nèi)容納入培養(yǎng)目標(biāo)中，提出了“培養(yǎng)高端服務(wù)產(chǎn)業(yè)管理人才”的口號(hào)，還有一些高等院校以“培養(yǎng)創(chuàng)新型、應(yīng)用型復(fù)合人才”為主。這樣的教學(xué)目標(biāo)雖然有一定的創(chuàng)新，但另一方面并沒(méi)有結(jié)合高校所在地區(qū)酒店旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際情況，目標(biāo)制訂上缺乏針對(duì)性和特色性，如何在人才培養(yǎng)過(guò)程中有效貫徹及執(zhí)行高端復(fù)合型人才培養(yǎng)，需要不斷完善實(shí)踐。

（二）人才培養(yǎng)模式依舊沿用傳統(tǒng)模式

盡管一些高等院校酒店管理學(xué)院提出了產(chǎn)教研一體的合作辦學(xué)模式，但很多培養(yǎng)模式出現(xiàn)同質(zhì)化，并未與所處地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展及酒店行業(yè)相結(jié)合，在課程設(shè)置及實(shí)踐教學(xué)中也未做到與學(xué)校自身資源條件相結(jié)合，這導(dǎo)致人才培養(yǎng)模式缺乏創(chuàng)新。例如一些師范類(lèi)、外語(yǔ)類(lèi)或綜合類(lèi)高等院校以及一線城市、旅游城市地區(qū)的高校，都應(yīng)與當(dāng)?shù)貙?shí)際情況結(jié)合制訂具有特色的人才培養(yǎng)方案。

（三）人才培養(yǎng)的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系不完善

當(dāng)前很多高校都存在人才培養(yǎng)體系、質(zhì)量評(píng)價(jià)機(jī)制不完善的現(xiàn)象，特別是一些整體評(píng)價(jià)體系缺乏客觀性及科學(xué)性，對(duì)于人才培養(yǎng)的過(guò)程監(jiān)控也缺乏監(jiān)管手段。盡管世界旅游組織的TedQual質(zhì)量認(rèn)證工作對(duì)人才培養(yǎng)質(zhì)量已形成了很好的評(píng)價(jià)體系，但目前大多數(shù)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)并未參與到此項(xiàng)質(zhì)量認(rèn)證工作中。

（四）人才培養(yǎng)的保障體系不健全

做好高等教育的基礎(chǔ)是師資隊(duì)伍建設(shè)。在我國(guó)高等教育酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展報(bào)告中，師生比非常低，這也充分說(shuō)明我國(guó)從事酒店管理專(zhuān)業(yè)教師數(shù)量嚴(yán)重不足。當(dāng)前，在該專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)中，教師仍以碩士為主，博士學(xué)歷占有量不足30%。教師隊(duì)伍質(zhì)量不高，這一整體素質(zhì)問(wèn)題亟須解決。另外，實(shí)驗(yàn)室及相關(guān)教學(xué)硬件設(shè)施，目前我國(guó)近80%的高等院校酒店管理專(zhuān)業(yè)正在籌建相關(guān)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室，但相關(guān)報(bào)告顯示，實(shí)驗(yàn)室的條件及使用滿意度不高，說(shuō)明在相關(guān)硬件建設(shè)方面并未達(dá)到使用要求，后續(xù)實(shí)踐教學(xué)使用中需進(jìn)一步完善。

總之，我國(guó)酒店業(yè)高質(zhì)量發(fā)展過(guò)程中所暴露的人才培養(yǎng)問(wèn)題，歸根到底是因?yàn)楦鞲咝＞频旯芾韺?zhuān)業(yè)建設(shè)及人才培養(yǎng)并未與行業(yè)發(fā)展同步，在課程設(shè)置上尚有很大提升空間，當(dāng)前新文科建設(shè)大背景下需抓住這一機(jī)遇不斷改革創(chuàng)新。

二、新文科建設(shè)背景下酒店運(yùn)營(yíng)管理人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

（一）以開(kāi)放和創(chuàng)新為核心發(fā)展內(nèi)容

開(kāi)放和創(chuàng)新是新文科建設(shè)中人才培養(yǎng)工作中的兩大創(chuàng)新發(fā)展理念，這一概念最早由Chesbrough界定為“企業(yè)通過(guò)與外部供應(yīng)商、顧客等建立關(guān)系從而建立創(chuàng)新市場(chǎng)，通過(guò)邊界拓展獲取外部資源或出售內(nèi)部資源的創(chuàng)新過(guò)程”。以開(kāi)放和創(chuàng)新為內(nèi)核的開(kāi)放式創(chuàng)新理論對(duì)人才培養(yǎng)具有很強(qiáng)的借鑒意義。這一理論也闡釋了知識(shí)在企業(yè)邊界內(nèi)外流動(dòng)及形式上的拓展?jié)B透。根據(jù)知識(shí)的流動(dòng)方向，開(kāi)放式創(chuàng)新可分為由外向內(nèi)型（內(nèi)向型）和由內(nèi)向外型（外向型）兩種方式。其中內(nèi)向型開(kāi)放式創(chuàng)新是將創(chuàng)意過(guò)程或一個(gè)項(xiàng)目從外部引入內(nèi)部。外向型開(kāi)放式創(chuàng)新是企業(yè)允許資產(chǎn)及創(chuàng)意流出企業(yè)之外，供其他企業(yè)學(xué)習(xí)借鑒。

新文科建設(shè)背景下，對(duì)于人才的培養(yǎng)方式，應(yīng)有開(kāi)放式的創(chuàng)新理念，不斷借鑒國(guó)外先進(jìn)的教學(xué)理念。其中新文科建設(shè)對(duì)人才培養(yǎng)工作的具體要求，就體現(xiàn)了這一觀點(diǎn)，例如在促進(jìn)專(zhuān)業(yè)優(yōu)化、推動(dòng)人工智能、大數(shù)據(jù)現(xiàn)代化信息技術(shù)融合發(fā)展方面，新文科建設(shè)都推動(dòng)了原有項(xiàng)目的升級(jí)改造，并將文科與理、工、農(nóng)、醫(yī)這些學(xué)科深度交融。在課程體系設(shè)置上，新文科鼓勵(lì)開(kāi)設(shè)跨學(xué)科跨專(zhuān)業(yè)的交叉課程，尤其在實(shí)踐課程設(shè)置上更鼓勵(lì)學(xué)科之間的內(nèi)容滲透。在人才培養(yǎng)方式上，新文科要求加強(qiáng)高校與實(shí)踐部門(mén)及國(guó)內(nèi)外協(xié)同發(fā)展，促進(jìn)學(xué)界、業(yè)界的各類(lèi)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。這三方面要求無(wú)一不體現(xiàn)了新文科發(fā)展的開(kāi)放理念，在各學(xué)科建設(shè)中要不斷吸收其他學(xué)科行業(yè)的多元理念，通過(guò)內(nèi)外互補(bǔ)協(xié)調(diào)融合來(lái)實(shí)現(xiàn)整體的新文科建設(shè)。

（二）采用“引進(jìn)來(lái)，走出去”的雙向模式

開(kāi)放式創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式既要求從外部吸收相關(guān)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，例如酒店管理專(zhuān)業(yè)可以借鑒工商管理等其他學(xué)科和專(zhuān)業(yè)在人才培養(yǎng)方式的經(jīng)驗(yàn)，又要求高校在教學(xué)中可以運(yùn)用平臺(tái)思維與其他同類(lèi)院校、政府、協(xié)會(huì)等多個(gè)利益相關(guān)主體進(jìn)行互動(dòng)活動(dòng)，融合發(fā)展，協(xié)同創(chuàng)新，最終實(shí)現(xiàn)共贏共享。另外，開(kāi)放式教學(xué)也需要利用學(xué)術(shù)會(huì)議、現(xiàn)場(chǎng)交流、課題評(píng)審等機(jī)會(huì)與其他院校積極宣傳互動(dòng)，交流培訓(xùn)。利用教師的社會(huì)服務(wù)及社會(huì)實(shí)踐向政府、行業(yè)協(xié)會(huì)介紹本校專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的特色。目前，在“走出去”教學(xué)模式中很多高等院校人才培養(yǎng)方面存在欠缺，是未來(lái)專(zhuān)業(yè)建設(shè)的主要發(fā)展方向。

（三）采用全方位和系統(tǒng)化推進(jìn)的方法

這項(xiàng)改革創(chuàng)新工作不僅要求高校在人才培養(yǎng)理念上不斷進(jìn)行開(kāi)放和創(chuàng)新，還要求專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)方面能?chē)@專(zhuān)業(yè)定位和人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行全方位、全要素改革。一方面人才培養(yǎng)理念是開(kāi)放式創(chuàng)新的關(guān)鍵點(diǎn)，決定了整個(gè)人才培養(yǎng)方式的最終效果；另一方面在人才培養(yǎng)過(guò)程中要切實(shí)保障創(chuàng)新工作，能夠圍繞已經(jīng)確定好的方針政策進(jìn)行，在專(zhuān)業(yè)化課程設(shè)置、國(guó)際化教學(xué)培訓(xùn)、師資隊(duì)伍建設(shè)方面實(shí)現(xiàn)全方位開(kāi)放式創(chuàng)新。

（四）鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)入企業(yè)鍛煉

酒店運(yùn)營(yíng)管理人才培養(yǎng)不能脫離實(shí)際環(huán)境的支撐，高等院校要認(rèn)識(shí)到企業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)境的重要性，根據(jù)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，落實(shí)學(xué)生酒店運(yùn)營(yíng)管理實(shí)習(xí)任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生在企業(yè)環(huán)境中有不一樣的收獲。在酒店運(yùn)營(yíng)管理教學(xué)實(shí)踐中，注重發(fā)揮與企業(yè)合作交流的重要作用，強(qiáng)調(diào)旅游企業(yè)實(shí)際需求與專(zhuān)業(yè)教學(xué)的融合，為酒店運(yùn)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的跨越式發(fā)展提供重要支撐。鑒于旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的特征，在酒店運(yùn)營(yíng)管理實(shí)踐教學(xué)中可以采用的合作模式較多。如果學(xué)校采用相對(duì)直接的校企合作模式，意味著旅游服務(wù)與管理課程實(shí)踐和企業(yè)因素融合空間更大，酒店運(yùn)營(yíng)管理教學(xué)獲得寶貴的、與旅游企業(yè)實(shí)際運(yùn)作相結(jié)合的機(jī)會(huì)，對(duì)于酒店運(yùn)營(yíng)管理教學(xué)實(shí)踐的改革也是大有裨益的。部分學(xué)校圍繞酒店運(yùn)營(yíng)管理教學(xué)實(shí)踐的要求，設(shè)置了面向教學(xué)指導(dǎo)和教學(xué)顧問(wèn)的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，并與企業(yè)合作共建實(shí)訓(xùn)基地。任課教師在酒店運(yùn)營(yíng)管理教學(xué)工作中一定要認(rèn)識(shí)到上述資源的重要性，在落實(shí)班級(jí)管理任務(wù)的過(guò)程中，需要與學(xué)校成立的專(zhuān)業(yè)性指導(dǎo)組織充分溝通交流，掌握學(xué)校在酒店運(yùn)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)層面的新動(dòng)向，為優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)體系提供有效指導(dǎo)，并為本班的教學(xué)過(guò)程注入更多的個(gè)性化因素。當(dāng)前酒店運(yùn)營(yíng)管理實(shí)踐教學(xué)已經(jīng)呈現(xiàn)出“理論與實(shí)踐性相結(jié)合”的特征，面向酒店運(yùn)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)編寫(xiě)的教材已經(jīng)走入課堂中。任課教師應(yīng)掌握專(zhuān)業(yè)教材的內(nèi)容編排，定期組織學(xué)習(xí)心得交流活動(dòng)，讓學(xué)生表達(dá)最近一段時(shí)間的學(xué)習(xí)感受。在班級(jí)交流活動(dòng)的載體作用下，學(xué)生之間針對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)管理的實(shí)踐問(wèn)題溝通切磋交流，吸取他人之長(zhǎng)補(bǔ)己之短，不斷完善個(gè)人在旅游服務(wù)與管理領(lǐng)域的實(shí)踐目標(biāo)。酒店運(yùn)營(yíng)管理實(shí)踐教學(xué)必然離不開(kāi)職業(yè)規(guī)劃因素，需要從職業(yè)規(guī)劃的角度出發(fā)，注重職業(yè)規(guī)劃與班級(jí)管理的融合，幫助學(xué)生擬定個(gè)人在酒店運(yùn)營(yíng)管理領(lǐng)域的職業(yè)規(guī)劃。

三、新文科建設(shè)背景下酒店管理專(zhuān)業(yè)運(yùn)營(yíng)人才培養(yǎng)策略分析

（一）模式概述

面對(duì)當(dāng)前旅游行業(yè)的發(fā)展，各高校酒店管理專(zhuān)業(yè)不斷探索開(kāi)放式教學(xué)模式，以國(guó)際化、創(chuàng)新型、應(yīng)用型、復(fù)合型人才培養(yǎng)為最終教學(xué)目標(biāo)，以“酒店+多語(yǔ)種復(fù)合+跨專(zhuān)業(yè)復(fù)合”為特色，很多旅游管理學(xué)院增設(shè)了健康產(chǎn)業(yè)管理專(zhuān)業(yè)，伴隨旅游產(chǎn)業(yè)的不斷創(chuàng)新，這些專(zhuān)業(yè)逐步調(diào)整為酒店管理專(zhuān)業(yè)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)與管理、健康產(chǎn)業(yè)管理兩個(gè)方向。在專(zhuān)業(yè)定位上具有鮮明的特色，強(qiáng)調(diào)了新文科跨學(xué)科交流的重要理念，并將科技發(fā)展作為人才培養(yǎng)的主要目標(biāo)，要求專(zhuān)業(yè)人才知識(shí)結(jié)構(gòu)呈多元化趨勢(shì)發(fā)展，形成“酒店+健康+科技”教學(xué)模式。經(jīng)過(guò)大量的社會(huì)實(shí)踐及現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，為社會(huì)輸送了大批高質(zhì)量畢業(yè)生，取得了良好的社會(huì)效果及一致好評(píng)。

（二）實(shí)施路徑

1.專(zhuān)業(yè)建設(shè)定位與人才培養(yǎng)目標(biāo)

旅游類(lèi)高等院校酒店管理專(zhuān)業(yè)定位及目標(biāo)一定程度上體現(xiàn)了新文科背景的開(kāi)放式教學(xué)思維理念，將酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)與新時(shí)期各學(xué)科建設(shè)相融合，在專(zhuān)業(yè)建設(shè)上堅(jiān)持以德為本、以質(zhì)為高。專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)上堅(jiān)持酒店深度與社會(huì)廣度相結(jié)合，中國(guó)深度與國(guó)際廣度相匹配，理論深度與實(shí)踐深度并發(fā)展。以國(guó)際化創(chuàng)新型高水平人才發(fā)展為定位，以酒店多語(yǔ)種復(fù)合型人才專(zhuān)業(yè)建設(shè)為特色，通過(guò)不斷創(chuàng)新思維理念建設(shè)平臺(tái)資源共享發(fā)展成果，以打造出具有中國(guó)一流的特色專(zhuān)業(yè)體系，與當(dāng)前國(guó)內(nèi)旅游酒店鮮明產(chǎn)業(yè)特色發(fā)展同步，并籌建了多個(gè)中國(guó)一流的人才基地，為酒店管理專(zhuān)業(yè)教科研工作發(fā)展提供了重要素材。

在人才培養(yǎng)目標(biāo)上，各高校提出要培養(yǎng)具有扎實(shí)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)、深厚文化底蘊(yùn)、高尚科學(xué)素養(yǎng)的高素質(zhì)社會(huì)專(zhuān)業(yè)人才。不少專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生具有國(guó)際化數(shù)字化思維，擅長(zhǎng)將分析數(shù)據(jù)應(yīng)用于實(shí)際酒店管理領(lǐng)域中，結(jié)合當(dāng)前大數(shù)據(jù)發(fā)展需求，為很多酒店打造了全新互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)服務(wù)平臺(tái)，并參與了多個(gè)酒店連鎖服務(wù)型企業(yè)的創(chuàng)建，不但在專(zhuān)業(yè)特色上有所建樹(shù)，而且給管理咨詢公司、數(shù)據(jù)分析公司、政府行業(yè)組織部門(mén)等輸送了大量的創(chuàng)新型高端人才。

2.專(zhuān)業(yè)方向設(shè)置

為了更好地適應(yīng)社會(huì)對(duì)酒店管理人才的需求，在培養(yǎng)方案制訂方面，首先要注重學(xué)生文化、創(chuàng)意思維及綜合素質(zhì)，各高校除了加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)和基本技能訓(xùn)練以外，更應(yīng)捕捉學(xué)生在創(chuàng)新、創(chuàng)意能力方面的培養(yǎng)，讓學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中立足旅游文化，借鑒當(dāng)?shù)赜刑厣奈幕Y源以及紅色文化資源進(jìn)行文化傳承和創(chuàng)意開(kāi)發(fā)。其次，在學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)方面，創(chuàng)新是整個(gè)旅游產(chǎn)業(yè)保持永久生命力的關(guān)鍵所在，創(chuàng)新不單是學(xué)術(shù)能力的創(chuàng)新，更是實(shí)踐能力的創(chuàng)新。在專(zhuān)業(yè)學(xué)科建設(shè)方面，要根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r以及當(dāng)?shù)靥厣枨?，聚焦熱點(diǎn)，發(fā)揮學(xué)生創(chuàng)意特點(diǎn)，這樣的教學(xué)課程以及內(nèi)容設(shè)置更凸顯了旅游管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)注性與優(yōu)勢(shì)特色。通過(guò)專(zhuān)業(yè)方向的延伸拓展與酒店產(chǎn)業(yè)跨界多元化融合緊密對(duì)接，各高校旅游管理學(xué)院已構(gòu)建出較為完整的課程體系。針對(duì)旅游行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與新興技術(shù)健康產(chǎn)業(yè)相融合，增設(shè)了酒店管理數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、健康產(chǎn)業(yè)管理兩個(gè)專(zhuān)業(yè)項(xiàng)目。結(jié)合各地區(qū)的優(yōu)勢(shì)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將酒店管理專(zhuān)業(yè)與外語(yǔ)專(zhuān)業(yè)進(jìn)行復(fù)合型人才培養(yǎng)，推出了“酒店+外語(yǔ)”“酒店+健康+外語(yǔ)”的專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)，建立了相關(guān)特色班級(jí)。

3.課程設(shè)置

為了完成好這樣的課程設(shè)置，很多高校都多次調(diào)整了人才培養(yǎng)方案，增設(shè)了相關(guān)經(jīng)濟(jì)管理課程內(nèi)容。課程設(shè)置是整個(gè)專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)，更是落實(shí)人才培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵所在，各高校由于酒店管理專(zhuān)業(yè)隸屬院系不同，所以在課程體系設(shè)置和辦學(xué)特色方面也各有側(cè)重，目前大多數(shù)高校都設(shè)置了經(jīng)濟(jì)類(lèi)、管理類(lèi)等相關(guān)內(nèi)容，主要培養(yǎng)學(xué)生掌握該專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)及經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉酒店管理運(yùn)作的流程及規(guī)律。在學(xué)科建設(shè)方面，我們應(yīng)該深刻認(rèn)識(shí)到酒店管理專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)和靈魂是文化，在新文科建設(shè)背景下，酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置應(yīng)借助學(xué)科優(yōu)勢(shì)，夯實(shí)優(yōu)秀基礎(chǔ)課程設(shè)置，充分發(fā)揮并利用好當(dāng)?shù)刎S富的旅游資源，打牢該專(zhuān)業(yè)課程的根基，塑造學(xué)生廣闊的文化視野和深厚的文化素養(yǎng)，從而形成專(zhuān)業(yè)與地域相結(jié)合的鮮明課程體系特色。為此，各高校針對(duì)當(dāng)前酒店運(yùn)營(yíng)管理當(dāng)中對(duì)新興技術(shù)的要求增加了大數(shù)據(jù)分析、酒店管理系統(tǒng)、智能化服務(wù)、商務(wù)智能、文旅產(chǎn)業(yè)等專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置。針對(duì)當(dāng)前人才培養(yǎng)綜合素質(zhì)提升的需求，增設(shè)了西方餐飲文化、國(guó)際商務(wù)溝通與禮儀、健康產(chǎn)業(yè)管理、美食地理、健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)等課程內(nèi)容，開(kāi)發(fā)出面向整個(gè)行業(yè)人員發(fā)展需求的微課程學(xué)習(xí)內(nèi)容，并將這些專(zhuān)業(yè)課程錄制成慕課上傳到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上。

4.教學(xué)模式

采用線上線下混合教學(xué)模式做好酒店管理專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)內(nèi)容。線上課程教學(xué)主要以學(xué)生自主學(xué)習(xí)為主，將本專(zhuān)業(yè)的基本知識(shí)點(diǎn)通過(guò)各類(lèi)資源課件傳遞給每一名學(xué)生，強(qiáng)化學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)，教師在授課過(guò)程中提出相關(guān)問(wèn)題讓學(xué)生解答。線下課程主要利用課堂這一教學(xué)平臺(tái)，對(duì)本課程中的各類(lèi)重點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行交流討論，很多專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)都以翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式為主。

做好教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合，開(kāi)設(shè)各類(lèi)社會(huì)服務(wù)型體驗(yàn)課程。鼓勵(lì)學(xué)生積極參與到社會(huì)實(shí)踐中，調(diào)查本專(zhuān)業(yè)就業(yè)中存在的各類(lèi)實(shí)際問(wèn)題。例如鼓勵(lì)學(xué)生前往高端酒店開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，也可到一些民宿及旅游目的地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。在暑期，邀請(qǐng)很多行業(yè)專(zhuān)家走進(jìn)實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所為學(xué)生指導(dǎo)教學(xué)。

5.人才培養(yǎng)的國(guó)際化

在專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂方面，根據(jù)各高校定位及學(xué)院發(fā)展特點(diǎn)，從社會(huì)實(shí)踐需求出發(fā)，以應(yīng)用型人才為主要指導(dǎo)思想，并以此定位整個(gè)國(guó)際化人才培養(yǎng)路徑。為了做好本專(zhuān)業(yè)教學(xué)與國(guó)際接軌，積極開(kāi)展了與各大國(guó)外院校的國(guó)際交流工作，很好地促進(jìn)了旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生與研究生的專(zhuān)業(yè)交流學(xué)習(xí)。在人才交流互換上，積極派出相關(guān)學(xué)者參加國(guó)際高端旅游酒店學(xué)術(shù)會(huì)議。在人才輸出方面，積極開(kāi)展留學(xué)生教育與人才培養(yǎng)項(xiàng)目，加強(qiáng)與國(guó)際高等院校之間的合作交流互動(dòng)。

6.產(chǎn)學(xué)研“平臺(tái)化”體系建設(shè)

2016年4月15日，在中共中央政治局常委、國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)主持召開(kāi)的高等教育改革創(chuàng)新座談會(huì)上，谷慧敏教授向李克強(qiáng)總理匯報(bào)，闡述人才培養(yǎng)方面的改革。針對(duì)這些高校教學(xué)要求，圍繞高校與政府行業(yè)主體構(gòu)建的產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)教學(xué)體系，各高校酒店管理專(zhuān)業(yè)在整個(gè)教學(xué)平臺(tái)構(gòu)建中發(fā)揮專(zhuān)業(yè)建設(shè)的引領(lǐng)作用，積極做好產(chǎn)教融合一體化建設(shè)工作。科研是促進(jìn)各專(zhuān)業(yè)發(fā)展的有效途徑，酒店管理專(zhuān)業(yè)更應(yīng)強(qiáng)化教研相長(zhǎng)的理念，專(zhuān)業(yè)教師在掌握相關(guān)課程知識(shí)學(xué)習(xí)外要不斷研究新方法，總結(jié)專(zhuān)業(yè)發(fā)展前沿，更好地引領(lǐng)學(xué)科專(zhuān)業(yè)建設(shè)。此外，在旅游文化學(xué)習(xí)方面還應(yīng)注重聘請(qǐng)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)家及優(yōu)秀人才，實(shí)現(xiàn)師資隊(duì)伍優(yōu)化。既增強(qiáng)了課程體系教學(xué)，又讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中更了解社會(huì)實(shí)踐內(nèi)容。

四、結(jié)語(yǔ)

面對(duì)我國(guó)旅游酒店行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，目前高端人才需求問(wèn)題日益突出，在新文科建設(shè)背景下，整個(gè)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)可從開(kāi)放式創(chuàng)新理念視角出發(fā)，做好相關(guān)人才培養(yǎng)目標(biāo)、模式、質(zhì)量評(píng)價(jià)及保障體系建設(shè)工作?？梢哉f(shuō)開(kāi)放式創(chuàng)新教學(xué)是新文科背景下解決酒店運(yùn)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)人才高質(zhì)量發(fā)展需求的重要舉措。

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◎編輯 栗國(guó)花