水果玉米，又稱(chēng)甜玉米或蔬菜玉米，是玉米的甜質(zhì)型亞種。水果玉米是我國(guó)主要特色蔬果之一，因其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費(fèi)者青睞。廣西都安瑤族自治縣高嶺鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站根據(jù)水果玉米生長(zhǎng)特性及當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，2021—2022 年在高嶺鎮(zhèn)引進(jìn)水果玉米進(jìn)行多點(diǎn)試種，取得了十分顯著的成效，現(xiàn)將其關(guān)鍵種植技術(shù)總結(jié)如下。

一、品種選擇

根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)和人們的飲食習(xí)慣，選用表現(xiàn)優(yōu)良、產(chǎn)量高、甜糯性好、質(zhì)地柔嫩、果穗均勻、出籽粒高、抗病性強(qiáng)的優(yōu)良甜糯鮮食玉米品種。高嶺鎮(zhèn)引種試驗(yàn)示范結(jié)果表明，若以采摘幼嫩的穗作為果蔬上市銷(xiāo)售的，可選擇超甜2000、超甜3489 等超甜水果玉米品種；若以供食品加工企業(yè)生產(chǎn)罐頭等加工用的，宜選用甜單8 號(hào)、甜玉6 號(hào)或黃甜104 等水果玉米品種。

二、種植方法

1.隔離種植。水果玉米品種屬于胚乳性狀的隱性基因突變體。在田間種植時(shí)，如果該類(lèi)品種與其他類(lèi)型的玉米品種發(fā)生串粉，將會(huì)失去甜玉米特有的風(fēng)味。因此，水果玉米要采取隔離的方式進(jìn)行種植。通常隔離種植有兩種方法：一是空間隔離，即該品種周?chē)?00 米以?xún)?nèi)不能種植普通玉米，通過(guò)空間距離的隔離防止品種間串粉；二是時(shí)間隔離，相鄰種植的玉米品種的花期要相差15 天以上，防止品種間串粉。

2.整地施肥。種植水果玉米要和種植蔬菜那樣精心整地，結(jié)合整地施足基肥，每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥3000 ～5000 千克，起壟前均勻撒在地表。化肥一般每畝施尿素25 ～30 千克、過(guò)磷酸鈣50 ～70 千克、硫酸鉀15 ～20 千克、硫酸鋅2 ～3 千克或每畝施玉米專(zhuān)用肥80 千克，混合后均勻撒在小壟的壟帶內(nèi)。整地起壟前每畝用50%辛硫磷乳油0.25 千克加細(xì)沙土30 千克制成毒土撒施在地表，殺滅地下害蟲(chóng)。

3.起壟覆膜。選用厚0.008 毫米、寬120 厘米的農(nóng)用地膜，用全膜寬窄雙壟聯(lián)合作業(yè)機(jī)一次性完成起壟覆膜作業(yè)。機(jī)械起壟覆膜后在壟溝內(nèi)及時(shí)打滲水孔，以便雨水和灌溉水滲入土壤。

4.播種方法。水果玉米種子皺癟、胚乳小，發(fā)芽出苗率低，苗勢(shì)弱，需要進(jìn)行催芽播種。用溫水浸種后，用干凈的濕毛巾悶種，直至種子發(fā)芽露白時(shí)即可播種。水果玉米一株可結(jié)2 ～3 個(gè)果穗，種植密度每畝控制在3500 ～3800 穴，達(dá)標(biāo)出苗數(shù)每畝保持在2800 株左右。全膜雙壟溝灌技術(shù)實(shí)行寬窄行種植，寬壟行距70 厘米、窄壟行距40 厘米，株距32 ～35厘米，把種子破膜點(diǎn)播在溝側(cè)陽(yáng)面，以防土壤板結(jié)影響出苗。每穴點(diǎn)種1 ～2 粒，深度3 ～4 厘米。

三、田間管理

1.查苗補(bǔ)缺。水果玉米比普通玉米種子出苗困難，加上幼苗苗勢(shì)弱，容易出現(xiàn)缺苗，播種后要及時(shí)查苗補(bǔ)缺。直播田大約在播種后15 天，幼苗長(zhǎng)至4 ～5葉時(shí)進(jìn)行間苗、定苗，遵循去弱留壯原則，每穴留1株苗，發(fā)現(xiàn)缺苗時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)栽。

2.拔節(jié)期管理。水果玉米生育期對(duì)水肥需求的第一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期就是拔節(jié)期。小喇叭口期時(shí)結(jié)合培土追施拔節(jié)肥，施復(fù)合肥20 千克/畝、鉀肥7.5 千克/畝。大喇叭口期是孕穗的關(guān)鍵時(shí)期，追肥量應(yīng)占總氮量的40%～50%，一般追施尿素12 千克/畝。追肥澆水后，要及時(shí)除盡雜草。水果玉米在拔節(jié)期對(duì)水分特別敏感，既怕旱又怕澇，此時(shí)要注意田間的保水量，盡量保持土壤持水量在60%左右。及時(shí)除去分蘗，保持田間通風(fēng)透光，確保營(yíng)養(yǎng)集中供應(yīng)主莖。分蘗過(guò)早摘除，后期可能還會(huì)再長(zhǎng)，過(guò)晚摘除已失去意義，一般在第二個(gè)分蘗長(zhǎng)出2 片葉時(shí)及時(shí)摘除分蘗。

3.穗期管理。為促進(jìn)果穗發(fā)育和結(jié)實(shí)滿頂，在雌穗小穗和小花分化的盛期重施攻苞肥。在水果玉米抽穗前15天施入復(fù)合肥30千克/畝、鉀肥10千克/畝。抽穗授粉前后10 天為水分敏感期，需水量很大，切忌干旱，此時(shí)應(yīng)使田間土壤保持70%～80%的持水量；若降雨過(guò)多，土壤水分過(guò)量，應(yīng)及時(shí)排水防澇。為保證生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的果穗，要求一株玉米只留1 個(gè)鮮穗；只留主穗(植株最上部的一苞)，吐絲時(shí)將主穗以下的小穗及時(shí)剝除，以便營(yíng)養(yǎng)集中供應(yīng)主穗。摘除主穗以下的小穗后，可視苗勢(shì)施1 次壯粒肥，以保證植株生長(zhǎng)中的養(yǎng)分充足，使果穗籽粒飽滿獲得高產(chǎn)。可將尿素10 千克/畝、鉀肥3 千克/畝結(jié)合灌水施用。

4.人工輔助授粉。為使水果玉米在授粉期果穗授粉充分，往往采用人工輔助授粉以增加穗粒數(shù)。選擇無(wú)風(fēng)天氣，于上午11 時(shí)左右開(kāi)花最多時(shí)搖動(dòng)植株，或每隔5 ～6 行兩人拉繩順著行間走動(dòng)，讓繩子晃動(dòng)雄穗，幫助玉米傳粉。

四、病蟲(chóng)害防治

1.病害防治。

①大斑病、小斑病。應(yīng)在發(fā)病初期及時(shí)防治，大斑病可用80%代森錳鋅可濕性粉劑600 倍液噴霧，小斑病可用50%多菌靈可濕性粉劑500 倍液噴霧，每隔10 天左右再次噴藥，連續(xù)噴施2 ～3 次。此時(shí)應(yīng)加強(qiáng)水肥管理，增強(qiáng)植株抗性。

②紋枯病。在發(fā)病初期用藥效果較好，即田間病株率達(dá)到3%～5%時(shí)用5%井岡霉素1000 倍噴灑穗部及葉鞘、葉片，每隔7 ～10 天噴施1 次，連續(xù)2 ～3次。重病田加施40%多硫懸浮劑500 倍液。施藥前要?jiǎng)兂∪~葉鞘。

③銹病。在發(fā)病初期可用25%三唑酮可濕性粉劑800 倍液、50%多菌靈可濕性粉劑800 倍液、40%多硫懸浮劑600 倍液、40%福星乳劑9000 倍液噴霧，7 ～10 天噴1 次，連續(xù)噴施2 ～3 次。待水果玉米收獲后，收集并燒毀病株殘?bào)w，以減少侵染來(lái)源。

2.蟲(chóng)害防治。

①地老虎、蟋蟀、蠐螬、螻蛄等地下害蟲(chóng)。發(fā)現(xiàn)地下害蟲(chóng)及時(shí)在田中用50%辛硫磷乳油1000 ～1500倍液、2.5%敵殺死乳油3000 倍液等均勻噴灑。也可撒施毒土進(jìn)行防治，選用50%辛硫磷乳油、40%甲基異柳磷乳油加少量水，噴拌細(xì)土，傍晚時(shí)順壟撒施毒土于苗根附近。

②玉米螟。及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)防治。苗期用Bt 乳劑500 倍液、快殺靈1000 倍液噴施。大喇叭口期用Bt 粉0.2 千克/畝與干沙土5 ～7 千克/畝拌勻，撒入喇叭口內(nèi)，每株撒毒土2 克，每7 ～10 天撒施1 次，連續(xù)撒2 ～3 次。授粉完成后可在花絲上噴施90%敵百蟲(chóng)1000 倍液，以有效防治為害果穗的玉米螟。

③斜紋夜蛾、甜菜夜蛾。用黑光燈、頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺成蟲(chóng)。幼蟲(chóng)低齡期，在傍晚前后噴施Bt 乳劑1000 倍液或5%銳勁特懸浮劑700 倍液防治。

④鼠害。水果玉米種植區(qū)應(yīng)統(tǒng)一在播種前毒殺害鼠，平時(shí)可在老鼠活動(dòng)的路徑上投毒餌誘殺或用電子滅鼠器捕殺。

五、適時(shí)采收

最佳采收期直接關(guān)系到水果玉米的口感和品質(zhì)，適時(shí)采收是確保水果玉米食味和商品價(jià)值的關(guān)鍵。采收過(guò)早，內(nèi)容物含量少，影響產(chǎn)量，且水分多、糖分少；采收過(guò)遲，則籽粒皮厚渣多，食味也淡，失去商品價(jià)值。春播水果玉米最佳采收期一般在吐絲后18 ～22天，夏播水果玉米最佳采收期一般在吐絲后20 ～26天。采收標(biāo)準(zhǔn)以果穗花絲已呈黑褐色、籽粒發(fā)育飽滿為好。水果玉米青穗保存期短，為保證其色味純正，宜在當(dāng)天清晨帶苞葉及時(shí)采收、及時(shí)上市。