李寬 汪金玲 趙勇 李玉秀 朱曉蘭

摘要 ［目的］建立國(guó)產(chǎn)烤煙煙葉新香型風(fēng)格特征的評(píng)價(jià)體系，為國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)特色煙葉識(shí)別歸類和卷煙生產(chǎn)提供參考。［方法］分別選取清甜香型、蜜甜香型和焦甜焦香型3種不同新香型C2F等級(jí)烤煙共60份樣品，對(duì)其外觀質(zhì)量指標(biāo)、感官質(zhì)量指標(biāo)、常規(guī)化學(xué)成分及中性香氣物質(zhì)分別采用主成分分析篩選能夠有效區(qū)分不同香型風(fēng)格的關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)，最后通過(guò)聚類分析利用3組樣品進(jìn)行驗(yàn)證。［結(jié)果］主成分分析篩選出了區(qū)分3種新香型風(fēng)格的4類主要質(zhì)量特征指標(biāo)，分別為2項(xiàng)外觀質(zhì)量指標(biāo)（色度和油分）、4項(xiàng)感官質(zhì)量指標(biāo)（香氣量、感官總分、濃度、刺激性）、3項(xiàng)常規(guī)化學(xué)成分（氯、總糖、鉀）和5項(xiàng)中性香氣物質(zhì)（茄酮、二氫大馬酮、巨豆三烯酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯、新植二烯）。篩選的14項(xiàng)質(zhì)量特征指標(biāo)能夠較為準(zhǔn)確地將驗(yàn)證組A組15個(gè)樣品聚為3類，B組8個(gè)樣品聚為5類，C組23個(gè)樣品聚為4類，分類正確率分別為93.33%、87.50%和100%。［結(jié)論］篩選出的這14項(xiàng)指標(biāo)可以準(zhǔn)確判別不同烤煙香型風(fēng)格，并可有效區(qū)分這3種不同新香型風(fēng)格的煙葉。

關(guān)鍵詞 烤煙；香型風(fēng)格；聚類分析；質(zhì)量特征指標(biāo)；主成分分析

中圖分類號(hào) TS47? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編號(hào) 0517-6611（2023）10-0156-06

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.10.035

Abstract ［Objective］ To establish an evaluation system for the new aroma style characteristics of domestic fluecured tobacco leaves， provide reference for the identification and classification of highquality and characteristic tobacco leaves and cigarette production in China. ［Method］ A total of 60 samples of C2F grade fluecured tobacco with three different aroma types， namely clear sweet aroma type， honey sweet aroma type， and burnt sweet burnt aroma type， were selected. The appearance quality indexes， sensory quality indexes， conventional chemical components and neutral flavor substances were selected using principal component analysis to screen key quality indicators that can effectively distinguish different aroma styles. Finally， cluster analysis was used to verify the effectiveness of three sets of samples.［Result］Principal component analysis screened out four main quality characteristic indicators to distinguish three new flavor styles， namely， two appearance quality indexes（chroma and oil content）， four sensory quality indexes （aroma quantity， sensory total score， concentration， irritation）， three conventional chemical components （chlorine， total sugar， potassium） and five neutral aroma substances （solanone，damascone，tabanone， dihydroactinidiolide， neophytadiene）.The fourteen selected quality indexes could accurately gather group A of 15 samples into three categories， group B of 8 samples into five categories， and group C of 23 samples perfectly into four categories with classification accuracy of 93.33%， 87.50% and 100%， respectively.［Conclusion］ These 14 selected quality characteristic indexes can be used to accurately distinguish different flavor styles of fluecured tobacco， especially the three new different aroma style types of tobacco leaf.

Key words Fluecured tobacco;Aroma style;Cluster analysis;Quality characteristic indexes;Principal component analysis

煙葉是煙草行業(yè)生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，其質(zhì)量和類型直接影響到卷煙產(chǎn)品的感官質(zhì)量和風(fēng)格特征。我國(guó)幅員遼闊，各種自然條件、種植方式和工業(yè)技術(shù)不同，因此烤煙香型也有所差異［1-2］。根據(jù)2017年《全國(guó)烤煙煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃的通知》，全國(guó)烤煙煙葉產(chǎn)區(qū)劃分為八大生態(tài)區(qū)，不同生態(tài)區(qū)的煙葉在外觀質(zhì)量、化學(xué)成分、香氣物質(zhì)、感官質(zhì)量方面均存在一定的差異，相應(yīng)的煙葉風(fēng)格劃分為8種香型，分別為清甜香型、蜜甜香型、醇甜香型、焦甜焦香型、焦甜醇甜香型、清甜蜜甜香型、蜜甜焦香型和木香蜜甜香型［3］。研究煙葉各類質(zhì)量特征與香型評(píng)價(jià)的關(guān)系以及烤煙香型分類的關(guān)鍵性指標(biāo)，對(duì)中式卷煙原料的選擇以及優(yōu)化設(shè)計(jì)產(chǎn)品配方有重要意義。

肖明禮等［4］研究表明不同香型風(fēng)格、不同部位煙葉的重要致香成分物質(zhì)總量有一定的差異，還原糖、致香成分對(duì)感官綜合質(zhì)量有顯著影響。楊佳玫等［5］研究表明不同生態(tài)區(qū)煙葉化學(xué)成分差異顯著。郭東鋒等［6］采用隨機(jī)森林建立了基于化學(xué)成分、香味成分2類指標(biāo)的烤煙香型分類模型，分類正確率分別為87.50％和82.35％。許永等［7］基于煙葉致香成分采用7種方法建立了烤煙香型分類模型，從中篩選出了烤煙香型判斷準(zhǔn)確率高于90％的線性判別法和高斯混合模型。詹軍等［8］基于化學(xué)成分和致香物質(zhì)建立了Fisher判別函數(shù)對(duì)烤煙上部葉香型進(jìn)行判別分析。主成分分析（PCA）是將多重?cái)?shù)據(jù)有效降維的一種統(tǒng)計(jì)方法［9］，聚類分析（CA）是研究分類問(wèn)題的多元數(shù)據(jù)分析技術(shù)，目前已經(jīng)在醫(yī)藥、經(jīng)濟(jì)、食品、環(huán)境等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用［10-12］，但利用聚類分析對(duì)烤煙煙葉香型評(píng)價(jià)的研究較少。雖然煙葉質(zhì)量特征與香型評(píng)價(jià)一直都是煙草行業(yè)的研究關(guān)注點(diǎn)，但多數(shù)研究只是以單項(xiàng)指標(biāo)來(lái)進(jìn)行分類，難以客觀地反映煙草質(zhì)量整體的異同點(diǎn)，更不能全面準(zhǔn)確描述多類別、多變量指標(biāo)的綜合差異，而且此前研究多是以清香型、濃香型、中間香型烤煙作為研究對(duì)象，自2017年烤煙煙葉風(fēng)格被劃分為8種香型后，關(guān)于對(duì)烤煙煙葉質(zhì)量和新香型評(píng)價(jià)的研究更是鮮有報(bào)道。

該研究通過(guò)對(duì)國(guó)產(chǎn)3種新香型（清甜香型、蜜甜香型和焦甜焦香型）C2F等級(jí)烤煙樣品外觀質(zhì)量指標(biāo)、感官質(zhì)量指標(biāo)、常規(guī)化學(xué)成分和中性香氣物質(zhì)進(jìn)行主成分分析，篩選出區(qū)分香型風(fēng)格的不同類型質(zhì)量特征指標(biāo)，建立新香型綜合評(píng)價(jià)方法，為不同香型煙葉風(fēng)格的關(guān)鍵質(zhì)量因素剖析提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)中篩選2019—2020年度西南高原、黔桂山地和黃淮平原3個(gè)生態(tài)區(qū)的3種香型（清甜香、蜜甜香和焦甜焦香）C2F等級(jí)烤煙各20份（共60份）樣品進(jìn)行PCA；另外選取8個(gè)2019—2020年4種不同香型的烤煙樣本作為CA外部驗(yàn)證樣，包括清甜香型、蜜甜香型、焦甜焦香型和取自武夷丘陵生態(tài)區(qū)的清甜蜜甜香型樣品。制備每份煙葉樣品3.0 kg，樣品在溫度（22±1）℃和相對(duì)濕度（60±2）% 的恒溫恒濕箱中平衡水分48 h。

1.2 測(cè)試方法

煙葉外觀質(zhì)量參考鄭州煙草研究院制訂的烤煙外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分。煙葉常規(guī)化學(xué)成分總糖、還原糖、煙堿、總氮、氯、鉀、淀粉7項(xiàng)指標(biāo)分析分別依據(jù)YC/T 159—2002、YC/T 159—2002、YC/T 468—2013、YC/T 161—2002、YC/T 162—2002、YC/T 217—2007、YC/T 216—2013的方法測(cè)定。煙葉感官質(zhì)量評(píng)價(jià)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)方法YC/T 530—2015，由中國(guó)煙草總公司鄭州煙草研究院組織7名全國(guó)評(píng)煙委員會(huì)專家對(duì)煙葉質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。

煙葉中性香氣物質(zhì)采用氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）法進(jìn)行定性定量分析，前處理采用同時(shí)蒸餾萃?。⊿DE）［13-15］，具體如下：稱取25.0 g煙樣于500 mL圓底燒瓶中，加入350 mL飽和氯化鈉溶液和0.5 mL內(nèi)標(biāo)溶液（芳樟醇），搖勻后放進(jìn)電熱套，在另一250 mL燒瓶中加入40 mL二氯甲烷，60 ℃水浴。兩邊同時(shí)加熱，水蒸氣沸騰后計(jì)時(shí)，共同沸騰2.5 h，收集二氯甲烷提取液加適量無(wú)水硫酸鈉干燥后濃縮至1 mL，進(jìn)行GC-MS鑒定和GC分析。GC-MS條件：Turbo-Mass型氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（美國(guó)PERKEM ELMER公司，配置分流/不分流進(jìn)樣口），進(jìn)樣口溫度250 ℃，毛細(xì)管柱為DB-5（30 m×0.25 mm，0.25 μm），載氣為氦氣（純度為99.999%），柱頭壓68.95 kPa；柱升溫程序：初溫40 ℃，保持2 min，以4 ℃/min升溫至250 ℃，保持10 min；EI能量70 eV，光電倍增器電壓（EMV）350 V；分子量掃描范圍為33～350 au；傳輸線溫度250 ℃，離子源溫度170 ℃，進(jìn)樣量2.0 μL，進(jìn)樣方式為分流進(jìn)樣。

1.3 數(shù)據(jù)分析

PCA和CA之前，需對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，以消除不同量綱帶來(lái)的影響。采用Excel 2010對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，采用統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件SPSS Statistics 23對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)分析、主成分分析、聚類分析，SPSS軟件FACTOR模塊提供了PCA的功能。權(quán)重的大小代表著某一指標(biāo)在整體評(píng)價(jià)中相對(duì)重要程度，根據(jù)各類指標(biāo)的權(quán)重大小篩選出關(guān)鍵性指標(biāo)，再通過(guò)CA進(jìn)行回判驗(yàn)證，最終確定在煙葉香型分類中起關(guān)鍵作用的指標(biāo)。權(quán)重計(jì)算方法主要依據(jù)PCA的方差貢獻(xiàn)率和成分矩陣（在因子分析中被稱為因子載荷陣），由各個(gè)主成分的特征值對(duì)應(yīng)的開根值和載荷矩陣中的系數(shù)進(jìn)行計(jì)算，具體計(jì)算公式如下［14］：

其中i表示第i個(gè)原始指標(biāo)，共有m個(gè)原始指標(biāo)；j表示第j主成分，共提取了n個(gè)主成分；λj為第j主成分的特征根；Yj為第j主成分的方差貢獻(xiàn)率；θij為成分矩陣中第j主成分對(duì)原指標(biāo)變量Xi的載荷數(shù)；uij為第j主成分線性組合中原始指標(biāo)Xi的系數(shù)；di為原始指標(biāo)Xi在綜合模型中的系數(shù)；wi為原始指標(biāo)Xi的權(quán)重歸一化后的結(jié)果。

2 結(jié)果與分析

2.1 外觀質(zhì)量指標(biāo)比較與權(quán)重分析

3種香型烤煙煙葉樣品的外觀質(zhì)量指標(biāo)（顏色、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度）數(shù)據(jù)歸一化預(yù)處理結(jié)果如表1所示，3種不同香型煙葉的外觀質(zhì)量指標(biāo)數(shù)據(jù)存在一定差異，其中蜜甜香型有4項(xiàng)指標(biāo)較高，焦甜焦香型各項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)（除身份）略低于其他2類，規(guī)律非常顯著。

外觀質(zhì)量指標(biāo)數(shù)據(jù)PCA特征值、方差貢獻(xiàn)率結(jié)果如表2所示，6個(gè)主成分變量承載了全部樣本外觀質(zhì)量的所有信息，考察特征值λ＞1并結(jié)合方差貢獻(xiàn)率確定最優(yōu)的主成分?jǐn)?shù)［15］，一共提取了2個(gè)主成分，累計(jì)方差貢獻(xiàn)率是74.33%，可以解釋總體樣本的絕大部分外觀信息，表明PCA結(jié)果比較可靠。權(quán)重計(jì)算結(jié)果顯示色度（25.87%）>油分（22.79%）>身份（13.52%）>顏色（13.45%）>葉片結(jié)構(gòu)（13.02%）>成熟度（11.35%），其中前2項(xiàng)權(quán)重相對(duì)較大，說(shuō)明色度和油分這2項(xiàng)指標(biāo)可能對(duì)烤煙煙葉香型分類影響較大。

2.2 感官質(zhì)量指標(biāo)比較與權(quán)重分析

3種香型烤煙煙葉樣品的7項(xiàng)感官質(zhì)量指標(biāo)（香氣質(zhì)、香氣量、濃度、雜氣、刺激性、余味和感官總分）數(shù)據(jù)歸一化預(yù)處理結(jié)果如表3所示，不同香型煙葉樣品的這7項(xiàng)感官質(zhì)量指標(biāo)間差異并不明顯，3種香型的這7項(xiàng)指標(biāo)互有高低，其中香氣質(zhì)、雜氣、余味、刺激性和感官總分都顯示清甜香型得分略高于另外2種香型。

感官質(zhì)量指標(biāo)數(shù)據(jù)PCA特征值、方差貢獻(xiàn)率結(jié)果如表4所示，7個(gè)主成分變量承載了全部樣本的所有信息，考察特征值λ＞1共提取了2個(gè)主成分，累計(jì)方差貢獻(xiàn)率高達(dá)79.10%。權(quán)重計(jì)算結(jié)果顯示香氣量（18.00%）>感官總分（17.99%）>濃度（16.33%）>刺激性（15.91%）>雜氣（12.86%）>香氣質(zhì)（10.78%）>余味（8.13%），其中前4項(xiàng)權(quán)重相對(duì)較大，說(shuō)明香氣量、感官總分、濃度、刺激性可能對(duì)煙葉的香型影響較大。

2.3 常規(guī)化學(xué)成分指標(biāo)比較與權(quán)重分析

3種香型烤煙煙葉樣品的7項(xiàng)常規(guī)化學(xué)成分（總植物堿、總氮、還原糖、總糖、鉀、氯、淀粉）數(shù)據(jù)歸一化預(yù)處理結(jié)果如表5所示，不同香型煙葉樣品的7項(xiàng)常規(guī)化學(xué)成分含量存在明顯差異，總植物堿、鉀和氯3項(xiàng)指標(biāo)呈現(xiàn)焦甜焦香型最高，而鉀和氯在蜜甜香型含量最低的特征。

常規(guī)化學(xué)成分指標(biāo)數(shù)據(jù)PCA的特征值、方差貢獻(xiàn)率結(jié)果如表6所示，7個(gè)主成分變量承載了樣本的所有信息，根據(jù)特征值并綜合考慮方差貢獻(xiàn)率和碎石圖提取前3個(gè)主成分，累計(jì)貢獻(xiàn)率高達(dá)87.24%，能夠解釋總體樣本的絕大部分信息，表明PCA結(jié)果比較可靠。權(quán)重計(jì)算結(jié)果顯示氯（17.20%）>總糖（16.91%）>鉀（16.79%）>還原糖（15.33%）>總植物堿（15.28%）>總氮（11.03%）>淀粉（7.46%），不同指標(biāo)間差異不是特別明顯，剔除存在相關(guān)性的指標(biāo)后本著指標(biāo)簡(jiǎn)化的原則，取權(quán)重排前3的指標(biāo)（氯、總糖和鉀），探討其對(duì)烤煙煙葉的香型分類判定結(jié)果的影響。

2.4 香氣物質(zhì)指標(biāo)比較與權(quán)重分析

采用SDE提取GC-MS方法鑒定出的中性香氣物質(zhì)有糠醛、糠醇、2-乙?；秽?、5-甲基糠醛、苯甲醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、苯甲醇、苯乙醛、2-乙?；量⒈揭掖?、茄酮、大馬酮、二氫大馬酮、β-紫羅蘭酮、香葉基丙酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯、巨豆三烯酮（包括異構(gòu)體1、2、3、4）、新植二烯、西柏三烯二醇、棕櫚酸和法尼基丙酮等。該研究在文獻(xiàn)研究［16-17］的基礎(chǔ)上，對(duì)這些指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析和顯著性檢驗(yàn)，最終保留了含量較高且對(duì)香型有重要影響的糠醛、糠醇、茄酮、大馬酮、二氫大馬酮、巨豆三烯酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯、西柏三烯二醇、棕櫚酸、新植二烯這10項(xiàng)香氣物質(zhì)指標(biāo)。3種香型烤煙煙葉樣品的10項(xiàng)香氣物質(zhì)的數(shù)據(jù)歸一化預(yù)處理結(jié)果如表7所示，不同香型煙葉樣品的10項(xiàng)香氣物質(zhì)含量存在明顯差異，同類化合物具有類似的規(guī)律，如酮類化合物（茄酮、二氫大馬酮、巨豆三烯酮）都是焦甜焦香型最高而蜜甜香型最低，醇類（糠醇、西柏三烯二醇）和新植二烯則是清甜香型最高。

對(duì)這10項(xiàng)香氣物質(zhì)指標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行PCA，其特征值、方差貢獻(xiàn)率結(jié)果如表8所示，10個(gè)主成分變量承載了樣本的所有信息，考察特征值λ＞1一共提取了3個(gè)主成分，累計(jì)方差貢獻(xiàn)率高達(dá)82.37%，基本上解釋了樣本的香氣物質(zhì)信息。權(quán)重計(jì)算結(jié)果顯示茄酮（16.08%）>二氫大馬酮（15.46%）>巨豆三烯酮（15.41%）>二氫獼猴桃內(nèi)酯（12.38%）>新植二烯（11.10%）>大馬酮（9.48%）>西柏三烯二醇（9.15%）>棕櫚酸（5.45%）>糠醇（4.63%）>糠醛（0.86%），其中前5項(xiàng)指標(biāo)的權(quán)重相對(duì)較大，說(shuō)明茄酮、二氫大馬酮、巨豆三烯酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯、新植二烯可能對(duì)烤煙煙葉的香型分類有重要影響。

2.5 不同香型烤煙在單類別指標(biāo)下的分型分析

該試驗(yàn)考察了單類別質(zhì)量特征指標(biāo)的差異性對(duì)不同香型烤煙煙葉的區(qū)分程度，并以此來(lái)驗(yàn)證關(guān)鍵指標(biāo)選擇的合理性。圖1為4類不同類型質(zhì)量特征指標(biāo)PCA的散點(diǎn)圖，由圖1a可知，除去個(gè)別樣品外60個(gè)樣品可以很好地分到3個(gè)區(qū)域，這說(shuō)明可以通過(guò)外觀質(zhì)量指標(biāo)提取的主成分來(lái)區(qū)分煙葉的不同香型風(fēng)格，可保留權(quán)重較大的油分、色度為外觀差異指標(biāo)。從圖1b可以看出，蜜甜香型與另外2個(gè)香型分布存在個(gè)別樣本的重疊交叉，說(shuō)明不同香型的烤煙煙葉在感官質(zhì)量得分上界限不明顯，考慮到感官質(zhì)量一直是煙葉質(zhì)量的重要評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，先保留權(quán)重相對(duì)較大的香氣量、感官總分、濃度、刺激性4項(xiàng)指標(biāo)為感官質(zhì)量差異指標(biāo)。由圖1c可知，60個(gè)樣品有著顯著的“同類聚集，異類分散”現(xiàn)象，這說(shuō)明可通過(guò)化學(xué)成分指標(biāo)提取主成分來(lái)區(qū)分烤煙煙葉的香型，保留權(quán)重排前的氯、總糖、鉀3個(gè)指標(biāo)為差異指標(biāo)。由圖1d可知，3種香型的樣品可以很完美地聚集到3個(gè)空間區(qū)域，這說(shuō)明可以通過(guò)香氣物質(zhì)提取的主成分區(qū)分烤煙葉的不同香型風(fēng)格，保留茄酮、二氫大馬酮、巨豆三烯酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯、新植二烯5項(xiàng)權(quán)重相對(duì)較大的指標(biāo)為差異指標(biāo)。綜合這4類指標(biāo)中篩選出的14項(xiàng)差異性指標(biāo)，共同用于后續(xù)聚類分析驗(yàn)證。

2.6 關(guān)鍵質(zhì)量特征指標(biāo)聚類分析驗(yàn)證

為了對(duì)以上所篩選的14項(xiàng)烤煙煙葉香型風(fēng)格判別指標(biāo)進(jìn)行驗(yàn)證，設(shè)立了3組驗(yàn)證樣：A組是從原樣本集60個(gè)樣本中隨機(jī)抽取15個(gè)樣品（編號(hào)1～5為清甜香型，6～10為蜜甜香型，11～15為焦甜焦香型）；B組為從原樣本集外部另取8個(gè)4種不同香型的驗(yàn)證樣本（編號(hào)16～17為清甜香型，18～19為蜜甜香型，20～21為焦甜焦香型，22～23為清甜蜜甜香型）；C組是由前2組合并的一個(gè)含有23個(gè)樣品的新組。收集3組樣品的上述14項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)再進(jìn)行CA。

該試驗(yàn)采用的是個(gè)案系統(tǒng)聚類法，依照香型特性依次對(duì)A組、B組、C組樣品個(gè)案進(jìn)行CA，聚類結(jié)果如圖2所示。從圖2a自身驗(yàn)證結(jié)果可以看出，當(dāng)組間距略大于5時(shí)，用以回判驗(yàn)證的15個(gè)樣品能被較好地劃分為3個(gè)類組，第一類是全部的焦甜焦香型樣本（11～15號(hào)），第二類是全部的清甜香型樣本（1～5號(hào)）和一個(gè)8號(hào)蜜甜香型樣本，第三類為4個(gè)蜜甜香型樣品，回判準(zhǔn)確率為93.33%。從圖2b可以看出，在組間距離為5時(shí)，8個(gè)外部驗(yàn)證樣被分成了5類，第一類為蜜甜香型樣品，第二類為清甜蜜甜香型樣品，第三類為2個(gè)清甜香型樣品；而2個(gè)焦甜焦香型樣本（20、21號(hào)）被分成了兩組，分類正確率為87.50%。從圖2c可以看出，當(dāng)組間距約為7時(shí)，23個(gè)烤煙葉樣品樣本被區(qū)分成4類，第一類樣品為所有的焦甜焦香型樣品（11～15、20～21號(hào)），第二類樣品為所有的清甜香型樣品（1～5、16～17號(hào)），第三類樣品為外部驗(yàn)證樣中清甜蜜甜香型樣品（22～23號(hào)），第四類樣品是全部的蜜甜香型樣品（6～10、18～19號(hào)），分類正確率為100%。3組樣品的整體聚類正確率為93.61%。

3 討論

煙葉質(zhì)量特征指標(biāo)不僅變量多，而且類別也較多，其與香型的關(guān)系分析一直都是煙草行業(yè)的研究關(guān)注點(diǎn)。陳健等［18］研究西南清甜香烤煙風(fēng)格質(zhì)量指出，煙葉外觀特征中的厚度、蠟質(zhì)感、葉面葉背光差、顏色深淺是影響清甜香型煙葉風(fēng)格及質(zhì)量的關(guān)鍵外觀質(zhì)量特征指標(biāo)，這些外觀特征與該研究中的油分和色度指標(biāo)關(guān)系密切。蔣美紅等［19］建立了基于多源信息應(yīng)用隨機(jī)森林算法的分類模型，得出影響烤煙香型分類的重要變量為氯離子、總糖、寬度、厚度和鉀離子，其中化學(xué)成分類各指標(biāo)的重要性排序與該研究的關(guān)鍵性化學(xué)成分指標(biāo)結(jié)果相一致。中性香氣物質(zhì)指標(biāo)比較多，含量差異也較大，不同的指標(biāo)對(duì)煙葉的質(zhì)量和香型分類也有不同程度的影響。鄔帥帆等［16］、李玲燕等［17］采用PCA法篩選出的不同生態(tài)區(qū)烤煙關(guān)鍵香氣物質(zhì)其中包括巨豆三烯酮和茄酮；許洪慶等［20］利用Fisher逐步判別法所篩選出的對(duì)不同香型分類具有重要貢獻(xiàn)的16項(xiàng)指標(biāo)中包括二氫獼猴桃內(nèi)酯、巨豆三烯酮、新植二烯、西柏三烯二醇等，這些關(guān)鍵性指標(biāo)均與該研究結(jié)果相一致。

雖然此前關(guān)于煙草質(zhì)量特征和香型分類的研究較多，但大都是以單類型某幾項(xiàng)指標(biāo)來(lái)進(jìn)行分類，難以客觀地反映煙草質(zhì)量特征的綜合差異［6-7］。該研究從各類質(zhì)量指標(biāo)提取主成分得分繪制出的散點(diǎn)圖結(jié)果顯示，不同香型烤煙的各類質(zhì)量指標(biāo)存在程度不同的差異，從PCA提取的主成分計(jì)算的權(quán)重排序后，綜合4類指標(biāo)篩選出14項(xiàng)關(guān)鍵性指標(biāo)用于后期的聚類分析，結(jié)果顯示3組驗(yàn)證樣品基本實(shí)現(xiàn)了同類聚集且異類分離，回判驗(yàn)證A組、外部驗(yàn)證B組和混合驗(yàn)證C組的聚類分析準(zhǔn)確率分別為93.33%、87.50%和100%，整體聚類效果較好，由此說(shuō)明了關(guān)鍵指標(biāo)的可靠性。

4 結(jié)論

通過(guò)主成分分析從4類質(zhì)量特征指標(biāo)中共篩選出對(duì)烤煙香型貢獻(xiàn)較大的14項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)，分別為2項(xiàng)外觀質(zhì)量指標(biāo)（色度、油分）、4項(xiàng)感官質(zhì)量指標(biāo)（香氣量、感官總分、濃度、刺激性）、3項(xiàng)常規(guī)化學(xué)成分（氯、總糖、鉀）、5項(xiàng)中性香氣物質(zhì)（茄酮、二氫大馬酮、巨豆三烯酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯、新植二烯）。

篩選的14項(xiàng)質(zhì)量特征指標(biāo)能夠較為準(zhǔn)確地將驗(yàn)證組A組15個(gè)樣品聚為3類，B組8個(gè)樣品聚為5類，C組23個(gè)樣品聚為4類，分類正確率分別為93.33%、87.50%和100%。

聚類分析顯示所篩選的14項(xiàng)關(guān)鍵性指標(biāo)可以準(zhǔn)確判別不同烤煙香型風(fēng)格，并有效區(qū)分這3種不同新香型煙葉。

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