李富春 陳曉文 張 蓉
(通渭縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,甘肅 通渭 743300)
甘肅省定西市通渭縣屬隴中黃土高原丘陵溝壑區(qū),該區(qū)域多為雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)區(qū),水是制約該區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。當(dāng)下全球氣候變暖,極端天氣頻繁發(fā)生,給雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)較大不確定性。該區(qū)域?yàn)榘敫珊敌约撅L(fēng)氣候,年平均氣溫為6.6 ℃,最低氣溫為-20 ℃左右(1月),最高氣溫為30 ℃左右(7月),年溫差較大,年均無(wú)霜期約為147 d,年均降水量約為334 mm,地表水資源約為9.542×107m3,地下水資源約為1.478×107m3[1]。近年來(lái),通渭縣借助產(chǎn)業(yè)扶貧政策優(yōu)勢(shì),大力發(fā)展“牛、羊、果、薯、菜、藥”等特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),積極培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體,加快推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近10年,通渭縣建成多處光伏電站溫室。光伏電站溫室結(jié)構(gòu)采用熱鍍鋅輕鋼骨架,具有采光好、可通風(fēng)降溫、遮陽(yáng)等優(yōu)點(diǎn),并能抵抗臺(tái)風(fēng),為栽培經(jīng)濟(jì)作物創(chuàng)造有利條件。光伏鋼架塑料大棚栽培黑木耳,可以有效提高黑木耳栽培效益[2]。
黑木耳Auricularia auricular,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的膠質(zhì)真菌,具有清肺、潤(rùn)肺、益氣補(bǔ)血等功效,深受廣大消費(fèi)者青睞。黑木耳栽培以露地大田地栽為主,土地利用率及單位面積生產(chǎn)效益較低;受氣候和環(huán)境影響較大,暴雨或連雨天可能造成爛耳,干旱季節(jié)又保濕困難,地表農(nóng)殘、泥沙、雜草、雜菌等均影響黑木耳產(chǎn)量和品質(zhì)[3]。目前雖然部分地區(qū)菇農(nóng)采用棚內(nèi)吊袋栽培黑木耳,但是缺少配套的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù),導(dǎo)致雜菌污染嚴(yán)重、產(chǎn)量和品質(zhì)不穩(wěn)定,難以大面積推廣,在一定程度上制約黑木耳規(guī)?;a(chǎn)。鑒于以上原因,探尋黑木耳栽培創(chuàng)新性和規(guī)?;a(chǎn)模式成為黑木耳規(guī)模化生產(chǎn)急需解決的問(wèn)題。
為進(jìn)一步培育壯大通渭縣特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),近年來(lái),通渭縣堅(jiān)持將光伏產(chǎn)業(yè)作為鞏固脫貧成果和鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè),探索出光伏+蔬菜、光伏+中藥材、光伏+養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子。通渭縣采用設(shè)施農(nóng)業(yè)、太陽(yáng)能光電利用等技術(shù),重點(diǎn)研發(fā)光伏鋼架塑料大棚黑木耳栽培技術(shù),集成可控的生長(zhǎng)環(huán)境及其精簡(jiǎn)、規(guī)范、配套的生產(chǎn)技術(shù)體系,有效提高黑木耳立體栽培的安全性、有效性、穩(wěn)定性和可控性,從而推動(dòng)黑木耳產(chǎn)業(yè)向輕簡(jiǎn)化、立體化和標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展,發(fā)揮其在鄉(xiāng)村振興中重要作用。筆者以通渭縣常家河鎮(zhèn)福興德農(nóng)牧林專業(yè)合作社光伏基地為例,簡(jiǎn)述光伏鋼架塑料大棚立體吊袋高產(chǎn)高效栽培黑木耳技術(shù)要點(diǎn)。
利用通渭縣常家河鎮(zhèn)福興德農(nóng)牧林專業(yè)合作社光伏基地,建立以鋼結(jié)構(gòu)、單層塑料薄膜、外遮陽(yáng)網(wǎng)和臺(tái)架等為主的光伏鋼架大棚栽培設(shè)施,其中鋼架大棚長(zhǎng)30 m,寬8 m,建筑面積為240 m2。大棚主體采用直徑25 mm 全鍍鋅鋼管,鋼管管壁厚1.5~2.0 mm,拱間距1 m,脊高2.7 m,每座鋼架大棚設(shè)有直徑25 cm 通風(fēng)口,出耳棚架高2.0~2.5 m,大棚主體立柱間距2 m,大棚吊袋桿間距20~30 cm(圖1)。
圖1 光伏鋼架大棚栽培黑木耳
根據(jù)甘肅省定西市通渭縣氣候特點(diǎn),結(jié)合鋼架塑料大棚吊袋黑木耳栽培技術(shù),選擇符合國(guó)家《食用菌菌種管理辦法》注冊(cè)登記適宜氣候條件的優(yōu)良黑木耳菌株;選擇具有菌絲活力旺盛、抗逆性強(qiáng)、抗雜能力強(qiáng)、耐干旱、耐水,耳片生長(zhǎng)速度快、出耳整齊、耳片黑、肥大、單片等特點(diǎn),成熟期為15~20 d 的黑木耳菌株。根據(jù)多年試驗(yàn)結(jié)果,適宜通渭縣栽培優(yōu)良黑木耳菌株為黑威15號(hào)。
裝料袋材質(zhì)主要有聚乙烯、聚丙烯。聚乙烯袋優(yōu)點(diǎn)是耐低溫,柔韌性好,缺點(diǎn)是不耐高溫,透明性差;聚丙烯袋優(yōu)點(diǎn)是耐高溫,透明性好,缺點(diǎn)是不耐低溫,抗沖擊力差。筆者選用聚乙烯袋,規(guī)格為16.5 cm×(35.0~37.0)cm。
栽培黑木耳主要原料有木屑、棉籽殼、玉米芯、豆粉、石灰、石膏等,通渭縣袋栽黑木耳主要原料是硬雜楊木木屑(楊木木屑混入比例低于10.0%,顆粒直徑為0.1~0.3 cm)。輔料麩皮質(zhì)量應(yīng)符合NY∕T 119—2021飼料原料小麥麩,豆粉質(zhì)量應(yīng)符合NY∕T 2218—2012 飼料原料發(fā)酵豆粕,添加劑質(zhì)量應(yīng)符合NY 5099—2022 無(wú)公害食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求[4]。
培養(yǎng)料配方:配方①硬雜木屑86.5%,麩皮10.0%,豆粉2.0%,石灰0.5%,石膏1.0%;配方②硬雜木屑83.0%,麩皮13.0%,豆粉2.0%,石灰1.0%,石膏1.0%。料含水量為60.0%~65.0%,pH 5.0~5.6,用水質(zhì)量必須符合GB 5749—2022生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。
培養(yǎng)料裝袋緊實(shí)一致,料與袋壁之間無(wú)空隙,16.5 cm × 35.0 cm 袋裝料的高度為20.0~22.0 cm,折干料1.2~1.3 kg。
料袋應(yīng)及時(shí)常壓滅菌,當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)100 ℃時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí),保持20~24 h,為確保滅菌徹底,滅菌結(jié)束后燜1~2 h,自然降溫后移入接種室[5]。
移入接種室料袋溫度低于30 ℃時(shí)接種,每袋接入5~10 g 原種。接種前首先清理室內(nèi)雜物,室內(nèi)溫度保持25 ℃以上;其次開(kāi)啟臭氧發(fā)生器和紫外線燈,無(wú)菌接種。每次接種后,及時(shí)清理清潔接種室,排盡接種室廢氣,用75%酒精或新潔爾滅溶液擦拭接種臺(tái)面。
發(fā)菌階段室溫、堆溫、料溫等變化對(duì)菌絲生長(zhǎng)有重要影響。在菌絲萌發(fā)期,控制室溫為24~26 ℃;在菌絲生長(zhǎng)期或菌絲封蓋期,控制室溫為20~22 ℃;在菌絲培養(yǎng)后期(50%菌袋具有發(fā)育成熟的菌絲),控制室溫為18~20 ℃,控制發(fā)菌室空氣相對(duì)濕度低于40%,并避光;菌絲成熟期(100%袋具有發(fā)育成熟的菌絲),控制室溫為15~18 ℃,并持續(xù)10~15 d,保證菌絲完全生理成熟[6]。
發(fā)菌合格的菌袋標(biāo)準(zhǔn):培養(yǎng)50~70 d,料內(nèi)布滿潔白、濃密、粗壯的菌絲,并均勻覆蓋料面,袋壁與菌絲之間無(wú)縫隙,無(wú)雜菌感染,具有黑木耳菌絲特有清香味,菌絲完全生理成熟。
菌絲完全生理成熟后,用刺孔器刺孔(釘子形、O 形、一字形),刺孔直徑為0.4~0.6 cm,孔深為0.5~0.7 cm,間距 1.5~2.0 cm。 常規(guī)袋(16.5 cm ×35.0 cm)料柱20~22 cm,刺孔數(shù)為180~200 個(gè)。刺孔后菌袋按袋間距2~3 cm 呈品字形排列于菌床上,覆蓋塑料膜、草簾,保溫、保濕催蕾,控制溫度為20~23 ℃,空氣相對(duì)濕度為70%~75%[7]。
分床前,用灑水壺床面灑水30~45 min,撒生石灰厚1~2 cm。菌袋入棚刺孔10~12 d 后,刺孔處出現(xiàn)小黑點(diǎn)狀耳芽時(shí),分床吊袋。寬8 m 大棚內(nèi)吊14排菌袋,相鄰窄行的菌袋行距為8~10 cm,相鄰寬行的菌袋行距為50 cm。相鄰吊繩間距為40 cm,每3根尼龍線繩作為1組吊繩,吊繩頂部系于鍍鋅鋼管。每組吊繩掛3~5 個(gè)菌袋,上下菌袋垂直間距為3~5 cm,最底部菌袋距地面高度為40 cm,如此吊袋不影響光照、通風(fēng),長(zhǎng)出的耳品質(zhì)好[8]。
出耳管理分為第1 潮耳管理和第2 潮耳管理。在第1潮耳管理期間,菌袋日曬2~3 d,其間20:00—次日6:00 噴水,噴水強(qiáng)度15~20 mm∕h,出耳場(chǎng)空氣相對(duì)濕度為85%~95%,直至第1潮耳采收;第1潮耳采收后,菌袋日曬2~4 d,其間每天22:00—次日4:00 噴水,噴水強(qiáng)度15~20 mm∕h,出耳場(chǎng)空氣相對(duì)濕度保持85%~95%,直至第2潮耳采收[9]。
黑木耳耳片長(zhǎng)至直徑3~4 cm,停止噴水,當(dāng)耳色變淺,邊緣變薄,耳根收縮,背腹面層次分明時(shí)可采收黑木耳。采收后黑木耳快速攤擺于紗網(wǎng)上,攤擺厚度1~2 cm,用鏟子翻動(dòng)耳片,當(dāng)耳片含水量接近45%時(shí),將耳片堆小堆2~3 d 后,再將黑木耳攤擺于紗網(wǎng)上,厚度0.5~1 cm,當(dāng)耳片含水量接近10%,收貯。黑木耳應(yīng)在清潔、通風(fēng)、低溫、避光、陰涼、干燥、無(wú)異味處貯存[10],注意防腐、防霉、防蟲(chóng)、防鼠等,嚴(yán)禁與變質(zhì)、有異味、有害、有毒、易發(fā)生腐蝕等物品貯放一處。
光伏鋼架塑料大棚下吊袋栽培黑木耳,每個(gè)光伏鋼架塑料大棚(長(zhǎng)30 m×寬8 m)掛10 000 袋,每年生產(chǎn)1 茬,可采收5~6 潮耳,每個(gè)菌袋可產(chǎn)干耳75 g左右;黑木耳生產(chǎn)成本為3.0元∕袋,黑木耳干耳價(jià)格為80元∕kg,總產(chǎn)值為6萬(wàn)元,年純收益達(dá)3萬(wàn)元。