李富春 陳曉文 張 蓉

（通渭縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，甘肅 通渭 743300）

甘肅省定西市通渭縣屬隴中黃土高原丘陵溝壑區(qū)，該區(qū)域多為雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)區(qū)，水是制約該區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。當(dāng)下全球氣候變暖，極端天氣頻繁發(fā)生，給雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)較大不確定性。該區(qū)域?yàn)榘敫珊敌约撅L(fēng)氣候，年平均氣溫為6.6 ℃，最低氣溫為-20 ℃左右（1月），最高氣溫為30 ℃左右（7月），年溫差較大，年均無(wú)霜期約為147 d，年均降水量約為334 mm，地表水資源約為9.542×107m3，地下水資源約為1.478×107m3[1]。近年來(lái)，通渭縣借助產(chǎn)業(yè)扶貧政策優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展“牛、羊、果、薯、菜、藥”等特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，積極培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，加快推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近10年，通渭縣建成多處光伏電站溫室。光伏電站溫室結(jié)構(gòu)采用熱鍍鋅輕鋼骨架，具有采光好、可通風(fēng)降溫、遮陽(yáng)等優(yōu)點(diǎn)，并能抵抗臺(tái)風(fēng)，為栽培經(jīng)濟(jì)作物創(chuàng)造有利條件。光伏鋼架塑料大棚栽培黑木耳，可以有效提高黑木耳栽培效益[2]。

黑木耳Auricularia auricular，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的膠質(zhì)真菌，具有清肺、潤(rùn)肺、益氣補(bǔ)血等功效，深受廣大消費(fèi)者青睞。黑木耳栽培以露地大田地栽為主，土地利用率及單位面積生產(chǎn)效益較低；受氣候和環(huán)境影響較大，暴雨或連雨天可能造成爛耳，干旱季節(jié)又保濕困難，地表農(nóng)殘、泥沙、雜草、雜菌等均影響黑木耳產(chǎn)量和品質(zhì)[3]。目前雖然部分地區(qū)菇農(nóng)采用棚內(nèi)吊袋栽培黑木耳，但是缺少配套的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，導(dǎo)致雜菌污染嚴(yán)重、產(chǎn)量和品質(zhì)不穩(wěn)定，難以大面積推廣，在一定程度上制約黑木耳規(guī)?；a(chǎn)。鑒于以上原因，探尋黑木耳栽培創(chuàng)新性和規(guī)模化生產(chǎn)模式成為黑木耳規(guī)?；a(chǎn)急需解決的問(wèn)題。

為進(jìn)一步培育壯大通渭縣特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)，通渭縣堅(jiān)持將光伏產(chǎn)業(yè)作為鞏固脫貧成果和鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)，探索出光伏+蔬菜、光伏+中藥材、光伏+養(yǎng)殖等產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子。通渭縣采用設(shè)施農(nóng)業(yè)、太陽(yáng)能光電利用等技術(shù)，重點(diǎn)研發(fā)光伏鋼架塑料大棚黑木耳栽培技術(shù)，集成可控的生長(zhǎng)環(huán)境及其精簡(jiǎn)、規(guī)范、配套的生產(chǎn)技術(shù)體系，有效提高黑木耳立體栽培的安全性、有效性、穩(wěn)定性和可控性，從而推動(dòng)黑木耳產(chǎn)業(yè)向輕簡(jiǎn)化、立體化和標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，發(fā)揮其在鄉(xiāng)村振興中重要作用。筆者以通渭縣常家河鎮(zhèn)福興德農(nóng)牧林專(zhuān)業(yè)合作社光伏基地為例，簡(jiǎn)述光伏鋼架塑料大棚立體吊袋高產(chǎn)高效栽培黑木耳技術(shù)要點(diǎn)。

1 光伏鋼架塑料大棚黑木耳栽培系統(tǒng)設(shè)計(jì)

利用通渭縣常家河鎮(zhèn)福興德農(nóng)牧林專(zhuān)業(yè)合作社光伏基地，建立以鋼結(jié)構(gòu)、單層塑料薄膜、外遮陽(yáng)網(wǎng)和臺(tái)架等為主的光伏鋼架大棚栽培設(shè)施，其中鋼架大棚長(zhǎng)30 m，寬8 m，建筑面積為240 m2。大棚主體采用直徑25 mm 全鍍鋅鋼管，鋼管管壁厚1.5～2.0 mm，拱間距1 m，脊高2.7 m，每座鋼架大棚設(shè)有直徑25 cm 通風(fēng)口，出耳棚架高2.0～2.5 m，大棚主體立柱間距2 m，大棚吊袋桿間距20～30 cm（圖1）。

圖1 光伏鋼架大棚栽培黑木耳

2 黑木耳菌株選擇

根據(jù)甘肅省定西市通渭縣氣候特點(diǎn)，結(jié)合鋼架塑料大棚吊袋黑木耳栽培技術(shù)，選擇符合國(guó)家《食用菌菌種管理辦法》注冊(cè)登記適宜氣候條件的優(yōu)良黑木耳菌株；選擇具有菌絲活力旺盛、抗逆性強(qiáng)、抗雜能力強(qiáng)、耐干旱、耐水，耳片生長(zhǎng)速度快、出耳整齊、耳片黑、肥大、單片等特點(diǎn)，成熟期為15～20 d 的黑木耳菌株。根據(jù)多年試驗(yàn)結(jié)果，適宜通渭縣栽培優(yōu)良黑木耳菌株為黑威15號(hào)。

3 出菇菌袋制備

3.1 裝料袋選擇

裝料袋材質(zhì)主要有聚乙烯、聚丙烯。聚乙烯袋優(yōu)點(diǎn)是耐低溫，柔韌性好，缺點(diǎn)是不耐高溫，透明性差；聚丙烯袋優(yōu)點(diǎn)是耐高溫，透明性好，缺點(diǎn)是不耐低溫，抗沖擊力差。筆者選用聚乙烯袋，規(guī)格為16.5 cm×（35.0～37.0）cm。

3.2 原料要求及培養(yǎng)料配方

栽培黑木耳主要原料有木屑、棉籽殼、玉米芯、豆粉、石灰、石膏等，通渭縣袋栽黑木耳主要原料是硬雜楊木木屑（楊木木屑混入比例低于10.0%，顆粒直徑為0.1～0.3 cm）。輔料麩皮質(zhì)量應(yīng)符合NY∕T 119—2021飼料原料小麥麩，豆粉質(zhì)量應(yīng)符合NY∕T 2218—2012 飼料原料發(fā)酵豆粕，添加劑質(zhì)量應(yīng)符合NY 5099—2022 無(wú)公害食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求[4]。

培養(yǎng)料配方：配方①硬雜木屑86.5%，麩皮10.0%，豆粉2.0%，石灰0.5%，石膏1.0%；配方②硬雜木屑83.0%，麩皮13.0%，豆粉2.0%，石灰1.0%，石膏1.0%。料含水量為60.0%～65.0%，pH 5.0～5.6，用水質(zhì)量必須符合GB 5749—2022生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

3.3 培養(yǎng)料裝袋及滅菌

培養(yǎng)料裝袋緊實(shí)一致，料與袋壁之間無(wú)空隙，16.5 cm × 35.0 cm 袋裝料的高度為20.0～22.0 cm，折干料1.2～1.3 kg。

料袋應(yīng)及時(shí)常壓滅菌，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)100 ℃時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，保持20～24 h，為確保滅菌徹底，滅菌結(jié)束后燜1～2 h，自然降溫后移入接種室[5]。

3.4 接種及發(fā)菌

移入接種室料袋溫度低于30 ℃時(shí)接種，每袋接入5～10 g 原種。接種前首先清理室內(nèi)雜物，室內(nèi)溫度保持25 ℃以上；其次開(kāi)啟臭氧發(fā)生器和紫外線(xiàn)燈，無(wú)菌接種。每次接種后，及時(shí)清理清潔接種室，排盡接種室廢氣，用75%酒精或新潔爾滅溶液擦拭接種臺(tái)面。

發(fā)菌階段室溫、堆溫、料溫等變化對(duì)菌絲生長(zhǎng)有重要影響。在菌絲萌發(fā)期，控制室溫為24～26 ℃；在菌絲生長(zhǎng)期或菌絲封蓋期，控制室溫為20～22 ℃；在菌絲培養(yǎng)后期（50%菌袋具有發(fā)育成熟的菌絲），控制室溫為18～20 ℃，控制發(fā)菌室空氣相對(duì)濕度低于40%，并避光；菌絲成熟期（100%袋具有發(fā)育成熟的菌絲），控制室溫為15～18 ℃，并持續(xù)10～15 d，保證菌絲完全生理成熟[6]。

發(fā)菌合格的菌袋標(biāo)準(zhǔn)：培養(yǎng)50～70 d，料內(nèi)布滿(mǎn)潔白、濃密、粗壯的菌絲，并均勻覆蓋料面，袋壁與菌絲之間無(wú)縫隙，無(wú)雜菌感染，具有黑木耳菌絲特有清香味，菌絲完全生理成熟。

4 刺孔催蕾

菌絲完全生理成熟后，用刺孔器刺孔（釘子形、O 形、一字形），刺孔直徑為0.4～0.6 cm，孔深為0.5～0.7 cm，間距 1.5～2.0 cm。 常規(guī)袋（16.5 cm ×35.0 cm）料柱20～22 cm，刺孔數(shù)為180～200 個(gè)。刺孔后菌袋按袋間距2～3 cm 呈品字形排列于菌床上，覆蓋塑料膜、草簾，保溫、保濕催蕾，控制溫度為20～23 ℃，空氣相對(duì)濕度為70%～75%[7]。

5 分床吊袋

分床前，用灑水壺床面灑水30～45 min，撒生石灰厚1～2 cm。菌袋入棚刺孔10～12 d 后，刺孔處出現(xiàn)小黑點(diǎn)狀耳芽時(shí)，分床吊袋。寬8 m 大棚內(nèi)吊14排菌袋，相鄰窄行的菌袋行距為8～10 cm，相鄰寬行的菌袋行距為50 cm。相鄰吊繩間距為40 cm，每3根尼龍線(xiàn)繩作為1組吊繩，吊繩頂部系于鍍鋅鋼管。每組吊繩掛3～5 個(gè)菌袋，上下菌袋垂直間距為3～5 cm，最底部菌袋距地面高度為40 cm，如此吊袋不影響光照、通風(fēng)，長(zhǎng)出的耳品質(zhì)好[8]。

6 出耳管理

出耳管理分為第1 潮耳管理和第2 潮耳管理。在第1潮耳管理期間，菌袋日曬2～3 d，其間20：00—次日6：00 噴水，噴水強(qiáng)度15～20 mm∕h，出耳場(chǎng)空氣相對(duì)濕度為85%～95%，直至第1潮耳采收；第1潮耳采收后，菌袋日曬2～4 d，其間每天22：00—次日4：00 噴水，噴水強(qiáng)度15～20 mm∕h，出耳場(chǎng)空氣相對(duì)濕度保持85%～95%，直至第2潮耳采收[9]。

7 采收和貯存

黑木耳耳片長(zhǎng)至直徑3～4 cm，停止噴水，當(dāng)耳色變淺，邊緣變薄，耳根收縮，背腹面層次分明時(shí)可采收黑木耳。采收后黑木耳快速攤擺于紗網(wǎng)上，攤擺厚度1～2 cm，用鏟子翻動(dòng)耳片，當(dāng)耳片含水量接近45%時(shí)，將耳片堆小堆2～3 d 后，再將黑木耳攤擺于紗網(wǎng)上，厚度0.5～1 cm，當(dāng)耳片含水量接近10%，收貯。黑木耳應(yīng)在清潔、通風(fēng)、低溫、避光、陰涼、干燥、無(wú)異味處貯存[10]，注意防腐、防霉、防蟲(chóng)、防鼠等，嚴(yán)禁與變質(zhì)、有異味、有害、有毒、易發(fā)生腐蝕等物品貯放一處。

8 小結(jié)

光伏鋼架塑料大棚下吊袋栽培黑木耳，每個(gè)光伏鋼架塑料大棚（長(zhǎng)30 m×寬8 m）掛10 000 袋，每年生產(chǎn)1 茬，可采收5～6 潮耳，每個(gè)菌袋可產(chǎn)干耳75 g左右；黑木耳生產(chǎn)成本為3.0元∕袋，黑木耳干耳價(jià)格為80元∕kg，總產(chǎn)值為6萬(wàn)元，年純收益達(dá)3萬(wàn)元。