王崇民

由北京肉類食品協(xié)會（以下簡稱“協(xié)會”）牽頭，北京二商肉類食品集團(tuán)有限公司、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司、北京全聚德三元金星食品有限公司、北京恒慧通肉類食品有限公司和北京市動物疫病預(yù)防控制中心等10多家企事業(yè)單位參與起草制定的北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《用水定額 第21部分：屠宰及肉制品加工》（DB11/T 1764.21—2022）（以下簡稱“標(biāo)準(zhǔn)”）獲北京市市場監(jiān)督管理局2022年標(biāo)字第19號（總第311號北京市地方標(biāo)準(zhǔn)公告）發(fā)布，并于2023年4月1日起實施。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了屠宰及肉制品加工用水定額的計算方法、用水定額及管理要求。其中，對取水量供給范圍（如屠宰取水量供給范圍，包括主要生產(chǎn)用水、輔助生產(chǎn)用水和附屬生產(chǎn)用水；肉制品加工取水量供給范圍，包括主要生產(chǎn)用水、輔助生產(chǎn)用水和附屬生產(chǎn)用水）、取水水源、單位產(chǎn)品取水量等作出詳細(xì)規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)明確，以上管理要求主要適用于屠宰及肉制品加工企業(yè)的用水管理。

為高質(zhì)量完成標(biāo)準(zhǔn)的編制工作，在標(biāo)準(zhǔn)編制過程中，協(xié)會制定了工作方案，成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，聘請行業(yè)內(nèi)具有豐富實踐經(jīng)驗的專業(yè)技術(shù)人員和業(yè)內(nèi)專家組成了標(biāo)準(zhǔn)編制小組，并以最快的速度進(jìn)入到工作狀態(tài)。編寫組成員都是各企業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員，身兼管理和具體工作，但是在標(biāo)準(zhǔn)制定期間，每個人都不分晝夜，針對標(biāo)準(zhǔn)的編制要求進(jìn)行國內(nèi)外資料收集、企業(yè)用水現(xiàn)狀調(diào)查、用水?dāng)?shù)據(jù)分析研究、兄弟省市標(biāo)準(zhǔn)比對等工作。協(xié)會充分征求行業(yè)專家的意見和建議，針對多次標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)會、評審會專家提出的意見與建議進(jìn)行反復(fù)推論、修改，在各企業(yè)的支持配合下，圓滿完成了北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《用水定額 第21部分：屠宰及肉制品加工》的編制工作。

標(biāo)準(zhǔn)的制定為進(jìn)一步規(guī)范生豬屠宰及肉制品加工行業(yè)用水管理、屠宰及肉制品加工行業(yè)用水單位計劃用水指標(biāo)的管理、評價單位綜合用水水平提供了科學(xué)依據(jù)，也在促進(jìn)節(jié)約用水、建設(shè)節(jié)水型社會、實現(xiàn)水資源可持續(xù)發(fā)展方面起到了積極的推動作用。同時，充分體現(xiàn)了協(xié)會有較強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)實力和組織實施能力，為今后協(xié)會拓寬服務(wù)思路、創(chuàng)新服務(wù)模式打下了良好的基礎(chǔ)。協(xié)會將充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的橋梁紐帶作用，推動肉類食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、健康可持續(xù)發(fā)展。