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        徐海霞:一路創(chuàng)新,開(kāi)出絢麗“煎餅花”

        2023-05-30 10:48:04子巖
        家庭百事通 2023年4期

        子巖

        2023年伊始,一位山東大姐因用煎餅制作出凡.高、莫奈等畫(huà)家的名畫(huà)而走紅網(wǎng)絡(luò)。這位山東大姐叫徐海霞,原是繡品廠的一名女工,下崗后自主創(chuàng)業(yè)做煎餅。她將不同顏色的果汁、菜汁調(diào)配到面糊中,制作出五顏六色的煎餅,再將煎餅做成立體造型的花朵,最后將煎餅做成各種各樣的世界名畫(huà)。徐海霞的煎餅生意越來(lái)越好、越做越大,由僅有一盤(pán)鏊子、三四種口味的煎餅小店,發(fā)展成有五十五名員工、五十多個(gè)煎餅種類(lèi)的煎餅工廠,煎餅產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)新加坡、日本、泰國(guó)等。她的故事,激勵(lì)了一個(gè)個(gè)自主創(chuàng)業(yè)者。

        家住山東省蒙陰縣的徐海霞,高中畢業(yè)后進(jìn)入縣繡品廠,做了一名刺繡女工。進(jìn)廠不久,她就與同廠的工人趙健相戀并結(jié)婚?;楹?,夫妻倆同進(jìn)同出,非常恩愛(ài)。一年后,他們的兒子出生了,給這個(gè)小家庭帶來(lái)無(wú)盡的幸福和歡樂(lè)。

        2007年,縣繡品廠因虧損嚴(yán)重而倒閉,徐海霞和丈夫趙健雙雙下崗。家里不僅有一個(gè)年幼的孩子要撫養(yǎng),還有一個(gè)七十多歲的婆婆要贍養(yǎng),沒(méi)有收入怎么行。這時(shí),徐海霞就想租個(gè)店面做煎餅維持生計(jì)。她說(shuō):“因?yàn)槲覀兩綎|人都愛(ài)吃煎餅,就想著嘗試做煎餅生意。”然而,趙健覺(jué)得街上的煎餅店太多了,賣(mài)煎餅肯定賺不到錢(qián)。徐海霞卻認(rèn)為,只要踏實(shí)本分地用心經(jīng)營(yíng),就會(huì)有生意,也會(huì)賺到錢(qián)。最后,在徐海霞的堅(jiān)持下,煎餅店順利開(kāi)業(yè)了。

        果然如丈夫所料,開(kāi)業(yè)之初,煎餅店門(mén)庭冷落,生意很不好。這時(shí),夫妻倆再次出現(xiàn)分歧:趙健要把煎餅店轉(zhuǎn)讓出去,徐海霞堅(jiān)決不轉(zhuǎn)讓。于是,趙健離開(kāi)了煎餅店,出門(mén)打工去了。

        丈夫趙健離開(kāi)后,徐海霞開(kāi)始琢磨怎樣才能讓煎餅店的生意好起來(lái)。她決定從提高自己做煎餅的手藝開(kāi)始。她每天都向顧客詢問(wèn)意見(jiàn),并一一記在小本子上,然后按照顧客的意見(jiàn)改善煎餅的口味。慢慢地,她做出來(lái)的煎餅贏得了一大批忠實(shí)的顧客,煎餅店的生意也日漸好起來(lái)。

        做了三四年煎餅生意后,徐海霞不滿足做普通的雜糧煎餅了,她想創(chuàng)新,在面漿里加入一些大棗粉和芝麻粉,做出更有口感和富有營(yíng)養(yǎng)的紅棗芝麻煎餅。想到一個(gè)點(diǎn)子很容易,但真正做起來(lái)很難。剛開(kāi)始,徐海霞做出來(lái)的紅棗芝麻煎餅沒(méi)有芝麻香味。她反反復(fù)復(fù)地試驗(yàn),最后才弄明白是怎么回事——把芝麻炒熟,磨成粉,然后再混入面漿里,做出的煎餅才能散發(fā)出芝麻的香味。

        然而,紅棗芝麻煎餅研發(fā)出來(lái)后,徐海霞在銷(xiāo)售上又遇到了難題:普通的小米煎餅每個(gè)賣(mài)五元,玉米煎餅每個(gè)賣(mài)三元,紅棗芝麻味煎餅因?yàn)槌杀靖撸總€(gè)需要賣(mài)七八元才有利潤(rùn)。紅棗芝麻煎餅由于賣(mài)價(jià)高,少有顧客問(wèn)津。

        為了推廣紅棗芝麻煎餅,徐海霞決定免費(fèi)送紅棗芝麻煎餅給顧客試吃。顧客來(lái)買(mǎi)普通雜糧煎餅時(shí),她主動(dòng)送顧客一份紅棗芝麻煎餅。徐海霞一送就是半年,這半年里每天都在虧本。丈夫怒斥她“瞎折騰”,她卻堅(jiān)信一定會(huì)迎來(lái)曙光。

        果然,半年后,來(lái)買(mǎi)紅棗芝麻煎餅的顧客漸漸多了起來(lái)。原來(lái),那些試吃過(guò)紅棗芝麻煎餅的顧客都覺(jué)得紅棗芝麻煎餅既營(yíng)養(yǎng)又好吃,就主動(dòng)向自己周?chē)挠H戚朋友宣傳,于是,知道紅棗芝麻煎餅的人越來(lái)越多,紅棗芝麻煎餅也有了很多忠實(shí)顧客。就這樣,煎餅店生意日益好轉(zhuǎn),后來(lái)實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。

        徐海霞是一個(gè)很有想法和敢于創(chuàng)新的女人。在紅棗芝麻煎餅打開(kāi)銷(xiāo)路后,她又有了一個(gè)更為大膽的想法:用水果做煎餅。徐海霞說(shuō),用水果做煎餅,不僅可以增加煎餅的風(fēng)味,還可以提高煎餅的顏值,吸引更多的顧客。

        說(shuō)干就干,徐海霞決定先用火龍果做試驗(yàn)。她認(rèn)為火龍果顏色比較鮮亮,做出來(lái)的煎餅會(huì)很有特色。徐海霞去水果市場(chǎng)批發(fā)火龍果,接著把火龍果榨成汁,再將火龍果汁加到面漿里。一開(kāi)始,徐海霞掌握不好果汁的用量。加多了,面漿太稀,做出來(lái)的煎餅沒(méi)有韌度;加少了,煎餅的顏色特別淡,還沒(méi)有果香味……徐海霞耐心地調(diào)配了幾十次,終于調(diào)配出一個(gè)最合適的添加比例,但煎餅的顏色和香味還是不能令她滿意。

        徐海霞又去水果市場(chǎng)找水果攤主咨詢,問(wèn)有沒(méi)有顏色和香味更好的火龍果品種。水果攤主給她介紹了一種叫“紅球”的火龍果,“紅球”顏色更深,口感更甜,但價(jià)格也更高。為了提高煎餅的觀感和口味,徐海霞咬牙買(mǎi)來(lái)價(jià)格昂貴的“紅球”火龍果,按照之前摸索出的配方比例,做出了顏值和口味更加優(yōu)質(zhì)的火龍果煎餅。

        火龍果煎餅薄如蟬翼,姹紫嫣紅,很是好看,上市后,立刻風(fēng)靡小城。很多顧客都慕名前來(lái)購(gòu)買(mǎi),品嘗之后對(duì)火龍果煎餅贊不絕口。鄰縣的一些食品經(jīng)銷(xiāo)商也紛至沓來(lái),批發(fā)采購(gòu)火龍果煎餅回當(dāng)?shù)剡M(jìn)行銷(xiāo)售?;瘕埞屣灥某晒Γ屝旌O颊业搅酥谱骷屣灥牧硪环N可能,她開(kāi)始全身心地投入到水果煎餅的研發(fā)中。

        在接下來(lái)的幾年里,徐海霞結(jié)合蒙陰縣當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的黃桃、甜菜根、山東大櫻桃等,逐步研發(fā)出了十余種水果煎餅。色彩斑斕的水果煎餅擺上柜臺(tái),不僅吸引了來(lái)來(lái)往往的顧客,更有蒙陰、臨沂多家高檔酒店與她簽訂了供應(yīng)水果煎餅的合同。

        盡管每天都在加班加點(diǎn),水果煎餅依然供不應(yīng)求,經(jīng)常出現(xiàn)斷貨的局面。為了滿足廣大顧客的需求,徐海霞決定擴(kuò)大店面、增加人手,擴(kuò)大水果煎餅的產(chǎn)量。在招聘工人方面,徐海霞著重強(qiáng)調(diào),必須是下崗工人。她說(shuō):“我自己之前就是一名下崗工人,知道下崗工人找工作難?,F(xiàn)在我有這個(gè)能力了,一定要幫助他們重新就業(yè)。”在外打工的丈夫趙健聽(tīng)說(shuō)妻子把煎餅店經(jīng)營(yíng)得風(fēng)生水起,主動(dòng)打電話向妻子徐海霞“服軟”,要求回煎餅店幫忙。徐海霞也見(jiàn)好就收,順勢(shì)答應(yīng)了丈夫趙健的請(qǐng)求。

        水果煎餅銷(xiāo)售火爆的局面并沒(méi)讓徐海霞停滯不前,她思索如何讓水果煎餅“更上一層樓”。一天,店里來(lái)了一位背著畫(huà)夾的女學(xué)生,她在買(mǎi)水果煎餅時(shí)隨口說(shuō)了一句:“這些煎餅真好看,五顏六色的,像花一樣!”就是這句無(wú)心的夸贊,讓徐海霞腦海里突然來(lái)了靈感:是不是可以嘗試著把煎餅做成花呢?

        徐海霞又一次開(kāi)始了新的嘗試。因?yàn)闆](méi)美術(shù)功底,她從最簡(jiǎn)單的小花開(kāi)始嘗試,反反復(fù)復(fù)做了三四個(gè)月,才做出了一朵像樣的小花。做出花后,如何固定住花形成了一個(gè)新問(wèn)題,單純地用煎餅?zāi)蟪傻幕ê苋菀咨⒓?,需要用面糊或者糯米漿等黏性物質(zhì)把花瓣粘起來(lái)。徐海霞想到了用土蜂蜜,蜂蜜會(huì)使“煎餅花”的口感更好。

        后來(lái),徐海霞看到什么花都想模仿,能做出來(lái)的花形也越來(lái)越多,現(xiàn)在已經(jīng)能做出十幾種花形了。因?yàn)樵煨酮?dú)特、真材實(shí)料、口味也不錯(cuò),“煎餅花”很快就火遍了蒙陰、臨沂,甚至名震濟(jì)南、青島等大城市?!凹屣灮ā钡亩▋r(jià)從88 元到588 元不等,即使價(jià)格昂貴,也供不應(yīng)求。許多飯店訂購(gòu)“煎餅花”,用來(lái)做高檔宴席的配花;老人孩子過(guò)生日,也訂購(gòu)“煎餅花”當(dāng)作花籃;年輕人求婚、結(jié)婚,也訂購(gòu)“煎餅花”做捧花。

        “煎餅花”銷(xiāo)售的火爆讓徐海霞又有了創(chuàng)新的動(dòng)力,她的一個(gè)媒體朋友建議她用煎餅做世界名畫(huà),說(shuō)這樣的煎餅一定會(huì)比“煎餅花”更有影響力、更火爆。徐海霞覺(jué)得這個(gè)創(chuàng)意非常不錯(cuò),于是就投入到試驗(yàn)中。

        做世界名畫(huà)煎餅要比做煎餅花難得多。徐海霞先根據(jù)名畫(huà)上的色塊選擇做幾種顏色的煎餅,再照著名畫(huà)上的色塊分布進(jìn)行拼接。各種顏色的煎餅是通過(guò)在面漿里調(diào)入菜汁、果汁等配料制作而成。制作每一幅世界名畫(huà)都是一個(gè)慢工出細(xì)活的過(guò)程。徐海霞指著案上一幅作品說(shuō):“這幅凡.高的《向日葵》對(duì)我來(lái)說(shuō)是難度最大的,因?yàn)樗恳黄ò甓疾灰粯?,所以很難模仿和拼接,反反復(fù)復(fù)嘗試了很多遍,最后一版才有了向日葵的樣子?!?/p>

        2022年9月15日,在第三屆中國(guó)國(guó)際文化旅游博覽會(huì)上,徐海霞一組用煎餅做成的世界名畫(huà)成為媒體和大眾關(guān)注的焦點(diǎn)。莫奈的《牡丹瓶花》、拉圖爾的《玫瑰花和水果》、凡.高的《向日葵》……人們簡(jiǎn)直不敢相信,這些世界名畫(huà)是用煎餅做出來(lái)的。參觀的人不禁連連發(fā)出感嘆:“真是太美了!都舍不得吃了!”

        隨著“煎餅花”和“煎餅畫(huà)”的聲名遠(yuǎn)播,走出國(guó)門(mén),遠(yuǎn)銷(xiāo)到新加坡、日本和泰國(guó)等,小小的家庭作坊式煎餅店已經(jīng)滿足不了市場(chǎng)的巨大需求,徐海霞決定把煎餅店擴(kuò)大成年銷(xiāo)售額數(shù)百萬(wàn)元的煎餅工廠。徐海霞在蒙陰縣、臨沂市等地招聘了五十多名下崗工人,同時(shí)接納一些家庭主婦閑暇時(shí)到工廠做兼職。對(duì)于那些愿意學(xué)和愿意做煎餅的下崗工人,徐海霞表示會(huì)把自己所有的手藝傾囊傳授給他們,讓他們也走上共同富裕的道路。徐海霞因此成了受當(dāng)?shù)厝藧?ài)戴的“煎餅大姐”。

        “煎餅花”與“煎餅畫(huà)”不僅給徐海霞帶來(lái)了榮譽(yù)和財(cái)富,更給她的家庭帶來(lái)了溫馨與浪漫。在2023年情人節(jié)——徐海霞生日的當(dāng)天,一向不懂浪漫的丈夫趙健,用煎餅制作了99朵紅玫瑰送給妻子,并在朋友圈大秀了一把恩愛(ài):“年年歲歲花相似,歲歲年年都是你。”徐海霞上大學(xué)的兒子也學(xué)爸爸,親手為徐海霞制作了的一幅煎餅畫(huà)《母親》,當(dāng)作生日禮物送給了她??粗煞蚝蛢鹤犹貏e的生日禮物,徐海霞禁不住熱淚盈眶:“這是我過(guò)的最浪漫和最幸福的生日。”

        編輯|郭緒書(shū)

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