文︱李昕 苑同寶

俗話說，種蒜不出九。一場春雨過后，天津市寶坻區(qū)林亭口鎮(zhèn)又迎來了新一年的春播時節(jié)。

2 月27 日，由中國農(nóng)業(yè)機械流通協(xié)會、天津市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務中心、天津市農(nóng)業(yè)機械與農(nóng)業(yè)工程學會主辦，天津市農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心、天津市寶坻區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務中心、天津市寶坻區(qū)林亭口鎮(zhèn)人民政府協(xié)辦的農(nóng)機地頭展——2023 年全國春播大蒜生產(chǎn)全程機械化活動暨天津?qū)氎娲笏猱a(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會在天津?qū)氎鎱^(qū)順利召開?；顒佑芍袊r(nóng)業(yè)機械流通協(xié)會副秘書長苑同寶主持。

承載著歷史記憶的老種子

天津市寶坻區(qū)，一個靠水過活的地方。寶坻區(qū)域內(nèi)土壤是經(jīng)潮白河、薊運河、青龍灣等河流等河流沖積物沉積而形成的，土壤肥沃，土壤中氮、鉀、有機物含量很高，銅、錳、鋅、鐵等微量元素豐富，土壤黏性適中，保肥、保水、透氣性強，非常適宜種植農(nóng)作物，久負盛名的“天津四六瓣兒”指的就是產(chǎn)于寶坻區(qū)的六瓣紅辮子蒜。

據(jù)有關文獻記載，寶坻大蒜早在明中期便于寶坻地區(qū)廣泛種植，是我國優(yōu)質(zhì)的老種子作物，這里種植的大蒜以6 瓣或4 瓣為主，蒜皮為紫紅色，因此也被稱作 “四六瓣”或“六瓣紅”。

一提到編著雙辮的六瓣紅，每個寶坻人都有一股子打心底里的自豪感，逢年過節(jié)若是提上兩鞭子六瓣紅串門，倍兒有面子?！皩氎娴募t皮大蒜在明清兩朝就是朝廷貢品?！睂氎鎱^(qū)林亭口鎮(zhèn)后瞿阝村慶義家庭農(nóng)場場長、寶坻大蒜種植技術非遺傳承人尹義說道。

寶坻大蒜是老天津衛(wèi)心中的上等調(diào)味品，其味道辛辣含香。津菜館將其切成“鳳眼片”，與蔥絲、姜絲合成“大佐料”用來熗勺，為菜肴增色提味。日常生活中，熬魚、烹制“下水”類菜肴都要放上大蒜以去其腥味。吃餃子、涼拌菜食，也都少不了用大蒜來調(diào)味。

不僅可以作為食材，寶坻大蒜還因其蒜汁黏稠度高、無異味，常被當作天然黏合劑。相傳，用寶坻大蒜搗出的蒜汁粘的雞毛撣子可使用四五年，不但不掉毛，其中的藤條也會因涂抹蒜汁而不被蟲蛀。尹義表示，這都得益于寶坻大蒜中超高含量的大蒜素。含量豐富的大蒜素不僅使得寶坻大蒜蒜汁黏稠，且使其具有消炎、殺菌、止瀉、利尿、降壓、止血、祛痰等藥用價值。

四六瓣兒的寶坻大蒜個頭雖小，但蒜瓣大小均勻，在紫紅色外皮的襯托下，潔白的果實顯得愈發(fā)精致可愛。同時，較其他品種的大蒜而言，這里的大蒜鮮嫩多汁，肉質(zhì)肥厚，口感脆香且辛辣，風味濃郁且獨特，也因此，自古以來寶坻大蒜就是出了名的熱銷品。

老種子遇新難題

品質(zhì)好價格高的寶坻大蒜自古以來便聞名全國，直至今日，逢年過節(jié)，編著精致雙辮的六瓣紅仍是送禮佳品。然而，這樣的“名品”為什么在市場上卻很少見呢？

天津城建大學幫扶組經(jīng)過近1 年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，天津市內(nèi)大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場如：金鐘批發(fā)市場、何莊子批發(fā)市場、紅旗批發(fā)市場、王蘭莊綜合批發(fā)市場、興耀批發(fā)市場和北辰區(qū)老板娘批發(fā)市場很難看到寶坻大蒜的銷售網(wǎng)點。另外，對寶坻大蒜品牌了解的人群甚少，產(chǎn)區(qū)以外50 歲以上的“老天津衛(wèi)”對寶坻四六瓣大蒜的認知度較高，二三十歲的年輕人基本上一無所知。

出現(xiàn)這一現(xiàn)象的根本原因是什么呢？或許產(chǎn)量較低導致其市場流通面窄是原因之一。從以往的經(jīng)驗看來，無論種、養(yǎng)殖業(yè)，優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品若想要產(chǎn)量高，在保證質(zhì)量的基礎上首先要實現(xiàn)的是規(guī)?；?，而若是能夠配套機械化則會事半功倍。如此看來，機械化對于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展是一條必經(jīng)之路。

研討會上，天津市寶坻區(qū)林亭口鎮(zhèn)黨委副書記王偉鵬表示，習近平總書記在黨的二十大報告中強調(diào)要強化農(nóng)業(yè)科技和裝備支撐，大蒜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展同樣離不開先進農(nóng)機設備的支撐?！叭欢鴮氎鎱^(qū)的大蒜種植產(chǎn)業(yè)機械化水平低，迫切需要提高大蒜機械化生產(chǎn)水平?！蓖鮽i說道。

天津市農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心副主任陳芳表示，在寶坻區(qū)推廣大蒜全程機械化主要存在兩方面問題。

俗話說“大蒜掙錢不好拿，不是跪著就是爬。”即使是身為老種子作物的寶坻大蒜，同樣面臨著大蒜種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難題——勞動強度大且人工費用高。據(jù)了解，在寶坻當?shù)?，按傳統(tǒng)方式種蒜，一畝地平均需要7 個人工作1 天才能完成，每個人工費用為150 元/天，再加上后期大蒜采收和編辮，光人力成本就超過了3000元/畝。成本過高產(chǎn)量卻偏低，蒜農(nóng)種蒜的興致也愈發(fā)低了。雪上加霜的是，年輕人外出求學、打工，老年人則隨著子女成為“北漂”“滬漂”老人，農(nóng)村人口逐年流失，這個現(xiàn)象在全國各省普遍存在。“年輕人不愿意趴在地里種蒜。往年，到了春播的時候，地頭都是六七十歲的老太太，現(xiàn)在這些老太太都不好找了?！焙篥内獯宓乃廪r(nóng)說道。

另一個難題是什么呢？種植面積小而零散，不成規(guī)模。種蒜是寶坻人老傳統(tǒng)，每一戶寶坻人家門前院后都得種上一些。然而這些蒜一般作為是自家的日常食用，雖說料理起來容易，但實在談不上產(chǎn)量，要說誰家能拿出連片的耕地去種蒜，便又繞回了第一個問題。在純?nèi)肆谧鞯那疤嵯?，想要大?guī)模種蒜就變成了一件成本高且難以實現(xiàn)的事。

老種子要開辟新道路

其實，早在2008 年，寶坻區(qū)便開始探索大蒜機械化種植，其中不乏從國外進口一些小型農(nóng)機設施。但較山東等產(chǎn)地的大蒜來說，由于寶坻的四六瓣大蒜體型偏小、瓣數(shù)少，與設備不匹配，導致傷蒜率較高。使用效果并不理想。而且收蒜機在收割時直接拋出大蒜頭，切掉了蒜秧，編不了辮子，就失去了寶坻大蒜的靈魂。陳芳表示，想要在寶坻大面積推廣機械化種蒜，就需要在成功案例的基礎上，融入寶坻元素，創(chuàng)造出適用于寶坻大蒜的機械化種植模式。

2021 年，天津市寶坻區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務中心聯(lián)合山東省瑪麗亞農(nóng)業(yè)機械股份有限公司，總結(jié)破瓣、播種、收獲三個環(huán)節(jié)的相關經(jīng)驗，“量身定制”適于寶坻大蒜的蒜種分瓣分選機、大蒜帶秧收獲機等農(nóng)機設備，使用效果好，作業(yè)效率高，得到了當?shù)剞r(nóng)民朋友的廣泛好評。

山東瑪利亞農(nóng)業(yè)機械股份有限公司董事長辛麗表示，目前除蒜薹外，大蒜種植的全程機械化裝備已經(jīng)發(fā)展得非常成熟。瑪利亞可以為農(nóng)戶提供包括初精深加工在內(nèi)的12 個系列156 款產(chǎn)品，僅播種機就有30 余種，可以根據(jù)不同地區(qū)種植農(nóng)藝進行農(nóng)機裝備適配改良，不但極大節(jié)省了種植大蒜的人工成本，還為未來誰來種蒜提供了完美的解答。“通過農(nóng)業(yè)機械來發(fā)展產(chǎn)業(yè)，是推進鄉(xiāng)村振興最方便、快捷、有效的方法。”辛麗說。

同時，瑪麗亞提出的瑪麗亞村村通綜合事務服務中心（以下簡稱服務隊）可以以購置農(nóng)機的蒜農(nóng)所在村莊為站點，通過將農(nóng)機租賃給附近的其他蒜農(nóng)，既增加了機器的使用率，又降低了大蒜全程機械化種植的門檻。這樣成熟的社會化服務模式可以為服務隊提供農(nóng)資供應、農(nóng)技指導、大蒜農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、信息服務、金融支持等服務，可以大力推動大蒜全程機械化和一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的進程，并且可能會在提升大蒜的規(guī)?；N植、效益提升等方面起到很好的作用，各地在發(fā)展大蒜產(chǎn)業(yè)時都可以結(jié)合自身情況，借鑒學習。

活動現(xiàn)場，來自吉林、新疆、內(nèi)蒙古等有關部門負責人紛紛介紹了本地特色大蒜品種并提出了當?shù)卮笏猱a(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，與現(xiàn)場專家展開了熱烈的討論，在具體問題上進行了細致溝通。

馬龍傳表示，在大蒜之鄉(xiāng)山東省金鄉(xiāng)縣，已經(jīng)形成了大蒜的種植、培育、加工、流通、信息發(fā)布和價格競爭中心，由金鄉(xiāng)縣的信息交易市場對外公布的大蒜價格會影響世界的大蒜價格。目前，金鄉(xiāng)大蒜的品牌價值已達到218.19 億元，并先后被評為中國馳名商標、國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證、中國?歐盟“10+10”地理標志國際互認產(chǎn)品等。

經(jīng)過40 年的不懈努力，金鄉(xiāng)縣已經(jīng)將金鄉(xiāng)大蒜打造成影響世界的知名品牌，并建立金鄉(xiāng)大蒜健康產(chǎn)業(yè)集群，縱向深入延伸大蒜加工產(chǎn)業(yè)鏈條；推進產(chǎn)學研合作及成果轉(zhuǎn)化，橫向拓展一二三產(chǎn)業(yè)融合，為大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了無限可能。苑同寶表示，金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及大蒜深加工發(fā)展路線，為寶坻等地的大蒜產(chǎn)業(yè)提供了值得借鑒的發(fā)展思路，大蒜產(chǎn)業(yè)要打破傳統(tǒng)模式，走出高質(zhì)量發(fā)展的新道路。

老種子走上智慧農(nóng)業(yè)新“花路”

活動當天，春播大蒜生產(chǎn)全程機械化農(nóng)機地頭展在后瞿阝村慶義家庭農(nóng)場正式拉開序幕。大蒜機械化生產(chǎn)的農(nóng)用機械一字排開，向現(xiàn)場觀眾展示了大蒜種植的“新智慧”。

2022 年，慶義家庭農(nóng)場的播種機率先安裝上了“上對衛(wèi)星，下接田地”的北斗導航系統(tǒng)，只需在顯示屏上設定好駕駛路線、行駛距離等參數(shù)，這臺集旋耕、鎮(zhèn)壓、正芽播種、覆土、覆膜等功能于一體的牽引式播種機真正實現(xiàn)了無人駕駛。據(jù)了解，該機械只需12 分鐘，便可完成一壟縱長260 米（一畝地）的播種工作。

現(xiàn)在通過裝有北斗導航的播種機播種只要3 天即可完成，不僅縮短了時間、降低了人工成本，而且種植密度大幅提升，每畝地可以多種5000頭蒜，收益增加2000 多元?！斑@樣的種蒜方式以前想都不敢想，播種機省下了多少人工成本！省下的就是賺到的?！鼻皝韰⒂^農(nóng)機地頭展的蒜農(nóng)說道。

近兩年隨著尹義的大蒜生產(chǎn)全程機械化農(nóng)機裝備的全面使用，高質(zhì)量高效益的智慧種蒜方式吸引了不少林亭口鎮(zhèn)的蒜農(nóng)來到慶義家庭農(nóng)場參觀學習，形成了以家庭農(nóng)場為示范點，以點帶面，輻射周邊的推廣模式。

“這兩年我們在寶坻區(qū)舉辦了各種技術培訓和現(xiàn)場演示活動，有不少農(nóng)戶跟著尹場長學種蒜，種植面積也有所增加。”陳芳說，農(nóng)機具的使用不僅使得播種變得簡單，收獲、分瓣等工作環(huán)節(jié)同樣得到了“智慧升級”。經(jīng)試驗，寶坻大蒜種植的人機效益比為167∶1。種蒜不再是件艱難事兒，農(nóng)民種蒜的積極性也越來越高。她表示，今年寶坻區(qū)大蒜種植面積約為4000 畝，預計明年將達到6000 畝。未來，寶坻大蒜產(chǎn)業(yè)將把目光聚焦在解決品種保護、新蒜保存、社會化服務、編辮子設備研發(fā)等方面，并借鑒相關經(jīng)驗，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，帶領寶坻的老種子走上智慧農(nóng)業(yè)的“新花路”。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)機械化總副站長徐振興，天津市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會二級巡視員胡偉，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)機械化總站經(jīng)濟作物機械處處長吳傳云，天津市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務中心副主任繳建華等領導出席活動。苑同寶表示，本次活動將目光聚焦在全國大蒜的春播市場，體現(xiàn)出了主辦單位以促進大蒜產(chǎn)業(yè)興旺為中心的格局與擔當。在研討過程中，部分領導、專家從山東、新疆、吉林、內(nèi)蒙古等大蒜產(chǎn)區(qū)地遠道而來，會議現(xiàn)場討論熱烈，更是體現(xiàn)了全國各地大蒜產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的大好局面。