文︱姜言芳

雞蛋是自然界最接近完美的全營養(yǎng)食物，被譽(yù)為人類“最佳養(yǎng)腦食物”，一天消費一枚好蛋已經(jīng)成為中國人的生活常態(tài)。在青島市，有一家雞蛋生產(chǎn)企業(yè)——平度市陳氏兄弟養(yǎng)殖基地，每天向全國各地運送近30萬只雞蛋。據(jù)統(tǒng)計，在青島市的1000多萬人口中，每40 人就有1 個人吃到過這里生產(chǎn)的雞蛋。

平度市陳氏兄弟養(yǎng)殖基地又稱青島陳氏偉業(yè)農(nóng)牧業(yè)有限公司，總經(jīng)理陳錫佐是平度市蓼蘭鎮(zhèn)陳家頂村人。1993 年，19 歲的他發(fā)現(xiàn)了雞蛋的商機(jī)，走上了養(yǎng)殖之路。30 年來，靠著差異化打開了市場，在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟并穩(wěn)步前行。他的養(yǎng)殖場生產(chǎn)的“西艾爾”雞蛋先后獲評青島市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、山東餐飲好食材、山東省優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品金獎、山東省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)產(chǎn)品品牌。陳錫佐于2017年、2022 年連續(xù)兩屆當(dāng)選為青島市人大代表，先后榮獲“全國農(nóng)村青年致富帶頭人”“全國生態(tài)環(huán)保優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品包裝標(biāo)識和品牌發(fā)展先進(jìn)個人”“齊魯鄉(xiāng)村之星”等榮譽(yù)稱號。目前兼任青島市蛋雞業(yè)協(xié)會會長、山東省放心蛋聯(lián)盟副會長等職，是遠(yuǎn)近聞名的“雞蛋大王”。

養(yǎng)好雞，創(chuàng)造品牌蛋

陳家頂村位于平度南部，土地資源豐富，是著名的糧食高產(chǎn)區(qū)。陳錫佐畢業(yè)后，在陳家頂村做小生意并照看家里的農(nóng)田，1993 年春天，聽到搞養(yǎng)殖的朋友分析預(yù)測那年蛋雞行情不錯，便東借西湊3000 元購買了600羽雞苗，在自家院子里搞起了蛋雞養(yǎng)殖?！凹依镒孀孑呡叿N地，最深刻的認(rèn)知就是辛苦，有了這樣一個機(jī)會就想試試?！被貞泟?chuàng)業(yè)的初衷，陳錫佐無限感慨。

年輕的陳錫佐既沒學(xué)過養(yǎng)殖技術(shù)，也不懂管理經(jīng)驗，最初的幾年飼養(yǎng)工作并不輕松。他購買了養(yǎng)雞技術(shù)書籍，訂閱了蛋雞飼養(yǎng)的報紙和雜志，每天蹲在雞棚里對照書本研究雞苗的生長情況?！拔ㄒ坏霓k法就是在養(yǎng)中學(xué)、學(xué)中養(yǎng)。每天像看護(hù)自己的孩子一樣，就怕雞長毛病，有時候年三十都在雞棚里呆著?！标愬a佐說。逐漸走上正軌后，他又向親戚朋友籌借資金開了“分店”，在村外建設(shè)了一個容納1500 羽的雞舍，養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴(kuò)大。

2005 年4 月，陳錫佐與科技企業(yè)澳海生物科技發(fā)展有限公司合作推出了共軛亞油酸低膽固醇雞蛋，并注冊了“西艾爾”雞蛋商標(biāo)。共軛亞油酸是繼DHA、EPA 之后更具應(yīng)用價值的功能性及保護(hù)性油脂，被普遍應(yīng)用在雞蛋、牛奶等日用食品中。共軛亞油酸通過蛋雞吸收重新分配營養(yǎng)，雞蛋膽固醇含量比普通雞蛋低30%～50%，共軛亞油酸的含量卻比普通雞蛋高18%～25%。

為了打開市場，陳錫佐先從小超市入手逐漸擴(kuò)大影響，有了一定知名度后又進(jìn)軍大型商超?！爱?dāng)時，一枚品牌雞蛋賣到1.6 元，相當(dāng)于半斤普通雞蛋的價錢。”陳錫佐說。剛進(jìn)大型商超的時候，因為價格高、不知名，“西艾爾”雞蛋被安排在超市不起眼的位置，沒有人光顧。后來憑借過硬的品質(zhì)，才逐漸受到市民青睞，各大知名商超也逐漸認(rèn)可。到2015年，蛋雞存量達(dá)到30 萬羽，年產(chǎn)值超過1 億元，“西艾爾”雞蛋成為山東半島市場占有率、銷售量最高的品牌雞蛋之一。隨著銷售量的增加，養(yǎng)殖規(guī)模也不斷擴(kuò)大，目前，陳錫佐已建起了總投資6000 萬元、占地面積7 萬平方米、蛋雞50 余萬羽的國際一流水平現(xiàn)代化養(yǎng)殖基地。育有海蘭褐、海蘭灰、新羅曼等多個“海蘭”蛋雞品種，年產(chǎn)“西艾爾”鮮蛋1 萬余噸，先后在麥德龍，大潤發(fā)，盒馬鮮生等126 家大型連鎖超市設(shè)點銷售，年銷售收入連續(xù)多年過億元。

2006 年,陳錫佐牽頭成立了青島西艾爾蛋雞專業(yè)合作社，利用自己掌握的技術(shù)、資金、信息等資源，通過對社員進(jìn)行“統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售”的五統(tǒng)一管理，合作社的蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模超過100 萬羽，年生產(chǎn)雞蛋2 萬余噸，雞蛋年產(chǎn)值近1.6 億元。

產(chǎn)好蛋，科學(xué)的飼料配比

隨著生活水平的提高，人們的消費需求逐漸向“吃得營養(yǎng)”轉(zhuǎn)變，雞蛋的蛋白質(zhì)、氨基酸組成與人體需要最為接近，比例堪稱完美，“西艾爾”雞蛋不僅外殼干凈透亮，而且蛋黃突起，彈性強(qiáng)，蛋清圓滑亮且濃厚。這些好品質(zhì)的形成，得益于科學(xué)的養(yǎng)殖模式。

高標(biāo)準(zhǔn)的雞舍為蛋雞提供了優(yōu)越的生長條件，陳錫佐投資100 余萬元，引進(jìn)國內(nèi)一流的自動控光、自動噴霧、自動喂料、自動飲水等自動化生產(chǎn)設(shè)備，采用半封閉式雞舍，縱向通風(fēng)，水簾降溫?！靶滦宛B(yǎng)殖設(shè)備除提高了效率、避免環(huán)境污染外,還讓母雞生病率明顯降低,雞蛋品質(zhì)顯著提高?！标愬a佐說。蛋雞產(chǎn)出雞蛋后，按照一定的傾斜比例通過傳送帶輸送到包裝車間自動包裝，減少了二次污染。雞舍的通風(fēng)也很講究，通風(fēng)口都使用小風(fēng)箱，而且開在了雞舍的上方，冬季冷風(fēng)進(jìn)入雞舍后，首先在上方流動，經(jīng)過對流與下方的暖風(fēng)混合，舍內(nèi)的雞不會因寒冷而感冒生病，保證了雞蛋的質(zhì)量。除了高標(biāo)準(zhǔn)的雞舍，陳錫佐在飼料和配方上還有不少經(jīng)驗。

優(yōu)質(zhì)飼料提高雞蛋質(zhì)量。選用比傳統(tǒng)飼料價格高的去除雜質(zhì)、灰塵的優(yōu)質(zhì)玉米和豆粕作為飼料，在飼料調(diào)配中加入氨基酸、維生素、微量元素等各方面的平衡配比。不僅保證了雞蛋內(nèi)的氣室較小，而且蛋黃飽滿完整，輪廓清晰，蛋白粘稠、透明，濃蛋白與稀蛋白清晰可辨。雞的飲用水采用的是無污染的純凈水。“夏季雞的飲水量是采食量的2.5 倍，在高溫高濕的季節(jié)，一旦水出現(xiàn)了問題，雞就會拉痢疾，蛋殼就會受到污染，雞蛋的商品性就會打折扣?！标愬a佐介紹。

菊花配料增加維生素含量。蛋黃中所含的維生素種類最全，營養(yǎng)價值最高。一般而言，我國消費者更喜歡蛋黃顏色深的雞蛋。陳錫佐將菊花曬干磨成粉，發(fā)酵處理后添加到雞飼料當(dāng)中，由于菊花含有較高的黃色素，雞食用后會增加蛋黃的顏色和維生素含量，不僅如此，食用菊花配料還會促進(jìn)腸道消化?！梆B(yǎng)雞關(guān)鍵是保肝、護(hù)腎、保腸道，只要腸道養(yǎng)好了，雞群就會不生病，雞健康了，就會產(chǎn)出健康的雞蛋。”陳錫佐說。

普通雞蛋做熟后腥味較大，影響食用。陳錫佐巧妙的利用了“雞沒有味覺但是有嗅覺”這一特點，獨創(chuàng)了將辣椒、花椒、八角等去除腥味的調(diào)料混合，磨碎后按照一定的比例加入到雞飼料當(dāng)中。喂食后促進(jìn)消化液分泌，增加了胃液中酶的活性，促進(jìn)雞的食欲，相當(dāng)于人的“食療”。雞食用后生產(chǎn)的雞蛋不僅沒有腥味，而且還增加了蛋黃的顏色，提高產(chǎn)蛋量。

為消除市民對雞蛋生產(chǎn)過程存在的喂食激素、注射蛋黃等顧慮，陳錫佐建立了雞蛋可追溯體系,在雞舍每個角落都安裝了監(jiān)控設(shè)備,將雞苗的進(jìn)貨渠道、生長環(huán)境、產(chǎn)蛋時間、包裝過程、配送路線等全部產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)上傳到客服平臺,客戶通過掃描二維碼即可隨時查詢養(yǎng)殖過程，采用全自動打碼器為每顆雞蛋打印生產(chǎn)日期，他還引入了可視系統(tǒng)，市民點擊網(wǎng)站二維碼，就能即時看到養(yǎng)殖場的生產(chǎn)場景。“市場上雞蛋品牌眾多，由于雞蛋具有富集飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的特殊屬性，一些土蛋品，因母雞散養(yǎng)，日常采食不可控，食品安全難以保證?！标愬a佐提醒市民購買雞蛋時盡量選擇有標(biāo)識、可追溯的品牌企業(yè)。

賣好蛋，24 小時雞蛋入戶

雖然“西艾爾”雞蛋的高品質(zhì)得到了市民的認(rèn)可，但在陳錫佐看來，吃上新鮮的雞蛋才是他的愿望。“在發(fā)達(dá)國家，1 ～7 天之內(nèi)生產(chǎn)的雞蛋價格最高，因為新鮮雞蛋的卵磷脂、氨基酸、維生素等含量最高，隨著雞蛋儲存時間的增加，其中的營養(yǎng)元素也慢慢流失，雞蛋的營養(yǎng)也就降下來了?！标愬a佐說。為打通雞蛋到餐桌的“最后一公里”，陳錫佐進(jìn)行了多種嘗試。

“24 小時雞蛋入戶”是他的成功實踐，即每周為預(yù)定的市民在24 小時內(nèi)配送12 枚新鮮雞蛋。他搭建了自己的物流配送體系，從生產(chǎn)基地到消費者的餐桌，整條運輸線路暢通無阻，自2015 年至今已有5000 余戶消費者常年預(yù)定雞蛋。他計劃未來5 年，將“24 小時雞蛋入戶”計劃發(fā)展10 萬個客戶，以雞蛋為切入點，逐漸引入綠色有機(jī)水果、蔬菜、面粉、花生油等多元化產(chǎn)品，豐富平臺的經(jīng)營內(nèi)容，讓市民真正享受到高品質(zhì)的服務(wù)。

結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”打造新零售業(yè)務(wù)。他先是通過盒馬生鮮、淘鮮達(dá)等大型商超的銷售平臺開展下單配送，線上銷售，讓消費者既感覺到了大型商超銷售雞蛋的公信度，又彌補(bǔ)了傳統(tǒng)零售的缺陷。據(jù)統(tǒng)計，新零售業(yè)務(wù)銷售量比商超傳統(tǒng)銷售提高了30%左右。后又利用京東、淘寶等大型網(wǎng)購平臺，開展了“一鍵送到家”服務(wù)。他還利用微信公眾號、抖音等新型社交工具,及時上傳發(fā)布雞蛋的營養(yǎng)價值簡介、雞蛋的正確烹飪方式、辨別雞蛋新鮮度等貼近消費者健康生活的內(nèi)容。據(jù)介紹,目前他在社交平臺已有20 多萬粉絲。

“會員年卡”業(yè)務(wù)是為一些年紀(jì)較大的人設(shè)立的。持卡人每周隨時可在社區(qū)訂購自己需要的雞蛋，社區(qū)將信息反饋到養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖場根據(jù)需要提前備貨，按照訂購時間將新鮮雞蛋配送到訂購點，持卡人自取即可。目前,陳錫佐的社區(qū)平臺達(dá)到了500 多個,年卡會員4000 多人。除西艾爾雞蛋外，他還推出了無公害雞蛋、保潔蛋、富硒蛋、優(yōu)鮮五谷蛋等多個蛋品，滿足階段性、嘗試性等不同客戶個性化需求。如保潔鮮雞蛋是經(jīng)過清洗、烘干、噴油，消除了沙門氏菌，大腸桿菌等細(xì)菌；五谷雞蛋是喂養(yǎng)按照配方進(jìn)行調(diào)制的五谷飼料；富硒雞蛋就是在飼料中通過配比加入葉黃素和硒元素生產(chǎn)的雞蛋，頗受老年人的追捧。

陳錫佐還根據(jù)市民的心理需求，將“西艾爾”雞蛋的客戶進(jìn)行分類，對產(chǎn)品要求高、購買能力強(qiáng)、新事物接受能力強(qiáng)的消費者劃分為A 類客戶，組建高端會員平臺，完善CRM會員管理體系，全程追蹤他們個人及家庭對雞蛋的需求情況,根據(jù)需要為其定制全年的雞蛋配送計劃，及時跟蹤他們的食用效果和反饋情況，為客戶提供全方位的服務(wù)，確保吃得滿意，吃得放心。

護(hù)好蛋，穿上保險護(hù)身符

雞蛋價格波動具有很強(qiáng)的季節(jié)性特點，陳錫佐認(rèn)為，價格變動是市場經(jīng)濟(jì)中的正?，F(xiàn)象，但對養(yǎng)殖戶而言，價格下跌就會影響他們養(yǎng)殖積極性，他多次倡議，打通雞蛋與金融產(chǎn)品之間的通道，降低養(yǎng)殖風(fēng)險，給養(yǎng)殖戶吃上定心丸。

2013 年11 月雞蛋期貨上市后，陳錫佐就參與了雞蛋期貨交易，完成了山東首單雞蛋期貨實物交割業(yè)務(wù)。通過期貨市場進(jìn)行風(fēng)險對沖，可以應(yīng)對雞蛋現(xiàn)貨價格的劇烈波動。為此，養(yǎng)殖基地除了自身利用期貨市場進(jìn)行風(fēng)險對沖外，還引領(lǐng)周邊養(yǎng)殖戶正確認(rèn)識期貨市場，幫助企業(yè)對沖價格劇烈波動的風(fēng)險。同時，借助期貨市場的影響力，企業(yè)吸引新的資金投入，從而優(yōu)化蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)升級。

2017 年，陳錫佐帶領(lǐng)社員參與實施的國內(nèi)首單由政府主導(dǎo)并給予補(bǔ)貼的雞蛋價格保險開拓出了“保險+期貨”的三農(nóng)服務(wù)新體系。由期貨公司發(fā)起的雞蛋價格保險項目由陳錫佐帶領(lǐng)的合作社向保險公司購買保險，支付保險費。此項目獲得了青島市金融創(chuàng)新一等獎。陳錫佐的養(yǎng)殖場拿到了首筆這樣的保險。那年他為300 噸雞蛋投保，投保當(dāng)天約定雞蛋價格為3.41 元/斤，在保險責(zé)任期間內(nèi)，由于雞蛋期貨合約各交易日平均結(jié)算價為3.401 元/斤，低于保險約定價格，保險公司向他賠付了5244 元?！皠e看保險賠付不多，對我來說穩(wěn)定了信心。”陳錫佐說。

2022 年12 月14 日，由陳錫佐組織青島市蛋雞業(yè)協(xié)會平度市會員參與實施的全國首單“政策性蛋雞期貨收入保險”正式簽約落地平度，通過保險+期貨。項目總投資240 萬元，平度市財政補(bǔ)貼資金150 萬元，蛋雞養(yǎng)殖戶自擔(dān)90 萬元，共分為4 期進(jìn)行，按照每期50 萬羽蛋雞計算，保障雞蛋750 噸，玉米1000 噸，豆粕5000 噸。最大程度的發(fā)揮財政資金的效能，實現(xiàn)了農(nóng)戶、保險和期貨公司多方共贏。原先的成本支出變成了利潤，讓養(yǎng)殖戶免受雞蛋價格和飼料成本波動的損失，得到更多的風(fēng)險補(bǔ)償，更能通過金融支持，拓寬鄉(xiāng)村振興融資渠道。

經(jīng)過多年的積累和發(fā)展，“西艾爾”雞蛋的影響力越來越大，經(jīng)濟(jì)效益也逐年提高?！跋乱徊?，我們將再研發(fā)新品種雞蛋，通過改變蛋雞飼料配方，添加天然有色糧蔬、調(diào)味品，改變雞蛋顏色、口味，提高大眾對‘西艾爾’品牌的認(rèn)可。我們還將建設(shè)全新體驗式養(yǎng)殖基地，通過‘養(yǎng)殖+旅游’的方式讓更多人了解雞蛋的生產(chǎn)過程，打造集蛋雞飼養(yǎng)觀光、蛋制品餐飲、特色體驗式休閑旅游于一體的綜合性主題公園?！闭勂鸢l(fā)展規(guī)劃，陳錫佐更是信心滿滿。