文︱劉國信

“小米還是山西的好！”如今，這句廣告語人們已經(jīng)耳熟能詳，事實上這也是品嘗過各種小米的人，對山西小米的贊譽。近年來，以有機旱作農業(yè)聞名的山西省，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，突出地方名優(yōu)特色，著力打造“山西小米”區(qū)域公用品牌，使得“山西小米”聲名鵲起，在國內外市場大放異彩，品牌知名度和市場競爭力得到全面提升，小米產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綠色轉型、提質增效，呈現(xiàn)可喜的發(fā)展勢頭。

山西小米最養(yǎng)人，待在閨中曾未識

“人說山西好風光，地肥水美五谷香……”山西是華夏農耕文化的發(fā)祥地和黃河中游古老的農業(yè)區(qū)之一，區(qū)域內南北橫跨六個緯度，境內山澗、河川、丘陵、盆地縱橫交錯，復雜的地形、多樣的氣候成就了山西小雜糧品種多樣、質量優(yōu)良、食藥同源、具有保健功能等特色，因而是優(yōu)質小雜糧的“黃金產(chǎn)區(qū)”，具有“小雜糧王國”之美譽。而谷子作為雜糧谷物中的大類產(chǎn)品，在山西全省的年種植面積一直穩(wěn)定在300 多萬畝，多年位居全國第一。

“春種一粒粟，秋收萬顆子”，唐代詩人李紳詩中的“粟”即是谷子，其去皮后則稱為“小米”。山西是小米的故鄉(xiāng)，其種植歷史源遠流長，據(jù)考證，在山西夏縣西陰村出土的古代遺存谷?；嘟窦s有5 萬年的歷史。中醫(yī)認為，小米味甘性平，有健脾和胃、補氣益腎、清虛熱、利小便等功效，對脾胃虛弱、氣血雙虧、產(chǎn)后虛損等癥具有良好的食療作用。早在《黃帝內經(jīng)·素問》中就有關于食用谷物重要性的論述：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣?！毙∶鬃鳛槲骞戎?，被譽為中華民族的哺育作物，自古以來一直備受人們推崇。

據(jù)現(xiàn)代科學測定，小米富含優(yōu)質蛋白質、維生素A、維生素E 和維生素B 族以及鈣、鐵、硒、鋅、鍶等微量元素和多種生理活性成分，還含有豐富的蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸等人體必須氨基酸，是一種營養(yǎng)價值較高的食糧，經(jīng)常食用小米可以滋養(yǎng)脾胃、補益虛損、健美肌膚、降血脂、降血壓、提高機體免疫力，在我國北方地區(qū)，小米歷來是孕產(chǎn)婦、嬰幼兒的傳統(tǒng)營養(yǎng)佳品，小米粥更是百姓餐桌上不可或缺的食物。

“谷子好，谷子好，吃得香，費得少……”被譽為山藥蛋派的人民作家趙樹理，在20 世紀50 年代創(chuàng)作的高平鼓書《谷子好》里唱到：“愛稀你就熬稀粥，愛干就把撈飯撈；磨成糊糊攤煎餅……”山西小米真的是三晉一大“寶”，不僅營養(yǎng)美味，而且吃法多種多樣。山西小米，養(yǎng)育了世世代代的三晉兒女。過去，“小米加步槍”為中國革命勝利作出了重要貢獻；如今，“小米助小康”在脫貧攻堅戰(zhàn)中大顯身手。因此，小米在山西人生活中有著特殊的地位，在廣大農村，吃小米幾乎是一天不能少，在城市商超，來自各地的小米產(chǎn)品琳瑯滿目，無論是自家食用，還是饋贈親友，都是首選之品。

山西小米，雖然是山西人的驕傲，但對于全國市場而言，不得不承認，似有“待在閨中人未識”之感。長期以來，由于種植方式傳統(tǒng)，品種多為農家自留，導致品種退化流雜，失去特性，產(chǎn)量不高；同時，由于產(chǎn)地甚多，品牌雜亂，小米市場曾經(jīng)亂象叢生。由于缺乏品牌意識，加之市場混亂，規(guī)范化產(chǎn)銷存在短板，不僅消費者很難識別真正的優(yōu)質小米，而且優(yōu)質小米的價值難以體現(xiàn)，導致山西小米一直處于低端競爭之中，其市場銷勢、經(jīng)濟效益與產(chǎn)量全國第一的地位不相匹配，品牌優(yōu)勢和效應更難以凸顯。

毋庸置疑，只有樹立大品牌意識，走產(chǎn)業(yè)整合發(fā)展之路，讓“好米”變“名米”，“名米”賣“好價”，做強產(chǎn)業(yè)，壯大優(yōu)勢，才能實現(xiàn)提質增效，讓山西小米走向更廣闊的市場。

著力打造“山西小米”區(qū)域公用品牌，引領小米產(chǎn)業(yè)綠色轉型、提質增效

金秋送爽五谷香，三晉大地豐收忙。今年山西谷子不僅喜獲豐收，而且品質優(yōu)良、經(jīng)濟效益倍增。如今，“山西小米”以其天然有機旱作、綠色健康、營養(yǎng)豐富享譽國內外，成為人們餐桌上的地道山西美食。這盛景，不僅是田間農民辛苦耕耘的回饋，更是“山西小米”區(qū)域公用品牌建設成果的生動展示。

2017 年6 月，習近平總書記在山西視察時指出，山西是著名的“小雜糧王國”，要立足優(yōu)勢，揚長避短，突出“特”字，發(fā)展現(xiàn)代特色農業(yè)。一語蕩起萬重波。山西小米產(chǎn)業(yè)由此迎來發(fā)展新機遇，走上“山西小米”區(qū)域公用品牌創(chuàng)建之路，掀開了山西農業(yè)品牌建設的新篇章。

2017 年8 月，山西省人民政府出臺《“山西小米”品牌建設實施方案》，明確提出通過加強“山西小米”標準化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、精深化加工、全程化監(jiān)管，打造“綠色、營養(yǎng)、保健、好吃”的優(yōu)質山西小米，力爭將“山西小米”品牌建設成為全國著名區(qū)域公用品牌，推動“山西小米”由“好米”變“名米”，把“名米”賣“好價”。毋庸置疑，重新定義后的“山西小米”品牌，是以山西區(qū)劃地理特色為標志、以高于國家標準的地方標準為核心、以中高端產(chǎn)品為市場定位,以引領小米產(chǎn)業(yè)綠色轉型、提質增效為目標的區(qū)域性品牌。

據(jù)山西省發(fā)改委黨組成員、省糧食和物資儲備局黨組書記、局長王云龍介紹，用“山西小米”區(qū)域品牌統(tǒng)領整合企業(yè)品牌之后，山西集成省級團隊的合力，不斷加大品牌創(chuàng)建和營銷力度，全面提升了“山西小米”的市場競爭力。目前，“山西小米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”不斷發(fā)展壯大，“山西小米”品牌已納入“中國好糧油”省級平臺，品牌建設納入國家糧食和物資儲備局重點支持內容，榮獲“中國糧油影響力公用品牌”等殊榮。

業(yè)內人士表示，在“山西小米”區(qū)域公用品牌創(chuàng)建過程中，“山西小米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”發(fā)揮了重要作用。據(jù)聯(lián)盟理事長徐劍杰介紹，“山西小米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”成員單位包括全省小米生產(chǎn)、加工龍頭企業(yè)和科研機構共計20 多家，集結了全省在小米生產(chǎn)、儲藏、運輸和加工方面的高精尖力量，旨在將山西小米產(chǎn)業(yè)鏈上無序的、自發(fā)的經(jīng)濟行為，集合形成推動“山西小米”產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展的合力。

俗話說：“種地選好種，等于多兩壟。種地不選種，一年退二成?！狈N子是農業(yè)的“芯片”，要實現(xiàn)小米優(yōu)質高產(chǎn)目標，培育優(yōu)勢品種至關重要。據(jù)山西省農科院經(jīng)濟作物研究所谷子課題組負責人楊成元介紹，近年來，該所育成了以晉谷6 號、10 號、20 號為代表的系列抗旱、高產(chǎn)、抗病品種，還有堪稱經(jīng)典的優(yōu)質谷子品種晉谷21 號、29 號、54 號等品種，其中尤以晉谷21 號為代表的品種以品質優(yōu)良而著稱，多年來全省年播種面積一直穩(wěn)定在200 萬畝左右，占到山西谷子總播種面積的60%左右，并成為各優(yōu)質品牌小米加工采用的主要品種；此外，還有晉谷40、60，長農35、36，東方亮，大白谷等，這些品種既有很好的適應性和抗逆性，又具有良好的營養(yǎng)品質，為山西小米提供了過硬的品質保障。不言而喻，優(yōu)良品種的成功選育與大面積推廣，標志著山西谷子產(chǎn)業(yè)正式進入優(yōu)質時代。

“播種靠搖耬，收割靠鐮刀，掐穗靠爪鐮，脫?？柯淀亍?。這是長期以來農民種收谷子的真實寫照。谷子雖然具有抗旱、耐瘠、適應性廣等特點，但由于主要種植于干旱丘陵地帶，生產(chǎn)方式傳統(tǒng)，管理分散粗放，使得種植效益不高，產(chǎn)量和品質更難以控制，制約著產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。因此，改變谷子的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，因勢利導發(fā)展規(guī)模化、規(guī)范化、機械化的谷子商品生產(chǎn)是實現(xiàn)小米產(chǎn)業(yè)化、品牌化的關鍵所在。

據(jù)了解，近年來山西農業(yè)大學谷子創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊在引進、篩選、改裝多種農業(yè)機械，在篩選各地適宜機械化作業(yè)的谷子品種及節(jié)肥減藥技術的基礎上，實現(xiàn)了谷子精量播種、施肥施藥、聯(lián)合收割、秸稈利用等全程生產(chǎn)機械化，成功破解了長期以來制約谷子生產(chǎn)的“間苗難、除草難、收割難”等重大技術難題，降低了生產(chǎn)成本，提高了種植效益，有效促進了谷子產(chǎn)業(yè)的轉型升級。

該團隊負責人、山西農業(yè)大學教授郭平毅表示，近年來，隨著滲水地膜覆蓋種植谷子技術、谷子全程機械化簡化栽培技術等集成技術的推廣應用，形成了以有機旱作技術為主的谷子種植優(yōu)質技術模式，帶來的效益十分顯著。我們集成的不間苗、不鋤地、不鋤草、不割谷的全新谷子生產(chǎn)技術，在多個示范基地實現(xiàn)了千畝連片，畝產(chǎn)過千斤。全程機械化再加上智能化生產(chǎn)，不僅實現(xiàn)了谷子節(jié)本增效，而且為山西小米標準化生產(chǎn)，綠色有機生產(chǎn)提供了作業(yè)保障。

同時，為保障品牌信譽，山西省還建立健全了“山西小米”質量監(jiān)管、質量追溯體系和制度。比如，加強對種子、肥料、農藥等投入品的市場監(jiān)管和種植環(huán)節(jié)的管理指導,鼓勵增施有機肥,推廣病蟲害綠色防治技術,最大限度降低有害物質殘留；建立健全了“山西小米”檢驗監(jiān)測網(wǎng)絡體系,進一步提升了檢驗監(jiān)測能力和水平,及時排查谷子產(chǎn)銷環(huán)節(jié)存在的質量安全隱患；同時，強化質量安全追溯體系建設,實現(xiàn)了“生產(chǎn)有記錄、流向可追蹤、信息可查詢、安全可追溯”,以確保小米產(chǎn)品優(yōu)質放心，滿足消費升級需求。

近年來，山西省依托資源稟賦，連續(xù)成功舉辦了四屆中國小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，以發(fā)展小米產(chǎn)業(yè)，推動精深加工為宗旨，邀請國內谷子育種、種植、農資、貯藏與加工、功能農產(chǎn)品研究、營銷和品牌推廣等專家開展廣泛交流活動，同時也為“山西小米”搭建產(chǎn)銷對接平臺，對推介區(qū)域品牌、促進產(chǎn)品流通發(fā)揮了積極作用。

品質強則品牌強，品牌強則產(chǎn)業(yè)旺?！吧轿餍∶住逼放苹倪^程，也是實現(xiàn)區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)?；N植、標準化控制、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的過程。近年來，以“山西小米”品牌建設為引領，在山西小米產(chǎn)業(yè)大聯(lián)盟帶動下，經(jīng)過各方面的通力合作和精心打造，“山西小米”品牌在基地、標準、良種、質量保障、營銷等五大體系建設方面實現(xiàn)全新突破，形成了一批全國領先的科技成果，培育和形成了沁縣、武鄉(xiāng)、廣靈、陽曲、山陰、原平、汾陽、興縣等一批小米產(chǎn)業(yè)強縣，涌現(xiàn)出一批成長性好、核心競爭力強的小米品牌骨干企業(yè)，從2020 年開始，全省小米年產(chǎn)值連年突破30 億元，輻射帶動30 多萬戶農民增收致富。

如今，以沁州黃、汾州香、汾都香、東方亮為代表的小米品牌已走向世界舞臺，還有沁縣“檀山皇”、汾陽“汾珍香”、陽曲“朱砂紅”、陽城“老谷米”、臨縣“谷上谷”榆社“河峪”、翼城“隆化”、澤州“魯村”等小米知名品牌香飄大江南北。“小米還是山西的好”，被越來越多的消費者所認可，“山西小米”已逐漸成為家喻戶曉的知名品牌。

加大開發(fā)創(chuàng)新力度，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

“山西小米”是山西“小雜糧王國”的代表品牌。近年來，小雜糧成為人們競相追捧的健康食品，大量的小米產(chǎn)品和品牌不斷涌現(xiàn)，為農業(yè)增產(chǎn)、農民增收開辟出一條產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展道路。然而，小米雖然營養(yǎng)美味且具有明顯的食療功用，但目前我國小米還是以原糧消費為主，多數(shù)產(chǎn)品還僅限于初級加工轉化，產(chǎn)品附加值較低。因此，加大小米深加工研發(fā)創(chuàng)新力度，充分挖掘其功能價值，開發(fā)新的功能食品、保健食品，在延伸產(chǎn)業(yè)鏈條上下功夫，進一步做優(yōu)做特產(chǎn)業(yè)，方能使“山西小米”品牌叫得更響，走得更遠，取得更好的經(jīng)濟和社會效益。

山西長治市具有發(fā)展小米產(chǎn)業(yè)的歷史淵源和資源稟賦，是優(yōu)質小米的“黃金產(chǎn)區(qū)”，被中國糧食產(chǎn)業(yè)協(xié)會授予“中國小米之都”稱號。目前長治市擁有沁縣沁州黃小米，武鄉(xiāng)晉皇羊肥小米、屯留珍珠黃小米、長子貢皇小米、黎城三皇小米等20 多個地方優(yōu)質品牌，50 多家谷子加工企業(yè)，已經(jīng)形成了從品種選育、基地種植、產(chǎn)品研發(fā)，到初加工產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品比較完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。據(jù)沁州黃小米（集團）有限公司相關人士介紹，近年來，該公司以沁州黃小米為基礎產(chǎn)業(yè)，以小米深加工產(chǎn)品為主導方向，推出了“谷之愛”品牌的嬰幼兒、中老年營養(yǎng)小米米粉系列產(chǎn)品，并獲得三項國家發(fā)明專利。目前，谷之愛系列產(chǎn)品已銷售到全國28 個省份，終端銷售店達到1 萬多個。

近年來，位于左權縣的太行明珠農業(yè)科技發(fā)展有限公司，依托中國農業(yè)大學和山西農業(yè)大學的科研力量支撐，大手筆投入引進了日本、荷蘭、德國的機械設備，率先實現(xiàn)了小米粥生產(chǎn)全程機械化與自動化。目前，太行明珠品牌的藍莓、紅棗、蔬菜、核桃、花生等8 大系列小米粥已投放市場，該產(chǎn)品榮獲“第五屆世界健康大會功能食品展評會”金獎。

說起晉城小米，陽城析城山紅苗“老谷米”、澤州縣魯村“魯村小米”等均是其中的佼佼者。近年來，陽城縣征弘食品有限公司以陽城“老谷米”等晉城本土優(yōu)質小米為原料，與山西省谷子研究所合作研究開發(fā)成功高妝牌“小米鍋巴”，目前，該產(chǎn)品已經(jīng)成為三只松鼠、良品鋪子、百草味等大牌零食廠商青睞的高人氣網(wǎng)紅零食，銷售量直線上升。據(jù)該公司負責人介紹，與市場上很多同類產(chǎn)品中小米含量低，甚至使用粉制品制作或者是經(jīng)過膨化處理截然不同的是，他們公司的小米鍋巴采用了全國首創(chuàng)自主專利技術，產(chǎn)品制作過程嚴格控制水分，采用蒸煮等11 道工序將小米的營養(yǎng)美味集于鍋巴的方寸之間，每片鍋巴不低于300 粒小米，米?？吹靡?。目前該公司已建成三條小米鍋巴生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力達到5000 多噸，產(chǎn)品榮獲“山西省名牌產(chǎn)品”。

魯村小米的生產(chǎn)廠家山西五谷養(yǎng)生科技有限公司，是一家集規(guī)模化種植、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、標準化生產(chǎn)、品牌化建設為一體的省級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。公司主要產(chǎn)品除魯村小米外，還開發(fā)有“本爾昆”“魯村”“雙生娃娃”3 大品牌45 個品種的小米產(chǎn)品；同時，還在產(chǎn)業(yè)鏈上動腦筋，將小米加工剩余米糠利用起來作為釀酒的主要輔料之一，研究開發(fā)出了清香型純糧白酒——“魯村小米純糧酒”，顯著提高了產(chǎn)品附加值。

近年來，山西各地紛紛依托品牌優(yōu)勢進行小米深加工，小米鍋巴、小米醋、小米酒、小米掛面、小米米粉等小米深加工食品越來越多地進入市場；與此同時，一批富鐵、富鈣、富鋅、富硒、高葉酸的山西小米相繼產(chǎn)出，山西小米產(chǎn)業(yè)化、功能化的勢頭正在形成。不言而喻，以開發(fā)功能性食品、發(fā)展功能農業(yè)為主攻方向，契合了消費結構升級和人們追求營養(yǎng)性、安全性、功能性、多樣化的市場需求，給小米產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)創(chuàng)新帶來了新的機遇。

國家谷子產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家刁現(xiàn)民指出，目前我國谷子消費的類型主要是原糧消費，且80%以上以煮粥為主。單一化的小米粥消費方式是限制產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的最大挑戰(zhàn)。因此，小米主食化品種培育、傳統(tǒng)主食的恢復、主食化食品的研發(fā)、其他消費途徑的拓展迫在眉睫。

對此，中國農業(yè)大學郭順堂教授建議，未來小米產(chǎn)品的發(fā)展方向可以向特殊醫(yī)學用途配方食品發(fā)展，以提高附加值。比如，可以開發(fā)針對老年人等特殊群體需要的全營養(yǎng)配方小米粉；根據(jù)腫瘤患者，創(chuàng)傷、感染、手術患者，胃腸道吸收障礙患者的特殊營養(yǎng)需求及治療需要，可以開發(fā)特定全營養(yǎng)配方小米粉；還有針對嬰幼兒等人群的特殊醫(yī)學用途配方食品等等。

據(jù)悉，山西大學生物技術研究所教授、博士生導師李卓玉正帶領研究團隊，對小米米糠源保健品及抗腫瘤藥物制劑進行研究及開發(fā)。李卓玉表示，從山西特色農副產(chǎn)品小米米糠中篩選抗腫瘤活性分子，開發(fā)綠色保健品及抗腫瘤藥物制劑，可以促進小米及米糠資源的深度開發(fā)利用，大幅度提高相關農副產(chǎn)品的附加值和經(jīng)濟收益。

中國糧食行業(yè)協(xié)會副會長、秘書長任智表示，近年來隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，我國消費者對食品安全、健康營養(yǎng)等愈來愈重視，雜糧、小米正從過去的資源劣勢變?yōu)楝F(xiàn)實的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，小米產(chǎn)業(yè)有了更廣闊的拓展空間，呈現(xiàn)喜人的發(fā)展態(tài)勢。同時，作為我國旱地農作物種植結構優(yōu)化調整的首選作物，小米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對當?shù)剞r民增收、企業(yè)增效、脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興具有重要作用和現(xiàn)實意義。

王云龍表示，“山西小米”品牌建設，是山西省委、省政府深刻把握省情糧情、充分研判形勢機遇、準確把握發(fā)展規(guī)律、加快產(chǎn)業(yè)轉型升級的重要舉措；是山西糧食系統(tǒng)立足“雜糧純優(yōu)勢，小米大產(chǎn)業(yè)”，加快推動糧食行業(yè)供給側結構性改革、大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的探索創(chuàng)新和重要抓手，是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重中之重。近年來，在“山西小米”品牌的帶動下，34 個小米品牌成為省級、市級區(qū)域品牌和功能農產(chǎn)品品牌；長治“中國小米之都”、忻州“中國雜糧之都”、朔州“中國雜糧強市”、神池縣“中華亞麻油籽之鄉(xiāng)”等一批特色雜糧市縣陸續(xù)授牌，“沁州黃”“東方亮”“太行明珠”等一批小米品牌走出國門，省、市、縣、企業(yè)立體化品牌體系逐步形成。

業(yè)內專家表示，雜糧產(chǎn)業(yè)作為山西農業(yè)的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，是一項具有良好發(fā)展前景的富民產(chǎn)業(yè)。2022 年10月1 日起施行的《山西省小雜糧保護促進條例》，是我國第一部小雜糧產(chǎn)業(yè)方面的地方性法規(guī)?！吧轿餍∶住闭诔蔀樯轿魇∞r產(chǎn)品品牌的新標桿，為山西農業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、現(xiàn)代農業(yè)開發(fā)、振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟探索出了一條新路徑。

毋庸置疑，“山西小米”品牌已成為繼山西汾酒、山西陳醋之后，山西農產(chǎn)品品牌的又一張“黃金名片”。未來還有更多的“晉字號”小雜糧品牌有待叫響，在“山西小米”區(qū)域公用品牌的帶動下，一幅壯麗的“農民增收、企業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的美好圖景將在三晉大地展現(xiàn)開來。