掉線

2016年夏天，旗幟傳媒總經(jīng)理王海龍和紀錄片導(dǎo)演陳英杰在路邊攤閑聊時提出想拍攝燒烤題材的美食紀錄片，這讓陳英杰眼前一亮。自2012年《舌尖上的中國》面世，中國的美食紀錄片井噴般涌現(xiàn)，從地方小吃到廟堂佳肴幾乎所有的美食都被拍了個遍，而“燒烤”這個幾乎所有人都吃過的食物卻無人問津。

燒烤是很容易讓人留下深刻印象的美食，燒烤攤也是中國城市化進程中每個人的共同記憶，是這代人生活的共同主題，王海龍相信大部分觀眾對這個主題是很有感觸的，做紀錄片容易產(chǎn)生共鳴。終于，經(jīng)過攝制組近兩年的努力，《人生一串第一季》于2018年6月20日正式上線。

劇情簡介

第一季：沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。從云南昭通的牛肉小串，到塔克拉瑪干沙漠的紅柳烤串，再到廣西百色的炭烤豬眼睛，燒烤攤遍布祖國大江南北，且極具地域特色。用鏡頭記錄街頭巷尾，講述平民美食和市井傳奇，以最獨特的視角真實展現(xiàn)燒烤美食背后的獨特情感。在展現(xiàn)每一串燒烤的魅力往事的同時，也表達出最真實的美味體驗。

第二季：少了故事，再好的美食都缺點“佐料”。風雪交加，獨食烤雞架，這是生活的成色；調(diào)料不夠，還要加點辣，這是放肆的癖好；菜單沒有，老板心里有，這是老饕的待遇；販夫走卒，湯面才管夠，這是搭配的講究；酒過三巡，點啥能壓軸，這是闌珊的意興；老炮揮手，知是舊人來，這是時間的沉淀。該片仍延續(xù)第一季“美食為主、故事調(diào)味”的敘事結(jié)構(gòu)，深入隱藏在城市街頭巷尾的小店、小攤，真實記錄各種本土特色的燒烤美食，探秘其背后隱藏著的風土歷史和人情世故 。

第三季：珍饈百味易，人情味最難。投奔夜攤的日子里，我們吃了誘人的肉，喝了醉人的酒，聽了動人的故事。一路上，我們爬過拔地通天的大山，走過歲月包漿的小巷，見識過滄桑精干的老漢，遇到過異域風情的姑娘。街頭霓虹變幻，爐前炭火不熄，歸來的我們已經(jīng)裝了一肚子故事。該片通過六個嚴整有序的分主題，在探尋美食的基礎(chǔ)上，挖掘美食參與者背后的故事，引申出美食所處的生活氛圍及飲食習慣，由此展開了一場美食與人情的親密互動。

《人生一串》系列在拍攝內(nèi)容的比重上做到了嚴格控制，每集的內(nèi)容基本保證了七成的食物、二成的人、一成的故事。大量的鏡頭瞄準爐火上滋滋冒著油的食物，各式各樣噴著熱辣香氣的佐料。首要目的是把觀眾看餓了，既然是拍燒烤，首先得讓人有食欲。拍攝團隊更多聚焦于二、三線城市，甚至偏僻的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村，盡量回到美食的原發(fā)地，因為原發(fā)地最有燒烤的地域特色。

與大部分眾人耳熟能詳?shù)某Ｒ?guī)烤串種類不同，《人生一串》在食物上的選擇絕對夠“冷門”，從四川西昌的涼山小豬肉、山東煙臺的烤海腸、重慶的烤耗兒魚，再到新疆烏魯木齊的烤羊腸、湖北武漢的烤干子，無一不是極具地域特色的深夜佳肴。對于一眾老饕而言，這類“冷門”佳肴即便是在各類餐館琳瑯滿目的大城市也難以覓得，也許只有前往原發(fā)地才能品嘗到此等美味。

《人生一串》系列雖著力刻畫食物，但并不意味著它刻意排斥食物背后的故事，只是它努力做到了不煽情、不刻奇、不喧賓奪主。很多觀眾一開始只是接受味蕾的誘惑，可一不留神就走了心。比如第一季第三集中，講到西南交大峨眉校區(qū)月牙山燒烤，食客主要是大學(xué)生，很自然地從燒烤攤的聚餐過渡到大學(xué)的友情、困惑與別離，令人心有戚戚?！度松淮废盗泻每吹牟粌H僅是美食，還有美食背后的市井煙火氣和“油滋滋的生命力”。

涼山小豬肉

在西昌一帶，人們酷愛燒烤，當?shù)厝艘呀?jīng)把燒烤當作晚上的主食，如果有一天不吃上一頓燒烤，那么這天的晚上大概就會睡不著覺，這就是西昌人的生活常態(tài)。但是對于燒烤的執(zhí)著追求，也讓西昌人在燒烤的各領(lǐng)域有著獨到的造詣，涼山小豬肉就是他們的杰作，海內(nèi)外不少食客不遠萬里來到這里，就是為了品嘗一口涼山小豬肉的甜美。

并不是任何地方的小豬肉都能跟涼山小豬肉相比，正宗的涼山小豬肉都是從涼山圈養(yǎng)的豬崽中挑選出來的，小乳豬的肉質(zhì)比起成年豬肉更加的軟嫩香甜，而在燒烤攤上，必須要用涼山小豬肉這種食材，才能做出讓挑剔的食客都能滿意的燒烤美味。這里的彝族人就是以飼養(yǎng)這種山豬為生，他們養(yǎng)的小山豬都供應(yīng)給了燒烤攤的老板們。