窗外“砰”的一響，好像放炮，又好像輪胎爆裂。推窗一望，原來是“爆炒米花”。

這東西我小時候似乎不曾見過，不知是什么時候開始有的。這個名稱我也不敢確定，因為那人的叫聲中音樂的成分太多，字眼聽不清楚。問問別人，都說“爆炒米花吧”。然而爆而又炒，語法欠佳，恐非正確。但這姑且不論，總之，這是用高熱度把米粒放大的一種工作。

這工作的工具是一個有柄的鐵球，一只炭爐，一只風(fēng)箱，一只麻袋和一張小凳。爆炒米花者把人家托他爆的米放進(jìn)鐵球里，密封起來，把鐵球架在炭爐上；然后坐在小凳上，右手扯風(fēng)箱，左手握住鐵球的柄，把它搖動起來，使鐵球在炭爐上不斷地旋轉(zhuǎn)。旋到合適的時候，他把鐵球從炭爐上卸下，放進(jìn)麻袋里，然后啟封，——這時候發(fā)出“砰”的一響，同時米粒從鐵球中迸出，落在麻袋里，顆顆同黃豆一般大了！爆炒米花者就拿起麻袋來，把這些米花倒在請托者拿來的籃子里，然后向他收取一點報酬。請托者大都笑嘻嘻地看看籃子里黃豆一般大的米花，帶著孩子，拿著籃子回去了。這原是孩子們的閑食，是一種又滋養(yǎng)、又衛(wèi)生、又經(jīng)濟(jì)的閑食。

我家的勞動大姐主張不用米粒，而用年糕來托他爆。把水磨年糕切成小拇指大的片子放在太陽下曬干，然后拿去托他爆。爆出來真好看：小拇指大的年糕片，都變得同十支香煙簏子一般大了！爆的時候加入些糖，吃起來略帶甜味，不但孩子們愛吃，大人們也都喜歡，因為它質(zhì)地很松，容易消化，多吃些也不會傷胃?！翱章】章　钡亟懒撕镁?，而實際上吃下去的不過小拇指大的一片年糕。

我吃的時候曾經(jīng)作如是想：倘使不爆，要人吃小拇指大的幾片硬年糕，恐怕不見得大家都要吃。因為硬年糕雖然營養(yǎng)豐富，但是質(zhì)地太致密，不容易嚼碎，不容易消化。只有胃健的人，消化力強(qiáng)大的人，例如每餐“斗米十肉”的古代人，才能吃硬年糕；普通人大都是沒有這胃口的吧。而同是這硬年糕，一經(jīng)爆過，一經(jīng)放松，普通人就也能吃，并且受吃，即使是胃弱的人也消化得了。這一爆的作用就在于此。

想到這里，恍然若有所感。似乎覺得這東西象征著另一種東西。我回想起了三十年前，我初作《緣緣堂隨筆》時的一件事。

《緣緣堂隨筆》結(jié)集成冊，在開明書店出版了。那時候我已經(jīng)辭去教師和編輯之職，從上海遷回故鄉(xiāng)石門灣，住在老屋后面的平屋里。我故鄉(xiāng)有一位前輩先生，姓楊名夢江，是我父親的好友，我兩三歲的時候，父親教我認(rèn)他為義父，我們就變成了親戚。我遷回故鄉(xiāng)的時候，我父親早已故世，但我常常同這位義父往來。他是前清秀才，詩書滿腹。有一次，我把新出版的《緣緣堂隨筆》送他一冊，請他指教。過了幾天他來看我，談到了這冊隨筆，我敬求批評。他對那時正在提倡的白話文向來抱反對態(tài)度，我料他的批評一定是否定的。

果然，他起初就局部略微稱贊幾句，后來的結(jié)論說：“不過，這種文章，教我們做起來，每篇只要廿八個字——一首七絕；或者二十個字——一首五絕。”

我初聽到這話，未能信受。繼而一想，覺得大有道理！古人作文，的確言簡意繁，辭約義豐，不像我們的白話文那么啰唆。

回想古人的七絕和五絕，的確每首都可以作為一篇隨筆的題材。例如最周知的唐詩：“去年今日此門中，人面桃花相映紅。人面不知何處去，桃花依舊笑春風(fēng)。”“少小離家老大回，鄉(xiāng)音無改鬢毛衰。兒童相見不相識，笑問客從何處來?！边@兩個題材，倘使叫我來表達(dá)，我得寫兩三千字的兩篇抒情隨筆?！白蛉杖氤鞘?，歸來淚滿巾。遍身羅綺者，不是養(yǎng)蠶人?！薄伴L安買花者，一枚值萬錢。道旁有饑人，一錢不肯捐?！边@兩個題材，倘叫我來表達(dá)，我也許要寫成——倘使我會寫的話——兩篇諷喻短篇小說！于是，我佩服這位老前輩的話，表示衷心地接受批評。

三十年前這位老前輩對我說的話，我一直保存在心中，不料今天同窗外的“爆炒米花”相結(jié)合了，我想：原來我的隨筆都好比是爆過、放松過的年糕！

（選自《人間有味，最是清歡》，有改動）

●讀與思

“吃”是豐子愷作品里一個重要的表達(dá)形式。他以溫情的態(tài)度寫“吃”，也把“吃”作為開啟回憶之門的一把鑰匙，在他的筆下，“吃”并不僅僅是一個簡單的動作，也懷著無限的悲憫之心。

本文是一篇回憶性散文，作者以普通的事物“爆炒米花”入題，由爆炒米花到爆炒年糕，再到年糕的特點，并引出了白話文和古詩文各自特性的比較，進(jìn)而贊美并倡導(dǎo)白話文。作者在分析米?；蚰旮庵阅軌蜃兊盟绍浵闾鸬脑驎r，用到“高熱度”“爆炒”等詞語，隱喻文言文之所以被白話文所代替，根本原因在于社會發(fā)生了革命性變化。同時，讀者還能從其中體悟出寫作的要義，即寫好初稿后，需要不斷地加工修改。

文章由“砰”的一聲引出作者所要寫的事物——“爆炒米花”，以聲音來吸引讀者的閱讀興趣。行文中，作者先對“爆炒米花”的工具、爆炒方式等作了詳盡的描寫，并將生活中的小事寫得充滿趣味，也為后文的議論抒情埋下伏筆。

作者在寫爆炒年糕時用的筆墨并不多，卻寫出了爆炒年糕的特點，“質(zhì)地很松，容易消化，多吃些也不會傷胃”，所以孩子們愛吃，大人們也喜歡。

本文結(jié)尾，作者對古詩文與白話文的關(guān)系有非常深刻的認(rèn)識，以楊老先生對文言文和白話文的看法為基礎(chǔ)，作者接受了楊老先生的正確認(rèn)識，深深埋在心底，多年以后，當(dāng)聽到爆炒米花的巨響聲時，忽然一下子聯(lián)想到白話文與文言文的關(guān)系問題，說明作者非常善于聯(lián)想，而聯(lián)想恰是散文、隨筆之類文章的重要寫作手法之一。

●讀與悟

豐子愷熱愛生活，善于發(fā)現(xiàn)瑣碎之中的樂趣，所以平凡的食物就有了豐富的內(nèi)涵。經(jīng)過豐子愷的發(fā)掘，“吃”既是苦中作樂的一種簡單的途徑，又是升華生活的一種高超的本領(lǐng)，更蘊含著中國傳統(tǒng)飲食文化的豐厚底蘊。本文的特別之處在于：

1.巧妙構(gòu)思。

文章看似寫的是“爆炒米花”，但實際寫的卻是如何寫作。豐子愷通過堅硬的年糕和膨化后的年糕在口感及適應(yīng)不同人群的需求方面的比較和分析，形象地說明了他對古詩、古文與白話文的認(rèn)識，古詩、古文，言簡意賅，意境無窮，像硬年糕一樣，小而堅硬，營養(yǎng)俱在，但不適合普通人群，只適合“胃健的人，消化力強(qiáng)大的人”；而爆炒的年糕，“一經(jīng)放松，普通人就也能吃，并且受吃，即使是胃弱的人也消化得了”，白話文就是這樣，適合廣大群眾，所以要推廣白話文。

2.對比手法。

作者通過對沒有爆炒的米和爆炒過的米進(jìn)行簡單對比，突出了經(jīng)爆炒的米的種種優(yōu)點，“質(zhì)地很松，容易消化，多吃些也不會傷胃”，作者用原米粒代表古詩文，用爆炒米花代表白話文，讓那些食用過膨化食品的人們，對古詩文與白話文的優(yōu)劣有了比較準(zhǔn)確的認(rèn)識，很有可能會因作者的巧妙比喻會心一笑。這說明了作者寫作手法的高明，也說明看似輕松活潑的隨筆，可以會比一些嚴(yán)肅高深的議論文更能說明問題。

3.類比論證。

作者用類比的方法把抽象的道理形象化，將寫文章與爆炒年糕類比，把抽象的道理簡單化、形象化，使人們易于理解和接受，用“原來我的隨筆都好比是爆過、放松過的年糕”一句，生動形象地說明了文章只有經(jīng)歷一爆，才能變得內(nèi)容充實，意韻無窮，說明用白話文寫成的隨筆更容易被人們接受和消化。

【李潤寧/供稿】