林子怡 譯

林子怡 譯自Iranian Journal of Veterinary Research，Vol.19（2018），№3：157～164

靳文廣 校? 王晶晶 審

摘? 要：日糧中添加外源性酶在促進(jìn)家禽生長和提高飼料利用率方面的價(jià)值已得到業(yè)界一致認(rèn)可。近年黃玉米價(jià)格高漲，部分飼料生產(chǎn)商選用小黑麥、小麥、大麥或高粱等營養(yǎng)價(jià)值較低的其他原料來替代黃玉米。這些作物富含非淀粉多糖（non-starch polysaccharides，NSPs），而飼料中NSPs的含量與其營養(yǎng)價(jià)值呈反比。日糧中添加酶可以提高富含可溶性NSPs作物的營養(yǎng)價(jià)值。大量研究表明，在小麥、大麥、高粱或小黑麥型日糧中添加外源性酶，家禽可以獲得與采食玉米-大豆型日糧相當(dāng)?shù)纳a(chǎn)性能。家禽的胃腸道可以分泌酶來幫助營養(yǎng)物質(zhì)消化，但其分泌的酶由于數(shù)量有限還不足以完全消化纖維，需要在日糧中額外添加一些商用外源性酶來提高消化能力。在家禽飼料中使用商用酶的優(yōu)點(diǎn)包括提高家禽生產(chǎn)性能和飼料利用率，通過減少糞便中的養(yǎng)分最大限度地減少環(huán)境污染。本文綜述了酶的用途及其在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用。此外，本文證明外源性酶是研究代謝和生理機(jī)制的一種非常重要的因素。這些數(shù)據(jù)將提高我們對商用酶在家禽飼料中作用的理解。

關(guān)鍵詞：外源性酶；消化酶；營養(yǎng)；生產(chǎn)性能；家禽

4? 外源性酶的有益作用

4.1 生長促進(jìn)劑

Elangovan等（2004）評價(jià)了在不同能量水平的日糧中添加酶制劑對鵪鶉生長期生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明添加酶制劑不會提高鵪鶉的生長速度。此外，Wu等（2005）評估了在日糧中添加β-甘露聚糖酶對商品來航雞第2周期體重的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加β-甘露聚糖酶對體重沒有顯著差異。Yoruk等（2006）研究了添加0、1 g/kg、? 2 g/kg多酶復(fù)合物對30～46周齡母雞生產(chǎn)性能的影響，發(fā)現(xiàn)添加多酶復(fù)合物對母雞體重?zé)o負(fù)面影響。Mikhail等（2013）證明，在鵪鶉的玉米干酒糟及其可溶物型日糧中添加酶制劑對其體重和增重沒有影響。

Shalash等（2009）發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加多酶復(fù)合物（木聚糖酶、葡聚糖酶、蛋白酶和淀粉酶）對肉雞的體重?zé)o改善作用。Slominski（2011）報(bào)道，使用含有蛋白酶、淀粉酶和木聚糖酶的商用非特異性酶制劑來分解玉米-大豆型日糧的兩種主要營養(yǎng)物質(zhì)及其非淀粉多糖（non-starch polysaccharides，NSPs）成分的做法并不成功。Kocher等（2003）報(bào)道，在日糧中添加外源性復(fù)合酶（蛋白酶、木聚糖酶和淀粉酶）對肉雞的生長性能幾乎沒有影響。Scheideler等（2005）表明，日糧中添加商用酶對肉雞增重?zé)o顯著影響。Sharifi等（2012）研究表明，日糧中添加酶制劑不會改善肉雞生長性能。Ahmed等（2017）指出，在某些情況下，添加酶制劑對肉雞增重?zé)o影響。

與上述研究相反，Shirmohammad和Mehri（2011）的研究認(rèn)為，添加多酶復(fù)合物有助于提高肉雞玉米-大豆型日糧的營養(yǎng)價(jià)值，Chimote等（2009）也認(rèn)為，在日糧中添加酶制劑對提高日本鵪鶉的生長速度起著重要作用。Sherif（2009）發(fā)現(xiàn)，與未添加酶制劑的日糧相比，添加Avizyme（β-1，4-內(nèi)切木聚糖酶、枯草桿菌蛋白酶和α-淀粉酶）、Sicozyme（一種復(fù)合酶）、Natuzyme（一種復(fù)合酶，含纖維素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、淀粉酶及植酸酶等）或植酸酶的日糧對雛雞的終末體重有顯著的積極影響。Chimote等（2009）以及Goli和Shahryar（2015）分別研究了酶制劑對鵪鶉生長性能的影響，結(jié)果均發(fā)現(xiàn)日糧中添加多酶復(fù)合物后，鵪鶉的增重顯著加大。Raza等（2009）報(bào)道，與不添加酶制劑相比，在含有6％粗纖維的日糧中添加酶制劑可顯著增加肉雞的體重。與不添加酶制劑相比，在小麥型和大麥型日糧中添加多酶復(fù)合物可顯著提高雛雞的增重。Zamani等（2017）也發(fā)現(xiàn)，日糧中添加酶制劑可顯著提高肉雞的體重和增重（P＜0.05）。

2006年，Khan等報(bào)道，在玉米型日糧中添加酶制劑顯著加快了肉雞的生長速度。Mushtaq等（2009）也證實(shí)，日糧中添加酶制劑有助于改善肉雞的生產(chǎn)性能。Alagawany等（2017）發(fā)現(xiàn)，在用向日葵粕替代50％豆粕的日糧中添加酶制劑可顯著提高肉雞的體重和增重（P＜0.01）。此外，Tang等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，與不添加外源性酶相比，在日糧中添加外源性酶，肉雞在1～ 21日齡和1～42日齡的增重分別增加了3.17％（P＜0.05）和2.65％（P＜0.05），體重分別增加了8.6％（P＜0.05）和4.1％（P＜0.05）。Ahmad等（2013）發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加木聚糖酶可提高雞的活重。研究發(fā)現(xiàn)，與未添加木聚糖酶的日糧相比，添加木聚糖酶的日糧顯著提高了雛雞的增重。Kocher等（2015）研究表明，肉雞3周齡前在其日糧中添加混合酶制劑（木聚糖酶和蛋白酶）可提高肉雞的生產(chǎn)性能。研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞日糧中添加植酸酶可減輕抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響，改善肉雞的生產(chǎn)性能，在低磷日糧中添加植酸酶可顯著提高肉雞增重。

4.2 提高飼料利用率

一些研究發(fā)現(xiàn)，添加0.4 g/kg的酶制劑對飼料的營養(yǎng)價(jià)值有積極作用。

Gorden和Roland（1997）在21周齡蛋雞日糧中使用了5種濃度的非植酸磷（non-phytate P，NPP，0.1％～0.5％）和2種濃度的植酸酶（0和300 U/kg）。結(jié)果顯示，飼喂含0.1％ NPP且不添加植酸酶的日糧，母雞的采食量在17周內(nèi)下降了5.8％，在最后4周下降了13.0％。在含0.1％ NPP的日糧中添加植酸酶時(shí)，母雞的采食量與不添加植酸酶的其他處理組母雞的持平。隨后，對含0.1％和含0.3％ NPP且不添加或添加植酸酶（300 U/kg）的日糧進(jìn)行評估，結(jié)果顯示，在3～6周齡，使用0.1％ NPP的日糧且添加植酸酶時(shí)，母雞的飼料消耗量最大。

研究發(fā)現(xiàn)，向22～34周齡小母雞日糧中分別添加250 g/t、500 g/t和1 000 g/t混合酶制劑（淀粉酶23 U/g、蛋白酶4.6 U/g、脂肪酶210 U/g和纖維素酶75 U/g），可改善小母雞的飼料轉(zhuǎn)化率。在家禽的黑麥型日糧中添加β-葡聚糖酶和戊聚糖酶，飼料轉(zhuǎn)化率與小麥型日糧相當(dāng)。

Chimote等（2009）研究了日糧中添加酶制劑對鵪鶉生產(chǎn)性能的影響，發(fā)現(xiàn)添加復(fù)合酶制劑顯著提高了鵪鶉的飼料利用率。Kalantar等（2015）發(fā)現(xiàn)，在小麥型和大麥型日糧中添加復(fù)合酶制劑顯著提高了肉雞的總采食量，降低了飼料轉(zhuǎn)化率（P＜0.05）。Nikam等（2016）發(fā)現(xiàn)，日糧中添加木聚糖酶顯著提高了肉雞的飼料利用率。

與上述結(jié)果相反，一些研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加木聚糖酶對肉雞整個(gè)生長期的飼料利用率沒有顯著影響。此外，一些研究發(fā)現(xiàn)，提高鵪鶉、肉雞日糧中外源性酶的水平對它們的采食量無影響。

4.3 提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率和腸道酶活性

酶能降解營養(yǎng)物質(zhì)，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率及其在家禽腸道中的吸收。在肉雞日糧中添加酶制劑可以提高干物質(zhì)、有機(jī)質(zhì)、粗蛋白和乙醚提取物的表觀消化率。在含有向日葵粕的家禽日糧中添加商用酶制劑可以促進(jìn)纖維消化，減少其有害影響。

添加酶制劑對肉雞日糧中能量和蛋白質(zhì)的消化率具有積極影響。日糧中添加木聚糖酶顯著減少了腸道微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的競爭，從而增加了家禽獲得的營養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量。在29日齡肉雞的玉米-大豆型日糧中添加混合酶（含淀粉酶、葡聚糖酶和木聚糖酶），回腸氮消化率顯著提高。

研究發(fā)現(xiàn)，在陰性對照日糧中添加植酸酶、淀粉酶、蛋白酶和木聚糖酶的混合物，所有營養(yǎng)物質(zhì)的總消化道保留率提高，代謝能增加。Zhou等發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加多酶（含木聚糖酶、淀粉酶和蛋白酶）可以提高能量利用率，尤其是在能量水平低的日糧中。在肉雞日糧中添加α-半乳糖苷酶可提高豆粕的能量消化率。Mehri等發(fā)現(xiàn)，外源性酶可以有效促進(jìn)消化過程。與不添加酶的日糧相比，日糧中添加酶提高了代謝能的數(shù)值。

在含有向日葵粕的日糧中添加酶對家禽的營養(yǎng)吸收有積極影響。Tang等指出，日糧中添加Avizyme酶制劑顯著降低了糞便的排泄量? ? ?（P＜0.05）。此外，日糧中添加酶也提高了干物質(zhì)的消化率和氮的保留率。在日本鵪鶉日糧中添加的外源性酶制劑（Bio-Feed?Pro），對干物質(zhì)、有機(jī)質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、粗蛋白、無氮浸出物的消化率均產(chǎn)生了積極影響。添加純酶提高了家禽的蛋白質(zhì)代謝率、非淀粉多糖消化率、表觀代謝能和鈣、磷、植酸磷、氮的保留率，這有助于家禽更好地利用替代性飼料原料。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日糧中玉米干酒糟及其可溶物含量增加時(shí)，添加Allzyme酶制劑可減少總磷和氮的排出量。

研究發(fā)現(xiàn)，在日本鵪鶉日糧中添加酶制劑對其干物質(zhì)消化率或氮保留率無顯著影響，而在小麥型和大麥型肉雞日糧中添加非淀粉多糖降解酶，獲得了良好的結(jié)果。在小麥型和大麥型日糧中添加復(fù)合酶制劑顯著降低了可溶性非淀粉多糖對家禽腸道內(nèi)容物黏度的不利影響。Zeng等研究表明，植酸酶和非淀粉多糖降解酶能夠提高動物對日糧中磷、鈣、灰分、粗蛋白、粗脂肪和能量的利用率，從而提高家禽的生產(chǎn)性能。由于植酸酶的作用，日糧中磷和其他礦物質(zhì)的消化率都有所提高。添加Avizyme酶制劑對鈣和蛋白質(zhì)的保留率有顯著的積極影響，而添加酶對粗脂肪、粗纖維、粗蛋白和無氮浸出物的消化系數(shù)無顯著影響。

研究發(fā)現(xiàn)，單獨(dú)或同時(shí)添加纖維素酶或植酸酶對非淀粉多糖的消化率無顯著影響。而之前的試驗(yàn)表明，添加多酶顯著改善了非淀粉多糖的消化率。Scheideler等發(fā)現(xiàn)，添加Avizyme酶制劑不會影響家禽腸道內(nèi)容物的黏度和表觀代謝能，但對磷的保留率有負(fù)面影響。此外，在含有無殼大麥的日糧中添加木聚糖酶和β-葡聚糖酶不會改善有機(jī)質(zhì)、蛋白質(zhì)、淀粉和代謝能的消化率。

研究指出，適當(dāng)添加外源性酶復(fù)合物（含蛋白酶、木聚糖酶和淀粉酶）對家禽有益，而過量使用酶復(fù)合物會對內(nèi)源性酶分泌產(chǎn)生負(fù)面影響，破壞小腸結(jié)構(gòu)，而且對生長性能幾乎沒有作用。研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加Avizyme酶制劑沒有對任何營養(yǎng)物質(zhì)消化率產(chǎn)生顯著影響。還有試驗(yàn)指出，在肉雞日糧中添加酶沒有改善營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。有研究認(rèn)為，植酸酶可有效提高氨基酸的消化率，這一作用源于植酸抗?fàn)I養(yǎng)作用的消除。

5? 結(jié)論

外源性酶在家禽業(yè)的使用越來越廣泛。在家禽日糧中添加酶對飼料消化率有積極影響，從而提高家禽的生產(chǎn)力和生產(chǎn)性能。此外，添加商用酶可提高飼料原料和日糧的營養(yǎng)價(jià)值，并使日糧配方具有較大的靈活性。酶還通過減少家禽糞便中氮和磷等元素的排泄量，對緩解環(huán)境污染具有潛在作用。

原題名：The role of exogenous enzymes in promoting growth and improving nutrient digestibility in poultry（英文）

原作者：Alagawany M、Elnesr Sh S和Farag M R