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        吃辣條可能導(dǎo)致痘痘肌

        2023-05-30 09:03:01李娜
        食品與健康 2023年3期
        關(guān)鍵詞:辣條痘痘高糖

        李娜

        我們口中俗稱的痘痘,學(xué)名叫作痤瘡。數(shù)據(jù)顯示,大約80%~90%的青少年正在或曾經(jīng)罹患痤瘡。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)明確的痤瘡病因里,并沒有飲食這一項。進入青春期后體內(nèi)雄激素水平提升,產(chǎn)生大量皮脂,或感染痤瘡丙酸桿菌等,才是導(dǎo)致痘痘的“真兇”。

        不過,如果我們仔細分析可以發(fā)現(xiàn),一些特殊種類的食物的確會對機體產(chǎn)生影響,進而提升雄激素水平,加重機體的炎癥反應(yīng),同時刺激皮脂腺大量分泌,間接導(dǎo)致或加重痤瘡。辣條,便是“當(dāng)仁不讓”的痘痘肌“飲食坑”。

        辣條的問題

        還真不是“辣”

        辣條對于痤瘡的影響并非是“辣”。在我們以往的認(rèn)知中,皮膚無論出現(xiàn)什么問題,都和“上火”有關(guān)。而辛辣刺激類食物則是人們印象中的“引火”之源。不過,現(xiàn)階段的臨床研究結(jié)果并不支持辛辣食物與痤瘡之間具有相關(guān)性。相反,青椒、甜椒等蔬菜富含大量維生素C、膳食纖維和水分,如果可以少加油、短時間炒制,它們便是有益皮膚健康的好食物。

        至于食源性辣椒素對于皮膚的影響,則因人而異。一部分人可能因為受辣椒素的刺激而使血液流動加快,有益新陳代謝。但如果本身是過敏性皮膚,或罹患濕疹未愈,食用辣椒則可能因為令機體出汗,而加重皮膚問題。

        食用大量碳水化合物、油脂可能導(dǎo)致痤瘡

        長期食用辣條等預(yù)包裝食品,可能引發(fā)或促進痤瘡的原因是:這類食物含水量很少,且含有大量的精制碳水化合物——面和糖,以及脂肪——油。以暢銷的“某龍”牌辣條為例,其外包裝的營養(yǎng)成分表顯示,每100克產(chǎn)品中含脂肪25克,碳水化合物45.5克(這些碳水化合物為面粉和糖等調(diào)味劑),是典型的高碳水化合物、高油脂食物。該品牌最小包裝的辣條,1包的重量為78克。每次食用1袋,意味著食用者會一次性吃下19.5克油脂和35.5克碳水化合物。

        1.高糖飲食會促進皮膚炎癥反應(yīng)

        衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的指標(biāo)分別為血糖生成指數(shù)(Glycemic Index,GI)和血糖負荷指數(shù)(Glycemic Load,GL)。GI值是以葡萄糖或白面包做參照,衡量人體攝入某種食物時,血糖升高的速度。GL值體現(xiàn)的則是攝入一種食物一定數(shù)量后,對血糖的影響,其計算公式為:GL值=GI×碳水化合物含量(克)/100。高GI食物和高GL食物合稱為“高糖飲食”。

        高糖飲食可以促進胰島素和胰島素生長因子-1(insulin-like growth factors 即IGF)的濃度。IGF-1能促進雄激素、脂質(zhì)和炎癥因子合成,刺激毛囊生長和皮脂腺細胞生長,引發(fā)或加重痤瘡問題。多項研究的證據(jù)顯示:如果痤瘡患者改食低GI、低GL食物12周,痤瘡的病灶數(shù)會明顯減少,皮脂腺會變小,炎性反應(yīng)相應(yīng)減少。

        大多數(shù)豆類、蔬菜、水果為低GI食品,大多數(shù)預(yù)包裝的零食產(chǎn)品為高GI食品。食物的GL值則與攝入的食物數(shù)量相關(guān)。在數(shù)量相同的情況下,比如同樣食用100克食物的話,水果的GL值大大低于零食類產(chǎn)品。

        GL值比GI值更適合用來判斷您的飲食是否屬于高糖飲食。比如,很甜的西瓜的GI值為72,屬于中GI食物。但西瓜的含水量很大,每百克僅含有8克左右的碳水化合物。100克西瓜的GL值=72×8/100=5.96??梢娢鞴鲜堑虶L食物。只要每次食用不超過300克,您不用擔(dān)心其對皮膚、血糖、體重產(chǎn)生不利影響。

        雖然辣條的GI值、GL值缺乏官方檢測數(shù)據(jù),但通過分析其成分表可以推測,辣條應(yīng)與大部分餅干類似,屬于高GI、高GL食物。

        2.高脂飲食促進痤瘡發(fā)生

        油炸食品含油量高很好理解,辣條這種非油炸食品的含油量也很高嗎?答案是肯定的。這類預(yù)包裝食品多以碳水化合物類食材如面粉、山藥粉、小米面等為主要原材料。只有添加大量的油脂,才能令其在香辛料的配合下,給消費者以美味的口感。與辣條類似的食物還有非油炸的膨化食品、方便面,只需空氣炸鍋就能制作的預(yù)包裝薯條、雞塊等。油脂,尤其是飽和脂肪對于包括痤瘡在內(nèi)的皮膚問題,已被證實有一定的負面影響。

        禽畜肉中所含的油脂,預(yù)包裝食品常采用的棕櫚油,恰恰都屬于飽和脂肪酸含量超高、不飽和脂肪酸含量極其少的油脂。有研究證實:大量攝入富含脂肪,尤其是飽和脂肪的食物,會促進炎癥因子的合成,刺激毛囊角化,提高痤瘡發(fā)生的可能性。

        人類皮脂主要由甘油三脂(40%~60%)、甘油酯(19%~26%)、鯊烯(11%~15%),少部分膽固醇和膽固醇酯構(gòu)成。甘油三酯在痤瘡丙酸桿菌的作用下釋放游離脂肪酸是痤瘡發(fā)生的重要機制之一。而皮脂腺則可以利用血液中的脂肪酸來合成皮脂,促進或加重痤瘡。可見,常吃“油大”的食物,確實會令皮膚“油大”。

        飲食改善建議

        低GL飲食、低脂飲食無法治愈痤瘡,但能夠幫患者在規(guī)范遵醫(yī)囑治療的基礎(chǔ)上,阻止病情的進一步發(fā)展。除了辣條以外,痘痘肌朋友還應(yīng)“忌口”加入大量糖炒制的中式菜肴,用糖腌漬的蜜餞,宣稱“少糖”但添加物并不明確的奶茶等食物。飲食中含有充分的水分、膳食纖維、不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì),可以幫助肌膚維持健康的內(nèi)環(huán)境。

        食物只是痤瘡眾多影響因素中的一個,“忌口”無法讓痘痘消失。但是如果可以合理膳食,則可以用成本最為低廉的方式,幫助我們的皮膚更加快速地獲得由內(nèi)而外的健康。

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