代改煥

中醫(yī)飲食療法是參考了中醫(yī)理論，在食物中加入特定中藥材以預(yù)防疾病，或在疾病發(fā)生后促進(jìn)身體恢復(fù)健康的方法。近年來(lái)，人們的生活方式與過(guò)去相比發(fā)生了較大轉(zhuǎn)變，很多人都開始關(guān)注自己的健康問(wèn)題，一些人希望能通過(guò)食療的方式使自己身體更加健康。那么，具體該怎么做呢？

從中醫(yī)的角度來(lái)看，很多食物都有藥用價(jià)值，因此在日常食療中，可以根據(jù)個(gè)人需求來(lái)選擇進(jìn)補(bǔ)相應(yīng)的食物。比如：

1.蕨菜有安神作用。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過(guò)的蕨菜在吃前最好用水浸泡一下，使它復(fù)原。常見的吃法有蕨菜滑炒里脊絲、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

2.馬齒菜能治糖尿病。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的輔助治療作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用。馬齒莧的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。

3.桔?？?jié)?。桔梗有祛痰?zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)儭⒖鼓[瘤和抑菌的作用。桔梗的嫩苗可在春季采食，食用時(shí)，將摘下的嫩苗先用開水焯一下，再用涼水沖凈可直接生拌食，炒食亦可。

4.吃婆婆丁對(duì)肝有好處。婆婆丁，又叫蒲公英，它的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。婆婆丁焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁茶飲。

5.苦菜可抑制白血病?？嗖说膶W(xué)名叫取麻菜或苣荬菜，能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

6.補(bǔ)虛健脾吃薺菜。薺菜的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

7.燥熱天多吃莧菜。莧菜有清熱利尿、解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用。除了炒食、涼拌、做湯，莧菜也常用來(lái)做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

8.水芹菜降血壓。水芹菜有清熱解毒、潤(rùn)肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。

9.小根蒜防動(dòng)脈硬化。小根蒜的作用是通陽(yáng)化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制血脂異常者血液中過(guò)氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。

既是美味佳肴，又能養(yǎng)生保健，你是否也對(duì)中醫(yī)養(yǎng)生食療心動(dòng)了呢？筆者在此提醒，使用飲食療法時(shí)必須遵循相應(yīng)的原則：適度、適量，因人而異，否則很有可能得不償失！

1.堅(jiān)持傳統(tǒng)中醫(yī)理論的原則。中醫(yī)藥膳食療作用很大，但是不同患者所患疾病、身體機(jī)能以及體質(zhì)不盡相同，根據(jù)中醫(yī)辨證論治的原則，采取對(duì)證食療，才能使他們更好地康復(fù)。例如，對(duì)于陽(yáng)虛體質(zhì)者，就應(yīng)該多攝入屬性溫和的食物，盡可能少的攝入辛辣、冰冷食物。

2.重視營(yíng)養(yǎng)護(hù)理的作用。飲食和營(yíng)養(yǎng)不僅是維持機(jī)體正常生長(zhǎng)發(fā)育和各種生理活動(dòng)所必需，還可增強(qiáng)體質(zhì)，保持人體健康?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，很多疾病的康復(fù)也需要配合飲食治療，所以我們要重視營(yíng)養(yǎng)護(hù)理。例如，針對(duì)淺表性胃炎患者，他們的胃部比較脆弱，所以要盡可能避免過(guò)冷、過(guò)熱的食物。除此之外，可為患者安排少量多餐，控制患者食物攝入量，避免胃酸分泌過(guò)度。

3.保持飲食規(guī)律。當(dāng)我們養(yǎng)成規(guī)律飲食的習(xí)慣后，身體的運(yùn)轉(zhuǎn)也會(huì)更加的正常。對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，最重要的飲食規(guī)律，就是一日三餐按時(shí)吃，不挑食。但是現(xiàn)在有很多小孩子養(yǎng)成了挑食的壞習(xí)慣，并且飲食也不規(guī)律。有些人認(rèn)為早餐可有可無(wú)，經(jīng)常不吃早餐或是早餐隨便吃一點(diǎn)，三餐時(shí)間分配不合理等情況也較為常見。時(shí)間一長(zhǎng)，這種不規(guī)律、不健康的飲食習(xí)慣必然使得身體不健康。例如，飽一頓饑一頓，或經(jīng)常暴飲暴食，影響胃腸功能，從而使個(gè)體更容易出現(xiàn)腸胃病。

4.進(jìn)食量要適度。每個(gè)人對(duì)于不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收是有一定限度的，如果我們覺得哪一種食物好吃就一下子攝入過(guò)多，身體沒有辦法消化完這些食物，直接危害就是加重脾胃負(fù)擔(dān)，消化不良。同時(shí)，胃壁是有一定彈性的，長(zhǎng)期吃得太多會(huì)導(dǎo)致胃壁越來(lái)越薄，彈性下降，最終引發(fā)一系列問(wèn)題。

5.飲食速度應(yīng)保持較慢狀態(tài)。從小到大，飯桌上長(zhǎng)輩們都會(huì)告訴小孩子們吃飯一定要細(xì)嚼慢咽，這是因?yàn)楫?dāng)我們慢慢咀嚼食物時(shí)，口腔中唾液淀粉酶的作用才能更大地發(fā)揮，促進(jìn)食物消化，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。

綜上所述，飲食是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬橹匾幕顒?dòng)，對(duì)維持身體健康的作用非常大，養(yǎng)成均衡飲食的習(xí)慣將有助于我們身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。我們每個(gè)人都應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到營(yíng)養(yǎng)均衡，細(xì)嚼慢咽，飲食有度。同時(shí)強(qiáng)調(diào)，要考慮個(gè)體的體質(zhì)、飲食習(xí)慣和心理因素，為不同的人選擇適合他們的食物和食物的烹飪方式，如此才能更好地發(fā)揮中醫(yī)飲食療法的作用。