袁筱磊

黃浦區(qū)豫園街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心中醫(yī)內(nèi)科主治醫(yī)師，結(jié)合傳統(tǒng)二十四節(jié)氣獨(dú)創(chuàng)養(yǎng)生膳食，致力于將中醫(yī)藥與齒頰留香的美食相結(jié)合。

六月是夏季真正的開(kāi)始，夏季人體新陳代謝旺盛，耗氣傷津，此時(shí)不僅要多吃祛暑益氣的食物，更要注意補(bǔ)充能量，保持精力充沛。在飲食調(diào)理方面以清補(bǔ)為主，可以選擇質(zhì)軟、易消化的食物，同時(shí)還要注意增進(jìn)食欲，可選擇多吃新鮮蔬果和富含蛋白質(zhì)的食物。所以今天這道低卡繽紛寶塔卷最適合初夏來(lái)品嘗了。

獨(dú)創(chuàng)膳食：低卡繽紛寶塔卷

原料：

三文魚(yú)?????60?克

菠菜???????50?克

雞蛋???????3?枚

紫蘇葉?????3?片

清水、鹽???各適量

紫蘇?唇形科紫蘇屬植物，可藥食兩用。新鮮的紫蘇葉味道濃烈，可涼拌做沙拉，伴魚(yú)、肉做菜做湯；而作為中藥，紫蘇葉、紫蘇梗、紫蘇子皆可入藥，芳香性溫，溫運(yùn)脾胃，化濕散寒?！侗静菥V目》記載紫蘇能“解肌發(fā)表，散風(fēng)寒，行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎，解魚(yú)蟹毒，治蛇犬傷”。

做法：

??三文魚(yú)切成片狀，放入鍋中兩面煎熟；菠菜焯水后切碎；

??雞蛋打入碗中，加入適量清水、鹽，攪勻；

??鍋中加入適量油，先倒入?1/3?蛋液，凝固后卷起，再倒入剩下?1/2?量的蛋液，凝固后再卷起，最后倒入剩下的蛋液，凝固后卷起，整型，切塊；

??將煎好的三文魚(yú)放在蛋卷上，也可在蛋塊下墊紫蘇葉同食。

食療特點(diǎn)：補(bǔ)益脾胃，清熱去火。

造型特點(diǎn)：雪底菠菱如鐵甲，霜葉露芽寒更茁，水靈綠葉天姿秀，茁壯紅根沃土中。

小貼士

三文魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類和多種維生素以及不飽和脂肪酸。中醫(yī)認(rèn)為三文魚(yú)可補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中。在夏季吃三文魚(yú)非常合適，不會(huì)過(guò)于油膩且容易消化。

菠菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，《本草求真》中?記載菠菜可解?熱毒、通血脈、利腸胃，所以尤其適合在春夏季節(jié)食用。