冒樹泉 宋理平 閆家仁 許鵬 胡斌 張媛媛 王秉利 吳君

摘 要：為促進(jìn)山東省淡水蝦蟹養(yǎng)殖業(yè)綠色健康可持續(xù)發(fā)展，重點(diǎn)概述了近十年山東省淡水蝦蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，指出當(dāng)前存在著種業(yè)體系建設(shè)有待完善、生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)有待熟化及大力推廣、病害防治效果欠佳以及科研投入未能跟上并服務(wù)生產(chǎn)等問題，并針對(duì)今后的發(fā)展方向提出加強(qiáng)淡水蝦蟹良種繁育體系建設(shè)，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化淡水蝦蟹健康養(yǎng)殖技術(shù)及做好山東淡水蝦蟹品牌示范建設(shè)等建議。

關(guān)鍵詞：山東??；淡水蝦蟹；養(yǎng)殖現(xiàn)狀；養(yǎng)殖模式

山東省屬暖溫帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫為11～14 ℃，內(nèi)陸水系發(fā)達(dá)，干流長(zhǎng)10 km以上河流超過1 500條，湖泊資源豐富，主要有淮河流域的南四湖（微山湖、昭陽湖、獨(dú)山湖、南陽湖）、黃河流域的東平湖、小清河流域的白云湖、青沙湖、麻大湖等［1］。

山東省淡水蝦蟹養(yǎng)殖品種主要為中華絨螯蟹、凡納濱對(duì)蝦、克氏原螯蝦、日本沼蝦和羅氏沼蝦。2021年山東省淡水蝦蟹總產(chǎn)量達(dá)14.35萬噸，占全省淡水養(yǎng)殖總量的13.73%，總產(chǎn)值超100億元［2］。淡水蝦蟹養(yǎng)殖業(yè)已成為全省實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧的重要抓手，為推進(jìn)漁業(yè)增效和漁民增收發(fā)揮著重要作用。在此，筆者總結(jié)近十年山東省淡水蝦蟹養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，針對(duì)目前養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)依然存在的問題，提出今后的發(fā)展建議，以期促進(jìn)我省淡水蝦蟹養(yǎng)殖業(yè)綠色健康可持續(xù)發(fā)展。

1 山東省淡水蝦蟹主要養(yǎng)殖品種和養(yǎng)殖情況

1.1 中華絨螯蟹（河蟹，Eriocheir sinensis）

山東省近十年河蟹成蟹產(chǎn)量來呈“U”形趨勢(shì)，從2018年至今，成蟹年產(chǎn)量總體維持在2萬噸，約占全國產(chǎn)量3%左右。蟹苗產(chǎn)量2013—2016年降入低谷，從2017年開始逐漸提高，至2021年度蟹苗數(shù)量與2012年度持平?？坌窋?shù)量近十年來呈持續(xù)下降趨勢(shì)（見表1、圖1及圖2）。

山東省河蟹養(yǎng)殖區(qū)域分布廣泛，全省各市均有分布，但主要產(chǎn)區(qū)集中在濟(jì)寧市和東營市，養(yǎng)殖方式主要為池塘精養(yǎng)或蟹、蝦、魚混養(yǎng)。2021年度，濟(jì)寧市和東營市河蟹產(chǎn)量分別占全省河蟹總產(chǎn)量的52.28%和33.12%。結(jié)合近十年來山東省河蟹年產(chǎn)量數(shù)據(jù)可以看出，從2018年度開始，河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進(jìn)入上升通道，整體向好。

1.2 凡納濱對(duì)蝦（Litopenaeus Vannamei）

凡納濱對(duì)蝦俗稱南美白對(duì)蝦，因其具有生長(zhǎng)速度快、養(yǎng)殖周期短、經(jīng)濟(jì)效益顯著等特點(diǎn)，深受養(yǎng)殖戶青睞，是山東地區(qū)蝦類養(yǎng)殖最多的品種。近十年來，全省南美白對(duì)蝦產(chǎn)量穩(wěn)定，始終保持在4萬噸以上，從2018年開始，年增長(zhǎng)率保持在10%以上。2021年南美白對(duì)蝦產(chǎn)量達(dá)6.7萬噸，較“十三五”期間平均年產(chǎn)量提高了36.37%（圖3）。山東省南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在濱州市、東營市、青島市、濟(jì)寧市和淄博市。2021年度，濱州市南美白對(duì)蝦產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的56.09%。

山東淡水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦最成功地區(qū)為濱州市博興縣喬莊鎮(zhèn)，建有連片蝦池1.2萬個(gè)，養(yǎng)蝦面積2 000 hm2，年產(chǎn)量2萬噸，產(chǎn)值超10億元，成功打造“中國白對(duì)蝦生態(tài)養(yǎng)殖第一鎮(zhèn)”。2020年，“博興對(duì)蝦”榮獲農(nóng)業(yè)部國家地理標(biāo)志產(chǎn)品、國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局的地理標(biāo)志證明商標(biāo)雙認(rèn)證。

1.3 克氏原螯蝦（小龍蝦，Procambarus clarkii）

2012—2017年，全省小龍蝦產(chǎn)量穩(wěn)定在3 000～8 000 t。2018年度，小龍蝦養(yǎng)殖迎來爆發(fā)，較前一年度增長(zhǎng)了334.22%。2018—2021年，小龍蝦產(chǎn)量連年提升，平均年增長(zhǎng)率18.89%，2021年產(chǎn)量達(dá)5.39萬噸（圖4）。山東省小龍蝦養(yǎng)殖主要集中在濟(jì)寧市，2021年其養(yǎng)殖產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的87.37%。

山東省小龍蝦養(yǎng)殖模式主要包括稻蝦種養(yǎng)（魚臺(tái)縣）和藕蝦共養(yǎng)（微山縣）。目前稻蝦種養(yǎng)仍以環(huán)溝模式為主，隨著近年來以糧食生產(chǎn)為主，堅(jiān)持穩(wěn)糧增效的原則，少挖溝甚至不挖溝可以成為新發(fā)展稻蝦種養(yǎng)的重要模式。

1.4 日本沼蝦（Macrobrachium nipponense）和羅氏沼蝦（Macrobrachium rosenbergii）

日本沼蝦又稱青蝦，近十年來，全省青蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量持續(xù)下降。2021年度，青蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量?jī)H為459 t，與2012年比降低了85.76%。羅氏沼蝦的養(yǎng)殖產(chǎn)量一直較低，省內(nèi)養(yǎng)殖市場(chǎng)認(rèn)可度不高（見圖5）。

2 山東省淡水蝦蟹養(yǎng)殖存在主要問題

2.1 淡水蝦蟹種業(yè)體系建設(shè)有待完善

目前，山東省河蟹、南美白對(duì)蝦良種體系已初步構(gòu)建，但小龍蝦、青蝦、羅氏沼蝦以及紅螯螯蝦種業(yè)體系建設(shè)較為欠缺，未能跟上養(yǎng)殖發(fā)展需求。

小龍蝦養(yǎng)殖基本還是自繁自養(yǎng)，沒有做到繁養(yǎng)分離，苗種近親繁殖，提前性成熟，規(guī)格變小，品質(zhì)下降。羅氏沼蝦、紅螯螯蝦良種企業(yè)規(guī)模較小，資金配套不完善，發(fā)展較慢。南美白對(duì)蝦苗種質(zhì)量問題依然存在，省內(nèi)企業(yè)優(yōu)質(zhì)良種選育能力較為欠缺。

2.2 淡水蝦蟹生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)有待熟化及大力推廣

養(yǎng)殖尾水問題日益嚴(yán)峻，綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)不夠成熟，生態(tài)養(yǎng)殖模式推廣力度不夠，養(yǎng)殖戶普及率不高。河蟹、小龍蝦全程配合飼料仍未普及，部分養(yǎng)殖戶仍然用冰鮮魚投喂，未能做到全程綠色健康養(yǎng)殖。

2.3 淡水蝦蟹病害防治方面效果欠佳

蝦蟹養(yǎng)殖病害多年來持續(xù)呈上升趨勢(shì)，病害范圍擴(kuò)大，發(fā)病率高。河蟹的“抖抖病”“水鱉子病”，南美白對(duì)蝦的“白斑病”等，小龍蝦的“五月瘟”等一直難以解決，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶濫用藥物，污染水質(zhì)，惡性循環(huán)，嚴(yán)重影響蝦蟹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.4 淡水蝦蟹科研投入未能跟上并服務(wù)生產(chǎn)

目前全省淡水蝦蟹養(yǎng)殖產(chǎn)值已超百億元，但由于前期科研投入資金較少，短期內(nèi)難以形成科研引領(lǐng)生產(chǎn)的新局面。尤其在蝦蟹病害防治方向，至今也沒有研究出好的治療方法，只能有限地提前預(yù)防，但效果有限。養(yǎng)殖品種一旦得病，養(yǎng)殖戶往往損失慘重，制約了行業(yè)的發(fā)展。

3 山東省淡水蝦蟹養(yǎng)殖發(fā)展建議

3.1 加強(qiáng)淡水蝦蟹良種繁育體系建設(shè)

職能部門牽頭開展蝦蟹種質(zhì)資源普查，摸清實(shí)底，制定對(duì)策；省內(nèi)各高校、研究單位實(shí)施蝦蟹品種種質(zhì)重點(diǎn)攻關(guān)；對(duì)優(yōu)勢(shì)淡水蝦蟹良種企業(yè)加大投入，培育具有地方標(biāo)志的且有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)質(zhì)蝦蟹良種。

3.2 規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化淡水蝦蟹健康養(yǎng)殖技術(shù)

開展養(yǎng)殖池塘改造，確保尾水排放達(dá)標(biāo)。在“堅(jiān)持穩(wěn)糧增效、不與糧爭(zhēng)地”的前提下，規(guī)范稻蝦、稻蟹、藕蝦、藕蟹健康養(yǎng)殖技術(shù)，建立高效生態(tài)種養(yǎng)模式。集成標(biāo)準(zhǔn)化綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)，如小龍蝦精養(yǎng)技術(shù)、河蟹全程配合飼料綠色養(yǎng)殖技術(shù)、青蝦池塘精養(yǎng)技術(shù)、小龍蝦繁養(yǎng)分離技術(shù)等。因地制宜，示范推廣淡水蝦蟹生態(tài)養(yǎng)殖模式，如沿黃沿海鹽堿地上河蟹精養(yǎng)模式、沿湖地區(qū)蝦蟹魚混養(yǎng)模式、內(nèi)陸地區(qū)蓮藕小龍蝦生態(tài)種養(yǎng)模式等。

3.3 做好山東淡水蝦蟹品牌示范建設(shè)

用好宣傳媒介，多做市場(chǎng)營銷。制定品牌策略，營造品牌效應(yīng)，做好蝦蟹品牌建設(shè)，提高品牌價(jià)值，擴(kuò)大品牌影響［3］。加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量控制，守護(hù)好諸如“黃河口大閘蟹”“微山湖大閘蟹”“博興對(duì)蝦”及“魚臺(tái)龍蝦”等地理標(biāo)志品牌的口碑。

參考文獻(xiàn)：

[1]

劉洪軍，王曉璐，葉海斌，等.山東省蝦蟹類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析與可持續(xù)發(fā)展對(duì)策[J].中國海洋經(jīng)濟(jì)，2017（2）：13-34.

[2] 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局，全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，中國水產(chǎn)學(xué)會(huì).中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2013—2022.

[3] 張朝暉.江蘇蝦蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及對(duì)策[J].科學(xué)養(yǎng)魚，2022（1）：1-3.

（收稿日期：2022-11-09）