潮州是一座紅情綠意、愛(ài)憎分明的城市。牛肉隨著青年肩臂上肌肉起伏被捶打成鮮紅的盛宴美食，口腹之欲滿(mǎn)足后，一杯清芬飄揚(yáng)的鳳凰單叢又籠上一層青翠的茶煙。古城內(nèi)23座石牌坊訴說(shuō)著1600多年歷史，隨著浪頭而來(lái)的是這座古城的“潮”派頭——古寺檐下、風(fēng)雨樓頭、尋常巷中，只要隨處可見(jiàn)的茶攤兒一擺，認(rèn)識(shí)不認(rèn)識(shí)的人都會(huì)操著一口難聽(tīng)懂的普通話招呼你：來(lái)食茶！

茶跟韓江水一樣，是流淌在這座城市的血脈里的。這里的一切都由茶湯勾連、浸潤(rùn)、緩釋?zhuān)蛔尦敝萑撕炔瑁拖癫辉S意大利人做手勢(shì)一樣，會(huì)讓他們連話都不會(huì)說(shuō)了。這次我們有幸跟著最早為鳳凰單叢立“志”的《潮州鳳凰茶樹(shù)資源志》主編楊帶榮老師（喝茶超過(guò)50年的資深茶人，廣東省潮州工夫茶專(zhuān)家?guī)鞂?zhuān)家、潮州市潮州工夫茶文化研究會(huì)顧問(wèn)）一起上山，去追尋這種令人著迷的葉子的前世今生。

在潮州茶界，親近的人都愛(ài)稱(chēng)楊帶榮為“老楊”。老楊帶我們上茶山，就像回家一樣熟悉。從市區(qū)一路進(jìn)山，隨著海拔爬升的還有車(chē)窗外那些茶樹(shù)淺翠深碧的綠意參差。南方的冬天如此娟秀，即便這已經(jīng)是老楊口中“茶山最不好看的時(shí)候”。

我們乘車(chē)行至的鳳凰鎮(zhèn)位于潮州市潮安區(qū)北部山地，在20 世紀(jì)90 年代就以販?zhǔn)鄄枞~為主。所謂“鳳凰單叢”即指出自這片鳳凰茶區(qū)的單叢茶。作為鳳凰單叢的原產(chǎn)地，鳳凰茶區(qū)地貌復(fù)雜，海拔從350米到1498米懸殊巨大，而晝夜溫差與終年繚繞的云霧共同賦予了鳳凰單叢高品質(zhì)與優(yōu)雅氣質(zhì)?！案呱皆旗F出好茶”，這是老楊的口頭禪。他認(rèn)可的茶，茶園海拔至少為900米，這也是茶成為“高山茶”的入門(mén)標(biāo)準(zhǔn)。“好的單叢都生長(zhǎng)在高海拔的環(huán)境中，山巔之茶無(wú)塵無(wú)瘴，喝起來(lái)有骨有肉，氣韻天成?！彼樕细‖F(xiàn)出喝到好茶的愜意。

但評(píng)判單叢的高下，海拔絕非唯一標(biāo)準(zhǔn)?！捌┤瑛P北地區(qū)擁有粵東第一高峰鳳鳥(niǎo)髻，但那里的茶比不上鳳西地區(qū)的烏崠山，為什么？其中一個(gè)重要原因就是兩片地域的光照條件不一樣。單叢喜歡漫射光，烏崠的茶只采頭春一季，那時(shí)這里的光照量是平原地區(qū)的76%，其中的藍(lán)紫色光偏多，令這里的單叢生長(zhǎng)以氮代謝為主，于是茶葉中的氨基酸含量高。在茶葉的內(nèi)含物質(zhì)中，氨基酸是鮮爽度的來(lái)源，于是烏崠的單叢就更顯得甜柔鮮爽?！崩蠗钍浅敝莨J(rèn)“最會(huì)喝茶的人”之一，從在鐵鋪鎮(zhèn)的中華名茶園當(dāng)知青，到后來(lái)進(jìn)入農(nóng)業(yè)局工作，他這一生都在和茶打交道。只要關(guān)于茶，他就必須確認(rèn)到不差分毫，務(wù)求一字一句皆有實(shí)證。所以聽(tīng)他講茶總是讓人心悅誠(chéng)服。

我們此行的目的地正是“皇冠上的那顆珍珠”—— 鳳凰茶區(qū)里最精華的核心產(chǎn)區(qū)烏崠山頂?shù)臑鯈柎濉＿@里古茶樹(shù)林立，下轄的湖厝、下寮、中心岃、楚地厝、李仔坪、桂竹湖和獅頭腳7個(gè)自然村，村村都有自己的當(dāng)家品種。為我們擔(dān)任司機(jī)的百銚屋主人楊澤英（與“老楊”對(duì)應(yīng)的“小楊”）指著遠(yuǎn)方山巔的一小塊地界說(shuō)：“就是那里了，烏崠，最優(yōu)秀的單叢就只長(zhǎng)在那小小的一片區(qū)域里?！睆乃恼Z(yǔ)氣中，我們已能想象每年4月茶季，這里的熱鬧場(chǎng)景。雖然近年憑借“鴨屎香”之名頗有出圈之勢(shì)，但鳳凰單叢仍算得上小眾品類(lèi)。它產(chǎn)量少，又有一樹(shù)一香、一樹(shù)一味的特性，其氣味會(huì)隨品種、土性和工藝不同而異，還要講考慮古樹(shù)、單株等嚴(yán)苛的指標(biāo)，要想喝到精華滋味，就像喝勃艮第的優(yōu)秀白葡萄酒一樣，真不是財(cái)力雄厚就能辦到的。

第一站，我們停在了鳳凰大庵古茶樹(shù)茶園。老楊帶我們穿行在被濃翠環(huán)抱的茶樹(shù)林中，午后的光線透進(jìn)來(lái)，染出明明滅滅的光暈，讓人體會(huì)到靜日生香的雅意。這里跟我們印象中矮小、整齊、一叢叢的那種茶園大不同。單叢的茶樹(shù)真的是一棵棵樹(shù)木，有些上百年的古樹(shù)甚至高大到需要搭竹架子上去方可采摘。不同茶樹(shù)枝干上，還附著了不同種類(lèi)的寄生植物：有翠茸茸的苔蘚，有殼狀的地衣，還有能隨風(fēng)輕舞的、長(zhǎng)長(zhǎng)的松蘿……這些潮州人口中的“茶毛”被認(rèn)為是單叢“叢韻”的來(lái)源之一，也是一棵茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境足夠純凈與樹(shù)齡足夠大的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)。

所以與其說(shuō)這里是茶園，不如說(shuō)它是一片茶樹(shù)森林?！皢螀彩遣铇?shù)中少有的喬木與小喬木類(lèi)植物，與灌木類(lèi)的茶相比，它的根系能扎得很深，因此茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)更豐富，這是它的先天優(yōu)勢(shì)?！边@種豐富的“內(nèi)涵”和“根性”不僅賦予了鳳凰單叢更加個(gè)性鮮明的口感，也讓它更加耐泡。譬如在楊澤英手中，鳳凰單叢就能被泡20道仍滋味悠長(zhǎng)。

老楊走得有些急，不時(shí)又停下來(lái)查看茶樹(shù)的葉片?！澳憧催@是‘竹葉’，葉片呈披針形，葉齒可以數(shù)到42對(duì)，它的芝蘭香十分清雅，又被稱(chēng)為‘芝蘭王’?！睕](méi)走幾步，他又指指前方說(shuō)：“你看這是‘寺中春’，葉片呈卵圓形，葉子很重……”一說(shuō)到單叢，老楊就像在說(shuō)自家的孩子，脾氣、秉性、偏好全都了然于心。他一路如數(shù)家珍，引我們來(lái)到一棵樹(shù)幅橫闊的大樹(shù)面前說(shuō)：“這就是著名的‘宋種2號(hào)’了！”南宋景炎二年（1277年），相傳幼帝趙昺被元軍追殺，逃跑途中經(jīng)過(guò)潮州鳳凰山時(shí)饑渴難耐，山民便獻(xiàn)上了當(dāng)?shù)氐囊环N野生茶，飲后生津止渴，于是皇帝賜名“宋茶”，此后傳栽開(kāi)來(lái)，稱(chēng)為“宋種”。最早那棵生長(zhǎng)于烏崠中心岃村的南宋老“宋茶”，春茶最高株產(chǎn)能采摘22斤干茶，十人上樹(shù)，只聞人聲，不見(jiàn)人影，可惜已于1928年枯死；繼它之后，在當(dāng)?shù)卮迕裥闹腥缟癜愦嬖诘氖悄纤文┠杲?jīng)村民李氏選育之后流傳下來(lái)的“宋種1號(hào)”。1987年，這棵茶樹(shù)遭人砍伐，產(chǎn)量銳減，物以稀為貴，其拍賣(mài)價(jià)格一斤能達(dá)上百萬(wàn)元。曾經(jīng)，人人到鳳凰山都要來(lái)看這棵“宋種”，茶樹(shù)在2016年永久性枯萎了。它那歷經(jīng)600多年風(fēng)雨的軀干現(xiàn)在被保存在山腳下的潮州鳳凰單叢茶博物館中。

此刻我們眼前這株“宋種2號(hào)”是1928年枯死的那棵南宋老“宋茶”的“遺腹子”，即其自然雜交的實(shí)生后代，至今有300多歲高齡了，也是現(xiàn)在鳳凰茶區(qū)的明星茶樹(shù)。據(jù)老楊介紹，這棵茶樹(shù)的生長(zhǎng)海拔在950米上下，樹(shù)高5.56米，樹(shù)幅為6.6米×6.4米，8個(gè)分枝使它顯得尤其闊大，至今還能保持年產(chǎn)5～6千克茶葉，生命力令人動(dòng)容。

在茶人心中，“母樹(shù)”是一個(gè)極為重要的概念。顧名思義，所謂母樹(shù)，即指某個(gè)茶樹(shù)品種的始祖、母本。因?yàn)槭亲畛跏嫉哪且豢?，首先，它有時(shí)間的加持，而樹(shù)齡在判斷一款茶的品質(zhì)時(shí)無(wú)疑是一項(xiàng)硬標(biāo)準(zhǔn)；其次，它擁有最純正的“血統(tǒng)”，集各種優(yōu)良性狀于一身，是高貴的象征。2022年8月，我有幸在潮州籍瓷板畫(huà)大師李小聰老師的黃山別業(yè)中一嘗三款單叢母樹(shù)的滋味。其中一款2021年李仔坪八仙母樹(shù)的滋味優(yōu)雅高貴得讓人生出“只恨自己面目可憎”的喟嘆。那種云影般清幽的香氣，溫柔綿長(zhǎng)的韻味和醇和圓融的底蘊(yùn)，“讓你知道茶可以這樣美，就像擁抱春天，于是你也就得以看到自身的局限，而不去耽溺要永遠(yuǎn)住在春天里了”。老師當(dāng)時(shí)的一席話跟那樣美的茶實(shí)實(shí)在在讓我體會(huì)到，對(duì)單叢母樹(shù)的追求并不只是一種潮流或虛榮。

今天我們會(huì)看到哪些母樹(shù)？老楊賣(mài)了一個(gè)關(guān)子。直到車(chē)停在烏崠山頂?shù)暮却澹诓柁r(nóng)家寒暄、落座、喝茶、憶舊一整套流程走過(guò)之后，我們才跟著老當(dāng)家柯定國(guó)穿越蜿蜒的山間小徑，踩過(guò)松軟的泥地，在一片小茶樹(shù)林中看到了那棵出了名神秘的“仙豆葉”母樹(shù)。

504歲的“仙豆葉”果然仙氣飄飄，即便被圍在鐵質(zhì)柵欄內(nèi)，也顯得氣定神閑。“農(nóng)業(yè)局還裝了這個(gè)，連我們都不能隨便靠近它。”柯定國(guó)指了指茶樹(shù)旁不易察覺(jué)的監(jiān)控?cái)z像頭?！肮挪铇?shù)就像老仙人，需要特殊保護(hù)?！睘榇丝录胰藳](méi)少費(fèi)心思，不論茶葉采摘，還是除草除蟲(chóng)，都極為小心。在每年春季茶葉采摘之后，他們還要對(duì)茶園進(jìn)行人工松土，同時(shí)也僅能以人工方式進(jìn)行除草和除蟲(chóng)?！斑@個(gè)茶園的海拔為1088米，終年云霧繚繞，有天池水和山泉滋潤(rùn)，無(wú)須專(zhuān)門(mén)灌溉，也絕不能?chē)姙⑥r(nóng)藥?！崩蠗钫f(shuō)：“其實(shí)最好的管理是讓自然來(lái)管，盡量減少人工干預(yù)。喝茶，說(shuō)到底，還是喝的這片生態(tài)和風(fēng)土啊?！?/p>

1981年，烏崠村實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，采用“物歸原主”的方式，讓村民管理自己先祖?zhèn)飨聛?lái)的茶園和茶樹(shù)。于是作為這棵“仙豆葉”初代主人的家族后代，柯定國(guó)順理成章地成為它的管理者。他堅(jiān)守祖先為這棵茶樹(shù)定下的管理規(guī)矩：不公開(kāi)介紹茶樹(shù)、不帶人參觀茶樹(shù)、一般只把茶葉賣(mài)給鳳凰鎮(zhèn)外的人，并且不擴(kuò)種。在全民爭(zhēng)奪流量的當(dāng)下，這種“生怕出名”的保護(hù)方式讓我們十分驚訝，旋即一想，又感到榮幸萬(wàn)分。

下一站，我們停在海拔為1055米的烏崠李仔坪村。我心中暗自期待老楊給我驚喜——果然，他真讓我見(jiàn)到了曾在李小聰老師家一品傾心的那款“八仙”母樹(shù)！與就住在茶園邊上守護(hù)茶樹(shù)的柯家人不同，作為這棵李仔坪老“八仙”母樹(shù)管理者的文統(tǒng)籌一家已經(jīng)跟大多數(shù)烏崠茶農(nóng)一樣，舉家搬到山下的鳳凰鎮(zhèn)生活，每年只在茶季回來(lái)山上做茶。今天他們一家三代因?yàn)槔蠗钜粋€(gè)電話，專(zhuān)程上山來(lái)等我們。老“莊主”文統(tǒng)籌帶路，要看這棵茶中“仙女”，我們得跋涉一段山路。氣喘吁吁的我看著正在擦汗的老楊，在他矯健的身姿后敗下陣來(lái)?！霸瓉?lái)哪有這么好的路？我當(dāng)年來(lái)調(diào)查時(shí)，常?；?，弄得一身青苔?！彼臀慕y(tǒng)籌都爽朗地笑起來(lái)。

要了解一款茶，你必得回到它的生長(zhǎng)環(huán)境中去。要見(jiàn)到這棵老“八仙”母樹(shù)不易，但當(dāng)它輕靈的身姿在崖壁巖石后出現(xiàn)時(shí)，順著它的枝葉望出去，是整個(gè)烏崠開(kāi)闊秀妍的美景，所謂遺世而獨(dú)立的“佳人”大概正需要這樣的“居所”，所以它的傾城與傾國(guó)才會(huì)難再得。

這棵“八仙”母樹(shù)雖然血統(tǒng)高貴，卻并非真正意義上的母本。1898年，文家先祖文混從鳳西埡后村黃甘樹(shù)的“大烏葉”茶樹(shù)上選枝插穗，用無(wú)性繁殖法扦插活了8株茶苗，將它們分別栽種在不同地理?xiàng)l件的茶園中。它們?nèi)绨讼蛇^(guò)海般各顯神通，棵棵均有精彩表現(xiàn)，1958年鳳凰茶葉收購(gòu)站站長(zhǎng)尤炳回將其命名為“八仙過(guò)?！?，簡(jiǎn)稱(chēng)“八仙”。因?yàn)檫@8棵茶樹(shù)的品質(zhì)極高，盛名在外，于是才令它們的母株為人知曉，但大家還是習(xí)慣將這8棵老 “ 八仙”茶樹(shù)稱(chēng)為 “ 八仙”母樹(shù)。如今，這8株“仙人”中僅存者二（另一說(shuō)還存活有3棵） ，要一嘗其空靈冷香已成奢侈。但幸而它們的后代作為鳳凰單叢中的主要品系，在鳳凰茶區(qū)廣泛栽培，也成為眾多茶客情有獨(dú)鐘的對(duì)象。

尋“仙”而遇的茶山行讓我們心滿(mǎn)意足，可老楊與小楊的腹中茶蟲(chóng)有些難耐?！拔覀円宦诽皆L茶樹(shù)，卻沒(méi)時(shí)間喝茶，有點(diǎn)受不了?！彼麄儺惪谕?。結(jié)緣7年來(lái)，兩人圍爐喝茶不止千百夜，結(jié)下的是一種類(lèi)似古人的情誼。明明是彼此依賴(lài)、情同父子的忘年交，他們卻把話壓了又壓，只說(shuō)是“茶友”，仿佛這兩個(gè)字已足夠說(shuō)明一切。一回到潮州市區(qū)，兩位“茶友”就自然而然地先到小楊的百銚屋坐下。小楊照舊起炭、煮水、溫杯、泡茶，一整套駕輕就熟的手法正是最能與鳳凰單叢相配的潮州工夫泡。

作為烏龍茶中的代表選手，與閩北烏龍、閩南烏龍和臺(tái)灣烏龍分庭抗禮的鳳凰單叢（廣東烏龍），尤以其高揚(yáng)的香味著稱(chēng)。它也是中國(guó)六大茶類(lèi)里香氣因子最豐富的一種，由此享有“茶中香水”的美譽(yù)。跟它的命名一樣讓人眼花繚亂的是它的香味，譬如紅遍全國(guó)的“鴨屎香”其實(shí)就屬于單叢十大香型之一杏仁香的分支之一，名俗香雅、意外破圈。其他幾大香型，如小紅夜唱般可親的蜜蘭香、似在水一方般高貴的芝蘭香、溫潤(rùn)甜蜜的桂花香、高銳明朗的姜花香……都各美其美。同時(shí)，單叢又特別講究個(gè)性，有一叢一味、一樹(shù)一香的特點(diǎn)。即便是同一品種的茶，種植地相距十幾米，它們也會(huì)有不同的香氣，而即便是同一棵茶樹(shù)，受每年氣候不同的影響，它們也會(huì)出現(xiàn)各異的氣息。

所以，要完美呈現(xiàn)單叢豐富的香氣，須用最高的水溫、較小的茶壺、薄薄的瓷杯和快速的出湯來(lái)“催逼”，求的就是能在溫度的最高點(diǎn)品嘗它，而不讓微妙的香氣因子隨溫度降低而損失。因?yàn)橛羞@種沖泡要求，順理成章就產(chǎn)生了傳統(tǒng)潮州工夫茶必不可少的“四寶”：紅泥小火爐、側(cè)把玉書(shū)煨、沖茶孟臣罐、品茶若琛甌，用俗話說(shuō)來(lái)，就是紅泥爐、砂銚、小茶壺和薄瓷杯。其中側(cè)把的砂銚最具地方特色，它以潮州當(dāng)?shù)氐募t泥手拉而成，煮出來(lái)的水特別甜柔，最利單叢茶。楊澤英是傳統(tǒng)工夫泡的堅(jiān)定擁躉，尤其偏愛(ài)這種傳統(tǒng)茶器，收藏了過(guò)百把老砂銚的他連茶室也取名為“百銚屋”。每日換著砂銚來(lái)煮水烹茶，也把他鍛煉成工夫茶技術(shù)流里的個(gè)中好手?！俺敝莨し虿栊枰阏娴南鹿し?，專(zhuān)注是一方面，關(guān)鍵還在一個(gè)節(jié)奏的把控?！泵看闻莶瑁加幸环N庖丁解牛、成竹在胸的篤定，同樣的茶葉在他手中總能呈現(xiàn)得最充分。所以老楊有難得的茶想分享，就會(huì)約人來(lái)百銚屋，也不多話，只對(duì)著小楊說(shuō)一句：“你泡！”

今天喝得高興，老楊從自己的 “ 百寶袋”里翻出一個(gè)小罐，說(shuō)：“那我們就再來(lái)喝一個(gè)1976年的老茶，好不好？”老楊出了名地舍得分享，看似簡(jiǎn)陋的小布袋里裝著的常常是喝完便世間再不可得的古樹(shù)名叢老茶。譬如今天這一泡，喝得人通體舒泰，那種醇厚圓融又不滯重的滋味仿佛是一位掃地僧在用化骨綿掌幫我們理氣。“所以喝單叢時(shí)，香氣可能是一個(gè)入門(mén)的吸引，但真正要懂得喝它，一定要注重底子和韻味。不要浪費(fèi)了它作為喬木類(lèi)茶樹(shù)那難得的根性?！本拖窭蠗羁倰煸谧爝叺哪蔷湓?shī)：莫放春秋佳日過(guò)，難得風(fēng)雨故人來(lái)。在這個(gè)降溫的夜晚，我們這群天南海北的愛(ài)茶人聚在這里，共享一杯比我還大8歲的老茶，茶氣、人情、記憶都借由這片中國(guó)人最珍貴的葉子連綴了起來(lái)、流淌了下去。

潮州逛什么

潮州古城 &牌坊街

潮州古城的難得在于它是一座“活著”的古城，雖然牌坊街上復(fù)原的23座石牌坊并非原作，但是它們凝固的歷史氣氛與潮州人在古城內(nèi)自然而然的日常生活交織成剛剛好的動(dòng)人煙火。

廣濟(jì)橋

作為整個(gè)潮州城的標(biāo)志，如果你到潮州只能看一個(gè)景點(diǎn)，那一定要走一遍廣濟(jì)橋。橫臥在韓江上的廣濟(jì)橋始建于南宋，俗稱(chēng)湘子橋。它與河北的趙州橋、北京的盧溝橋和泉州的洛陽(yáng)橋并稱(chēng)中國(guó)四大古橋。廣濟(jì)橋由東西兩段石梁橋和中間一段浮橋組合而成，中間的浮橋由18條木船連接而成，每日固定時(shí)間都會(huì)被解開(kāi)，以供船只通航。

開(kāi)元寺

古城內(nèi)的開(kāi)元寺始建于唐代，為粵東第一古剎。雖然歷經(jīng)修繕，但整座寺院仍保留著唐代的平面布局，香火隆盛。特別值得一看的是天王殿和大雄寶殿前的四座石經(jīng)幢，它們是開(kāi)元寺始建時(shí)所造的，已經(jīng)歷1200多年的風(fēng)雨。

韓文公祠

韓文公祠位于城東筆架山麓，由廣濟(jì)橋?qū)⑺c古城相連接。韓文公祠始建于北宋咸平二年（999年），是中國(guó)現(xiàn)存最早的、紀(jì)念唐代文學(xué)家韓愈的祠宇。韓愈當(dāng)年被貶潮州，做官僅8個(gè)月，政績(jī)斐然，于是潮州人至今仍感懷和紀(jì)念他。韓文公祠依山而建，緩緩登上祠頂，遠(yuǎn)眺韓江水、廣濟(jì)橋和橋那頭的古城，開(kāi)闊清朗、心曠神怡。

己略黃公祠

小小的己略黃公祠建于清末，如果你想領(lǐng)略著名的潮州木雕精湛，這里可謂“寶庫(kù)”。這里的木雕采用黑漆裝金、五采裝金、本色素雕三大類(lèi)表現(xiàn)手法，輕重有別、層次分明，被稱(chēng)為“潮州木雕第一絕”。

西湖公園

是的，潮州也有一個(gè)西湖。說(shuō)是湖，其實(shí)它是韓江的一個(gè)支流，昔時(shí)也是潮州古城的護(hù)城濠。西湖沿線古樹(shù)臨水、綠意盎然，公園內(nèi)總有本地的老人家在一起喝茶、聊天、唱戲，氛圍宜人。

其他豐富內(nèi)容：

饒宗頤紀(jì)念館、青龍古廟、許駙馬府、龍湫寶塔，以及各種古城內(nèi)的小巷。當(dāng)然，如果你也想去鳳凰茶區(qū)探索鳳凰單叢的秘密，那一定不要錯(cuò)過(guò)山頂?shù)镍P凰天池和山下的潮州鳳凰單叢茶博物館。

潮州吃什么

韓上樓的早點(diǎn)

韓上樓位于鳳凰洲公園內(nèi)，透過(guò)樓上的落地玻璃，可以望見(jiàn)江畔的龍湫寶塔，環(huán)境難得。這里的早茶供應(yīng)的是粵式茶點(diǎn)，但因?yàn)槌敝莸氖巢男迈r優(yōu)秀，故滋味更顯精致。

官塘阿生牛肉火鍋

如果你想吃最地道新鮮的潮汕牛肉火鍋，不要怕麻煩，驅(qū)車(chē)半小時(shí)，到官塘鎮(zhèn)來(lái)一飽口福吧。這里也是牛肉愛(ài)好者不遠(yuǎn)千里都要來(lái)“朝圣”的地方，因?yàn)楣偬伶?zhèn)上就有屠宰場(chǎng)，這里的餐廳總能拿到最新鮮的牛肉。在當(dāng)?shù)嘏笥训耐扑]下，我們選擇了官塘阿生牛肉火鍋，那美味至今還在我的腦海里盤(pán)旋。

來(lái)龍庵豬腸脹糯米和豬雜湯

藏在迷宮般的小巷弄里，但它一口下去那種油潤(rùn)的幸福感絕對(duì)值得你“尋他千百度”。

鳳凰鎮(zhèn)的炸豆腐和南姜雞

如果要上鳳凰山去訪茶，記得一定要先在鳳凰鎮(zhèn)上解決午飯。這里著名的炸豆腐和南姜雞會(huì)讓你恨不能多帶幾份回家。

各種小街小巷里的小吃

腸粉、粿條湯、紅桃粿、芝麻糊、鴨母捻、白粥。

潮州買(mǎi)什么

鳳凰單叢

請(qǐng)?zhí)崆白龊霉φn，選擇原產(chǎn)地核心產(chǎn)區(qū)的高山茶。

潮州工夫茶具

尤以紅泥砂銚和潮州朱泥手拉壺為特色。

潮州三寶

老佛手、老藥橘、黃皮果。

牛肉丸

大多數(shù)牛肉火鍋店或商鋪均提供真空郵寄服務(wù)。

潮繡

與廣州刺繡統(tǒng)稱(chēng)粵繡，是中國(guó)四大名繡之一，以絨繡、線繡、金銀線繡和金絨混合繡等工藝為主。其中潮州傳統(tǒng)刺繡工藝又與歐洲流入的抽通工藝相結(jié)合，衍生出了抽紗工藝?；蛟S你可以選購(gòu)一條周總理曾作為禮物送給伊朗王后的抽紗玻璃紗臺(tái)布同款，或是一條刺繡手巾或餐布。

潮州金漆木雕

可選擇小型擺件，務(wù)必辨別機(jī)雕和手雕。

如果以上都不是你想要的，那么就讓自己在古城迷宮般的巷子里迷一會(huì)兒路，然后不要羞赧，坐下來(lái)和在騎樓下支開(kāi)茶桌的當(dāng)?shù)厝撕扰莨し虿?，用大概彼此不互通的方言聊一?huì)兒，也許這就足夠了。