Mackenzie Chung Fegan

我們已經(jīng)經(jīng)歷了幾十年的“金酒復(fù)興”（Ginaissance）——這個詞，正如安東尼·萊恩（Anthony Lane）在《紐約客》（ TheNew Yorker）雜志上寫的那樣，只有那些愿意“永遠(yuǎn)被禁止進(jìn)入公共酒吧”的人才該使用。我的放逐大概在我家的吧臺就能停下，這里備有不少當(dāng)代金酒，品類絕不僅限于經(jīng)典的英式金酒（London Dry）。有些帶著花香，有些是柑橘味的，但充滿地方風(fēng)味的才是我的最愛。金酒最初是一種中性酒，可以從任何含糖物質(zhì)蒸餾得來。最常見的釀造原料是玉米和小麥。在二次蒸餾過程中，釀酒的植物原料被賦予了風(fēng)味和特色。嚴(yán)格來說，金酒的主調(diào)必須是杜松子味道。但除此之外，任何其他物質(zhì)——從抱子甘藍(lán)到紅木螞蟻——都可以存在其中。

對于世界各地看重風(fēng)土特色的釀酒師來說，這個簡單的配方提供了一個利用香料、草藥和水果的機(jī)會，讓金酒充滿地域特色和靈魂。對于一個過去兩年很接地氣的狂熱旅行者來說，這些酒也是我見證旅行的感官紀(jì)念品。S?ng Cái的金酒會讓我想起在越南西北高原山區(qū)那次霧氣彌漫的徒步旅行。一甲（Nikka）金酒會讓我想起東京的那餐山椒烤鰻魚配冰鎮(zhèn)啤酒。哈里斯島（Isle of Harris）的同名金酒會讓我想起在蘇格蘭一條蜿蜒的單車道上差點(diǎn)兒撞上的那六只羊。這段驚魂歷程之后，我當(dāng)然需要一杯烈性馬提尼，就像所有百搭的金酒一樣，加一點(diǎn)兒更豐富的味道也不錯。