徐淑英

（龍巖市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 龍巖 361000；作者：001624@163.com）

水稻是我國重要的糧食作物之一，對我國糧食安全、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定有著舉足輕重的作用。水稻產(chǎn)量和品質(zhì)受環(huán)境、品種和栽培技術(shù)共同影響，在其他條件保持一致的情況下，品種和栽培技術(shù)起到關(guān)鍵性的作用[1-5]。肥料作為栽培過程中不可或缺的因素，除水溶性化肥外，還有緩釋肥料類、有機(jī)肥料類、微生物肥料類、微量元素肥料類和土壤改良調(diào)理劑類[6]。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料表明，我國化肥生產(chǎn)量和使用量均為世界第一，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展離不開化肥的作用，但其大量使用也會(huì)帶來一系列的副作用，如造成湖泊或者河流水污染、肥料浪費(fèi)及對作物生長產(chǎn)生不利等影響[7-9]。目前，許多發(fā)達(dá)國家已經(jīng)在大量使用生物肥料來代替化肥。生物肥是由一種或多種有益微生物，經(jīng)過工業(yè)發(fā)酵而形成的生物性肥料[10]。生物肥能提高作物對養(yǎng)分的吸收，通過在代謝過程中產(chǎn)生植物激素和活性物質(zhì)刺激作物生長，也能誘導(dǎo)作物產(chǎn)生過氧化物酶等物質(zhì)來增強(qiáng)抗病和抗逆能力[11-12]，最終提高產(chǎn)量和品質(zhì)[13-15]。

以諾生物有機(jī)肥是福建以諾生物科技有限公司研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的生物有機(jī)肥，能明顯提高植物根系生長，改良土壤，提高植物抗病能力，分解土壤中磷、鉀，調(diào)節(jié)酸堿度，提高吸肥力，在提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和增產(chǎn)增收方面有顯著成效。2021 年，作者以優(yōu)質(zhì)水稻品種福香占為供試材料，研究了不同肥料和插秧密度對水稻產(chǎn)量及稻米品質(zhì)的影響，旨在為水稻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)于福建省上杭縣古田鎮(zhèn)賴坊村進(jìn)行，試驗(yàn)田土壤肥力均勻，有機(jī)質(zhì)62.2 g/kg、速效氮126.1 mg/kg，有效磷41.0 mg/kg，速效鉀93.1 mg/kg，土壤pH 值5.5。

1.2 試驗(yàn)材料

供試水稻品種：福香占，由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所提供。

供試肥料：1）以諾生物有機(jī)肥及復(fù)合微生物菌肥，由福建以諾生物科技有限公司提供（以諾生物有機(jī)肥主要成分：微生物菌、粗纖維、雞糞、兔子糞、牛糞、植物蛋白、植物所需的元素等復(fù)配發(fā)酵腐爛而成；以諾復(fù)合微生物菌肥主要成分：復(fù)合菌、枯草芽孢桿菌、放線菌、光合菌、酵母菌、乳酸菌等活菌）；2）廈門微生物菌肥及深根劑，由普樂格（廈門）生物科技有限公司提供（廈門微生物菌肥主要成分：芽孢桿菌、乳酸菌、光合菌等有益微生物；深根劑主要成分：芽孢桿菌、乳酸菌、光合菌等有益微生物及天然植物發(fā)酵物）；3）阿康復(fù)合肥，由俄羅斯阿康集團(tuán)提供，氮、磷、鉀含量各占15%。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)4 種肥料處理（A1、A2、A3、A4）以及3 種種植株數(shù)（B1，6 株/叢；B2，4 株/叢；B3，2 株/叢），共12 個(gè)處理。A1，每667 m2全程使用以諾復(fù)合微生物菌肥100 kg 與生物有機(jī)肥0.5 L；A2，每667 m2全程使用傳統(tǒng)化肥20 kg 及普樂格（廈門）生物科技有限公司生產(chǎn)的微生物菌肥0.3～0.5 L（葉面噴施）及深根劑2 kg；A3，每667 m2全程使用傳統(tǒng)化肥30 kg；A4，每667 m2全程使用傳統(tǒng)化肥20 kg、以諾復(fù)合微生物菌肥1 kg 及生物有機(jī)肥20 kg。每個(gè)處理面積12.6 m2（5.0 m×2.5 m），種植密度21 cm×21 cm，基本苗1.5 萬株/667 m2。

1.4 田間管理

6 月10 日播種，7 月2 日插秧，7 月8 日第1 次追肥，病蟲害防治同其他大田管理，水稻生長期間未發(fā)生明顯病蟲害。

1.5 測定項(xiàng)目及方法

1.5.1 葉綠素含量

成熟期于天氣晴朗的上午選擇長勢一致的水稻，用便攜手持式SPAD-502Plus 型葉綠素測量儀測定劍葉的相對葉綠素含量。

1.5.2 產(chǎn)量和產(chǎn)量構(gòu)成因子

在每個(gè)小區(qū)挑選長勢均勻的地塊進(jìn)行實(shí)割測產(chǎn)，成熟期時(shí)每個(gè)小區(qū)人工調(diào)查距離相等3 個(gè)點(diǎn)（每個(gè)點(diǎn)20 叢水稻）的有效穗數(shù)，考查劍葉長、劍葉寬、株高、一次枝梗數(shù)以及千粒重等農(nóng)藝性狀。

1.5.3 稻米品質(zhì)

稻谷收獲后，置于干燥處自然陰干3 個(gè)月，使其含水量保持在14.0%左右。依據(jù)GB/T 5495-2008 測定糙米率；根據(jù)GB/T21719-2009 測定整精米率；根據(jù)GB/T 17891-1999 測定堊白粒率、堊白度和長寬比。采用日本靜岡機(jī)械株式會(huì)社研發(fā)的ES-1000 便攜式品質(zhì)判定儀測定外觀品質(zhì)、堊白粒率、堊白度等指標(biāo)。采用德國Foss Analytical 儀器測定糙米直鏈淀粉含量。根據(jù)AACC（美國谷物化學(xué)師協(xié)會(huì)）操作規(guī)程（2000 61-02），測定RVA 譜特征值峰值黏度和熱漿黏度、崩解值、消減值、糊化時(shí)間和糊化溫度。每個(gè)樣品測定2 次，取平均值。

1.6 數(shù)據(jù)處理及分析

應(yīng)用Microsoft Excel 2010 軟件處理數(shù)據(jù)并繪圖制表。

2 結(jié)果與分析

2.1 對水稻產(chǎn)量及其構(gòu)成因子的影響

由表1 可知，不同肥料處理下，以A1 處理的產(chǎn)量最高，其次為A4 處理和A2 處理，產(chǎn)量最低的為A3 處理。從產(chǎn)量構(gòu)成因子來看，一次枝梗數(shù)、有效穗數(shù)均是A1 處理最高，顯著高于其他施肥處理；結(jié)實(shí)率為A4、A1 處理顯著高于A2、A3 處理；不同肥料處理間千粒重沒有顯著差異。不同叢移栽株數(shù)下，隨著叢移栽株數(shù)的增加，有效穗數(shù)逐漸增多，一次枝梗數(shù)、千粒重和結(jié)實(shí)率差異不明顯，B2 處理的產(chǎn)量顯著高于B1 和B3 處理。

表1 不同處理對水稻福香占產(chǎn)量及其構(gòu)成因子的影響

2.2 對水稻葉綠素含量的影響

由圖1 可知，不同施肥方式的福香占在B3 和B1時(shí)的葉綠素含量相當(dāng)，均低于B2 處理。A1 處理在不同插秧密度下的葉綠素含量均高于其他施肥處理的。說明A1 處理能提高水稻光合作用，并且在4 株/叢條件下達(dá)到最高。

圖1 不同處理對水稻福香占葉綠素含量的影響

2.3 對水稻農(nóng)藝性狀的影響

由表2 可知，從不同肥料處理來看，A1 處理的水稻株高和劍葉長均高于于其他施肥處理，其次株高為A4 處理及A2 處理，A3 處理最低。水稻植株劍葉寬及穗長均為A1 處理最大，其他3 個(gè)處理間差異不明顯。從不同叢移栽株數(shù)來看，株高有隨著移栽株數(shù)增加而降低的趨勢，但差異不明顯。劍葉長和穗長以B2 處理最大，其次為B1 處理，B3 處理最短。劍葉寬在不同叢移栽株數(shù)下沒有差異。綜合來看，A1 處理的植株株高、劍葉長、劍葉寬和穗長均高于其他施肥處理。

表2 不同處理對水稻福香占農(nóng)藝性狀的影響（單位：cm）

2.4 對稻米品質(zhì)的影響

從表3 可以看出，不同肥料處理間整精米率、堊白度、直鏈淀粉含量都有一定差異。加工品質(zhì)上，A1 處理的糙米率較低，但整精米率高于其他施肥處理；A3 處理精米率及整精米率都遠(yuǎn)低于其他施肥處理。外觀品質(zhì)上，A1 處理的稻米堊白率和堊白度均低于其他施肥處理。蒸煮品質(zhì)上，A1 處理直鏈淀粉含量低，堿消值有所增加，稻米食味品質(zhì)有所改善，表明其一定程度上提高了稻米品質(zhì)。

表3 不同處理對水稻福香占稻米品質(zhì)的影響

3 結(jié)論與討論

生產(chǎn)實(shí)踐表明，過量施用化肥不僅污染環(huán)境，還可能導(dǎo)致作物生長過旺，田間通風(fēng)透光較差進(jìn)而導(dǎo)致減產(chǎn)。施用生物肥料不僅能減少肥料對環(huán)境的污染，還能改善土壤環(huán)境，提高肥料利用率和作物產(chǎn)量，改善作物品質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[16]。本研究中全程施用以諾復(fù)合微生物菌肥與生物有機(jī)肥的水稻產(chǎn)量及分蘗數(shù)、有效穗數(shù)等產(chǎn)量構(gòu)成因子均比施用傳統(tǒng)化肥處理高，具有增產(chǎn)效果。因此可以通過施用生物肥來適當(dāng)減少化肥用量[17]。

研究表明，增施氮肥能降低稻米堊白粒率與堊白度，降低直鏈淀粉含量，顯著提高蛋白質(zhì)含量，但是影響食味品質(zhì)[18]。隨著施氮量的增加，結(jié)實(shí)率與千粒重下降，精米率與整精米率也會(huì)降低[19]。通過化肥的施用調(diào)控稻米品質(zhì)，無法提高各項(xiàng)綜合指標(biāo)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，全程使用以諾復(fù)合微生物菌肥與生物有機(jī)肥，其精米率與整精米率較高，堊白粒率與堊白度較低，外觀品質(zhì)也較好，稻米品質(zhì)提高。