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        倚門回首,卻把青梅嗅

        2023-05-28 18:38:39樓瑋玥
        杭州 2023年7期
        關(guān)鍵詞:宋韻青梅梅花

        樓瑋玥

        主持人:“不經(jīng)一番寒徹骨,怎得梅花撲鼻香?!泵坊?,韻味幽雅淡然,其格調(diào)從南宋延續(xù)至今,為文人雅士所推崇。梅花身上究竟有怎樣的魅力,讓其成為中國士大夫階層的精神圖騰?

        陶? 然:提起梅花和西湖,人們一定會想起西湖的孤山處士林和靖。除了以梅為妻、以鶴為子,林和靖本人一直和權(quán)力政治保持距離,這種做法和梅花所寄予的含義,給宋代及后世留下了重要的典范意義。林和靖的詩作《自作壽堂因書一絕以志之》,最后一句是“茂陵他日求遺稿,猶喜曾無封禪書”,意思是“等到我死后,朝廷來找我的遺書、著作,我能夠慶幸自己沒有寫過什么談封禪之書”。這樣的行為,是其對政治保持疏離感的最佳佐證。

        到北宋為止,梅花并沒有獲得如蘭竹菊般的崇高地位。東晉王子猷曾言“何可一日無此君”,強(qiáng)化了人和竹的關(guān)聯(lián),讓竹子成為拒絕俗的象征物;陶淵明“采菊東籬下,悠然見南山”,李清照的“人比黃花瘦”,都將人格力量寄托給了菊花。林和靖《山園小梅》中,“疏影橫斜水清淺,暗香浮動月黃昏”是描述梅花的名句。其另一首詩《霜天曉角·冰清霜潔》:“冰清霜潔,昨夜梅花發(fā)。甚處玉龍三弄,聲搖動,枝頭月。夢絕。金獸爇,曉寒蘭燼滅。要卷珠簾清賞,且莫掃,階前雪?!眱?nèi)容樸素,亦無特殊意味??梢娫诹趾途傅臅r代,尚未形成在梅身上寄托情感的潮流。

        宋代繪畫梅花集中于南宋時期,這和宋代文人的心理狀態(tài)有關(guān)。與其他時代的文人相比,宋代文人在政治、文學(xué)、學(xué)術(shù)各方面具有主體統(tǒng)一性,這表明宋代士大夫的思想路徑普遍圍繞政治展開。但歷朝歷代,文人投入政治,總會在權(quán)力的漩渦中起起伏伏,這讓士大夫之間形成了強(qiáng)烈共通的生活狀態(tài),使得宋代文人對廟堂和江湖有了更深刻的思考維度。從陶淵明時代的主動隱逸,向著被動隱逸發(fā)展,宋代文人亟需獲得心理支撐。

        宋代文人究竟從梅中發(fā)現(xiàn)了什么?梅對他們的意義何在?我認(rèn)為,宋人選擇梅的原因可能有:梅的形象經(jīng)霜而不凋,季節(jié)的清寒和花的清香糅合對應(yīng),與隱士的清冷處境呼應(yīng);梅香不過于濃烈,是有距離感的幽香、遠(yuǎn)香、冷香,無形之中襯托出其高尚的品格,具有雅致的韻味和情懷;梅花色澤雅淡,總體吻合宋代的審美和格調(diào);梅花孤獨(dú),沒有太多枝條的襯托,直接綴在枝干之上,在冬季中透露出清瘦感,和隱士的孤獨(dú)之間構(gòu)成對應(yīng)關(guān)系。

        主持人:梅花凌寒傲放,為世人所尊崇;梅子清新可口,亦出現(xiàn)在眾多詩詞中,成為百姓喜愛的美食之一。梅花和梅子在人們的生活中扮演了怎樣的角色?梅文化又是如何演變而來的?

        胡? 中:梅花最早生長在中國南方山野間的山澗水岸邊,后來才被移植到園中栽培。古人栽種梅花并非為了觀賞,而是將它作為一種重要的果木栽培?!渡袝ふf命》中曾記載:“若作和羹,爾惟鹽梅?!痹谶€沒有醋的古代,古人將梅子搗碎成為漿汁用來做酸味調(diào)味品,梅的檸檬酸含量也在各種果品中占據(jù)榜首。

        《三國演義》中,“青梅煮酒論英雄”是一個經(jīng)典情節(jié),曹操和劉備一個豪氣沖天,躊躇滿志;一個裝傻充孬、滿腹委屈?!扒嗝分缶啤辈⒎侨绗F(xiàn)代高溫蒸餾般進(jìn)行提取,而是一邊煮酒,一邊用青梅當(dāng)下酒菜,當(dāng)時的酒本質(zhì)上是米酒、黃酒。除了“煮酒”——佐酒外,青梅還可制成梅醬、梅干,黃梅則可熏干制成烏梅,做酸梅湯、酸梅汁的原料。日本人也愛吃咸梅干,用梅子制成的梅干是日本普遍應(yīng)用的調(diào)味品。采摘青梅時間是制作青梅的關(guān)鍵,當(dāng)果實(shí)膨大而果核尚未完全“硬核”為采摘最佳時間,采下第一道工序是用鹽腌制,去除其澀味。腌制留下的為“梅鹵水”,不僅也可作為酸梅汁的材料,也是杭州中秋節(jié)前后,用來腌制桂花的重要材料,成就了杭州著名的“糖桂花”。

        除了摘果及觀花外,梅樹的花也可入藥、入茶、入饌。蕭山、西溪等地多產(chǎn)綠萼梅,采摘后可泡茶。宋代男子愛簪花,梅花也被作為簪花使用。中國人賦予了梅花各種美好的品性,“疏影橫斜水清淺,暗香浮動月黃昏”,后世認(rèn)為這句詩寫盡了梅花的風(fēng)韻。明朝高啟的《梅花九首》中“雪滿山中高士臥,月明林下美人來”,以高士美人比之梅花,以雪的潔白、月的清明,如高士情操美人風(fēng)姿來寫梅花的高潔與風(fēng)韻。元代詩人楊維幀詠之“萬花敢向雪中出,一樹獨(dú)先天下春”,展現(xiàn)出了梅花不畏嚴(yán)寒的高尚品格。宋徽宗偏愛綠萼梅,西泠印社首任社長吳昌碩、清代政治家彭玉麟都認(rèn)為只有梅花是知己,中國人對梅花的喜愛有跡可循。

        凌 海:中國青梅有3000多年的栽種歷史。宋代出現(xiàn)了大量以梅子作為佐料的美食,如梅酒醉蟹、蜜汁火方、梅醬、酸梅湯等。青梅甚至成為愛情的象征,唐代李白《長干行》寫道:“郎騎竹馬來,繞床弄青梅。同居長干里,兩小無嫌猜。”

        青梅具有藥用功效,可去除食物中的毒、血液中的毒和水中的毒。醫(yī)圣張仲景在《傷寒雜病論》記載,青梅具有止渴、止咳、止瀉、止血、止痛“五止”的功效。日本梅研究會與東京醫(yī)科大學(xué)、農(nóng)林水產(chǎn)部等具有權(quán)威性的研究機(jī)構(gòu)攜手,共同對梅的精華——青梅精在動物、人體等各方面進(jìn)行長期實(shí)驗(yàn)、觀察,發(fā)現(xiàn)青梅對人體健康具有16種功效:殺菌、強(qiáng)力的堿性食品、改善胃腸道、痛風(fēng)天敵、消除疲勞、提高鈣質(zhì)的吸收率、調(diào)節(jié)血壓、強(qiáng)化肝臟、抗過敏、美容、改善血液循環(huán)、提高細(xì)胞的免疫等。

        本欄目由本刊與杭州市城市品牌促進(jìn)會、杭州西溪兩岸文化交流中心共同推出

        【編者按】宋代是中國文化發(fā)展的黃金階段,宋韻文化也是具有中國氣派和浙江辨識度的重要文化標(biāo)識。2021年8月,浙江省委文化工作會議提出“讓千年宋韻在新時代‘流動’起來,‘傳承下去’”的工作要求,并將逐步推進(jìn)宋韻文化和南宋文化理論研究、宋代歷史文化遺址考古發(fā)掘、宋韻文化遺址保護(hù)展示、宋韻文化旅游開發(fā)、南宋文化品牌塑造、宋韻文化和南宋文化宣傳推廣等“六大工程”。宋式生活美學(xué)是杭州與宋代的連接點(diǎn),以它為代表的生活態(tài)度,正悄然影響著這座城市的生活方式。

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