本刊評論員

幾經(jīng)炭火考驗，歷經(jīng)沸水沖泡，干燥嫩綠的芽葉在水中舒展，奉獻(xiàn)出馥郁的香氣和淡淡的回甘?！安琛弊植痖_，就是“人在草木間”，傳遞出中華文化道法自然的真諦，滿是人間滋味。

從神農(nóng)嘗百草的意外發(fā)現(xiàn)開始，茶已經(jīng)伴隨了我們好幾千年。為了這片價值不菲的葉子，人們可以翻山越嶺、開山修路；可以摶土為器、制瓷冶陶；可以著書立說、坐而論道……茶融入了中國人文化和生活的方方面面：通過采茶、制茶、泡茶、品茶，滋養(yǎng)了含蓄內(nèi)斂、平和包容的品格；通過吃茶、事茶、玩茶，促進(jìn)了人與人之間的禮尚往來、人與自然之間的和諧對話。

茶事歸于生活，茶藝彰顯審美。南宋詩人杜耒的“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”，描述的是以熱茶代美酒招待賓客，慢火細(xì)烹、煙靄朦朧間，主賓雅樂融融的場景，宋徽宗在《大觀茶論》中寫道：“采擇之精，制造之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極?！辈柙诜N植、采摘、沖泡、飲用等各環(huán)節(jié)，都有著最佳“標(biāo)準(zhǔn)”，茶肆茶館更是點綴文人字畫，提升氛圍格調(diào)。

茶意源于禪韻，茶道蘊含哲學(xué)。法欽祖師在徑山寺“植茶樹數(shù)株，采以供佛，逾年蔓延山谷”；高僧辯才在獅峰山開山種茶，取龍井寺泉水沖泡，從此世間有了龍井茶。韜光、貫休、道潛等佛法大師都留下諸多以茶參禪、以茶供養(yǎng)、以茶會友的故事。禪得茶而興，茶因禪而盛，徑山寺“徑山茶宴”、靈隱寺“云林茶會”源遠(yuǎn)流長。

西湖水、龍井茶，是杭州的根和魂。世界第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》著作地、第一首茶歌《采茶舞曲》誕生地、綠茶皇后“西湖龍井”原產(chǎn)地、第一個民間茶文化機構(gòu)“茶人之家”注冊地、第一個國家級茶博物館中國茶葉博物館所在地、茶界盛會“茶博會”舉辦地和“國際茶日”倡議萌發(fā)地……茶香彌漫的杭州，是中國茶文化的重要發(fā)祥地、形成地和傳承地。去年12月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項目申遺成功后，慶典儀式在杭州舉行，保護(hù)傳承杭州宣言發(fā)布，這是“杭為茶都”的新飛越和新起點。

茶品、茶人、茶企，因茶而匯聚；文化、產(chǎn)業(yè)、科技，因茶而融合；傳統(tǒng)、革新、匠心，因茶而升華。在杭州，一盞茶，一縷香，讓世界愛上中國茶！