張林鑫，吳 仙，李莉娜，冉 江，粟朝芝，張凱凱，黃 波*

(1.獨山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州黔南 558200；2.貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，貴州貴陽 550005）

貴州處于亞熱帶濕潤季風氣候帶，雨水充沛，無霜期長，水熱資源豐富，天然禾草基本全年可以生長，枯黃期短[1]。貴州野生禾本科草本植物有101 屬，320 種，分別占全國的56%和41.6%，可作為牲畜飼料的有86 科1410 種[2,3]。畜牧業(yè)的快速發(fā)展使得對粗飼料的需求量快速增加，“節(jié)糧型” 畜牧業(yè)極大減少動物與人爭糧，是未來發(fā)展的趨勢方向。因此，有效合理開發(fā)本地青飼料資源非常重要。

近年來，我國在畜禽非常規(guī)的飼料資源的開發(fā)和應用研究方面取得一定的進展，蘋果樹枝葉[4]、水葫蘆[5]、桑葉[6]、花生藤[7]、槐樹葉[8]、榆樹葉[9]、構(gòu)樹葉[10]、松樹針[11]等部分青飼料的蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)的25%～29%，是很好的蛋白質(zhì)補充料，同時這些青飼料還含有大量的維生素[12]。將青飼料應用在山羊、肉牛、肉兔、蛋雞、生豬飼養(yǎng)中的相關(guān)研究表明，使用青飼料飼養(yǎng)可以提高蛋的顏色、產(chǎn)蛋率以及提高家畜的生產(chǎn)性能，降低原糧的使用。但當前中國飼料成分及營養(yǎng)價值表數(shù)據(jù)庫中沒有相應的數(shù)據(jù)，以至于日糧配方設計時無法體現(xiàn)相關(guān)指標，所以亟需加大對中國數(shù)據(jù)庫中不常見的飼料資源營養(yǎng)特性和飼用價值進行基礎研究，完善其營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)，推動配方常規(guī)化、標準化。因此，本研究采集金蕎麥、空心蓮子草、狗尾草、野黍、金銀草、苦金盆莖葉、甜象草和黃豆葉莢8 種青飼料，比較其營養(yǎng)成分及飼用價值，以期為進一步開發(fā)青飼料在畜禽飼養(yǎng)提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品制備

2019 年7—8 月，樣品采集分別在以下地區(qū)展開：貴陽市花溪區(qū)采集生長期金蕎麥、開花期空心蓮子草、抽穗期狗尾草；貴陽市開陽縣采集生長期野黍、生長期金銀草、生長期甜象草；畢節(jié)市織金縣采集花蕾期苦金盆莖葉、鼓粒期黃豆葉莢。8 種青飼料樣品均采用五點取樣法采集，每個點的樣方面積為1m×1m，多年生草本金蕎麥和空心蓮子草、一年生草本野黍和黃豆葉莢、禾本科牧草狗尾草、金銀草和甜象草，留茬高度均為10cm 取樣莖葉，黃豆葉莢取莖葉莢并剝出豆粒，多年生攀援草本苦金盆莖葉留茬高度30cm取嫩枝葉；所有樣品總采樣量不低于3kg。樣品在實驗室剪碎，(65±2)℃烘干至恒重，室內(nèi)回潮24h，制成風干樣品，粉碎，保存?zhèn)錅y。

1.2 營養(yǎng)成分測定

樣品的營養(yǎng)成分在風干基礎上按照國家標準的測定方法測定：干物質(zhì)(dry matter，DM）按照GB/T 6435-2014 測定，粗蛋白質(zhì)(Crude protein，CP）按照GB/T 6432-2018 測定，粗脂肪(Ether extract，EE）按照GB/T 6433-2006 測定，粗灰分(Crude ash，Ash）按照GB/T 6438-2007測定，鈣(Calcium，Ca）按照GB/T 6436-2018測定，總磷(Total phosphorus，TP）按照GB/T 6437-2018 測定，粗纖維(Crude fiber，CF）按照GB/T 6434-2006 測定，中性洗滌纖維 (Neutral detergent fiber，NDF）按照GB/T 20806-2006 測定，酸性洗滌纖維(Acid detergent fiber，ADF）按照GB/T 20805-2006，氨基酸 (Amino acid，AA）按照GB/T 18246-2000 測定。

其中，必需氨基酸 (Essential amino acid，EAA）包括精氨酸 (Arginine，Arg）、組氨酸(Histidine，His）、異亮氨酸 (Isoleucine，Iie）、亮氨酸(Leucine，Leu）、賴氨酸(Lysine，Lys）、蛋氨酸(Methionine，Met）、苯丙氨酸(Phenylalanine，Phe）、蘇氨酸(Threonine，Thr）、纈氨酸(Valine，Val）；非必需氨基酸(Non-essential amino acid，NEAA）包括天門冬氨酸(Aspartic acid，Asp）、絲 氨酸 (Serine，Ser）、谷氨酸(Glutamate，Glu）、甘氨酸(Glycine，Gly）、丙氨 酸 (Alanine，Ala）、半胱氨 酸 (Cysteine，Cys）、酪氨酸 (Tyrosine，Tyr）、脯氨酸 (Proline，Pro）。

1.3 計算指標

無氮浸出物(Nitrogen free extract，NFE）/%=100%-(水分+CP+EE+CF+Ash）；

DM (%）=100%-水分；

有機物(Organic matter，OM）/%=100%-Ash。

EAA (g?100g-1）=Arg+His+Iie+Leu+Lys+Met+Phe+Thr+Val；

NEAA (g?100g-1）=Asp+Ser+Glu+Gly+Ala+Cys+Tyr+Pro；

總氨基酸(Total amino acid，TAA）/(g?100g-1）=EAA+NEAA。

并計算鈣磷比(Ca/TP）、必需氨基酸與總氨基酸比(EAA/TAA）、非必需氨基酸于總氨基酸比(NEAA/TAA）。

用相對飼料品質(zhì) (Relative feed quality，RFQ）、相對飼 用價值 (Relative feed value，RFV）比較干草的飼用品質(zhì)和預期采食量計算相對飼用價值[13]：

RFQ=1.9499RFV-67.038 (R2=0.7522）

RFV=DMI (%BW）×DDM (%DM）/1.29

粗飼料干物質(zhì)采食量 (Dry matter intake，DMI，%BW）=120/NDF (%DM）

可消化干物質(zhì)(Digestible dry matter，DDM，%DM）=88.9－0.779× ADF (%DM）

其中：DMI：粗飼料干物質(zhì)的隨意采食量，單位為占體重的百分比即%BW；DDM：可消化干物質(zhì)，單位為占干物質(zhì)的百分比即%DM。

根據(jù)經(jīng)驗公式計算有機物質(zhì)消化率[14]：

有機物消化率 (Organic matter digestibility，OMD）=123.5068-2.279CF

其中，CF：粗纖維含量，以綿羊為動物基礎。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)經(jīng)Excel2010 初步整理后，用SPSS 20.0軟件Duncan 方法對數(shù)據(jù)進行多重比較分析，結(jié)果用“平均值±標準誤” 表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 8 種青飼料的營養(yǎng)成分比較

由表1 可知，8 種青飼料的營養(yǎng)成分存在明顯差異：苦金盆莖葉DM 含量顯著高于其他7 種(p＜0.05），其中金蕎麥、空心蓮子草、甜象草、野黍、金銀草和黃豆葉莢之間差異不顯著(p＞0.05）；苦金盆莖葉CP 含量顯著高于黃豆葉莢、狗尾草(p＜0.05），而與金蕎麥、空心蓮子草之間差異不顯著(p＞0.05）；苦金盆莖葉EE 的含量顯著高于空心蓮子草、狗尾草、甜象草、野黍、金銀草和黃豆葉莢(p＜0.05），但與金蕎麥之間差異不顯著(p＞0.05）；狗尾草CF、NDF、ADF 含量均顯著高于金蕎麥、空心蓮子草、野黍、金銀草、苦金盆莖葉和黃豆葉莢(p＜0.05），但與甜象草之間差異不顯著(p＞0.05）；苦金盆莖葉Ca 的含量顯著高于狗尾草、甜象草、野黍、金銀草(p＜0.05），但與金蕎麥、空心蓮子草、黃豆葉莢之間差異不顯著(p＞0.05）。

表1 8 種青飼料營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎） 單位：%

2.2 8 種青飼料的氨基酸組成比較

由表2 可知，8 種青飼料的氨基酸組成含量存在差異：黃豆葉莢和苦金盆莖葉的Asp 含量顯著高于其他6 種(p＜0.05）；苦金盆莖葉和金蕎麥的Glu、Leu；EAA 和TAA 的含量顯著高于其他6 種(p＜0.05）?？招纳徸硬莺徒鹗w麥的EEA/NEAA、EAA/TAA 的比值顯著高于其他6 種(p＜0.05）。

表2 8 種青飼料氨基酸組分析（干物質(zhì)基礎） 單位：g/100g

2.3 8 種青飼料相對飼用價值比較

由表3 可知，金蕎麥和空心蓮子草的RFQ、RFV、DMI、DDM、OMD 均顯著高于其他6 種(p＜0.05）

表3 8 種青飼料飼用價值評定分析

3 討論與結(jié)論

3.1 8 種青飼料的營養(yǎng)成分特性

飼草是否優(yōu)良由其營養(yǎng)特性來衡量，一般情況下優(yōu)質(zhì)牧草CP 含量較高、CF 含量較低[15]。國際通用的飼料品質(zhì)評價指標是用NDF 和ADF 評價牧草被采食潛力和消化率，其含量越低(NDF含量＜60%，ADF 含量＜31%），動物消化率越高，粗飼料品質(zhì)越好；飼料中EE 含量超過5%易引起反芻家畜腹瀉或過肥。粗飼料中適宜的Ash可滿足家畜對飼草礦物質(zhì)的需求，但過高的Ash則代表飼料品質(zhì)比較差；NFE 以淀粉為主，含量越高，飼草適口性越好，消化率越高，是動物的主要能量來源；Ca 和P 占體內(nèi)礦物元素總量的70%，Ca 含量量過多會影響鈣磷平衡，使Ca 和P 的消化、吸收、代謝都受到影響。

據(jù)文獻報道，金蕎麥的CP 范圍為17.54%～25.81%[16,17]，狗尾草的CP 含量為7.78%～8.38%[16-18]，Ash 含量為9.66%～11.54%[16]，NFE的含量為38.28%～45.68%[16-18]，Ca 的含量為0.47%～0.96%，P 的含量為0.24%～0.44%[16-18]。該試驗中金蕎麥的CP 含量為8.39%～22.73%，金蕎麥、空心蓮子草和苦金盆莖葉的CP 含量大于20%，金蕎麥、空心蓮子草、野黍、金銀草、苦金盆莖葉、黃豆葉莢的CF 含量小于30%。除空心蓮子草的Ash 含量外，其余均為7.2%～12.14%，NFE 的含量為27.38%～43.97%，EE 含量均低于5%。

本試驗結(jié)果與上述文獻研究結(jié)果略有差異，可能因研究中品種來源、環(huán)境因子、收獲期、采集地點、時間、刈割高度不同有關(guān)。如郭明英[19]、郭帥[20]的研究中，所選取的牧草品種不同，其營養(yǎng)成分含量也因此存在差異。而本試驗結(jié)果得出的結(jié)果與已有相關(guān)文獻相對一致，同時也證明同種牧草在不同產(chǎn)地、不同生長階段，其所含營養(yǎng)成分存在差異。

3.2 8 種青飼料的氨基酸組成特點

氨基酸是構(gòu)成動物所需蛋白質(zhì)的基本原料，其中必需氨基酸是動物機體所必須但自身不能合成或合成量不能滿足代謝需求、需從飼料中獲取的重要營養(yǎng)元素，因此飼料中氨基酸的含量、組成特點和比例直接影響飼料品質(zhì)和動物的生長[21]。本試驗測定的8 種青飼料中，總氨基酸和必需氨基酸含量最高的為苦金盆莖葉，其次為金蕎麥、空心蓮子草和黃豆葉莢。賴氨酸為飼料中第一限制性氨基酸，本試驗中含量最高的為金蕎麥，其次為空心蓮子草、苦金盆莖葉和黃豆葉莢。

由上可知，金蕎麥、空心蓮子草和苦金盆莖葉在營養(yǎng)價值上較優(yōu)于其他5 種青飼料。根據(jù)FAO (聯(lián)合國糧農(nóng)組織）和WHO (世界衛(wèi)生組織）相關(guān)標準，質(zhì)量較好蛋白質(zhì)的EEA/NEAA 在60%以上，EEA/TAA 在40%以上[22]。本試驗中8種青飼料的EEA/NEAA 值為74.192%～98.858%，均高于60%；EEA/TAA 為42.592%～49.731%，均高于40%，說明8 種青飼料均能為畜禽提供較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

3.3 8 種青飼料的飼用價值

飼用價值是粗飼料重要的經(jīng)濟性狀之一，RFV 是NDF 和ADF 的綜合反映，是飼料質(zhì)量的評定指數(shù)，其值越高說明該粗飼料營養(yǎng)價值越高。但有研究表明，RFV 適用于以苜蓿為代表的豆科牧草，用RFV 評價禾本科牧草質(zhì)量會導致其飼養(yǎng)機制被嚴重低估[13]。為更好地體現(xiàn)青飼料的質(zhì)量，該試驗采用RFQ 體系進行評估，其中金蕎麥、空心蓮子草、苦金盆莖葉、黃豆葉莢和野黍的值均大于130，說明其飼用價值較好，和郭帥等[20]的研究結(jié)果一致。有機物消化率是飼料CF的表現(xiàn)，決定了家畜對飼草的利用程度，飼草OMD 越高，其被消化利用就越好。金蕎麥和空心蓮子草有機物消化率在77%以上，有機物利用率最高。同時，金蕎麥、空心蓮子草、黃豆葉莢和苦金盆莖葉，干物質(zhì)采食量與可消化干物質(zhì)高于其他4 種。由此進一步說明，金蕎麥、空心蓮子草營養(yǎng)價值優(yōu)于其他6 種青飼料。

4 結(jié)論

從營養(yǎng)成分、氨基酸組成、有機物消化率及相對飼用價值進行比較，8 種青飼料中金蕎麥、苦金盆莖葉、黃豆葉莢和空心蓮子草營養(yǎng)豐富，飼用價值和有機物消化率最高，野黍次之，甜象草、狗尾草和金銀草較低。金蕎麥、空心蓮子草、苦金盆莖葉、野黍和黃豆葉莢有望作為改善當前日糧質(zhì)量和效益水平的青飼料，進行后續(xù)開發(fā)利用。