◎文/河南·董捷

飲食習(xí)慣對(duì)穩(wěn)定血糖至關(guān)重要。通過飲食控制血糖的方法比較簡(jiǎn)單，即限制每天能量的總攝入量。不過，能量包含廣泛，將主食、蛋白質(zhì)、脂肪、肉類、碳水化合物等等這些能量，按比例分配在每日食物中，保持健康飲食也不簡(jiǎn)單。

至少一日三餐早、中、晚的最佳熱量比例分配是30%、40%、30%。在體力活動(dòng)量穩(wěn)定的情況下，飲食要做到定時(shí)、定量、主副食搭配，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。血糖不穩(wěn)定的人群在兩餐之間加餐，加餐量應(yīng)從正餐當(dāng)中扣除，做到每天飲食加餐不加量。科學(xué)研究證實(shí)，“少食多餐、分散飲食”的方法可減輕單次餐后胰腺控糖的負(fù)擔(dān)。

豐富食物品種任何一種食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。攝入食物種類多，就可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，滿足人體的需要。2022年版《中國居民膳食指南》中提倡飲食食品多樣化，建議人均每天最低攝入12種以上食物，每周最低攝入25種以上食物。

簡(jiǎn)化烹飪方式避免油煎、油炸烹飪方式，盡量用一瓷勺或更少的油來煸炒食物。也可以通過去除肉皮、肥肉等方式減少熱量攝入。

講究用餐方式進(jìn)食速度要慢，細(xì)嚼慢咽不但可以減肥，還可以增強(qiáng)消化功能。用餐的時(shí)候要專心，清楚自己進(jìn)食的品種和分量。如果進(jìn)食時(shí)心不在焉，或邊吃邊聊，常常容易在不知不覺中攝入過多的食物。

合理添加調(diào)料健康人群每天鹽量控制在6g以下，血糖不穩(wěn)定者最好控制在5g以下，有高血壓、腎病的患者，最好控制在2g以下。對(duì)于口味較重的患者，如果沒有腎臟疾病可以適當(dāng)選用低鈉鹽。一些食物中有很多隱形鹽，如每5ml的醬油等于1g鹽，在添加時(shí)應(yīng)注意鹽量的減少。腌肉、臘肉、快餐食品等含鹽量較高的食物盡量少吃。

交替使用食油健康人群每天食用油的總量不超過30g。血糖不穩(wěn)定者每天的食用油量最好不超過25g。因?yàn)闆]有一種油的脂肪酸結(jié)構(gòu)是完美的，所以提倡多種油交替食用。

嚴(yán)格控制飲酒空腹喝酒容易導(dǎo)致低血糖，而長(zhǎng)期酗酒會(huì)引起肝功能受損。同時(shí)，酒精還會(huì)降低脂肪在體內(nèi)的消耗率。健康人群應(yīng)控制飲酒量。如果血糖不平穩(wěn)者，最好不飲酒。