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        五月槐花香

        2023-05-16 23:29:09青田豌豆
        讀者·原創(chuàng)版 2023年5期
        關(guān)鍵詞:槐葉鐵鉤鏊子

        青田豌豆

        五月槐花開的時候,一串串白色的花瓣舒展開來,壓滿枝頭,清甜的香氣彌漫在空氣中。風(fēng)吹過,細(xì)細(xì)的枝條仿佛負(fù)擔(dān)不了那一樹的花穗,使勁地擺動著。每當(dāng)這個時候,我總是特別想回家,想吃母親烙的槐花餅。

        在村莊周圍、胡同里,或是農(nóng)家院子里,總有人會種下槐樹,或孤獨一棵,或路邊兩排,或一片成林。樹干如碗口粗,樹枝伸向天空。

        槐花可以吃,槐葉可以喂羊、喂兔子。小時候的我不喜歡吃雜糧,卻獨愛媽媽烙的槐花餅。

        四五月時,槐樹便抽出了穗子。一場春雨過后,白色的花瓣恣意開放,花冠成簇地垂懸于嫩綠色枝條的末端。短暫地欣賞過后,農(nóng)家人開始收獲槐花。早上還繁花勝雪,到了晚上,那些槐花便成了人們餐桌上的美味佳肴。從第一枝槐枝落地開始,人們的呼喊聲、樹枝的斷裂聲,便在村莊內(nèi)外此起彼伏。那段時間鄰里串門,手里拎著一袋子槐花或烙好的槐花餅是常有的事。

        會爬樹的人噌噌幾下就躥到了樹上,先擼一把槐花塞到嘴里,大口咀嚼著,然后將一簇一簇的花扔下樹,讓等在樹下的人拾取。不會爬樹的人則借助工具,他們將鐮刀頭或鐵鉤綁在長木桿或竹竿的一端,去夠槐花。使用鐮刀頭的,要先瞄準(zhǔn)花串多的細(xì)枝,將鐮刀頭放在枝杈處,只需用力一拽,槐葉和槐花便會紛紛掉落;使用鐵鉤的,則要先將枝條勾住,雙手抓著木桿轉(zhuǎn)圈,直到將槐枝擰斷。養(yǎng)了羊或兔子的人家會直接將折下的槐枝拿回家,其他人則蹲在樹下,細(xì)致地將槐花一點點地擼下來,拎回家,槐枝則被堆在一邊,留給有需要的人來撿。

        花骨朵兒或花心已經(jīng)散開的槐花都要挑出來,前者太嫩,后者已經(jīng)老了,這兩種槐花吃起來都發(fā)澀,不香。用一盆清水將槐花淘洗干凈取出,就著表面的水漬,撒入面粉、細(xì)鹽,拌勻,然后將之倒入烙餅的鏊子攤勻。灶下用樹枝或麥稈生了火,等鍋灶冒出裊裊煙氣,鍋里便散出濃香。

        烙槐花餅的時候,母親必定不會讓我?guī)兔Α鸫罅耍瑫扬灷屿?,槐花卻還沒熟;火小了,又烙不出香味,餅也不酥脆。于是,我只好蹲坐在廚房門口,看一會兒鏊子,看一會兒灶底的火光,看一會兒忙活著的母親。母親雖然談不上精于廚藝,但是做了幾十年飯的她也積累了豐富的經(jīng)驗,對于火候的把握時時讓我驚嘆。添進(jìn)最后一把柴,等火苗熄滅,槐花餅也就熟了,揭開蓋子,熱氣騰騰,香氣撲鼻。我急匆匆地轉(zhuǎn)身拿了盤子,等在母親身后,看她用鍋鏟將餅子切成塊,然后裝入盤中。

        剛出鍋的槐花餅最好吃,口感酥脆,混合著面的香氣與槐花的微甜,一口咬下去,那股滋味從胃暖到心里。

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