王標(biāo)

在我國(guó)，平均每4個(gè)成年人中，就有1個(gè)高血壓患者。并且，這一比例還在不斷上升。相關(guān)研究表明，高血壓的發(fā)生和生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣、年齡以及遺傳等因素相關(guān)。高血壓患者在治療過(guò)程中，除了服用藥物外，還必須注意日常飲食，以控制病情，避免惡化。那么，怎樣吃飯才能幫助高血壓患者穩(wěn)定血壓？高血壓患者又有哪些常見(jiàn)的飲食誤區(qū)呢？接下來(lái)我們就一起來(lái)看看吧。

DASH飲食幫您穩(wěn)血壓

科學(xué)研究證明，DASH飲食法能夠有效降低患者的血壓水平，緩解焦慮情緒。數(shù)據(jù)顯示，DASH飲食模式可使收縮壓和舒張壓，分別降低11.4毫米汞柱和5.5毫米汞柱。

1.什么是DASH飲食法？

DASH飲食的英文全稱是Dietary Approach to Stop Hypertension，意思是能夠?qū)垢哐獕旱娘嬍场ASH飲食法是被醫(yī)學(xué)界認(rèn)可的，能夠有效緩解高血壓的飲食方法。1994 年，美國(guó)國(guó)家心肺和血液研究所進(jìn)行了一項(xiàng)大型隨機(jī)對(duì)照研究，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)：改善飲食內(nèi)容后，受試者的血壓水平得到了明顯下降。這種飲食模式后來(lái)被命名為DASH飲食法。DASH飲食強(qiáng)調(diào)增加全谷物、水果、蔬菜、堅(jiān)果、豆類、低脂乳制品的攝入，同時(shí)減少攝入鈉（每日3克即可）、紅肉、加工肉類以及含糖飲料。

2.高血壓患者的具體飲食建議

（1）多吃全谷物

DASH飲食模式強(qiáng)調(diào)應(yīng)以全谷物，即燕麥、蕎麥、糙米、小米、大黃米、高粱米、黑米等作為主食。對(duì)于高血壓患者而言，全谷物主食除了含有一定量的淀粉，能為機(jī)體提供熱量外，還含有大量膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和一定量的蛋白質(zhì)，可有效調(diào)控血脂和血糖水平，間接穩(wěn)定血壓。而綠豆、紅小豆、扁豆、黑豆則富含礦物質(zhì)鉀，對(duì)于穩(wěn)定血壓很有益處。

高血壓患者可以把全天飲食的三分之二替換成全谷物或薯類、雜豆類食物。不吃含油脂或用油脂烹飪的主食，比如炒飯、油煎棒子面餑餑等。

（2）多吃新鮮的蔬菜水果

新鮮的蔬菜水果（而非果汁），其中含有大量的礦物質(zhì)鉀、鎂、鈣，維生素 C、膳食纖維，以及花青素等植物化學(xué)物質(zhì)。礦物質(zhì)鉀、鎂對(duì)于穩(wěn)定血壓頗有益處；膳食纖維可幫助機(jī)體調(diào)節(jié)心血管功能，能夠穩(wěn)定血壓；維生素、礦物質(zhì)聯(lián)合“發(fā)力”，可以有效減少患者體內(nèi)的膽固醇，幫助穩(wěn)定血壓；植物化學(xué)物質(zhì)的抗氧化作用較好，能在一定程度上減少炎癥反應(yīng)，還可降低血管阻力，并最終實(shí)現(xiàn)降壓。

高血壓患者生活中應(yīng)適當(dāng)多攝入新鮮蔬菜和水果，優(yōu)先選擇深色葉類菜，不建議飲用果蔬汁。烹制蔬菜應(yīng)少放鹽，盡量不加醬油、耗油、味精等調(diào)味品。蔬菜的烹飪方式應(yīng)盡量簡(jiǎn)單，以免在煎、炸過(guò)程中流失過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（3）少吃高脂肪、高熱量食物

DASH飲食強(qiáng)調(diào)應(yīng)減少膳食中脂肪的含量，比如應(yīng)以低脂或脫脂乳制品代替全脂乳制品，用“白肉”（即魚肉、禽肉）代替紅肉等。血液中脂肪水平過(guò)高，會(huì)增加血液在流動(dòng)過(guò)程中，對(duì)血管產(chǎn)生的壓力，導(dǎo)致血壓逐漸上升。低脂飲食對(duì)于降低患者血脂，控制高血壓等心血管疾病的進(jìn)展，減少嚴(yán)重并發(fā)癥，作用重大。

高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格限制食用高脂肪、高熱量食物，不吃油炸、烘焙食品，少吃或不吃富含油脂的深加工、預(yù)包裝食品。生活中可以用蝦肉、魚肉、雞肉、鴨肉（去皮）代替豬肉、牛肉、羊肉。

（4）嚴(yán)格限制鹽分的攝入量

高鈉飲食對(duì)于血壓水平的升高，有直接影響。高血壓患者生活中應(yīng)嚴(yán)格控制鈉鹽以及所有含鈉調(diào)味料的攝入量，每日攝入鹽分應(yīng)盡量控制在3克左右。若患者口味較重，可逐漸減少烹飪食物時(shí)食鹽的攝入量，用辣椒、胡椒等進(jìn)行調(diào)味。因面食中會(huì)加入小蘇打（含鈉），因此應(yīng)盡量不吃發(fā)面面食。不應(yīng)食用泡菜、臘肉以及培根等腌漬食品。

（5）正確飲水

作為生命之源，水對(duì)人體，尤其是對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō)意義重大。如果身體缺水，將導(dǎo)致血液變得過(guò)于黏稠，血液無(wú)法在體內(nèi)正常循環(huán)，血管的彈性會(huì)一定程度下降，導(dǎo)致血壓水平不斷升高。

在飲食正常的基礎(chǔ)上，成年女性每日需要攝入1500毫升水分，成年男性每日需要攝入1700毫升水分，才能滿足機(jī)體的正常需求，維持生命。高血壓患者的全日飲水量并無(wú)特別要求，飲水應(yīng)采取少量多次原則。飲水過(guò)少會(huì)導(dǎo)致血容量不足、血藥濃度升高、血液黏稠度升高；飲水過(guò)多會(huì)加重心臟和腎臟負(fù)擔(dān)。飲水以白開水為宜，也可以用富含鉀離子的水果、綠豆湯、紅豆湯補(bǔ)充水分，但應(yīng)少喝或不喝含鹽分的湯，以免引起血壓波動(dòng)。

高血壓患者飲食的誤區(qū)

很多人認(rèn)為高血壓患者要忌食——很多食物是不能吃的。一些家屬會(huì)嚴(yán)格限制患者的飲食，走入誤區(qū)，影響患者的治療信心，令其因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不均衡，導(dǎo)致病情加重。另一種誤區(qū)是，有些患者和家屬認(rèn)為某類食物和自己的血壓水平不相關(guān)，錯(cuò)誤飲食，導(dǎo)致控制不好血壓。

1.低脂的誤區(qū)

很多人覺(jué)得低脂食物就是不吃肉，多吃素。然而，這種想法從根本上就是錯(cuò)的。事實(shí)上，不僅肉和動(dòng)物油有脂肪，一些“素食”中也含有大量脂肪，比如說(shuō)蛋糕、燒烤素食以及奶茶等。此外，烹飪方式也會(huì)導(dǎo)致脂肪攝入增加，比如模仿肉類口感的豆制品等。如果過(guò)多食用這類“素食”，會(huì)影響機(jī)體的血壓水平。

2.低糖的誤區(qū)

很多患者不清楚吃“糖”過(guò)多，如喝飲料、吃加糖烹飪的菜肴，也會(huì)導(dǎo)致血壓上升。事實(shí)上，人攝入過(guò)多糖分會(huì)增加血糖升高、肥胖的患病幾率，可能引起動(dòng)脈粥樣硬化，導(dǎo)致血壓升高。與此同時(shí)，含糖多的食物，往往含鈉也多。二者互相“配合”，更是會(huì)令人血壓升高。因此，無(wú)論高血壓患者還是普通人群，都應(yīng)限制糖分的攝入。

DASH飲食法對(duì)于防控高血壓，具有明顯的作用。高血壓患者除根據(jù)醫(yī)囑按時(shí)服藥外，改善飲食內(nèi)容，通過(guò)藥物和飲食雙重調(diào)理，能讓血壓保持在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。