摘 要：辣椒含有豐富的維生素，其多種維生素含量達到了198mg/100g，是蔬菜中含量最高的，辣椒是重要的蔬菜和調(diào)味品，有助于改善食欲、促進消化、抗菌殺蟲，它不僅具有食用價值，而且還具有藥用價值。早在清朝乾隆年間，貴州人開始大量食用辣椒，貴州氣候溫暖濕潤，為辣椒生長創(chuàng)造了適宜的條件，并培育了朝天椒、燈籠椒、黃色辣椒、線椒等多個辣椒品種，辣椒已經(jīng)成為貴州農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。在辣椒種植過程中，出現(xiàn)品質(zhì)差、產(chǎn)量低的現(xiàn)象，影響到農(nóng)戶種植辣椒的積極性，不利于辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本文主要闡述辣椒選種、辣椒種子處理、育苗和水肥一體化技術(shù)等辣椒栽培技術(shù)，并從苗期管理、中耕除草、水肥管理和病蟲害防治等幾個方面分析辣椒種植田間管理策略。

關(guān)鍵詞：辣椒；高產(chǎn)栽培技術(shù)；田間管理

辣椒屬于一年生草本植物，莖稈直立，葉面光滑，葉子為長橢圓形，花為白色，果實平滑或褶皺，果實呈橢圓形、扁圓形、圓錐形或線形，味道比較辛辣刺激，是常見的調(diào)味食物。辣椒原產(chǎn)于美洲，16世紀(jì)引入中國后，受到老百姓的喜愛，不僅可以鮮食，而且還可以作為調(diào)味劑，是餐飲必不可少的調(diào)味劑，社會對辣椒的需求非常大。貴州屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，夏無酷暑，雨熱同期，冬無嚴(yán)寒，受地形影響，晝夜溫差比較大，有利于干物質(zhì)的形成，為辣椒的種植創(chuàng)造了有利條件。近年來，貴州省政府大力發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)，將辣椒作為地方的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)之一，通過規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、品牌化經(jīng)營，將辣椒打造成為貴州的大產(chǎn)業(yè)，2022年辣椒種植面積超過500萬畝，產(chǎn)量超過700萬噸，年產(chǎn)值接近300億元[1]。由于氣候環(huán)境的影響，貴州辣椒容易滋生病蟲害，因此探討辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)和田間管理策略，可以推動貴州辣椒高質(zhì)量發(fā)展，讓辣椒成為鄉(xiāng)村振興的抓手和農(nóng)民致富增收的重要途徑。

1 辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

1.1辣椒選種

我國擁有300多年的辣椒種植歷史，各地在栽培辣椒的過程中，根據(jù)各地的氣候環(huán)境，培育了不同的品種。貴州多山，降雨豐富，空氣濕度大，辣椒容易滋生病蟲害，常見的辣椒病蟲害有立枯病、病毒病、白粉病、煙青蟲、蚜蟲等，辣椒選種的時候，必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境，選擇不同的品種。貴州鎮(zhèn)遠縣隸屬于黔東南苗族侗族自治州，位于貴州東部武夷山區(qū)，是貴州高原向湘西丘陵過度地帶，地形主要以低山丘陵為主，這里屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，春季溫暖濕潤，夏季高溫多雨，秋季涼爽，冬季寒冷漫長，受到地形氣候影響，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，氣候比較溫暖，年平均氣溫在16.6℃左右，年降水量為1057mm，年日照時數(shù)1200h[2]。根據(jù)鎮(zhèn)遠縣的氣候環(huán)境，可以選擇朝天椒、線椒等品種，朝天椒是辣椒果實朝天生長，這種辣椒喜歡溫?zé)帷⒐庹粘渥愕沫h(huán)境，不耐寒冷和干旱，對土壤要求不高，果實比較多，主要病蟲害有枯萎病、根腐病、病毒病、蚜蟲等，種植區(qū)域盡量避免此類病蟲害，可以最大限度地降低病蟲害的發(fā)生。線椒可以選擇畢節(jié)線椒、三棵樹線椒、二荊條等品種，這是貴州畢節(jié)市選育出來的辣椒品種，這種辣椒屬于干鮮兩用的品種，生育周期短，株高達到71.8cm，平均分枝7.75次，葉片為綠色，果實從青色逐漸向紅色過渡，完全成熟后為紅色，果實向下，為長線形，果實長度18.19cm，果柄5.65cm，單果鮮重為9.94g，種子千粒重為6.04g，干果色澤鮮艷，產(chǎn)品的商品性比較好[3]。在選擇辣椒品種的時候，農(nóng)戶還要考慮到區(qū)域性消費者的喜好，如江蘇、福建、浙江等省份不愛吃辣椒，在面向這些地方市場的時候，則可以選擇燈籠椒，燈籠椒又叫彩椒，有黃色、紅色、青色三種顏色，形狀似燈籠，果肉很厚，但是沒有辣味。又如面向重慶、廣西、湖南等市場，可以選小米椒、子彈頭、艷椒等系列的品種。

1.2種子處理技術(shù)

農(nóng)作物種子在生長、收獲、存儲的過程中，容易出現(xiàn)損傷，增加種子病蟲害發(fā)生概率。在播種前，需要對種子進行處理，殺死種子表面的病菌、病毒、害蟲，激活種子活力，提高種子發(fā)芽率。在晴天溫度穩(wěn)定在12℃以上時，將種子放在外面晾曬，晾曬48h，可以起到抗菌消毒的作用，晾曬時每隔2～3h將種子翻動一次，確保種子每一個面都均勻受熱。曬種后，還需要使用溫湯浸種，播種時用種衣劑包衣后播種，種衣劑主要由殺菌劑、殺蟲劑、植物生長調(diào)劑素等構(gòu)成，這些殺蟲劑、殺菌劑可以殺死種子表面和內(nèi)部的病菌、病毒，植物生長調(diào)節(jié)劑可以緩慢釋放養(yǎng)分，為種子萌芽、生長提供養(yǎng)分，提高種子發(fā)芽率[4]。如果使用化學(xué)藥劑浸泡種子，播種前，還需要對種子進行沖洗，反復(fù)沖洗2～3次，再用25～30℃的溫水浸泡8～12h，在吸足水分后，將其撒入到苗床育種發(fā)芽。

1.3大棚育苗技術(shù)

辣椒種子對溫度比較敏感，種子在23～30℃的環(huán)境下才能發(fā)芽，如果環(huán)境溫度低，則種子不會發(fā)芽?？紤]到當(dāng)?shù)氐牡匦?、氣候分布特點，辣椒育苗盡量可以用漂盤育苗，也可以選擇塑料小拱棚濕潤育苗，選擇南向的地方作為育苗場地，苗床要求排灌方便，沒有種植過茄子、西紅柿、馬鈴薯等茄科農(nóng)作物的地塊。漂盤育苗技術(shù)是一種新型的育苗技術(shù)，將裝有育苗基質(zhì)的泡沫穴盤漂浮在水中，將辣椒種子直接撒播在基質(zhì)中，辣椒苗可以吸收基質(zhì)和漂浮盤中的水分，并生根發(fā)芽。這種育苗技術(shù)不需要土壤即可育苗，能夠減少辣椒育苗過程中的蟲害，是一種新型的育苗技術(shù)。

1.3.1育苗前準(zhǔn)備

每年7～8月需要開挖土地，并利用高溫烘干土壤，可以殺死土壤中的部分害蟲、病菌，土壤翻耕后，細碎平整土壤，苗床寬為1.5～1.7m，在土壤上方噴淋一層人畜糞便，曬干后覆蓋一層薄膜，可以避免土壤養(yǎng)分流失[5]。如果種植區(qū)域的蟲害比較嚴(yán)重，則在翻耕的時候，可以噴灑多靈菌、高錳酸鉀等農(nóng)藥，為辣椒種子的生長創(chuàng)造有利的條件。

1.3.2播種時間及技術(shù)

根據(jù)辣椒的品種確定播種時間，一般早熟品種在2月中下旬播種，晚熟品種在3月上中旬播種，大棚種植則對播種時間沒有太嚴(yán)格的要求。將處理好的辣椒種子均勻撒在苗床上，在苗床上覆蓋一層細碎的細土或老煤灰，厚度為1cm左右，以覆蓋種子為宜，在表面撒水濕潤土表，最后覆蓋地膜，在苗床上用細竹竿或竹片圍成小拱架，架高0.5～1m，在苗床的頭部、尾部和中間位置需要用石頭或泥土壓實，以免大風(fēng)將地膜吹走，種子發(fā)芽后，可以隨時掀開地膜通風(fēng)換氣，以免出現(xiàn)燒苗問題。

1.4水肥一體化技術(shù)

水肥一體技術(shù)是將施肥和灌溉結(jié)合在一起，在灌溉的時候，將可溶于水的肥料溶于水中，通過管道或者利用自然落差輸送養(yǎng)分和水分。水流順著主管道流經(jīng)支管道，支管道逐漸分配到毛細管道，毛細管道通過滴頭緩慢均勻地滴入辣椒根部。這種局部灌溉方式與傳統(tǒng)漫灌不同，水分和養(yǎng)分直接澆注在辣椒作物根部，不會造成辣椒田壟積水過多和空氣濕度大，可以為辣椒生長創(chuàng)造良好的環(huán)境。其次，實施水分一體化技術(shù)，灌溉速度比較緩慢、均勻，可以控制一個適宜的溫度、濕度，土壤的結(jié)構(gòu)、熱度、水分等各方面的參數(shù)處于相對恒定的狀態(tài)，讓土壤保持適合農(nóng)作物生長的溫度、濕度、水分狀態(tài)，從而減少病蟲害的發(fā)生概率。此外，水肥一體化技術(shù)可以改變傳統(tǒng)的漫灌方式，植物根部可以直接吸收養(yǎng)分和水分，減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的各種人工成本、農(nóng)資成本，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的支出。

2 辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)田間管理措施

2.1苗期管理

辣椒幼苗對溫度的要求比較高，如果溫度過低，則幼苗發(fā)展緩慢，一般播種后白天的氣溫為24～34℃，土壤溫度為20～22℃，一個星期內(nèi)可以出苗，幼苗破土而出后，在葉面沒有水的時候，需要在苗床表面撒0.5mm的細土，可以起到保水保墑的作用，避免苗根倒露。辣椒幼苗長到2～3cm高的時候，需要進行間苗、定苗，拔除弱苗、小苗、病苗，留下壯苗，可以提高幼苗的成活率。幼苗長到3～6cm的時候，需要打開小拱棚進行煉苗，每天早上7～10點和下午4～6點，可以打開小拱棚進行通風(fēng)，提高辣椒幼苗抗凍抗寒的能力，提高移栽成活率。如果辣椒秧苗生長過快，則需要噴灑矮壯素，可以減緩秧苗的生長速度，避免秧苗長勢過高，容易出現(xiàn)倒伏現(xiàn)象。如果苗期的葉子發(fā)黃且有蟲眼，則需要噴灑一定的藥劑，可以防治病蟲害，促進幼苗生長。

2.2移栽及中耕除草

春季辣椒育苗周期為50～70d，幼苗長到7～8片真葉時可以移栽；夏季辣椒育苗周期為30～35d，幼苗長到5～7片真葉時可以移栽。進行移栽的時候，盡量選擇植株挺拔、苗壯、根系發(fā)達、莖稈粗壯的幼苗進行移栽。辣椒株型比較緊湊，可以適當(dāng)密植，一般早熟的品種可以適當(dāng)密植，早熟品種的株距為26～33cm，每一個洞穴移栽1～2株幼苗，行距控制在40～50cm；晚熟品種株距為50～60cm，每一個洞穴移栽1株幼苗，行距控制在65～75cm之間，將辣椒幼苗植株放入坑穴，讓辣椒根系充分舒展后，在辣椒根部覆蓋一層厚厚的土壤，并輕微踩實，踩實后需要灑水濕潤，濕度以濕潤表層土壤為宜，這樣可以達到保水保墑的目的，促進辣椒根系的生長。辣椒幼苗定植返青后需要中耕除草一次，疏松土壤，改善土壤的通透性，去除周圍的雜草，淺耕一次；在辣椒拔節(jié)期和分枝期需要中耕除草一次，雜草在拔除后會很快失去水分而枯萎，將其埋入田壟，成為辣椒的養(yǎng)分，并在植株周圍培土，可以提高植株的抗倒伏能力，辣椒植株封壟前，還需要中耕除草一次，以免雜草與植株爭奪養(yǎng)分，影響辣椒的產(chǎn)量。彩椒單果比較大，線椒的果實比較多，辣椒進入盛果期后，辣椒植株瓜果比較多，容易出現(xiàn)枝干折斷的現(xiàn)象。因此，辣椒植株長到60～80cm的時候，需要用樹杈或者樹枝用繩子綁住枝干，這樣可以提高辣椒主枝的承重能力，可以避免后期辣椒掛果期枝干支撐能力太弱，從而造成植株倒伏現(xiàn)象。

2.3水肥管理

水肥管理直接關(guān)系到辣椒的產(chǎn)量與質(zhì)量。辣椒在不同階段對于水肥的需求不同，在辣椒的生長過程中，必須根據(jù)辣椒各個階段的需求進行澆水施肥，澆水施肥往往與中耕除草同步進行，除草工作結(jié)束后就可以開始澆水施肥。辣椒苗期時的植株和葉子比較小，對水分和養(yǎng)分的需求不大，根據(jù)植株生長實際情況進行施肥。如果出現(xiàn)葉子枯黃，則需要追施氮肥；現(xiàn)蕾期到初花期，植株快速生長，對養(yǎng)分的需求比較大，這一時期需要及時澆水施肥，可以噴灑2%尿素或磷酸二氫鉀；初花期和盛花期是植株生長最快、對養(yǎng)分需求最大的時候，這個時候?qū)Φ实男枨罅勘容^大；盛花期到成熟期，開始結(jié)果，植株對于養(yǎng)分的需求減弱，這個時候?qū)α追屎外浄实男枨罅勘容^大。辣椒是喜溫、喜肥作物，但是高溫容易燒苗，雨水過多容易淹苗，肥料過多容易燒根，施肥的時候要合理控制水量和施肥量。

2.4修枝整形

辣椒現(xiàn)蕾期至初花期，需要對植株進行修枝整形，去除基部側(cè)枝側(cè)芽，保留頂芽優(yōu)勢，一般保留一個主干和2～3個側(cè)枝即可，抹掉下面的腋芽，剪掉內(nèi)膛芽、弱枝、殘枝，改善辣椒植株的通透性，三級以上的分枝留下2葉打尖，新長出的枝條留下1果和2葉打尖，有助于促進主枝和果實的膨大。在這個過程中，需要中耕除草一次，促進植株新芽生長。

2.5病蟲害防治

2.5.1生物防治

生物防治是根據(jù)自然界相生相克的原理，用一種生物抑制辣椒病蟲害的發(fā)生，達到以蟲治蟲、以菌治蟲的目的。辣椒生長過程中，如果出現(xiàn)煙青蟲、薊馬，則可以使用蘇云金桿菌進行防治；如果菜園出現(xiàn)蚜蟲，則可以投放草蛉、七星瓢蟲等益蟲，可以防治辣椒蚜蟲的生長發(fā)育。

2.5.2物理防治

物理防治措施是利用害蟲對光、電、磁場、熱、聲波、顏色等趨向性進行誘捕或者撲滅的措施，這種方式不需要使用化學(xué)藥劑，是一種綠色無公害的病蟲害防治措施。常見的物理防治措施有頻振式殺蟲燈、黃板誘殺等，頻振式殺蟲燈是利用害蟲的趨光性、趨色性，在菜園懸掛害蟲喜歡的燈光對其進行誘殺，在燈光附近安裝高壓電網(wǎng)，害蟲一旦靠近燈光，立即被附近的高壓電網(wǎng)觸殺，沒有立即死亡的害蟲則掉入高壓電網(wǎng)下面的袋子內(nèi)，袋子內(nèi)部裝入少量揮發(fā)性農(nóng)藥，未被電擊死亡的害蟲立即被農(nóng)藥熏殺，達到消滅害蟲的目的。頻振式燈光誘殺斜紋夜蛾、潛葉蠅等害蟲。黃板誘殺是利用害蟲的趨色性，使用規(guī)格20cm×30cm的紙板或纖維板，在板上涂抹一層黃色機油，害蟲一旦靠近就會立即被粘住，從而減少農(nóng)田、菜園的害蟲數(shù)量。黃板是一種綠色環(huán)保、低成本的害蟲防治措施，可以防治薊馬、粉虱、蚜蟲等害蟲。

2.5.3農(nóng)業(yè)防治

農(nóng)業(yè)防治措施是改良土壤、種子處理、輪作、菜園管理等方式，為辣椒生長創(chuàng)造有利的環(huán)境，減少病蟲害的發(fā)生。如大田發(fā)生疫病，在播種前，通過撒石灰、噴灑化學(xué)藥劑，對土壤進行殺菌消毒，殺死土壤的病毒、病菌、害蟲。 實施輪作，同一地塊不能長期種植辣椒，而應(yīng)該與非茄科農(nóng)作物進行三年以上的輪流耕作，這樣不僅可以降低同類型病害發(fā)生概率，而且還可以改善土壤的結(jié)構(gòu)，增加土壤微生物生長繁殖速度，恢復(fù)土壤肥力，也可以減少土壤中的病蟲草害。在種植過程中，發(fā)現(xiàn)病株、殘株需要立即拔除，并帶出菜園進行無害化處理。

辣椒的栽培技術(shù)和田間管理措施直接關(guān)系到辣椒的產(chǎn)量與質(zhì)量，不同地方的氣候環(huán)境有所不同，辣椒的栽培技術(shù)和田間管理措施也存在一定的差異。在種植過程中，必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境選種、育苗、灌溉施肥、防治病蟲害，為辣椒的生長創(chuàng)造有利的條件，這樣才能保證辣椒的品質(zhì)和產(chǎn)量，進一步壯大貴州的辣椒產(chǎn)業(yè)。

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