林志榮

（1.中華全國供銷合作總社管理干部學院，北京 100032；2.中國供銷集團（寧波）海洋經(jīng)濟發(fā)展有限公司，浙江 寧波 315713）

水產(chǎn)品是指海洋和淡水漁業(yè)生物及其產(chǎn)品的總稱，主要包括魚、蝦、蟹、貝類等。水產(chǎn)品特別是海產(chǎn)魚類味道鮮美，富含優(yōu)質蛋白質、Omega-3 脂肪酸以及DHA 等，深受廣大消費者喜愛，其價格幾十到幾百元一斤不等。一般海邊養(yǎng)殖的水產(chǎn)品沒有大海捕撈的原生態(tài)水產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，即便是海邊養(yǎng)殖的水產(chǎn)品質量等級也參差不齊，但其形態(tài)卻基本相同。然而，消費者對各種魚的來源了解甚少，基本是根據(jù)標簽上的產(chǎn)地進行區(qū)分，沒有任何可以進行溯源的資料，這就導致購買的水產(chǎn)品品質無法得到保障[1]。

水產(chǎn)品冷鏈物流中加工、存儲、運輸和銷售等環(huán)節(jié)都要求在冷藏或冷凍條件下進行，但廠家及消費者對此缺乏嚴格的監(jiān)控，監(jiān)管部門也無法對水產(chǎn)品廠家以及捕撈公司進行監(jiān)督，這就不利于廠家生產(chǎn)出高質量的產(chǎn)品。水產(chǎn)品的質量安全關系到我國水產(chǎn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，必須通過有效的監(jiān)管、技術創(chuàng)新和質量控制措施來保障。溯源體系為每件水產(chǎn)品建立透明的身份檔案，實現(xiàn)冷鏈物流各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)的采集和追蹤，為水產(chǎn)品質量安全問題提供新的解決方法。因此，建立水產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)勢在必行。RFID 技術的關鍵點在于能夠為貨物提供唯一標識并存儲相關信息，將RFID 技術應用于水產(chǎn)品物流溯源體系，無疑是保證水產(chǎn)品質量安全和實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈追蹤溯源最具潛力的解決方案。

本文提出一種基于RFID 技術的水產(chǎn)品物流溯源體系，該體系對水產(chǎn)品物流中的生產(chǎn)、加工、倉儲、運輸及銷售等環(huán)節(jié)的貨物進行追蹤，并實時采集各環(huán)節(jié)的水產(chǎn)品溯源信息，儲存在RFID 標簽里，通過物流信息化法實時監(jiān)控，確保水產(chǎn)品質量安全。

1 RFID 技術

射頻識別技術（Radio Frequency Identification，RFID）是一種無須接觸的自動識別技術，它將微型RFID 標簽或芯片附加到目標物體上，利用射頻信號來實現(xiàn)對這些物體的自動識別和跟蹤。RFID 信息系統(tǒng)通常由3 個主要組成部分組成，即電子標簽、讀寫器和計算機主機。電子標簽跟隨貨物，用于存儲相關溯源信息。讀寫器通過無線連接與電子標簽通信，可以讀取或寫入標簽上的信息，讀寫器通常設計為手持式或固定式設備[2]。RFID 的工作原理是當標簽進入一個射頻磁場中時，它會接收到來自讀寫器發(fā)出的射頻信號，并使用感應到的電流來傳輸和存儲在芯片中的產(chǎn)品信息。讀寫器會讀取并解碼這些信息，然后將其傳送到中央系統(tǒng)進行進一步的數(shù)據(jù)處理。與傳統(tǒng)的條形碼等標簽相比，RFID 標簽具有一些顯著的優(yōu)點，包括能夠適應不同環(huán)境、具有防水性能以及可讀寫性等。因此，在水產(chǎn)養(yǎng)殖和運輸過程中，使用RFID 標簽作為追溯標識是一種便捷可靠的方式，它能夠適應水產(chǎn)品的生長環(huán)境并有效收集相關信息[3]。顏波等[4]構建了一種基于RFID 技術的水產(chǎn)品追溯平臺。該技術的應用范圍涵蓋了整個水產(chǎn)品供應鏈，包括養(yǎng)殖、加工、物流運輸?shù)?，每個環(huán)節(jié)都使用RFID 標簽來記錄關鍵信息，消費者若要進行追溯查詢，只需掃描產(chǎn)品包裝上的條形碼即可。

2 RFID 技術在溯源體系各環(huán)節(jié)的應用

2.1 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

水產(chǎn)養(yǎng)殖成品主要以魚、蝦、蟹為主，它們各自具有不同的特點，因此需要采用不同的方式進行標識。對于體型較小、在相似生長環(huán)境下共享生長條件、個體之間差異較小的水產(chǎn)品，通常不方便對每個個體進行逐一標識，這種情況下，常使用批次級的標識方法，如根據(jù)生長環(huán)境編號和苗種批次進行標識。而對于體型較大的魚類，可以采用植入式RFID 標簽注射入體內進行標識，其長度和直徑分別約10 mm 和2 mm；中華絨鰲蟹等蟹類的標識，可以選擇將RFID 防水標簽綁扎在草繩上或黏貼在它們的外殼上進行標識[5]。夏俊等[6]分析了水產(chǎn)品存在的質量和安全問題，通過引入物聯(lián)網(wǎng)概念建立水產(chǎn)品的溯源體系。此溯源系統(tǒng)在中華絨鰲蟹種子輸送任務中得以實際應用，以RFID技術和二維碼對中華絨螯蟹蟹苗進行了標識，并構建了一個智能化的物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，以監(jiān)控和管理螯蟹的精細養(yǎng)殖過程，形成全程動態(tài)溯源體系。農戶需每天記錄養(yǎng)殖日志，包括苗種信息（苗種提供商、苗種批次等）和養(yǎng)殖信息（養(yǎng)殖公司、養(yǎng)殖場空氣溫濕度和光照強度、水溫水質監(jiān)測、投入飼料、漁藥投放等信息）。同時，農戶和檢驗檢疫部門需分別將養(yǎng)殖日志和檢驗檢疫信息（污染物和疫情的監(jiān)控）上傳到中心數(shù)據(jù)庫。

2.2 加工環(huán)節(jié)

水產(chǎn)品的質量和安全受加工環(huán)節(jié)中的操作規(guī)范、工藝流程以及工作環(huán)境等因素的影響。加工企業(yè)從養(yǎng)殖企業(yè)收購已用RFID 標識的水產(chǎn)養(yǎng)殖成品后，需先讀取RFID 電子標簽上生產(chǎn)環(huán)節(jié)有關的質量信息，在此基礎上按照水產(chǎn)品的質量和尺寸進行分級，并根據(jù)不同分級進行相應流程的加工處理，最終包裝成品[7]。這個環(huán)節(jié)，加工企業(yè)需記錄加工處理信息，包括加工商、加工工藝及加工環(huán)境等，將這些信息上傳至中心數(shù)據(jù)庫并同步至追溯云服務。水產(chǎn)品加工成品在打包裝箱過程中，加工企業(yè)會根據(jù)實際的重量和裝箱日期等信息生成RFID 箱標簽。每個箱標簽都用于唯一標識每一批產(chǎn)品，打包人員會在打包裝箱時將這些標簽貼在運輸箱上[8]。

2.3 倉儲環(huán)節(jié)

RFID 技術應用于倉儲環(huán)節(jié)后，傳統(tǒng)的水產(chǎn)品倉儲轉變?yōu)榛赗FID 技術的信息化倉儲過程，可以提高操作效率、減少錯誤、提供實時跟蹤和管理。在出入庫過程中，將RFID 標簽附在庫存貨物上，標簽上寫入物品相關信息（包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批次及供應商等），倉庫出入口處設置的RFID 讀寫器通過掃描貨物上的RFID 標簽，即可讀取貨物所有信息，一旦RFID 數(shù)據(jù)被驗證和記錄，數(shù)據(jù)庫及時更新，貨物自動完成出入庫作業(yè)；在盤點過程中，需要記錄水產(chǎn)品進出倉庫時間、倉庫編號、環(huán)境等信息，引入RFID技術后，利用手持RFID 讀寫器，管理人員只需沿著預先規(guī)定的路徑在倉庫內巡視一次，就可以迅速完成盤點任務。這不僅顯著提高了效率，將盤點所需的時間從以前的幾天縮短到僅需幾十分鐘，還避免了工作人員需要搬動貨物或在低溫環(huán)境下長時間從事盤點工作的不便[9-10]。

2.4 冷藏運輸環(huán)節(jié)

水產(chǎn)品運輸過程對冷藏環(huán)境的控制比較復雜，如果冷藏溫度波動較大或者運輸周期過長，都可能導致水產(chǎn)品腐爛變質。目前，大部分冷藏貨物運輸監(jiān)控僅僅記錄了車輛的行程信息，并不能實時監(jiān)測和記錄水產(chǎn)品在運輸途中的溫度情況。因此，為保證水產(chǎn)品運輸過程中穩(wěn)定的低溫環(huán)境，在RFID 電子標簽內加裝溫度傳感器，便能實時收集到車廂內溫度信息，通過物流監(jiān)控電腦監(jiān)管運輸過程中的運輸溫度，并將這些信息傳遞給中心數(shù)據(jù)庫，系統(tǒng)將在溫度異常情況下自動觸發(fā)警報，第一時間采取措施保障水產(chǎn)品質量安全[11]。此外，RFID 標簽與定位系統(tǒng)配合使用可以實時監(jiān)測水產(chǎn)品的準確位置及運輸進度，有助于運輸公司在必要時調整優(yōu)化路徑，避開交通擁堵，提高運輸效率[12]。

2.5 銷售環(huán)節(jié)

RFID 技術在大型超市銷售中有很多應用。①庫存管理。商家可在每個貨柜上方固定一個RFID 讀寫器，讀取商品包裝上RFID 標簽內信息，使超市能實時跟蹤庫存。當庫存水產(chǎn)品低于某個閾值時，系統(tǒng)自動生成訂單，確保及時補貨。②自助結賬。超市可以引入自助結賬系統(tǒng)，顧客可以自己掃描RFID 標簽上的商品并結賬，從而加快結賬速度，減少排隊時間[13]。③過期商品管理。對于易腐爛或保質期有限的商品，超市可以使用RFID 標簽來跟蹤它們的保質期。系統(tǒng)可以自動警示員工，以便及時下架或折扣這些商品，以減少損失。④防盜和安全。RFID 標簽可以用于防止商品盜竊。如果有人試圖從超市帶走未支付的商品，門口的RFID 讀取器將觸發(fā)警報。此外，RFID 可以追蹤商品的位置，防止內部盜竊。

2.6 追溯環(huán)節(jié)

水產(chǎn)養(yǎng)殖成品或加工成品在農貿市場、大型超市或零售門店售賣，銷售商可采用RFID 電子秤或RFID讀寫器對養(yǎng)殖或加工成品上的RFID 標簽進行讀取，然后通過連接到水產(chǎn)追溯云服務器進行編碼解析，以收集相關信息。這些信息會用熱敏技術打印在二維碼票據(jù)上，票據(jù)內包含了產(chǎn)品的追溯信息。消費者在購買水產(chǎn)養(yǎng)殖或加工成品后，可以使用智能終端掃描票據(jù)上的二維碼來獲取一個特定的追溯碼，通過此追溯碼，他們可以查看有關水產(chǎn)品的詳細信息，包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)商（養(yǎng)殖商、批發(fā)商、銷售商）、生產(chǎn)批次、捕撈時間、存儲條件以及檢驗檢疫結果等追溯信息[14]。

3 結語

RFID 技術可以在水產(chǎn)品物流溯源體系的各個環(huán)節(jié)實時信息采集和監(jiān)控，為水產(chǎn)品品質保駕護航。但是，RFID 技術在推廣和應用過程中面臨著一些問題。①RFID 標簽成本偏高，需要進一步降低成本以提高競爭力。②RFID 技術目前還缺乏一套統(tǒng)一的標準，如信息內容和流程、閱讀器、標簽等，需建立一致性標準以促進行業(yè)發(fā)展。③RFID 讀寫器的準確率不能保證100%，其讀取精度受到多種因素的影響，包括環(huán)境條件，標簽貼附物品的材質以及一次性讀取數(shù)量等。因此，還需要大規(guī)模增加研發(fā)經(jīng)費以改進技術水平。另外，水產(chǎn)品物流追溯體系是一個含有較多子系統(tǒng)的復雜體系，我國除了要將先進的信息技術引入系統(tǒng)，還需保證溯源體系內部各子系統(tǒng)之間的協(xié)同合作，這樣才能最大化地發(fā)揮水產(chǎn)品物流追溯體系的功效，解決市場信息不對稱的問題[15-16]。