翁懷達(dá)

摘? ?要：為了避免生豬養(yǎng)殖周期豬肉價(jià)格異常波動(dòng)，以生豬養(yǎng)殖戶(hù)為基礎(chǔ)，選取2015—2020年不同規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)產(chǎn)出及盈利相關(guān)數(shù)據(jù)，對(duì)比美國(guó)和丹麥生豬養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，采用統(tǒng)計(jì)描述時(shí)間序列指標(biāo)變化及不同指標(biāo)截面對(duì)比分析，對(duì)中國(guó)生豬養(yǎng)殖戶(hù)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，雖然生豬養(yǎng)殖散戶(hù)數(shù)量急劇減少，但基數(shù)仍然龐大，農(nóng)村市場(chǎng)化程度不高；養(yǎng)殖市場(chǎng)信息不對(duì)稱(chēng)嚴(yán)重，養(yǎng)殖戶(hù)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)很大，養(yǎng)殖技術(shù)相對(duì)落后。根據(jù)以上分析結(jié)論，借鑒國(guó)際生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提出了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和推動(dòng)共同富裕背景下多種規(guī)?；?jīng)營(yíng)模式并存、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展和建立長(zhǎng)效保障機(jī)制等建議。

關(guān)鍵詞：生豬養(yǎng)殖；經(jīng)營(yíng)模式；時(shí)間序列指標(biāo)；共同富裕；國(guó)際比較

中圖分類(lèi)號(hào)：F127? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號(hào)：1673-291X（2023）06-0029-06

引言

豬肉是我國(guó)居民飲食中主要的肉食來(lái)源，豬肉價(jià)格是否穩(wěn)定與居民生活、社會(huì)穩(wěn)定息息相關(guān)。近幾年豬肉價(jià)格波動(dòng)異常[1]，生豬穩(wěn)產(chǎn)保供工作受到高度重視。2021年7月28日國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議確定穩(wěn)定生豬產(chǎn)能的措施，促進(jìn)保供穩(wěn)價(jià)；7月30日，中央政治局召開(kāi)會(huì)議對(duì)下半年經(jīng)濟(jì)工作作出部署，再次強(qiáng)調(diào)穩(wěn)定生豬生產(chǎn)；8月6日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家發(fā)展改革委、財(cái)政部等六部委聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見(jiàn)》，提出穩(wěn)定生豬生產(chǎn)長(zhǎng)效性支持政策、建立生豬生產(chǎn)逆周期調(diào)控機(jī)制、完善生豬穩(wěn)產(chǎn)保供綜合應(yīng)急體系、持續(xù)推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化等四方面措施，計(jì)劃用5—10年時(shí)間，基本形成產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好、調(diào)控有效的生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新格局，市場(chǎng)周期性波動(dòng)得到有效緩解，豬肉自給率保持在95%左右。由此可見(jiàn)，生豬供應(yīng)的劇烈波動(dòng)引起豬肉價(jià)格的異常波動(dòng)，生豬養(yǎng)殖戶(hù)和居民只能被動(dòng)接受市場(chǎng)交易價(jià)格，市場(chǎng)交替形成“肉貴傷民”和“肉賤傷農(nóng)”兩種極端現(xiàn)象，不利于生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展的狀況已引起國(guó)家高度重視。本文在學(xué)習(xí)相關(guān)系列文件的基礎(chǔ)之上，基于近幾年生豬養(yǎng)殖業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，借鑒國(guó)際生豬養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提出生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展途徑。

一、中國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）總體情況

表1為近五年中國(guó)的糧食和豬肉產(chǎn)量及美國(guó)豬肉產(chǎn)量。如表所示，近年來(lái)中國(guó)糧食產(chǎn)量供應(yīng)穩(wěn)定，基本維持在6億多噸，既能維持居民飲食需求，又能保持糧食價(jià)格穩(wěn)定。在居民飲食結(jié)構(gòu)中，肉類(lèi)消費(fèi)趨于多元化，豬、牛、羊?yàn)橹袊?guó)居民肉類(lèi)消費(fèi)主要品種。由于傳統(tǒng)飲食文化和習(xí)慣的影響，豬肉產(chǎn)量在肉類(lèi)總產(chǎn)量中所占比重穩(wěn)定在50%以上。相對(duì)于糧食產(chǎn)量的穩(wěn)定供應(yīng)，肉類(lèi)產(chǎn)量和豬肉產(chǎn)量在2019年新冠疫情和非洲豬瘟疫情爆發(fā)后大幅下降，導(dǎo)致豬肉供應(yīng)不足。同時(shí)，中國(guó)是世界上最大的豬肉消費(fèi)國(guó)，每年需要進(jìn)口大量豬肉用于國(guó)內(nèi)居民飲食消費(fèi)。然而，疫情爆發(fā)后豬肉進(jìn)口銳減，成為導(dǎo)致國(guó)內(nèi)豬肉供應(yīng)不足的重要原因之一[2，3]。和中國(guó)豬肉供應(yīng)在2019年出現(xiàn)大幅下降形成鮮明對(duì)比的是，美國(guó)豬肉供應(yīng)每年持續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，在供應(yīng)本國(guó)豬肉消費(fèi)的同時(shí)，維持對(duì)外出口。

因國(guó)家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站尚未披露近兩年生豬養(yǎng)殖戶(hù)數(shù)，筆者未找到相關(guān)數(shù)據(jù)，但并不妨礙觀(guān)察各養(yǎng)殖戶(hù)規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)。從表2可以看出，中國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)散年中國(guó)規(guī)模生豬和散養(yǎng)生豬每50公斤主產(chǎn)品的盈利情況。可以看出，相對(duì)于較穩(wěn)定的生豬生產(chǎn)成本，豬肉平均出售價(jià)格波動(dòng)很大，對(duì)生豬養(yǎng)殖戶(hù)的盈利造成很大影響。規(guī)模養(yǎng)殖生豬雖能維持每年盈利，但在豬肉平均出售價(jià)格較低的2017年和2018年盈利水平極低，且每年盈利水平波動(dòng)很大，表示經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)很高。散養(yǎng)生豬因沒(méi)有規(guī)模優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)成本較高[5]，除了在豬肉平均出售價(jià)格較高的2016年度保持盈利以外，其余年份均虧損。經(jīng)測(cè)算得出，散養(yǎng)生豬維持不虧損需要豬肉平均出售價(jià)格維持在每公斤16元以上。

近兩年，由于全球新冠疫情和非洲豬瘟疫情的疊加影響，中國(guó)生豬供應(yīng)量出現(xiàn)大幅度下降。在居民豬肉消費(fèi)需求沒(méi)有太大變動(dòng)的情況下，豬肉平均出售價(jià)格在2019年下半年大幅上漲，年末已接近每公斤60元，2020年全年大部分時(shí)間維持在每公斤50元以上。這兩年，規(guī)模生豬養(yǎng)殖獲得極高利潤(rùn)，散戶(hù)生豬養(yǎng)殖也由虧損轉(zhuǎn)為盈利。但不可否認(rèn)這極大增加了居民的生活成本。為了穩(wěn)定物價(jià)，提高居民幸福指數(shù)，國(guó)家相關(guān)部門(mén)緊急制訂一系列措施，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，增加生豬供應(yīng)，建立生豬養(yǎng)殖業(yè)長(zhǎng)效發(fā)展機(jī)制。截至2021年8月，豬肉平均出售價(jià)格已回落到每公斤25元左右。豬肉出售價(jià)格的大幅波動(dòng)，造成居民生活成本的極大波動(dòng)，嚴(yán)重影響了居民幸福指數(shù)，同時(shí)也給生豬養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)了極大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

（三）上市公司情況

上市公司是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物，代表社會(huì)產(chǎn)品生產(chǎn)的主力及生產(chǎn)技術(shù)的最高水平。在一定程度上可以說(shuō)，一個(gè)盈利性行業(yè)上市公司的數(shù)量及規(guī)模代表該行業(yè)的發(fā)展水平。中國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)有上市公司26家，其中滬深A(yù)股市場(chǎng)7家，新三板19家，均為生豬規(guī)模養(yǎng)殖的代表企業(yè)。市值方面，截至2021年8月，牧原股份大約為2 490億元，溫氏股份850億元，其余A股公司為100億元左右，新三板公司市值多為幾十億元及以下。說(shuō)明生豬養(yǎng)殖業(yè)基于中國(guó)龐大的豬肉需求市場(chǎng)，上市公司數(shù)量眾多，形成群雄割據(jù)局面。

通過(guò)分析生豬養(yǎng)殖業(yè)上市公司年度報(bào)告發(fā)現(xiàn)，資產(chǎn)負(fù)債表中貨幣資金、存貨和固定資產(chǎn)在總資產(chǎn)中占比較大且逐年增加，說(shuō)明上市公司大都資金充足，專(zhuān)注于主業(yè)發(fā)展，且持續(xù)擴(kuò)大規(guī)模；近幾年散戶(hù)養(yǎng)殖空間不斷縮小，規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益不斷擴(kuò)大，上市公司逐漸成為豬肉主要供應(yīng)商。利潤(rùn)表中營(yíng)業(yè)收入規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，但增長(zhǎng)幅度在各年度有很大差別。在豬肉銷(xiāo)售單價(jià)較高的2019年和2020年?duì)I業(yè)收入增長(zhǎng)明顯，利潤(rùn)總額在這兩年也較高，但在豬肉銷(xiāo)售單價(jià)較低的2018年總體出現(xiàn)虧損。這說(shuō)明即使規(guī)模養(yǎng)殖，在銷(xiāo)售行情不好時(shí)生豬養(yǎng)殖仍不能盈利?，F(xiàn)金流量表中經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金凈流量與凈利潤(rùn)差距不大，說(shuō)明上市公司總體盈利質(zhì)量較高。投資活動(dòng)現(xiàn)金凈流量為負(fù)且持續(xù)降低，說(shuō)明上市公司總體持續(xù)擴(kuò)大規(guī)模，增產(chǎn)擴(kuò)容。

綜上所述，中國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)市場(chǎng)龐大，風(fēng)險(xiǎn)較高。散戶(hù)數(shù)量極多，但已經(jīng)逐年快速減少。上市公司數(shù)量不少，但規(guī)模有待持續(xù)擴(kuò)大。行業(yè)極易受宏觀(guān)因素影響，造成供應(yīng)量不穩(wěn)定，導(dǎo)致交易價(jià)格波動(dòng)極大，散戶(hù)常年虧損，生存空間不大，上市公司為代表的規(guī)模養(yǎng)殖利潤(rùn)波動(dòng)較大，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較高。

二、生豬養(yǎng)殖業(yè)存在的問(wèn)題分析

（一）散戶(hù)眾多，市場(chǎng)化程度不高

中國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)村人口數(shù)量多。由于養(yǎng)豬門(mén)檻較低，原料為自產(chǎn)農(nóng)作物，長(zhǎng)期以來(lái)形成規(guī)模龐大的生豬養(yǎng)殖散戶(hù)群體。農(nóng)民養(yǎng)殖豬肉可用于改善自身生活，也可以銷(xiāo)售給鄰里鄉(xiāng)親，貼補(bǔ)家用，處于自給自足經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的過(guò)渡階段。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的今天，社會(huì)分工不斷深化，專(zhuān)有技術(shù)日益精深，各種資源稟賦合理有效配置，技術(shù)創(chuàng)新成為最重要的生產(chǎn)力，社會(huì)合作趨于多元化，規(guī)模經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的技術(shù)及價(jià)格優(yōu)勢(shì)更加凸顯農(nóng)村原有散戶(hù)養(yǎng)殖生豬的劣勢(shì)。而大數(shù)據(jù)、智能化、而移動(dòng)互聯(lián)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈等先進(jìn)技術(shù)運(yùn)用于規(guī)模化生豬養(yǎng)殖，既降低了交易成本，又?jǐn)U大了市場(chǎng)范圍。

中國(guó)農(nóng)村生豬養(yǎng)殖戶(hù)數(shù)還有2 000萬(wàn)戶(hù)以上，每戶(hù)每年出欄十幾頭或者幾十頭生豬，純?nèi)斯?，依靠以往?jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖，沒(méi)有采用科學(xué)養(yǎng)殖方法，養(yǎng)殖技術(shù)落后，也沒(méi)有利用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律與人分工合作，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，規(guī)避自身劣勢(shì)。在這種生態(tài)下，農(nóng)村眾多生豬養(yǎng)殖散戶(hù)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的今天只能解決溫飽問(wèn)題，若不能真正走上規(guī)模養(yǎng)殖致富道路，必將成為制約中國(guó)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的阻力[6]。

（二）信息不對(duì)稱(chēng)嚴(yán)重，盲目養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，商品供應(yīng)商需要提前預(yù)測(cè)交易時(shí)市場(chǎng)價(jià)格，以判斷按現(xiàn)有生產(chǎn)技術(shù)及生產(chǎn)成本能否盈利，若盈利則供應(yīng)該商品，否則就選擇不生產(chǎn)該商品。在市場(chǎng)需求量波動(dòng)不大的情況下，該商品的市場(chǎng)供應(yīng)量成為決定市場(chǎng)價(jià)格的最主要因素。在生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，生豬養(yǎng)殖周期為5個(gè)月，養(yǎng)殖戶(hù)作為豬肉供應(yīng)商，需要提前5個(gè)月預(yù)測(cè)未來(lái)的豬肉銷(xiāo)售價(jià)格，預(yù)測(cè)準(zhǔn)確與否取決于是否知道5個(gè)月之后的生豬出欄量，即決策時(shí)的仔豬養(yǎng)殖數(shù)量。

中國(guó)數(shù)量龐大的生豬養(yǎng)殖散戶(hù)一般會(huì)按照現(xiàn)有豬肉價(jià)格來(lái)決定是否養(yǎng)殖或擴(kuò)大養(yǎng)殖。如果現(xiàn)在豬肉市場(chǎng)價(jià)格高，則開(kāi)始擴(kuò)大養(yǎng)殖數(shù)量。由于前期投入大量人工及資金成本，若5個(gè)月后大量生豬出欄，豬肉供應(yīng)量大增，豬肉市場(chǎng)價(jià)格下降，養(yǎng)殖散戶(hù)則會(huì)虧損。如果現(xiàn)在豬肉市場(chǎng)價(jià)格低，生豬養(yǎng)殖散戶(hù)們不敢擴(kuò)大養(yǎng)殖，五個(gè)月后豬肉供應(yīng)量減少，市場(chǎng)價(jià)格上升，散戶(hù)們則會(huì)喪失盈利機(jī)會(huì)[7]。

中國(guó)前五大生豬養(yǎng)殖上市公司每年生豬出欄量約占生豬出欄總量的9%，市場(chǎng)份額被大量養(yǎng)殖散戶(hù)占有。和歐美發(fā)達(dá)生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)相比，中國(guó)生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)相對(duì)落后，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)更加不規(guī)范，市場(chǎng)信息不對(duì)稱(chēng)更為嚴(yán)重，養(yǎng)殖戶(hù)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)更大。中國(guó)生豬養(yǎng)殖上市公司面對(duì)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)更大，且在現(xiàn)有條件下，大都沒(méi)有采用先進(jìn)的數(shù)智技術(shù)進(jìn)行更為科學(xué)合理的預(yù)測(cè)、決策和控制，加劇了上市公司做大做強(qiáng)的難度。

（三）養(yǎng)殖技術(shù)落后，生產(chǎn)成本較高

隨著新型城鎮(zhèn)化進(jìn)程的持續(xù)推進(jìn)，優(yōu)越的生活教育醫(yī)療條件吸引有知識(shí)有能力的農(nóng)村人口紛紛走出農(nóng)村，在城市落戶(hù)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截至2020年底，農(nóng)村人口大約是5億人。這5億人大都暫時(shí)沒(méi)有能力在城市生存，是構(gòu)成農(nóng)村現(xiàn)有農(nóng)業(yè)種植戶(hù)和生豬養(yǎng)殖散戶(hù)的主力，是中國(guó)一半以上豬肉供應(yīng)量的提供者。這些養(yǎng)殖散戶(hù)們?cè)谧孑呅纬傻纳鐣?huì)關(guān)系圈內(nèi)討生活，依靠熟人介紹購(gòu)買(mǎi)仔豬，按照傳統(tǒng)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行養(yǎng)殖，養(yǎng)殖技術(shù)長(zhǎng)期得不到更新，養(yǎng)殖進(jìn)度不能控制。種豬和仔豬的可選擇性很低，品種很少，往往是能買(mǎi)到什么品種便養(yǎng)育什么品種生豬。生豬養(yǎng)育時(shí)使用的豬舍條件差，環(huán)境衛(wèi)生得不到保證，飼料主要是玉米，并配有一定的附近飼料公司生產(chǎn)的豬飼料產(chǎn)品。若生豬出現(xiàn)生病或疫情，只能求助于鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)或科技扶持人員。養(yǎng)殖散戶(hù)自身文化水平低，不會(huì)查閱相關(guān)專(zhuān)業(yè)性書(shū)籍，沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)性培訓(xùn)，對(duì)生豬養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)的疫病防御能力差，看病成本高。

我國(guó)現(xiàn)有規(guī)?；i養(yǎng)殖雖然在養(yǎng)殖數(shù)量上形成一定規(guī)模，養(yǎng)殖成本較散養(yǎng)成本略低[8]，但還是高于世界生豬養(yǎng)殖發(fā)達(dá)國(guó)家成本水平[9]，和生豬養(yǎng)殖發(fā)達(dá)國(guó)家相比，在繁殖性能、生長(zhǎng)速度、瘦肉率和胴體品質(zhì)等方面均有明顯差距。

三、生豬養(yǎng)殖業(yè)的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)

（一）美國(guó)生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；M(jìn)程

美國(guó)生豬養(yǎng)殖經(jīng)歷了從20世紀(jì)七八十年代散養(yǎng)為主到本世紀(jì)專(zhuān)業(yè)化大規(guī)模養(yǎng)殖為主的轉(zhuǎn)變。在散養(yǎng)階段，豬肉價(jià)格波動(dòng)很大，生豬養(yǎng)殖周期很明顯。由于不具備成本優(yōu)勢(shì)、無(wú)法保證豬肉質(zhì)量和美國(guó)政府補(bǔ)貼向規(guī)模養(yǎng)殖傾斜等原因的影響[10]，生豬養(yǎng)殖散戶(hù)在20世紀(jì)逐漸退出美國(guó)市場(chǎng)，繁育一體化豬場(chǎng)成為美國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的主體。為進(jìn)一步降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，突出自身核心競(jìng)爭(zhēng)力，在21世紀(jì)前20年的時(shí)間里，美國(guó)繁育一體化豬場(chǎng)深化了專(zhuān)業(yè)分工和規(guī)?；脑?，形成了一批大規(guī)模專(zhuān)業(yè)化的種豬培育農(nóng)場(chǎng)、仔豬喂養(yǎng)場(chǎng)及肥育豬場(chǎng)。有研究表明，豬肉交易價(jià)格的波動(dòng)主要是因?yàn)樯i產(chǎn)能的波動(dòng)引起，生豬產(chǎn)能的波動(dòng)源自能繁母豬的存量波動(dòng)。為了避免生豬養(yǎng)殖周期波動(dòng)的影響，豬肉銷(xiāo)售商、生豬屠宰場(chǎng)、肥育豬場(chǎng)、仔豬喂養(yǎng)場(chǎng)及種豬培育農(nóng)場(chǎng)會(huì)逐次提前簽訂合同，根據(jù)合同確定未來(lái)出欄量，鎖住未來(lái)銷(xiāo)量及銷(xiāo)售價(jià)格，共同形成規(guī)范化專(zhuān)業(yè)性極強(qiáng)的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈。因此，美國(guó)豬肉供應(yīng)量每年都有1 000萬(wàn)噸以上，并維持穩(wěn)定小幅度增長(zhǎng)，銷(xiāo)售價(jià)格避免了波動(dòng)劇烈的周期影響，僅受季節(jié)性和偶發(fā)性短期波動(dòng)的影響，基本維持在每公斤1美元到1.3美元之間。

技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用是美國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)?；蛯?zhuān)業(yè)化的根本動(dòng)因，主要包括遺傳基因?qū)W、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、喂養(yǎng)設(shè)備改進(jìn)、醫(yī)藥服務(wù)、組織管理等領(lǐng)域的創(chuàng)新及其在生豬養(yǎng)殖方面的應(yīng)用。例如，在種豬培育時(shí)采用人工授精技術(shù)來(lái)提高生豬的基因潛力及成活率。仔豬喂養(yǎng)采用專(zhuān)業(yè)化的哺育設(shè)施、飼料和人工來(lái)提高成活率及健康程度。整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程均有配套的飼料配方和科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)。在安全及衛(wèi)生保障方面，美國(guó)生豬協(xié)會(huì)制定有《豬場(chǎng)生物安全指南》等技術(shù)指標(biāo)，內(nèi)容包括豬場(chǎng)選址及規(guī)模、豬群管理、人員管理、車(chē)輛管理、生物媒介控制、環(huán)境衛(wèi)生管理、飼料管理等方面，均制定有非常詳細(xì)明確的指標(biāo)，操作性非常強(qiáng)[11]。

（二）丹麥生豬養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)

丹麥有“豬肉王國(guó)”之稱(chēng)，豬肉產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中的比例約在30%以上。其培育的長(zhǎng)白豬是中國(guó)市場(chǎng)推廣的主流商品豬“杜長(zhǎng)大”的種豬母系單位之一，有生長(zhǎng)快、飼料利用率高和瘦肉率高等特點(diǎn)。丹麥生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也經(jīng)歷了從散戶(hù)養(yǎng)殖到規(guī)模養(yǎng)殖的過(guò)程。與美國(guó)大型養(yǎng)殖場(chǎng)不同的是，丹麥采用的是由農(nóng)戶(hù)組成的合作社企業(yè)方式，年終按產(chǎn)品供應(yīng)量分配利潤(rùn)。合作社高度專(zhuān)業(yè)自治，在豬舍建設(shè)、種豬育種、仔豬培育、生豬肥養(yǎng)、檢疫防疫、屠宰和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方面統(tǒng)一組織管理，形成利益共同體。合作社高度集中，最大的兩家擁有的生豬屠宰量占到全國(guó)總屠宰量的90%以上，有效避免了養(yǎng)殖戶(hù)的過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，使整個(gè)生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)高度專(zhuān)業(yè)有序。丹麥生豬養(yǎng)殖業(yè)高度重視技術(shù)創(chuàng)新，丹麥國(guó)家生豬生產(chǎn)委員會(huì)組織實(shí)施種豬繁育計(jì)劃——DanBred，由全世界最優(yōu)秀的生豬品種改良專(zhuān)家系統(tǒng)科學(xué)培育種豬的遺傳改良，并獲得顯著成果。生豬養(yǎng)殖過(guò)程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，圈舍統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，飼養(yǎng)設(shè)施先進(jìn)、環(huán)境優(yōu)良，糞便肥料規(guī)范化處理，最大程度減少對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的影響，監(jiān)控嚴(yán)格，高度重視疫病防控，技術(shù)先進(jìn)，程序嚴(yán)格[12，13]。

四、中國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和推動(dòng)共同富裕的背景下，中國(guó)不適合照搬美國(guó)的生豬養(yǎng)殖企業(yè)化模式和丹麥的“養(yǎng)殖戶(hù)+合作社企業(yè)”的模式，需要結(jié)合中國(guó)市場(chǎng)化進(jìn)程和新農(nóng)村建設(shè)，批判性地借鑒國(guó)際生豬養(yǎng)殖發(fā)達(dá)國(guó)家的一些先進(jìn)做法，走一條有中國(guó)特色的生豬養(yǎng)殖規(guī)?；缆?。

（一）多種規(guī)模化經(jīng)營(yíng)模式并存

縱觀(guān)生豬養(yǎng)殖發(fā)達(dá)國(guó)家的規(guī)?；瘹v史進(jìn)程及分析不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖的優(yōu)劣勢(shì)，規(guī)?；i養(yǎng)殖已是歷史發(fā)展的必然及行業(yè)人士的共識(shí)。規(guī)模化是社會(huì)分工的深化，是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展的產(chǎn)物。但不是特指美國(guó)資本市場(chǎng)控制下的企業(yè)化農(nóng)場(chǎng)，也不僅是指丹麥全國(guó)性的農(nóng)戶(hù)加盟合作社。我國(guó)是世界上最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，26家上市公司覆蓋育、養(yǎng)、宰全產(chǎn)業(yè)鏈，上千萬(wàn)戶(hù)農(nóng)村養(yǎng)殖散戶(hù)只有生豬育肥業(yè)務(wù)，養(yǎng)殖目的和經(jīng)營(yíng)模式有很大區(qū)別。且中國(guó)幅員遼闊，地區(qū)差異比較大，在生豬養(yǎng)殖規(guī)?；缆飞蠎?yīng)全面統(tǒng)籌，走多種經(jīng)營(yíng)的混合式道路。

上市公司是未來(lái)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的主體，代表著行業(yè)資本與技術(shù)的最高水平。上市公司的規(guī)模與盈利水平在一定程度上代表其市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度，代表一國(guó)經(jīng)濟(jì)在國(guó)際貿(mào)易中的競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)上市公司占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額較低，前五名之和還不到10%，遠(yuǎn)低于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家同行業(yè)對(duì)手90%的市場(chǎng)份額，從而在國(guó)際豬肉進(jìn)出口貿(mào)易中的議價(jià)能力也很低，基本是價(jià)格接受者。除此之外，在資本、技術(shù)、創(chuàng)新等方面和國(guó)外同行相比也有較大差距。但是，中國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)上市公司發(fā)展?jié)摿Ψ浅４?，發(fā)展勢(shì)頭非常猛。比如，行業(yè)龍頭牧原股份重視技術(shù)創(chuàng)新和食品安全，具有資本、技術(shù)、管理和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，已形成集飼料加工、種豬選育、種豬擴(kuò)繁、商品豬飼養(yǎng)、屠宰肉食等環(huán)節(jié)于一體的生豬產(chǎn)業(yè)鏈。未來(lái)上市公司將是中國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的主力軍。

生豬養(yǎng)殖目前還是中國(guó)許多農(nóng)民養(yǎng)殖戶(hù)的主要收入來(lái)源之一。雖然利潤(rùn)空間的縮小迫使大量農(nóng)民轉(zhuǎn)行，但是尚有數(shù)千萬(wàn)養(yǎng)殖戶(hù)維系經(jīng)營(yíng)。在新農(nóng)村建設(shè)和共同富裕目標(biāo)的指引下，在規(guī)模化養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢(shì)下，政府部門(mén)和各社會(huì)力量須將不適合轉(zhuǎn)型或無(wú)其他收入來(lái)源的農(nóng)民養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)合起來(lái)，共同走規(guī)模化養(yǎng)殖的道路[14]。當(dāng)?shù)鼗鶎诱畱?yīng)做好指導(dǎo)和服務(wù)工作，讓有轉(zhuǎn)行能力的轉(zhuǎn)行，為有規(guī)模養(yǎng)殖潛力的提供支持，借鑒現(xiàn)有農(nóng)村合作社平臺(tái)，讓養(yǎng)殖散戶(hù)自愿簽約養(yǎng)殖合作社，成為合作社的主人，由合作社統(tǒng)一組織管理，對(duì)外代表養(yǎng)殖戶(hù)整體利益，對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)組織資源、提供資金支持、實(shí)行信息共享，促進(jìn)技術(shù)更新，加大疫病管控。鼓勵(lì)養(yǎng)殖散戶(hù)們以合作社的形式實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。隨著新型城鎮(zhèn)化的深入，未來(lái)大量生豬養(yǎng)殖散戶(hù)會(huì)走出農(nóng)村，脫離該行業(yè)。少數(shù)有能力的生豬養(yǎng)殖散戶(hù)隨著資本積累和技術(shù)進(jìn)步，會(huì)不斷做大做強(qiáng)，走專(zhuān)業(yè)化企業(yè)道路[15]?；鶎诱块T(mén)應(yīng)做好服務(wù)工作，支持養(yǎng)殖散戶(hù)們或擴(kuò)大規(guī)模，或成立合作社，或轉(zhuǎn)行就業(yè)，不放棄、不強(qiáng)迫任何一個(gè)養(yǎng)殖散戶(hù)，為實(shí)現(xiàn)共同富裕偉大目標(biāo)而奮斗。

（二）創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展

目前，中國(guó)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)相對(duì)粗放，勞動(dòng)力密集，技術(shù)落后。生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈中最關(guān)鍵的是種豬品種。我國(guó)主流商品豬主要是依靠進(jìn)口的大約克豬和長(zhǎng)白豬等國(guó)外種豬雜交獲得，關(guān)鍵技術(shù)嚴(yán)重依賴(lài)國(guó)外進(jìn)口。未來(lái)生豬養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)以育種技術(shù)為核心突破點(diǎn)，增強(qiáng)生豬育種創(chuàng)新能力，持續(xù)優(yōu)化良種遺傳穩(wěn)定性，早日培育出世界一流的具有生長(zhǎng)快、飼料回報(bào)率高、瘦肉率高、經(jīng)濟(jì)效益明顯等優(yōu)質(zhì)特點(diǎn)的中國(guó)種豬品牌。此外，還須要加大飼料配方、疫病防控和生態(tài)保護(hù)等方面的技術(shù)創(chuàng)新，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化的現(xiàn)代生豬養(yǎng)殖體系。

在信息化和智能化建設(shè)方面，養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)充分利用現(xiàn)階段數(shù)智技術(shù)創(chuàng)新紅利，積極與各大院校和科研院所合作，將數(shù)智技術(shù)成果應(yīng)用到生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建現(xiàn)代化生豬養(yǎng)殖系統(tǒng)。例如，通過(guò)圖像識(shí)別和語(yǔ)音處理等技術(shù)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)采集，時(shí)刻監(jiān)控種豬、仔豬和生豬的身體狀況，建立疫病防御預(yù)警系統(tǒng)。通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)構(gòu)建智能豬舍，實(shí)現(xiàn)飼養(yǎng)全程智能化和自動(dòng)化。利用智能機(jī)器人按時(shí)喂養(yǎng)飼料、打掃豬舍和清理糞便，利用消毒彌霧機(jī)等智能環(huán)保設(shè)備凈化空氣，改善養(yǎng)殖環(huán)境，降低發(fā)病幾率。數(shù)智技術(shù)在生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈中的大量應(yīng)用，可以幫助養(yǎng)殖戶(hù)實(shí)現(xiàn)科學(xué)養(yǎng)殖，降低人工成本，強(qiáng)化疫病管控。

（三）建立長(zhǎng)效保障機(jī)制

構(gòu)建生豬養(yǎng)殖信息平臺(tái)。所有養(yǎng)殖戶(hù)都可以利用手機(jī)APP隨時(shí)查閱和更新養(yǎng)殖信息，特別是在現(xiàn)有仔豬和生豬存欄量及養(yǎng)殖周期，結(jié)合歷年豬肉供應(yīng)量和價(jià)格做出養(yǎng)殖決策，熟悉最新養(yǎng)殖技術(shù)及相關(guān)信息，緩解養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)信息不對(duì)稱(chēng)，降低交易成本。同時(shí)，構(gòu)建合同制養(yǎng)殖機(jī)制，生豬養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈由下至上逐級(jí)簽訂購(gòu)銷(xiāo)合同，提前鎖定交易量和價(jià)格，根據(jù)訂單制訂養(yǎng)殖計(jì)劃，確保養(yǎng)殖量和肉品質(zhì)量，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

資金方面，加大生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)資金扶持力度。首先，政府加大專(zhuān)項(xiàng)補(bǔ)貼和稅收減免等措施，制定引導(dǎo)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)效穩(wěn)定發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策。其次，建立有利于生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的金融服務(wù)體系，金融增信機(jī)構(gòu)增加養(yǎng)殖戶(hù)信用，銀行制定有利于生豬養(yǎng)殖戶(hù)的借款政策。最后，養(yǎng)殖戶(hù)通過(guò)成立公司、合作社企業(yè)等實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖，爭(zhēng)取在主板或新三板上市，獲得在資本市場(chǎng)直接融資資格，實(shí)現(xiàn)飛躍式發(fā)展。

創(chuàng)新離不開(kāi)人才，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)人才源源不斷地進(jìn)入行業(yè)。國(guó)家應(yīng)鼓勵(lì)更多優(yōu)秀大中專(zhuān)生進(jìn)入農(nóng)學(xué)院，而不是所謂最差的學(xué)生不得不選農(nóng)校。上市公司、規(guī)模化養(yǎng)殖戶(hù)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)技術(shù)站更要重視技術(shù)人才，吸引更多的養(yǎng)殖技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和指導(dǎo)。提高現(xiàn)有養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖技術(shù)，對(duì)現(xiàn)有養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)。同時(shí)，吸引更優(yōu)秀的組織管理人才實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖戶(hù)的組織管理創(chuàng)新，幫助上市公司和規(guī)?；B(yǎng)殖戶(hù)優(yōu)化資源，做大做強(qiáng)。

風(fēng)險(xiǎn)管控方面。首先，要建立從豬肉到種豬的生豬全生命周期質(zhì)量追蹤體系，明確有科學(xué)詳細(xì)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，在全產(chǎn)業(yè)鏈、生豬全生命周期嚴(yán)控食品安全，規(guī)避產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。其次，在疫病防控方面，建立全方位、全過(guò)程的完善的消毒、防疫制度及實(shí)施流程。最后，完善生豬養(yǎng)殖保險(xiǎn)制度，持續(xù)推進(jìn)增加生豬產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)保險(xiǎn)品種，擴(kuò)大保險(xiǎn)范圍，提高保險(xiǎn)標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)發(fā)滿(mǎn)足養(yǎng)殖戶(hù)需求的新保險(xiǎn)產(chǎn)品，切實(shí)化解養(yǎng)殖戶(hù)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)[16]。

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Research on International Comparison and Development Trend of Pig Breeding Industry

Weng Huaida

（Liaocheng University， Liaocheng 252000， China）

Abstract： In order to avoid the pig breeding cycle and reduce the abnormal fluctuations in pork prices， the study is based on pig farmers， selecting the output and profit-related data of farmers of different scales from 2015 to 2020， comparing the experience data of pig breeding in the United States and Denmark， and using statistics to describe the time series index changes and comparative analysis of different index cross-sections， research on the current situation and future development trends of pig farmers in China. The results show that although the number of retail pig farmers has dropped sharply， the base is still large and the degree of marketization in rural areas is not high; the information asymmetry in the breeding market is serious， the farmers business risks are high， and the breeding technology is relatively backward. Based on the above analysis and conclusions， drawing on the advanced experience of the international pig breeding industry， suggestions on the coexistence of multiple large-scale business models， innovation-driven development， and the establishment of a long-term guarantee mechanism are proposed， under the guidance of the rural revitalization strategy and the common prosperity goal of the 19th National Congress of the Communist Party of China.

Key words： pig breeding; time series indicators; common prosperity; international comparison

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