劉永生

春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，一派勃勃生機(jī)，呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象。春季自立春開(kāi)始，歷經(jīng)雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨共六個(gè)節(jié)氣。在經(jīng)過(guò)由寒到暖的氣候轉(zhuǎn)變后，人體生理機(jī)能、新陳代謝也進(jìn)入最活躍的時(shí)期。然而春季又是多風(fēng)、多雨、多寒、多濕之季，人體機(jī)能也要順應(yīng)春令舒暢，使陽(yáng)氣生發(fā)。此時(shí)，我們應(yīng)當(dāng)順應(yīng)時(shí)節(jié)變化調(diào)整我們的作息。

春季養(yǎng)生要注意保護(hù)陽(yáng)氣

春為四季之開(kāi)端，在順應(yīng)四時(shí)自然變化進(jìn)行臟腑調(diào)養(yǎng)的理論中，春季養(yǎng)生尤為重要，猶如房屋筑基。

春季陽(yáng)氣萌動(dòng)，生發(fā)的陽(yáng)氣對(duì)全年的健康活動(dòng)起著至關(guān)重要的作用，人體在經(jīng)過(guò)夏長(zhǎng)、秋收、冬藏3個(gè)季節(jié)后，體內(nèi)應(yīng)已積蓄較多元?dú)?，春作為四季之首，只有推陳出新、暢發(fā)生機(jī)，才能保證一年的良好精神狀態(tài)。

春季養(yǎng)生必須掌握春令之氣生發(fā)舒暢的特點(diǎn)，保護(hù)體內(nèi)的陽(yáng)氣，使之不斷充沛、旺盛，凡有耗傷陽(yáng)氣及阻礙陽(yáng)氣的行為皆應(yīng)避免。

春季食養(yǎng)應(yīng)“減酸增甘”

根據(jù)藥食同源理論，春季應(yīng)該少吃酸味食物，增加甘味食物的攝入。“減酸增甘”這個(gè)詞出自《 壽親養(yǎng)老新書·春氣攝養(yǎng) 》，書中說(shuō)道：“當(dāng)春之時(shí)，其飲食之味宜減酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。酸有收斂之性，與春陽(yáng)生發(fā)之性相悖；肝木味酸，過(guò)多攝入酸味之物易使肝之功能亢盛，肝木克脾土，脾受病，故增甘以養(yǎng)脾。通俗地說(shuō)，春季調(diào)節(jié)飲食，宜甘而溫，富含營(yíng)養(yǎng)，以健脾扶陽(yáng)為食養(yǎng)原則，忌過(guò)于酸澀，宜清淡可口，忌油膩生冷，尤不宜多進(jìn)大辛大熱之品，如參、茸、烈酒等，以免助熱生火。

在古代，人們?cè)趯ふ沂澄锏倪^(guò)程中發(fā)現(xiàn)了各種食物和藥物的性味和功效，認(rèn)識(shí)到許多食物可以藥用，許多藥物可以食用，這是藥食同源理論的基礎(chǔ)，也是食物療法的基礎(chǔ)。所以，春季養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng)陽(yáng)氣生發(fā)的特點(diǎn)，飲食起居都順肝之性，助益脾氣，以令五臟平和，才可達(dá)到防病養(yǎng)生的目的。

春季食補(bǔ)佳品——百合

中醫(yī)認(rèn)為百合味甘性平，具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的功效，是一種藥食兼用的花卉。春季食補(bǔ)，可用百合制成粥，或清炒食用。

食用百合為人工栽培的變種，味微甜，而藥用百合味微苦。食用百合可鮮用，也可曬干后用。鮮百合可清炒，也可與肉類同炒，著名的“西芹百合”就是用新鮮的百合作為原料，與西芹同炒。干百合可以燉湯，也可以熬粥，百合粥具有潤(rùn)肺、清心、調(diào)中的功效。

需注意的是，百合淀粉含量較高，儲(chǔ)藏過(guò)程中要定期檢查，防止受潮、霉變、生蟲(chóng)。藥店中買到的百合，是經(jīng)過(guò)炮制的。有些商家為了使商品賣相更好，會(huì)用硫黃熏蒸百合，讓它變得更白。藥材經(jīng)硫黃過(guò)度熏蒸對(duì)人體健康不利，建議大家盡量在正規(guī)的醫(yī)院、藥店購(gòu)買百合。