樊哲青，王凌嬌，劉新平，張學(xué)良，唐 勝*

1.南昌市農(nóng)村社會(huì)事務(wù)服務(wù)中心，江西南昌 330025；2.江西科技師范大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，江西南昌 330013；3.江西省南昌公共資源交易中心，江西南昌 330038

黑麥草是禾本科一年生或越年生優(yōu)質(zhì)的冷季型、速生性可刈割牧草，具有再生能力強(qiáng)、生長(zhǎng)發(fā)育速度快、生物產(chǎn)量大、營(yíng)養(yǎng)豐富、能量高等特點(diǎn)[1]。選擇合適的播種時(shí)間、播種量，精準(zhǔn)的施肥管理及適宜的刈割茬次可提高黑麥草的生產(chǎn)性能，在我國(guó)南方地區(qū)種植黑麥草便于解決冬春季節(jié)家畜飼草不足的困境。

黑麥草須根強(qiáng)大，且根群的2/3以上都集中在耕作層，可以固持土壤，加深活土層，改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、分散特性和水穩(wěn)性，有利于減少地表徑流量，提高土壤抗蝕性。由于具有較強(qiáng)的分蘗能力、較廣的適應(yīng)性，并且能夠迅速覆蓋地面，為其他植物提供良好的環(huán)境，黑麥草常被視作環(huán)境保護(hù)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的先鋒植物，在減少水土流失、減輕農(nóng)業(yè)環(huán)境污染、改善土壤生態(tài)環(huán)境方面的作用顯著。同時(shí)，在種植的過程中，部分黑麥草綠色草體腐爛后會(huì)變成腐殖質(zhì)，有利于土壤耕層積累有機(jī)質(zhì)，有利于提高土壤肥力。

此外，作為優(yōu)質(zhì)的青綠飼料，黑麥草鮮草質(zhì)嫩、葉綠，適口性好，畜禽喜歡采食；干草粗蛋白量高、質(zhì)優(yōu)，各種維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類齊全、含量豐富；干燥時(shí)失水快，便于調(diào)制成優(yōu)質(zhì)的綠色干草或者干草粉；盛花期青貯可解決供求上出現(xiàn)的地域和季節(jié)不平衡問題，也可解決雨季調(diào)制干草的困境[2]。因此，黑麥草符合綠色畜牧業(yè)發(fā)展的需要，有推廣種植的必要。

1 黑麥草的生物學(xué)研究

1.1 形態(tài)特征

黑麥草屬于細(xì)莖草類，多年生禾本科植物，葉長(zhǎng)而狹，葉面平展，葉脈明顯，葉色濃綠，綠期長(zhǎng)，莖葉光滑柔軟。稈叢生，高30～90 cm，質(zhì)軟基部節(jié)上生根。葉片線形，柔軟具微毛，有時(shí)具葉耳。穗形花序直立或稍彎，小穗軸平滑無毛。穎披針形，邊緣狹膜質(zhì)。外稃長(zhǎng)圓形，草質(zhì)，平滑，基盤明顯，頂端無芒。兩脊生短纖毛。穎果長(zhǎng)約為寬的3倍。

1.2 產(chǎn)地生境

黑麥草喜溫涼、濕潤(rùn)氣候，不耐熱，不耐旱，不耐陰。光照強(qiáng)、日照短、溫度較低對(duì)分蘗有利。黑麥草在年降水量500～1 500 mm的地方均可生長(zhǎng)，較能耐濕。對(duì)土壤要求比較嚴(yán)格，喜肥不耐瘠，略能耐酸。不同黑麥草品種在不同適宜地區(qū)種植，其生產(chǎn)性能均表現(xiàn)良好，合適的牧草品種與黑麥草混播可提高黑麥草生產(chǎn)性能。合適的牧草品種與黑麥草混播可提高黑麥草生產(chǎn)性能[3]。我國(guó)南方種植黑麥草從秋收后播種到翌年春耕的1個(gè)生長(zhǎng)周期內(nèi)，一般可收割4茬，可收獲鮮草7 000 kg/667 m2左右。

1.3 輪作模式

黑麥草適宜輪作，可使牧草發(fā)揮最佳的增收效果。自晚稻收割后，有近5個(gè)月的時(shí)間閑置，是種植優(yōu)質(zhì)牧草的最佳土地?！八荆邴湶荩膛！蹦Ｊ绞歉鞣N黑麥草在飼養(yǎng)畜禽過程中應(yīng)用較為廣泛、發(fā)展較為成熟的模式。針對(duì)奶牛場(chǎng)冬季牧草缺乏的情況，冬春閑田可適時(shí)種植黑麥草，既可以解決草料短缺這一難題，又不影響水稻生產(chǎn)，還可增加土壤中的綠肥。

“水稻－黑麥草－肉鵝”模式不但能夠顯著提高經(jīng)濟(jì)效益，還能顯著提高土壤肥力，有效控制冬季田間雜草，大幅度降低除草劑、殺蟲劑的施用量，保護(hù)農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，增加水稻產(chǎn)量?！八荆邴湶荩~”模式可填補(bǔ)冬春缺青草時(shí)魚類的飼料來源，粗生易種，花工時(shí)不多，種植、施肥成本低。

1.4 青貯發(fā)酵

相關(guān)研究表明，把握黑麥草適宜的刈割期、凋萎時(shí)間、含水量及刈割茬次均可提高發(fā)酵品質(zhì)。黑麥草在孕穗期刈割后凋萎3 h、開花期、抽穗期刈割后凋萎2 h進(jìn)行青貯，干物質(zhì)含量適宜，可溶性碳水化合物含量較高，氨態(tài)氮含量、pH值較低，乳酸含量較高，發(fā)酵品質(zhì)最佳。黑麥草刈割后含水量約為65%時(shí)進(jìn)行青貯，其發(fā)酵品質(zhì)較好，尤其是黑麥草第二茬刈割進(jìn)行青貯，發(fā)酵品質(zhì)最好，其pH值、丁酸、氨態(tài)氮/總氮含量最低，粗蛋白含量最高。

添加微生物制劑、酶制劑、酸制劑及中草藥制劑均可提高黑麥草發(fā)酵品質(zhì)。如在黑麥草中添加乳酸菌和纖維素酶進(jìn)行青貯，可提高青貯發(fā)酵品質(zhì)以及青貯粗蛋白質(zhì)、乳酸含量，降低pH值以及中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量，且好氧性細(xì)菌數(shù)量也會(huì)顯著減少；添加乳酸菌菌株進(jìn)行青貯，可提高青貯發(fā)酵飼料中干物質(zhì)、粗蛋白、乳酸的含量，增加乳酸菌數(shù)量，降低pH值及酵母菌數(shù)量，提高青貯發(fā)酵品質(zhì)；添加具有細(xì)菌素的鼠李糖乳桿菌，可使黑麥草大腸桿菌數(shù)迅速下降，酸度快速降低，從而抑制2，3-丁二醇的產(chǎn)生。

植物乳桿菌在改善多花黑麥草青貯品質(zhì)方面的效果優(yōu)于甲酸、布氏乳桿菌。采用新鮮黑麥草進(jìn)行青貯，干物質(zhì)含量不足時(shí)，添加甲酸可以保證青貯料的發(fā)酵品質(zhì)。黑麥草中添加不超過1%的蒼術(shù)、1%的訶子、茵陳蒿、苦參進(jìn)行青貯能夠顯著提高青貯料乳酸含量，顯著降低pH值，提高青貯發(fā)酵品質(zhì)。

黑麥草與其他牧草或農(nóng)副產(chǎn)品采用合適比例進(jìn)行混合青貯，可提高其發(fā)酵品質(zhì)。黑麥草與高丹草按比例混合青貯，能夠增加乳酸菌的數(shù)量，降低pH值、氨態(tài)氮及乙酸含量，有效改善發(fā)酵品質(zhì)，更利于粗蛋白的保存；黑麥草與紫花苜蓿按比例混合青貯可在保證青貯品質(zhì)的同時(shí)，保留更多的營(yíng)養(yǎng)；黑麥草與大豆秸稈按比例混合青貯，可提高青貯原料干物質(zhì)含量、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的降解率，降低氨態(tài)氮/總氮的值和粗蛋白、可溶性碳水化合物的損失率，改善青貯飼料的品質(zhì)。

1.5 飼用價(jià)值

日糧中添加黑麥草可提高畜禽生產(chǎn)性能、產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)機(jī)體代謝功能。黑麥草干物質(zhì)、粗脂肪含量較高，粗纖維含量高達(dá)30%，無氮浸出物更是高達(dá)45%～50%，維生素、礦物質(zhì)齊全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。黑麥草草質(zhì)好，是飼養(yǎng)牛、羊、豬、禽、兔和草食性魚類的優(yōu)質(zhì)飼草，不僅能改善肉質(zhì)，還能增加肉、蛋、奶產(chǎn)量，大大降低養(yǎng)殖成本。黑麥草適宜青飼、調(diào)制干草、青貯和放牧。適宜刈割期：青飼料為孕穗期或抽穗期；調(diào)制干草或青貯為盛花期；放牧宜在株高25～30 cm時(shí)進(jìn)行。青貯發(fā)酵可顯著提高黑麥草在畜禽生產(chǎn)中的適口性和利用率。

2 黑麥草在綠色養(yǎng)殖中的應(yīng)用現(xiàn)狀

2.1 黑麥草在牛、羊飼養(yǎng)方面的應(yīng)用

由于能在冬春季節(jié)能為牛、羊提供青綠多汁飼草，黑麥草在牛、羊養(yǎng)殖中被廣泛種植。使用黑麥草飼喂牛、羊等草食動(dòng)物，可以降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，黑麥草可以替代奶牛飼糧中的青貯玉米等，延長(zhǎng)奶牛的泌乳高峰期，提高日產(chǎn)奶量，并且牛奶中的蛋白質(zhì)含量較高。黑麥草粉能夠更好地改善云嶺黑山羊體內(nèi)的氨基酸平衡情況，提高蛋白質(zhì)的利 用率，黑麥草的切割長(zhǎng)度對(duì)山羊大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率、瘤胃pH值和揮發(fā)性脂肪酸濃度無顯著影響，提高黑麥草的切割長(zhǎng)度可增加山羊的采食、中性洗滌纖維表觀消化率和反芻活動(dòng)。

白淑娟等[4]采用多花黑麥草替代青貯玉米和野草，開展奶牛喂養(yǎng)試驗(yàn)，使得奶牛的產(chǎn)奶量提高了10 %以上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量也有明顯的提高。郝智強(qiáng)等[5]通過飼喂黑麥草青貯對(duì)泌乳奶牛生產(chǎn)性能、消化性能及經(jīng)濟(jì)效益的試驗(yàn)表明，添加黑麥草青貯能夠改變?nèi)占Z營(yíng)養(yǎng)濃度，降低DMI，提高乳蛋白含量。劉水華[6]研究結(jié)果表明：冬季補(bǔ)飼黑麥草，并提前斷奶，可以增加母牛體重，顯著提高母牛的配種成功率，使母牛的養(yǎng)殖效益提高48.31%。龍忠富等[7]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂黑麥草后，牛羊日增重分別比飼喂秸稈組提高了69.80%和73.49%，羊只胴體重、肌肉重、屠宰率和胴體瘦肉率也均明顯提高。

2.2 多花黑麥草在肉兔飼養(yǎng)方面的應(yīng)用

黑麥草富含粗纖維，能夠加快胃腸蠕動(dòng)，是肉兔飼糧中重要的營(yíng)養(yǎng)素之一。在飼喂肉兔的過程中，黑麥草是優(yōu)質(zhì)的飼料，養(yǎng)殖的成本低、回報(bào)高。

宋中齊等[8]對(duì)飼喂多花黑麥草后的新西蘭肉兔生長(zhǎng)兔測(cè)定了腸道消化道酶活性、食物消化率，結(jié)果表明，10%、20%多花黑麥草組均顯著提高其空腸盲腸纖維素酶、胰蛋白酶的活性。王宇濤等[9]通過探討意大利黑麥草代替50%精飼料飼養(yǎng)新西蘭兔的效果，發(fā)現(xiàn)飼喂多花黑麥草的新西蘭兔，其胴體重和去皮重分別提高了8%和6%；兔肉中脂肪含量顯著低于精飼料組，說明飼喂多花黑麥草可以顯著改善新西蘭兔的兔肉品質(zhì)。廖曉鵬等[10]通過使用黑麥草代替20%的基礎(chǔ)日糧飼喂萬載兔，發(fā)現(xiàn)料重比下降了11%，獲利提高了74.62%。

2.3 黑麥草在飼養(yǎng)家鵝方面的應(yīng)用

鵝是節(jié)糧型草食水禽，具有較強(qiáng)的消化、吸收粗纖維的能力，便于開辟飼源，以青代精。黑麥草添加在肉鵝日糧中可以促進(jìn)消化功能，提高生產(chǎn)性能、屠宰性能和機(jī)體健康水平。黑麥草含有有機(jī)酸和某些酶，能夠使肉鵝較快地消化吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)肉鵝健康生長(zhǎng)。

徐錦前等[11]通過對(duì)比飼喂小麥麩、黑麥草和苜蓿仔鵝的生產(chǎn)性能，發(fā)現(xiàn)仔鵝的體重、胸羽長(zhǎng)度之間存在差異，其中飼喂黑麥草的仔鵝生產(chǎn)性能最高。李光全等[12]通過補(bǔ)飼的方式，就黑麥草完整度對(duì)肉鵝的影響開展了研究，結(jié)果表明，在補(bǔ)飼時(shí)，給肉鵝飼喂黑麥草，肉鵝的增重效果明顯。莫興榮等[13]通過研究發(fā)現(xiàn)，群養(yǎng)15 d后，單喂黑麥草的鵝比單喂青菜的鵝增重了0.44 kg。吳建高等[14]通過黑麥草飼養(yǎng)鵝的效果對(duì)比試驗(yàn)，對(duì)比飼料消耗量、增重、淘汰率、死亡率以及健康指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)黑麥草在飼養(yǎng)鵝中過程的可以有效節(jié)省飼料，從而節(jié)省飼養(yǎng)鵝的成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。梁家攀[15]通過研究發(fā)現(xiàn)，飼喂黑麥草的鵝比飼喂青菜類的對(duì)照組鵝日增重多了15.35 g，提高了20.55%。

2.4 黑麥草在豬飼養(yǎng)中的應(yīng)用

豬是雜食動(dòng)物，雖然對(duì)牧草的利用率均低于牛羊等反芻家畜，但也能較好地消化黑麥草的鮮草。在豬日糧中按比例添加一定量的多花黑麥草鮮草能減少精料、降低養(yǎng)豬成本，從而提高養(yǎng)豬效益。妊娠前期投喂20%青綠黑麥草、妊娠后期投喂10%青綠黑麥草，能夠在一定程度上改善妊娠母豬體況，提高繁殖性能。

張新躍等[16]對(duì)多花黑麥草飼喂肉豬效果的研究說明，多花黑麥草的使用可以顯著提高育肥豬的瘦肉率、肉品品質(zhì)。彭先文等[17]通過研究發(fā)現(xiàn)，用25%、30%、40%比例的黑麥草替代25%、30%和40%的配合飼料飼喂肥豬，養(yǎng)豬成本分別降低了16.12%、17.52%和24.53%。唐盼平等[18]通過多花黑麥草替代部分精料養(yǎng)豬效果研究，在豬的日糧中加入了25%的黑麥草，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每頭豬多盈利了80.70元。王進(jìn)波等[19]研究了黑麥草替代一定比例的精料對(duì)生長(zhǎng)肥育豬的血清生理生化指標(biāo)、膽固醇和肌肉中甘油三酯指標(biāo)含量的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)各試驗(yàn)組豬三項(xiàng)指標(biāo)均顯著降低。張應(yīng)禮[20]通過研究發(fā)現(xiàn)，按1：2的比例添加黑麥草代替精料喂養(yǎng)肉豬，不會(huì)影響其增重，但降低了飼養(yǎng)成本，起到了“以青補(bǔ)精、降本增效”的效果。肖志佳等[21]通過研究發(fā)現(xiàn)，用黑麥草替代部分精飼料養(yǎng)豬，飼料的成本可以降低10%左右，并且豬肉中瘦肉的比例、豬肉品質(zhì)都得到了顯著提升，所產(chǎn)出的豬肉肉色比一般豬肉鮮亮，大理石紋較多，且腥味減少，肥肉的油膩感也得到了改善，得到了消費(fèi)者的青睞。

3 結(jié)束語

隨著近年來國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，各種類型的土壤污染、水體污染的事件頻發(fā)，生態(tài)環(huán)境、食品安全等相關(guān)問題也成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問題。綠色養(yǎng)殖符合生態(tài)文明建設(shè)要求，可以使畜禽養(yǎng)殖實(shí)行科學(xué)化、合理化，養(yǎng)殖更具規(guī)范性[22]。同時(shí)，可以保證養(yǎng)殖產(chǎn)品安全性，有效提升養(yǎng)殖效益，提升我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)在全球的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。

黑麥草在我國(guó)南方地區(qū)農(nóng)閑田輪種，能生產(chǎn)出豐富的產(chǎn)草量，彌補(bǔ)了冬季、早春季節(jié)青料短缺的困境，非常適合水稻—黑麥草的輪作模式，具有較高的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。目前，黑麥草作為飼料的利用仍存在一些問題，在畜禽生產(chǎn)中仍以傳統(tǒng)的加工方法應(yīng)用為主，黑麥草青貯發(fā)酵技術(shù)仍需要進(jìn)一步完善。

由于黑麥草的粗蛋白質(zhì)含量不夠高，日糧中添加量沒有適宜當(dāng)?shù)氐木唧w標(biāo)準(zhǔn)，且對(duì)黑麥草養(yǎng)畜的機(jī)理性研究，飼喂黑麥草對(duì)畜禽的肉奶品質(zhì)等生理指標(biāo)的影響方面的研究不多[23]。未來，廣大科研工作者需要加強(qiáng)對(duì)這方面的深入研究，加快農(nóng)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，提高畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以促進(jìn)現(xiàn)代綠色畜牧業(yè)的快速發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。