樊哲青，王凌嬌，劉新平，張學良，唐 勝*

1.南昌市農(nóng)村社會事務服務中心，江西南昌 330025；2.江西科技師范大學 生命科學學院，江西南昌 330013；3.江西省南昌公共資源交易中心，江西南昌 330038

黑麥草是禾本科一年生或越年生優(yōu)質(zhì)的冷季型、速生性可刈割牧草，具有再生能力強、生長發(fā)育速度快、生物產(chǎn)量大、營養(yǎng)豐富、能量高等特點[1]。選擇合適的播種時間、播種量，精準的施肥管理及適宜的刈割茬次可提高黑麥草的生產(chǎn)性能，在我國南方地區(qū)種植黑麥草便于解決冬春季節(jié)家畜飼草不足的困境。

黑麥草須根強大，且根群的2/3以上都集中在耕作層，可以固持土壤，加深活土層，改善土壤團粒結(jié)構、分散特性和水穩(wěn)性，有利于減少地表徑流量，提高土壤抗蝕性。由于具有較強的分蘗能力、較廣的適應性，并且能夠迅速覆蓋地面，為其他植物提供良好的環(huán)境，黑麥草常被視作環(huán)境保護、生態(tài)農(nóng)業(yè)的先鋒植物，在減少水土流失、減輕農(nóng)業(yè)環(huán)境污染、改善土壤生態(tài)環(huán)境方面的作用顯著。同時，在種植的過程中，部分黑麥草綠色草體腐爛后會變成腐殖質(zhì)，有利于土壤耕層積累有機質(zhì)，有利于提高土壤肥力。

此外，作為優(yōu)質(zhì)的青綠飼料，黑麥草鮮草質(zhì)嫩、葉綠，適口性好，畜禽喜歡采食；干草粗蛋白量高、質(zhì)優(yōu)，各種維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)種類齊全、含量豐富；干燥時失水快，便于調(diào)制成優(yōu)質(zhì)的綠色干草或者干草粉；盛花期青貯可解決供求上出現(xiàn)的地域和季節(jié)不平衡問題，也可解決雨季調(diào)制干草的困境[2]。因此，黑麥草符合綠色畜牧業(yè)發(fā)展的需要，有推廣種植的必要。

1 黑麥草的生物學研究

1.1 形態(tài)特征

黑麥草屬于細莖草類，多年生禾本科植物，葉長而狹，葉面平展，葉脈明顯，葉色濃綠，綠期長，莖葉光滑柔軟。稈叢生，高30～90 cm，質(zhì)軟基部節(jié)上生根。葉片線形，柔軟具微毛，有時具葉耳。穗形花序直立或稍彎，小穗軸平滑無毛。穎披針形，邊緣狹膜質(zhì)。外稃長圓形，草質(zhì)，平滑，基盤明顯，頂端無芒。兩脊生短纖毛。穎果長約為寬的3倍。

1.2 產(chǎn)地生境

黑麥草喜溫涼、濕潤氣候，不耐熱，不耐旱，不耐陰。光照強、日照短、溫度較低對分蘗有利。黑麥草在年降水量500～1 500 mm的地方均可生長，較能耐濕。對土壤要求比較嚴格，喜肥不耐瘠，略能耐酸。不同黑麥草品種在不同適宜地區(qū)種植，其生產(chǎn)性能均表現(xiàn)良好，合適的牧草品種與黑麥草混播可提高黑麥草生產(chǎn)性能。合適的牧草品種與黑麥草混播可提高黑麥草生產(chǎn)性能[3]。我國南方種植黑麥草從秋收后播種到翌年春耕的1個生長周期內(nèi)，一般可收割4茬，可收獲鮮草7 000 kg/667 m2左右。

1.3 輪作模式

黑麥草適宜輪作，可使牧草發(fā)揮最佳的增收效果。自晚稻收割后，有近5個月的時間閑置，是種植優(yōu)質(zhì)牧草的最佳土地。“水稻－黑麥草－奶?！蹦Ｊ绞歉鞣N黑麥草在飼養(yǎng)畜禽過程中應用較為廣泛、發(fā)展較為成熟的模式。針對奶牛場冬季牧草缺乏的情況，冬春閑田可適時種植黑麥草，既可以解決草料短缺這一難題，又不影響水稻生產(chǎn)，還可增加土壤中的綠肥。

“水稻－黑麥草－肉鵝”模式不但能夠顯著提高經(jīng)濟效益，還能顯著提高土壤肥力，有效控制冬季田間雜草，大幅度降低除草劑、殺蟲劑的施用量，保護農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，增加水稻產(chǎn)量?！八荆邴湶荩~”模式可填補冬春缺青草時魚類的飼料來源，粗生易種，花工時不多，種植、施肥成本低。

1.4 青貯發(fā)酵

相關研究表明，把握黑麥草適宜的刈割期、凋萎時間、含水量及刈割茬次均可提高發(fā)酵品質(zhì)。黑麥草在孕穗期刈割后凋萎3 h、開花期、抽穗期刈割后凋萎2 h進行青貯，干物質(zhì)含量適宜，可溶性碳水化合物含量較高，氨態(tài)氮含量、pH值較低，乳酸含量較高，發(fā)酵品質(zhì)最佳。黑麥草刈割后含水量約為65%時進行青貯，其發(fā)酵品質(zhì)較好，尤其是黑麥草第二茬刈割進行青貯，發(fā)酵品質(zhì)最好，其pH值、丁酸、氨態(tài)氮/總氮含量最低，粗蛋白含量最高。

添加微生物制劑、酶制劑、酸制劑及中草藥制劑均可提高黑麥草發(fā)酵品質(zhì)。如在黑麥草中添加乳酸菌和纖維素酶進行青貯，可提高青貯發(fā)酵品質(zhì)以及青貯粗蛋白質(zhì)、乳酸含量，降低pH值以及中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量，且好氧性細菌數(shù)量也會顯著減少；添加乳酸菌菌株進行青貯，可提高青貯發(fā)酵飼料中干物質(zhì)、粗蛋白、乳酸的含量，增加乳酸菌數(shù)量，降低pH值及酵母菌數(shù)量，提高青貯發(fā)酵品質(zhì)；添加具有細菌素的鼠李糖乳桿菌，可使黑麥草大腸桿菌數(shù)迅速下降，酸度快速降低，從而抑制2，3-丁二醇的產(chǎn)生。

植物乳桿菌在改善多花黑麥草青貯品質(zhì)方面的效果優(yōu)于甲酸、布氏乳桿菌。采用新鮮黑麥草進行青貯，干物質(zhì)含量不足時，添加甲酸可以保證青貯料的發(fā)酵品質(zhì)。黑麥草中添加不超過1%的蒼術、1%的訶子、茵陳蒿、苦參進行青貯能夠顯著提高青貯料乳酸含量，顯著降低pH值，提高青貯發(fā)酵品質(zhì)。

黑麥草與其他牧草或農(nóng)副產(chǎn)品采用合適比例進行混合青貯，可提高其發(fā)酵品質(zhì)。黑麥草與高丹草按比例混合青貯，能夠增加乳酸菌的數(shù)量，降低pH值、氨態(tài)氮及乙酸含量，有效改善發(fā)酵品質(zhì)，更利于粗蛋白的保存；黑麥草與紫花苜蓿按比例混合青貯可在保證青貯品質(zhì)的同時，保留更多的營養(yǎng)；黑麥草與大豆秸稈按比例混合青貯，可提高青貯原料干物質(zhì)含量、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的降解率，降低氨態(tài)氮/總氮的值和粗蛋白、可溶性碳水化合物的損失率，改善青貯飼料的品質(zhì)。

1.5 飼用價值

日糧中添加黑麥草可提高畜禽生產(chǎn)性能、產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益，增強機體代謝功能。黑麥草干物質(zhì)、粗脂肪含量較高，粗纖維含量高達30%，無氮浸出物更是高達45%～50%，維生素、礦物質(zhì)齊全，營養(yǎng)價值高。黑麥草草質(zhì)好，是飼養(yǎng)牛、羊、豬、禽、兔和草食性魚類的優(yōu)質(zhì)飼草，不僅能改善肉質(zhì)，還能增加肉、蛋、奶產(chǎn)量，大大降低養(yǎng)殖成本。黑麥草適宜青飼、調(diào)制干草、青貯和放牧。適宜刈割期：青飼料為孕穗期或抽穗期；調(diào)制干草或青貯為盛花期；放牧宜在株高25～30 cm時進行。青貯發(fā)酵可顯著提高黑麥草在畜禽生產(chǎn)中的適口性和利用率。

2 黑麥草在綠色養(yǎng)殖中的應用現(xiàn)狀

2.1 黑麥草在牛、羊飼養(yǎng)方面的應用

由于能在冬春季節(jié)能為牛、羊提供青綠多汁飼草，黑麥草在牛、羊養(yǎng)殖中被廣泛種植。使用黑麥草飼喂牛、羊等草食動物，可以降低飼料成本，提高經(jīng)濟效益。同時，黑麥草可以替代奶牛飼糧中的青貯玉米等，延長奶牛的泌乳高峰期，提高日產(chǎn)奶量，并且牛奶中的蛋白質(zhì)含量較高。黑麥草粉能夠更好地改善云嶺黑山羊體內(nèi)的氨基酸平衡情況，提高蛋白質(zhì)的利 用率，黑麥草的切割長度對山羊大部分營養(yǎng)物質(zhì)消化率、瘤胃pH值和揮發(fā)性脂肪酸濃度無顯著影響，提高黑麥草的切割長度可增加山羊的采食、中性洗滌纖維表觀消化率和反芻活動。

白淑娟等[4]采用多花黑麥草替代青貯玉米和野草，開展奶牛喂養(yǎng)試驗，使得奶牛的產(chǎn)奶量提高了10 %以上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量也有明顯的提高。郝智強等[5]通過飼喂黑麥草青貯對泌乳奶牛生產(chǎn)性能、消化性能及經(jīng)濟效益的試驗表明，添加黑麥草青貯能夠改變?nèi)占Z營養(yǎng)濃度，降低DMI，提高乳蛋白含量。劉水華[6]研究結(jié)果表明：冬季補飼黑麥草，并提前斷奶，可以增加母牛體重，顯著提高母牛的配種成功率，使母牛的養(yǎng)殖效益提高48.31%。龍忠富等[7]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂黑麥草后，牛羊日增重分別比飼喂秸稈組提高了69.80%和73.49%，羊只胴體重、肌肉重、屠宰率和胴體瘦肉率也均明顯提高。

2.2 多花黑麥草在肉兔飼養(yǎng)方面的應用

黑麥草富含粗纖維，能夠加快胃腸蠕動，是肉兔飼糧中重要的營養(yǎng)素之一。在飼喂肉兔的過程中，黑麥草是優(yōu)質(zhì)的飼料，養(yǎng)殖的成本低、回報高。

宋中齊等[8]對飼喂多花黑麥草后的新西蘭肉兔生長兔測定了腸道消化道酶活性、食物消化率，結(jié)果表明，10%、20%多花黑麥草組均顯著提高其空腸盲腸纖維素酶、胰蛋白酶的活性。王宇濤等[9]通過探討意大利黑麥草代替50%精飼料飼養(yǎng)新西蘭兔的效果，發(fā)現(xiàn)飼喂多花黑麥草的新西蘭兔，其胴體重和去皮重分別提高了8%和6%；兔肉中脂肪含量顯著低于精飼料組，說明飼喂多花黑麥草可以顯著改善新西蘭兔的兔肉品質(zhì)。廖曉鵬等[10]通過使用黑麥草代替20%的基礎日糧飼喂萬載兔，發(fā)現(xiàn)料重比下降了11%，獲利提高了74.62%。

2.3 黑麥草在飼養(yǎng)家鵝方面的應用

鵝是節(jié)糧型草食水禽，具有較強的消化、吸收粗纖維的能力，便于開辟飼源，以青代精。黑麥草添加在肉鵝日糧中可以促進消化功能，提高生產(chǎn)性能、屠宰性能和機體健康水平。黑麥草含有有機酸和某些酶，能夠使肉鵝較快地消化吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)，促進肉鵝健康生長。

徐錦前等[11]通過對比飼喂小麥麩、黑麥草和苜蓿仔鵝的生產(chǎn)性能，發(fā)現(xiàn)仔鵝的體重、胸羽長度之間存在差異，其中飼喂黑麥草的仔鵝生產(chǎn)性能最高。李光全等[12]通過補飼的方式，就黑麥草完整度對肉鵝的影響開展了研究，結(jié)果表明，在補飼時，給肉鵝飼喂黑麥草，肉鵝的增重效果明顯。莫興榮等[13]通過研究發(fā)現(xiàn)，群養(yǎng)15 d后，單喂黑麥草的鵝比單喂青菜的鵝增重了0.44 kg。吳建高等[14]通過黑麥草飼養(yǎng)鵝的效果對比試驗，對比飼料消耗量、增重、淘汰率、死亡率以及健康指標，發(fā)現(xiàn)黑麥草在飼養(yǎng)鵝中過程的可以有效節(jié)省飼料，從而節(jié)省飼養(yǎng)鵝的成本，提高經(jīng)濟效益。梁家攀[15]通過研究發(fā)現(xiàn)，飼喂黑麥草的鵝比飼喂青菜類的對照組鵝日增重多了15.35 g，提高了20.55%。

2.4 黑麥草在豬飼養(yǎng)中的應用

豬是雜食動物，雖然對牧草的利用率均低于牛羊等反芻家畜，但也能較好地消化黑麥草的鮮草。在豬日糧中按比例添加一定量的多花黑麥草鮮草能減少精料、降低養(yǎng)豬成本，從而提高養(yǎng)豬效益。妊娠前期投喂20%青綠黑麥草、妊娠后期投喂10%青綠黑麥草，能夠在一定程度上改善妊娠母豬體況，提高繁殖性能。

張新躍等[16]對多花黑麥草飼喂肉豬效果的研究說明，多花黑麥草的使用可以顯著提高育肥豬的瘦肉率、肉品品質(zhì)。彭先文等[17]通過研究發(fā)現(xiàn)，用25%、30%、40%比例的黑麥草替代25%、30%和40%的配合飼料飼喂肥豬，養(yǎng)豬成本分別降低了16.12%、17.52%和24.53%。唐盼平等[18]通過多花黑麥草替代部分精料養(yǎng)豬效果研究，在豬的日糧中加入了25%的黑麥草，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每頭豬多盈利了80.70元。王進波等[19]研究了黑麥草替代一定比例的精料對生長肥育豬的血清生理生化指標、膽固醇和肌肉中甘油三酯指標含量的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)各試驗組豬三項指標均顯著降低。張應禮[20]通過研究發(fā)現(xiàn)，按1：2的比例添加黑麥草代替精料喂養(yǎng)肉豬，不會影響其增重，但降低了飼養(yǎng)成本，起到了“以青補精、降本增效”的效果。肖志佳等[21]通過研究發(fā)現(xiàn)，用黑麥草替代部分精飼料養(yǎng)豬，飼料的成本可以降低10%左右，并且豬肉中瘦肉的比例、豬肉品質(zhì)都得到了顯著提升，所產(chǎn)出的豬肉肉色比一般豬肉鮮亮，大理石紋較多，且腥味減少，肥肉的油膩感也得到了改善，得到了消費者的青睞。

3 結(jié)束語

隨著近年來國內(nèi)農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，各種類型的土壤污染、水體污染的事件頻發(fā)，生態(tài)環(huán)境、食品安全等相關問題也成為社會關注的焦點問題。綠色養(yǎng)殖符合生態(tài)文明建設要求，可以使畜禽養(yǎng)殖實行科學化、合理化，養(yǎng)殖更具規(guī)范性[22]。同時，可以保證養(yǎng)殖產(chǎn)品安全性，有效提升養(yǎng)殖效益，提升我國養(yǎng)殖業(yè)在全球的影響力和競爭力。

黑麥草在我國南方地區(qū)農(nóng)閑田輪種，能生產(chǎn)出豐富的產(chǎn)草量，彌補了冬季、早春季節(jié)青料短缺的困境，非常適合水稻—黑麥草的輪作模式，具有較高的經(jīng)濟和生態(tài)效益。目前，黑麥草作為飼料的利用仍存在一些問題，在畜禽生產(chǎn)中仍以傳統(tǒng)的加工方法應用為主，黑麥草青貯發(fā)酵技術仍需要進一步完善。

由于黑麥草的粗蛋白質(zhì)含量不夠高，日糧中添加量沒有適宜當?shù)氐木唧w標準，且對黑麥草養(yǎng)畜的機理性研究，飼喂黑麥草對畜禽的肉奶品質(zhì)等生理指標的影響方面的研究不多[23]。未來，廣大科研工作者需要加強對這方面的深入研究，加快農(nóng)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，提高畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力和市場競爭力，以促進現(xiàn)代綠色畜牧業(yè)的快速發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。