本刊訊 （記者 雷志潤(rùn)）

近日，在五芳齋2023年端午新品發(fā)布會(huì)暨合作商大會(huì)上，五芳齋董事長(zhǎng)厲建平宣布，2023年要圍繞“糯+”戰(zhàn)略，探索新模式、新產(chǎn)業(yè)，打造第二增長(zhǎng)曲線。

對(duì)于2022年整體財(cái)報(bào)情況，五芳齋方面尚未披露。據(jù)國(guó)元證券研報(bào)預(yù)計(jì)，2022年五芳齋凈利潤(rùn)約同比下滑9.27%。可以看到的是，粽子品類時(shí)令性、季節(jié)性等限制產(chǎn)生的銷售波動(dòng)，已經(jīng)對(duì)五芳齋業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)帶來(lái)明顯影響。

五芳齋大概也意識(shí)到，要穩(wěn)定業(yè)績(jī)，不能只守著粽子。

在粽子品類創(chuàng)新方面，五芳齋負(fù)責(zé)人表示，為抓住未來(lái)市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)，公司將在現(xiàn)有粽子生產(chǎn)能力基礎(chǔ)上進(jìn)一步增加高端粽子生產(chǎn)供應(yīng)能力；同時(shí)，公司目前粽子的消費(fèi)場(chǎng)景不局限于節(jié)日，未來(lái)將進(jìn)一步挖掘早餐、下午茶等不同的消費(fèi)場(chǎng)景，增加消費(fèi)者消費(fèi)意愿；并通過(guò)產(chǎn)品形態(tài)、口味進(jìn)行創(chuàng)新以及開(kāi)發(fā)不同的消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)提升粽子的市場(chǎng)空間。

在非粽產(chǎn)品開(kāi)拓方面，五芳齋拓展了烘焙、速凍以及預(yù)制菜等產(chǎn)業(yè)。五芳齋負(fù)責(zé)人表示，對(duì)產(chǎn)品類別、口味進(jìn)行差異化創(chuàng)新，公司已經(jīng)推出了如青團(tuán)、湯圓、八寶飯、月餅、餃子等節(jié)令食品和綠豆糕、桃酥等烘焙產(chǎn)品。

根據(jù)五芳齋財(cái)報(bào)，非粽產(chǎn)品目前尚未能帶來(lái)較大業(yè)績(jī)幫助。月餅系列產(chǎn)品的收入在當(dāng)前主營(yíng)業(yè)務(wù)中僅占8%，蛋制品、糕點(diǎn)及其他業(yè)務(wù)僅占9.76%。

在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，五芳齋首先需要突破的是自身制約。作為老字號(hào)品牌，“五芳齋粽子”在消費(fèi)者心智中根深蒂固，要考慮如何把粽子作為日常的主食甚至點(diǎn)心，也就是休閑食品主食化、主食產(chǎn)品休閑化。需要布局多品類、多品牌、多場(chǎng)景、多渠道、多消費(fèi)人群布局，滿足新生代，從而將其營(yíng)收和利潤(rùn)提升起來(lái)。