李強(qiáng) 嚴(yán)愛青 沈巍賢

（太倉(cāng)市水產(chǎn)指導(dǎo)站，太倉(cāng) 215400）

稻蟹（扣蟹）共生技術(shù)是一種新型的稻田綜合種養(yǎng)技術(shù)，該技術(shù)根據(jù)水稻的生態(tài)特征和河蟹（扣蟹）的生理習(xí)性，將傳統(tǒng)的水稻種植與河蟹養(yǎng)殖有機(jī)結(jié)合，不僅減少了農(nóng)藥和化肥的使用（河蟹的糞便等代謝物為水稻生長(zhǎng)提供肥料，水稻生產(chǎn)中的害蟲為河蟹生長(zhǎng)提供動(dòng)物性飼料），還充分利用了稻田空間，使稻田生態(tài)系統(tǒng)從結(jié)構(gòu)和功能上都能得到合理利用，達(dá)到了稻蟹互利共生的目的，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的共贏。同時(shí)，太倉(cāng)市浮橋鎮(zhèn)瀕臨長(zhǎng)江，有著扣蟹養(yǎng)殖傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，培育的優(yōu)質(zhì)扣蟹主要銷往江蘇、安徽等地，故稻蟹（扣蟹）共生技術(shù)在太倉(cāng)市具有一定的推廣應(yīng)用前景。在此背景下，近年來，筆者在位于江蘇省太倉(cāng)市浮橋鎮(zhèn)丁涇村的太倉(cāng)市綠苗農(nóng)場(chǎng)專業(yè)合作社，開展了稻蟹（扣蟹）共生技術(shù)的示范試驗(yàn)，最終取得了良好的示范效果。現(xiàn)筆者將相關(guān)示范結(jié)果報(bào)道如下，以期促進(jìn)稻蟹（扣蟹）共生技術(shù)在太倉(cāng)市的進(jìn)一步推廣應(yīng)用。

1 示范概況

1.1 示范地點(diǎn)

示范試驗(yàn)實(shí)施單位為太倉(cāng)市綠苗農(nóng)場(chǎng)專業(yè)合作社。示范水稻田水源充足、水質(zhì)良好、排灌方便，面積為14.67 hm2，分為2 個(gè)試驗(yàn)區(qū)，其中1 號(hào)試驗(yàn)區(qū)面積為9.20 hm2、2 號(hào)試驗(yàn)區(qū)面積為5.47 hm2，兩個(gè)試驗(yàn)區(qū)均采用稻田四周挖溝放養(yǎng)河蟹大眼幼體、中間田塊種植水稻的布局設(shè)計(jì)。

1.2 品種選用

水稻種植品種為‘南粳46’，該品種具有全生育期長(zhǎng)、抗倒、抗病、抗蟲、米質(zhì)優(yōu)良等優(yōu)點(diǎn)。河蟹養(yǎng)殖品種選用中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis，在動(dòng)物分類學(xué)上屬甲殼綱、十足目、方蟹科、絨螯蟹屬），河蟹因生長(zhǎng)快、肉質(zhì)細(xì)嫩且味道鮮美，而具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，深受市場(chǎng)歡迎。

1.3 主要考核指標(biāo)

考核指標(biāo)為：采用稻蟹（扣蟹）共生技術(shù)的示范田塊，‘南粳46’每667 m2產(chǎn)量達(dá)230 kg，扣蟹每667 m2產(chǎn)量達(dá)150 kg，示范田塊的每667 m2純收入比水稻單作田塊增加1 000 元以上。

2 稻蟹（扣蟹）共生技術(shù)要點(diǎn)

2.1 水稻種植

稻蟹（扣蟹）共生技術(shù)示范中的“南粳46”種植技術(shù)大體上同其常規(guī)生產(chǎn)，主要區(qū)別為：“南粳46”采用大棚提早播種、育秧移栽的種植方式，于5月底進(jìn)行人工插秧。在水稻幼苗期，盡量減少河蟹進(jìn)入稻田。在7月中旬，稻田酌情進(jìn)行脫水?dāng)R田。在10 月中旬，水稻及時(shí)進(jìn)行人工收割。其中，在收割前，先通過多次排灌水，將河蟹集中到圍溝中，然后排出稻田里的水再進(jìn)行水稻收割，以降低水稻收割對(duì)河蟹生長(zhǎng)的影響；在水稻收割后，稻田需注滿水，并加強(qiáng)對(duì)河蟹的飼養(yǎng)管理。

2.2 河蟹養(yǎng)殖

2.2.1 稻田的布局設(shè)計(jì)

在田埂內(nèi)側(cè)1 m 處開挖圍溝，使試驗(yàn)田塊呈“回”字形網(wǎng)格布局，且要求水稻種植面積占比約為80%、圍溝面積占比約為20%，圍溝溝寬為2.0 m、深為1.5 m。同時(shí)，在稻田四周構(gòu)筑防逃墻，設(shè)置獨(dú)立的進(jìn)排水系統(tǒng)，其中，進(jìn)水主要依靠水泵，排水口要用聚乙烯網(wǎng)布密封，以防止蟹苗逃跑和敵害生物、野雜魚等進(jìn)入池塘，影響扣蟹生長(zhǎng)。

2.2.2 圍溝消毒

在4 月中旬，每667 m2圍溝施生石灰100 kg，進(jìn)行全池潑灑，以清塘消毒，消毒1 周后排盡溝水，進(jìn)行暴曬，曬至溝底土壤龜裂，然后翻耕溝底，再暴曬至溝底土壤表層泛白。

2.2.3 栽種水草

在蟹苗投放前，需在圍溝內(nèi)栽種水草，水草種植品種以水花生為主，搭配種植伊樂藻或輪葉黑藻等。要求水草種植面積占圍溝面積的40%～50%，但以零星分布為好，以利于圍溝內(nèi)水流暢通。

2.2.4 蟹苗投放

在5月初，向圍溝內(nèi)投放蟹苗，蟹苗建議選用‘長(zhǎng)江1 號(hào)’或‘長(zhǎng)江2 號(hào)’的大眼幼體，親本規(guī)格要求為5母7公。本示范試驗(yàn)共投放大眼幼體330 kg，其中1 號(hào)試驗(yàn)區(qū)投放208 kg、2 號(hào)試驗(yàn)區(qū)投放122 kg，每667 m2投放1.5～2.0 kg。蟹苗投放采用肥水下塘的方法，即在蟹苗下塘前用生物肥進(jìn)行肥水，在投放時(shí)，先將蟹苗箱沉入圍溝淺水處，讓蟹苗從箱內(nèi)自行爬出，待蟹苗全部爬出后，再輕輕地將蟹苗箱取出。

2.2.5 幼蟹投喂

具體投喂方法為：在蟹苗下塘后至蛻殼變態(tài)為Ⅰ期仔蟹期間，河蟹主要以圍溝中的浮游生物為飼料，并適量投喂豆?jié){、熟蛋黃等，要求全池潑灑；在河蟹Ⅰ期仔蟹至Ⅴ期仔蟹期間，河蟹以投喂配合飼料為主，平均每667 m2投喂2 kg；在河蟹達(dá)到Ⅴ期幼蟹后，河蟹在7月—8月無需投喂，主要以圍溝中的水草等為飼料，9 月—11 月以投喂小雜魚等動(dòng)物性飼料為主。值得注意的是，一般投喂在早上8時(shí)左右進(jìn)行1 次即可，且要求在下午巡塘?xí)r查看飼料的剩余情況，以作為下次投喂的參考。

2.2.6 水體管理

具體管理辦法為：保持圍溝內(nèi)水體的透明度在0.25～0.30 m，當(dāng)水體透明度低于0.25 m 時(shí)，先抽去底層水的1/3，然后注入新水，在換水時(shí)要確保圍溝內(nèi)水體的溫差變化在3 ℃以內(nèi)。根據(jù)河蟹和水稻的具體生長(zhǎng)情況，合理調(diào)控圍溝和稻田的水位，平時(shí)圍溝的水深保持在1 m 左右、稻田的水深保持在0.2 m 左右，在烤田時(shí)，將圍溝的水深降至0.8 m左右，并根據(jù)“春淺、夏滿、秋勤”的管水辦法，定期換水，管好水質(zhì)。圍溝需經(jīng)常使用芽孢桿菌、光合細(xì)菌、EM 菌等生物制劑，以有效降低圍溝內(nèi)水體中的氨氮、亞硝酸鹽等的含量，抑制青苔、藍(lán)藻等有害藻類的發(fā)生，有效提高圍溝內(nèi)水體中的溶解氧含量，快速提高肥水速度等。

2.2.7 科學(xué)增氧

在河蟹養(yǎng)殖過程中，需視天氣情況及時(shí)打開增氧設(shè)備（本示范試驗(yàn)使用納米微孔管道增氧設(shè)備和車輪式增氧設(shè)備兩種）進(jìn)行增氧，以保證水體中的溶解氧含量在5 mg/L 左右，尤其是在7 月—9 月、稻田內(nèi)水體中的溶解氧含量較低時(shí)（嚴(yán)重時(shí)不足2 mg/L），要及時(shí)打開增氧設(shè)備進(jìn)行增氧。值得注意的是，在水體使用生物制劑前，應(yīng)提前2 h 開啟增氧設(shè)備并延遲關(guān)機(jī)時(shí)間。

2.2.8 病蟲害防治

主要是在10 月左右，用纖蟲凈全池潑灑圍溝1次，以殺死纖毛蟲。

2.2.9 扣蟹捕撈

扣蟹捕撈時(shí)間為12 月至翌年3 月。具體捕撈方法為：在捕蟹期間，只留圍溝里的少部分水，并把扣蟹全部趕到圍溝里，然后用圍溝里的水花生打堆，每隔1～2 d 用抄網(wǎng)捕撈1 次，隨后放干圍溝水，再進(jìn)行人工捕撈2～3 次，最后圍溝回水，用地籠多次捕撈，直至扣蟹全部捕撈完畢。

3 示范結(jié)果及分析

經(jīng)示范，稻蟹（扣蟹）共生技術(shù)具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。由表1可知，示范田塊采用稻蟹（扣蟹）共生技術(shù)，共收獲稻谷55 056 kg、捕獲扣蟹38 524 kg，總產(chǎn)值達(dá)350.62 萬元，折每667 m2產(chǎn)值為1.59 萬元，扣除生產(chǎn)成本，每667 m2利潤(rùn)為6 235 元。雖然示范田塊的水稻產(chǎn)量比傳統(tǒng)的水稻單作田低50%，但由于生產(chǎn)出的蟹田米走品牌化道路，稻米售價(jià)高，且增加了扣蟹養(yǎng)殖收入，故示范田的利潤(rùn)比傳統(tǒng)的水稻單作田每667 m2增加6 005 元。

表1 稻蟹（扣蟹）共生技術(shù)與傳統(tǒng)水稻單作的經(jīng)濟(jì)效益對(duì)比 （單位：元）

同時(shí)，示范田實(shí)現(xiàn)了生態(tài)大米和優(yōu)質(zhì)蟹苗的雙豐收，不僅生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)蟹田米榮獲了“第十屆中國(guó)上海優(yōu)質(zhì)大米及精品雜糧展覽會(huì)”金獎(jiǎng)，培育出的優(yōu)質(zhì)扣蟹也供不應(yīng)求。此外，利用稻田養(yǎng)扣蟹成為了太倉(cāng)市推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的有效途徑。

4 結(jié) 語

稻蟹（扣蟹）共生技術(shù)利用種養(yǎng)結(jié)合、稻蟹共生的原理，將水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)引入種植業(yè)，改變了單一的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，做到了“一水兩用、一田雙收”，促進(jìn)了農(nóng)民增收。通過幾年的試驗(yàn)探索，適用于太倉(cāng)地區(qū)的稻蟹（扣蟹）共生技術(shù)不斷得到完善，該技術(shù)的應(yīng)用規(guī)模也得到了進(jìn)一步擴(kuò)大。在今后，太倉(cāng)市將重點(diǎn)推廣稻蟹（扣蟹）共生技術(shù)，逐步擴(kuò)大該技術(shù)的應(yīng)用面積，力爭(zhēng)建成在蘇南乃至江蘇地區(qū)負(fù)有盛名、具有太倉(cāng)地方特色的稻蟹（扣蟹）共生產(chǎn)業(yè)基地。