陳琨

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》明確：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在首位?！?—6歲是幼兒身心發(fā)展的黃金期，也是幼兒良好習(xí)慣形成的關(guān)鍵期。但部分家長(zhǎng)溺愛子女，包辦、代替子女的事務(wù)，束縛了幼兒的手腳，使其錯(cuò)失最佳發(fā)展時(shí)期。而飲食的不科學(xué)又滋長(zhǎng)了幼兒的不良飲食習(xí)慣，導(dǎo)致許多幼兒體弱多病、動(dòng)手能力差、適應(yīng)新環(huán)境能力弱等不良傾向?！吨袊?guó)兒童肥胖報(bào)告》指出，我國(guó)兒童肥胖率不斷攀升，目前在主要大城市0到7歲兒童肥胖率約為4.3%，估測(cè)有476萬(wàn)兒童。如果不采取有效的干預(yù)措施，這個(gè)數(shù)字可能還會(huì)繼續(xù)上升。

作為孩子成長(zhǎng)路上的引路人，幼兒園和家庭理應(yīng)承擔(dān)全面育人的重任，為幼兒的終身發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。合理均衡的飲食習(xí)慣和科學(xué)的體育運(yùn)動(dòng)正是保障幼兒正常發(fā)育和身心健康的基礎(chǔ)。

一、家園共育，培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣

（一）幼兒常見不良飲食行為習(xí)慣分析

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分幼兒都能掌握正確的飲食方法，好好進(jìn)食。但也有部分幼兒在飲食過程中存在不良行為習(xí)慣，主要包括以下幾個(gè)方面：

飲食獨(dú)立性較差。幼兒無(wú)法自主進(jìn)食，還依賴于別人的幫助，特別是小班幼兒。另外，一些中班幼兒還沒有養(yǎng)成使用筷子的習(xí)慣，主要原因是日常生活中缺乏基本的訓(xùn)練。

存在挑食現(xiàn)象。隨著家庭生活水平的提高，幼兒日常生活飲食較為豐富，也變得更加挑食，出現(xiàn)偏愛零食而不喜歡正餐等現(xiàn)象。同時(shí)，孩子沒有關(guān)于健康的概念，對(duì)于口感不好的食物往往不愿意接受，長(zhǎng)時(shí)間的偏好以及家長(zhǎng)的溺愛使得幼兒產(chǎn)生挑食心理。

存在不良飲食情緒。有些幼兒不能按時(shí)進(jìn)食或者進(jìn)食較慢，家長(zhǎng)為了督促幼兒進(jìn)餐而用嚴(yán)厲的情緒對(duì)待孩子或者批評(píng)孩子，致使孩子在用餐時(shí)處于一種緊張氣氛之中甚至出現(xiàn)哭鬧行為。這一狀況對(duì)孩子的食欲有不利影響。

飲食行為習(xí)慣較差。一些家長(zhǎng)沒有對(duì)幼兒進(jìn)行規(guī)律飲食訓(xùn)練，幼兒在日常生活中存在飲食時(shí)間不固定、飲食地點(diǎn)不固定、飲食時(shí)左顧右盼等現(xiàn)象。到了幼兒園，這些幼兒存在飲食不專心、邊吃邊與小朋友說話等問題，以上現(xiàn)象都表明幼兒沒有養(yǎng)成健康飲食的行為習(xí)慣。

（二）家園共育培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的實(shí)施策略

1.在進(jìn)餐中感知

一日三餐是幼兒生活中最基本的環(huán)節(jié)，也是幼兒養(yǎng)成飲食習(xí)慣的重要途徑。幼兒園和家庭應(yīng)根據(jù)幼兒營(yíng)養(yǎng)需求，結(jié)合二十四節(jié)氣制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃，定時(shí)、定量為幼兒提供膳食。

營(yíng)養(yǎng)全面益健康。教師可以充分調(diào)動(dòng)幼兒的感覺器官，令其觀察食物的形狀和顏色，了解食物的外形特征、名稱，充分感知食材口味，以及有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體有何幫助。經(jīng)過這一過程的學(xué)習(xí)，幼兒能夠區(qū)分主食與副食，知道不同的食物要相互搭配，不偏食、挑食身體才會(huì)更健康的道理。

文明進(jìn)餐好習(xí)慣。教師在進(jìn)餐的過程中要求幼兒坐姿端正，并指導(dǎo)小班幼兒正確使用湯匙、中大班使用筷子等餐具。對(duì)于部分餐具使用不熟練的幼兒，教師可準(zhǔn)備一些相關(guān)游戲進(jìn)行訓(xùn)練，如夾豆豆、喂娃娃吃飯等，形成嘴里有飯不說話、避免對(duì)他人打噴嚏、餐具輕拿輕放、飯后有序收拾餐具、漱口等進(jìn)餐禮儀，幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

節(jié)儉環(huán)保不浪費(fèi)。幼兒園發(fā)出倡議：從我做起，制止餐飲浪費(fèi)，崇尚勤儉節(jié)約。同時(shí)，家庭通過傳承飲食文明，傳遞節(jié)約理念，使之成為家庭新風(fēng)尚和家教新內(nèi)容，讓幼兒懂得節(jié)約與環(huán)保，克服挑食與偏食心理，培養(yǎng)光盤意識(shí)。

2.在實(shí)踐中體驗(yàn)

實(shí)踐是認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)和來(lái)源，緊貼幼兒實(shí)際生活，體現(xiàn)生活即教育的理念。

美食街上嘗美味。通過調(diào)查，教師發(fā)現(xiàn)幼兒普遍喜愛漢堡、薯?xiàng)l、比薩等，對(duì)家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的食品和飲食文化缺乏興趣。于是，教師帶領(lǐng)幼兒參觀美食街，了解家鄉(xiāng)小吃有哪些；看一看、聽一聽、做一做，初步感知小吃是怎樣制作的；嘗一嘗小吃的味道，評(píng)一評(píng)我最喜愛的小吃等。通過社會(huì)實(shí)踐，幼兒品嘗家鄉(xiāng)小吃，感受家鄉(xiāng)傳統(tǒng)飲食文化的美味與特色，傳承家鄉(xiāng)傳統(tǒng)飲食文化。

大自然中話豐收。幼兒園利用種植園地，與家長(zhǎng)共同引導(dǎo)幼兒觀察桃子、香梨、葡萄等水果的生長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)果實(shí)的秘密，采摘品嘗水果的美味。在種植園里，教師引導(dǎo)幼兒根據(jù)季節(jié)翻地、播種、澆水、收獲、品嘗，觀察蘿卜、花生是隱藏在地下的，黃瓜、豆角要插上竹籬笆才會(huì)爬藤開花結(jié)果，青菜要經(jīng)常澆水捉蟲，大蒜不要怎么照料也能長(zhǎng)得好。在這一過程中，幼兒懂得了付出才有收獲的道理，知道食物來(lái)之不易，感受自然的神奇力量，學(xué)會(huì)敬畏自然，與自然和諧相處。

游戲區(qū)內(nèi)練技能。幼兒園和家庭為幼兒創(chuàng)設(shè)美食一條街、食育工坊、農(nóng)家小院的游戲區(qū)域，為幼兒提供符合幼兒身高的櫥柜、操作臺(tái)、廚具，指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)揉、搟、包、蒸等做包子的步驟，洗、切、炒等做菜的步驟，以及泡、發(fā)、磨、濾等煮豆?jié){的步驟。幼兒在游戲區(qū)內(nèi)學(xué)習(xí)了制作美食的技能，體驗(yàn)游戲的快樂，形成了熱愛勞動(dòng)、珍惜食物的良好品德。

小廚房里烹美食。幼兒園開展“家庭小廚”活動(dòng)，家長(zhǎng)帶著幼兒到市場(chǎng)采購(gòu)食材，了解當(dāng)季有什么新鮮的果蔬，懂得這個(gè)時(shí)令應(yīng)該吃什么樣的菜，什么樣的食材更新鮮。在活動(dòng)中，幼兒與家人一起采購(gòu)、備餐、烹飪、享用、清潔、整理，親手參與食物的制作，是富有樂趣的學(xué)習(xí)過程。

通過營(yíng)造良好的飲食氛圍來(lái)進(jìn)行飲食技能教學(xué)，滲透食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，能夠引導(dǎo)幼兒積極飲食，培養(yǎng)健康的飲食行為習(xí)慣。

二、家園共育培養(yǎng)幼兒良好運(yùn)動(dòng)習(xí)慣

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在相當(dāng)一些家庭里，培養(yǎng)孩子的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣成了教育的盲區(qū)。有的父母認(rèn)為孩子的學(xué)習(xí)最重要，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)已經(jīng)夠重了，哪有時(shí)間浪費(fèi)在運(yùn)動(dòng)上；有的父母認(rèn)為孩子不生病就可以了，沒必要專門花時(shí)間進(jìn)行體育鍛煉；還有的父母對(duì)孩子呵護(hù)過度，生怕孩子運(yùn)動(dòng)時(shí)累著、摔著、碰著，對(duì)孩子運(yùn)動(dòng)百般限制……其實(shí)，運(yùn)動(dòng)對(duì)孩子綜合素質(zhì)的培育具有重要意義。

父母如果希望孩子健康成長(zhǎng)，成為全面發(fā)展的人才，首先要轉(zhuǎn)變教育價(jià)值觀，重視家庭體育并身體力行，讓運(yùn)動(dòng)成為家庭生活的一部分。父母可以想一些辦法讓運(yùn)動(dòng)融入家庭生活，讓大人孩子都受益。

一是挖掘家里的運(yùn)動(dòng)資源。住高層的家庭可以在周末或節(jié)假日里，大人和孩子一起進(jìn)行“拒絕電梯”運(yùn)動(dòng)，還可以來(lái)個(gè)爬樓比賽。有的小區(qū)沒有運(yùn)動(dòng)條件，那么可以選擇在自家房間或陽(yáng)臺(tái)上鍛煉，比如舉啞鈴、頂球、做操、仰臥起坐等，還可利用墻壁、窗臺(tái)，做壓腿、壓肩、踢腿等練習(xí)。

二是將運(yùn)動(dòng)與游戲相結(jié)合。著名教育家馬卡連柯認(rèn)為，游戲有很多體育價(jià)值。他根據(jù)孩子年齡把游戲分為三個(gè)階段：第一個(gè)階段是五六歲前的幼兒期，即用玩具玩耍進(jìn)行室內(nèi)游戲時(shí)期；第二個(gè)階段轉(zhuǎn)向室外活動(dòng)游戲，幼兒開始對(duì)同伴和集體游戲產(chǎn)生興趣；第三個(gè)階段的游戲有了更嚴(yán)格的集體形式，并逐漸成為競(jìng)技運(yùn)動(dòng)?？傊?，孩子在自己喜歡的游戲中跑跑跳跳、追追趕趕，可以達(dá)到運(yùn)動(dòng)健身的目的。

三是多一些戶外活動(dòng)。戶外活動(dòng)可以開闊幼兒的眼界，增長(zhǎng)幼兒的知識(shí)，培養(yǎng)幼兒的創(chuàng)造力和想象力。家長(zhǎng)和幼兒可以嘗試周末一起騎單車出行，或是節(jié)假日一起旅游，在領(lǐng)略自然風(fēng)光、人文景觀的同時(shí)陶冶身心。

四是在家務(wù)勞動(dòng)中運(yùn)動(dòng)。在學(xué)習(xí)之余從事家務(wù)勞動(dòng)，同樣有運(yùn)動(dòng)健身的效果，比如擦地、收拾物品可以活動(dòng)上肢。家長(zhǎng)如果讓孩子養(yǎng)成勞動(dòng)的習(xí)慣，經(jīng)常在勞動(dòng)中出點(diǎn)兒力，就能夠增強(qiáng)幼兒的代謝功能，促進(jìn)幼兒體格發(fā)育。

我們要重視運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的培養(yǎng)，平時(shí)生活中讓孩子利用碎片化時(shí)間進(jìn)行鍛煉。全家人在共同運(yùn)動(dòng)中感受體育的樂趣，親子關(guān)系也會(huì)更加融洽。

總之，幼兒階段是養(yǎng)成良好飲食行為和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期，需要家庭與幼兒園共同參與和相互合作，幫助幼兒改進(jìn)行為，進(jìn)而讓幼兒受益終身。

（本欄責(zé)編 韓玉兵 侯心雨）