李梅

梅花為我國傳統(tǒng)花木，位居“中國十大名花”之首，因早春不懼寒冷，傲雪飄香，開于百花之先，且姿色香韻俱佳，故有“花魁”之譽(yù)，自古即深受我國人民喜愛?！懊坊ㄏ阕钥嗪畞怼保ǔ鲎浴毒蕾t文》）這句古語我們都很熟悉，字面上是說梅花只有歷經(jīng)嚴(yán)寒才能散發(fā)香氣，后來又引申為凡事必須經(jīng)過艱苦鍛煉和不斷磨礪才能取得成功。其實(shí)，“梅花香自苦寒來”不但符合事實(shí)，還蘊(yùn)含了一定的科學(xué)道理，但梅花開花吐香跟寒冷有何關(guān)聯(lián)呢？我們先從溫度對植物生長的影響說起。

花兒喜歡怎樣的溫度

溫度是影響植物生長發(fā)育極為關(guān)鍵的環(huán)境因子，又會因季節(jié)和晝夜變化而顯著變化。比如在北溫帶，一年四季當(dāng)中，冬冷夏熱；而在一天當(dāng)中，通常早晚涼、中午熱，比如在新疆吐魯番，晝夜溫差可高達(dá)20℃，會出現(xiàn)所謂“早穿皮襖午穿紗”的奇特現(xiàn)象?；ɑ茏鳛橹参镏械囊活?，其生長發(fā)育對溫度也有一定要求，有所謂最低溫、最適溫和最高溫，分別指花卉開始生長的最低下限溫度（過低會遭遇寒害甚至凍害）、協(xié)調(diào)生長的最適合溫度（生長快而健壯）以及停止生長的最高溫。生長的溫度范圍則一般為4℃～36℃，具體因花卉種類及花卉的不同生長階段而異。一般說來，花卉生長的最適溫度范圍為15℃～25℃，光照范圍則為全光照的50％～70％。換言之，和風(fēng)旭日、冷熱適宜，是多數(shù)花兒的最愛。

就梅花而言，它可以抵抗-15℃的低溫，傲立冰雪，其耐寒性毋庸置疑，但亦喜溫暖，且對溫度十分敏感，一旦日均溫度達(dá)到6℃～7℃，即可綻蕾吐香，而乍暖之后尤易提前開放。此外，梅花的花芽生長溫度低于葉芽生長溫度，故為“先花后葉”型，花時不見綠葉，只見一樹繁葩，如云似霞。

花芽分化是植物開花結(jié)果的前提。通常每年6～9月下旬，最晚10月上旬，梅花就陸續(xù)完成了花芽分化，為來年開花打下基礎(chǔ)；之后隨著氣溫日益走低，便逐漸進(jìn)入休眠狀態(tài)；約12月上、中旬，其花芽開始萌動，花苞逐漸長大，直至開花。梅花在華東地區(qū)常于2月初始花；氣溫高時，則可提早。

研究表明，梅花的花芽至少需要5℃以下低溫處理方能正常開花。原因是其花芽雖已于夏秋季節(jié)形成，但那時花器官尚未充分發(fā)育成熟，必須經(jīng)過一定程度（5℃以下）的低溫，順利進(jìn)入休眠階段之后，才能繼續(xù)發(fā)育，直至開花，否則就不會正常開花。

有人用蠟梅科的蠟梅做了一組實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，花蕾已孕育但尚未顯色的盆栽蠟梅，移入室內(nèi)的花芽不再分化，甚至落蕾；而室外生長的則花芽正常膨大、分化，直至開花?？梢?，一定程度的低溫是這兩種梅花正常開花的必要條件，而這種低溫是跟春化作用相關(guān)聯(lián)的。

巧借低溫孕花芽

一方面植物會采取諸如“穿衣蓋被”“落葉休眠”“積極瘦身”等措施來抵御深秋到初春時節(jié)低溫的傷害；另一方面，許多植物的花卉，比如梅花，又必須經(jīng)過適度低溫才能進(jìn)行花芽分化（即適度低溫是花芽分化的必要條件）。又比如三色堇、雛菊、金盞菊、矮牽牛等草花，就嚴(yán)格要求0℃～10℃的低溫誘導(dǎo)，才能進(jìn)行花芽分化；牡丹、桃花、山茶等木本花卉，也必須經(jīng)過適度低溫，經(jīng)過休眠階段后才能開花。

這種植物需要低溫條件才能促進(jìn)花芽形成和花器官發(fā)育的過程叫春化階段，這種低溫誘導(dǎo)或促進(jìn)植物成花的效應(yīng)稱為春化作用。

溫度、低溫的時間以及植株成熟度都是春化作用能否成功的決定性因素，其中低溫是關(guān)鍵。通常春化作用的溫度為0℃～15℃，最適溫度為1℃～7℃。春化作用還需要持續(xù)一定時間，而不同花卉春化作用所需時長也不同，但通常至少經(jīng)過8～10周才能完成。例如，郁金香、水仙等在秋季種植、翌年春季開花的球根花卉，在夏季休眠期進(jìn)行花芽分化，其花芽分化溫度分別為20℃和13℃～14℃。而它們必須分別在2℃～9℃和5℃～9℃的較低溫度下，經(jīng)過6～13周才能完成花芽發(fā)育。至于植株的成熟度，各類有花植物都必須進(jìn)入到一定的生理狀態(tài)（又叫花熟態(tài)）后才能感受外界條件刺激而最終被誘導(dǎo)開花。對于部分植物，則必須經(jīng)過春化階段，才能達(dá)到花熟態(tài)，繼而由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長。

應(yīng)用春化控開花

春化作用可以在促成栽培（提前或縮短栽培周期的栽培方式）及花期調(diào)控方面發(fā)揮顯著作用。

首先，春化作用可促進(jìn)某些花卉提前開花。像郁金香、風(fēng)信子、百合、小蒼蘭等秋植球根類花卉，首先通過高溫打破休眠，再給予低溫處理完成春化，通過適溫促進(jìn)開花。具體以郁金香為例，一般引進(jìn)的郁金香鱗莖（俗稱郁金香球）已完成了花芽分化，露地栽培的郁金香經(jīng)歷了寒冷的冬季，通常會在3月、4月開花。如果在冬季來臨之前，將郁金香球放進(jìn)冷藏室，通常是在5℃或9℃條件下處理8周左右（經(jīng)過5℃處理的郁金香球叫5℃球，經(jīng)過9℃處理的叫9℃球），以促進(jìn)花芽發(fā)育。對于同一個郁金香品種，與未經(jīng)人為低溫處理、栽培于露地的自然球相比，5℃球甚至可提前1個月開花。

其次，春化作用也可推遲花卉開放時間，或使花卉按照期望時間開放。比如杜鵑花原本在春天開花，如果在早春將其放入2℃～5℃的冷室，每隔10天左右澆1次水，一直延續(xù)至9月中旬再移到室外，則可延遲到國慶節(jié)開花，與菊花等應(yīng)時花卉相會聚首，爭妍斗艷。

（摘自《少年月刊》2022年第1-2期）