李寧 畢超 劉杰 高月紅

摘 要：沙果作為興安盟當?shù)氐膬?yōu)勢特色林果產(chǎn)業(yè)已具備一定發(fā)展空間，但現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)不平衡，收購環(huán)節(jié)薄弱，保鮮儲藏加工能力不足及產(chǎn)品質(zhì)量管控等方面存在的問題很多，現(xiàn)亟需通過標準化手段規(guī)范優(yōu)勢特色興安盟沙果全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，填補產(chǎn)業(yè)空缺，完善全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)控制流程，提高產(chǎn)品品質(zhì)技術(shù)指標水平，從而提升沙果產(chǎn)業(yè)整體水平。本文以立足興安盟沙果產(chǎn)業(yè)需求為導向，結(jié)合興安盟地區(qū)沙果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，通過開展興安盟沙果標準體系研究，建立科學合理、符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際需要的標準體系建設(shè)規(guī)劃，以期為興安盟沙果產(chǎn)業(yè)發(fā)展及自治區(qū)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐，并為興安盟沙果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明發(fā)展方向，助力自治區(qū)優(yōu)勢特色農(nóng)畜產(chǎn)品走向全國、走向國際。

關(guān)鍵詞：興安盟果業(yè)，高質(zhì)量，標準體系，標準

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.12.013

0 引 言

近年來，興安盟地區(qū)堅持以產(chǎn)業(yè)實際為出發(fā)點，以市場為導向，以科技創(chuàng)新為動力，以農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村發(fā)展為核心，把發(fā)展生態(tài)林果產(chǎn)業(yè)作為脫貧增收的重要產(chǎn)業(yè)來抓，注重把生態(tài)扶貧建在產(chǎn)業(yè)鏈上，促進生態(tài)林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展與脫貧攻堅相融合，進一步加大結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，不斷加快傳統(tǒng)林果業(yè)向現(xiàn)代林果業(yè)轉(zhuǎn)變，找到了一條生態(tài)扶貧、助力鄉(xiāng)村振興的興林富民快速路。興安盟沙果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展標準體系堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，持續(xù)圍繞自治區(qū)市場監(jiān)管局黨組“守住安全底線、聚焦民生關(guān)切、服務(wù)發(fā)展大局”三大目標，按照《2021年全國標準化工作要點》《自治區(qū)標準化提升行動計劃》及《自治區(qū)市場監(jiān)督管理局自治區(qū)發(fā)改委關(guān)于下達2021年高質(zhì)量標準體系建設(shè)項目的通知》的要求，扎實推進標準化戰(zhàn)略實施，加快建設(shè)推動高質(zhì)量發(fā)展的標準體系以提高產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈標準化水平，提升產(chǎn)品質(zhì)量，建立完善農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量標準體系建設(shè)。

該體系結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)標準現(xiàn)實需求，本著引導產(chǎn)業(yè)發(fā)展的理念，構(gòu)建科學完善的興安盟沙果高質(zhì)量標準體系建設(shè)規(guī)劃。選取興安盟沙果產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈重點環(huán)節(jié)和關(guān)鍵質(zhì)量品質(zhì)控制技術(shù)指標制定可操作的高質(zhì)量地方標準，生產(chǎn)具有自治區(qū)特色的興安盟沙果，提升興安盟沙果的整體品質(zhì)，為興安盟沙果綠色高質(zhì)量發(fā)展提供有力的高標準技術(shù)支撐[1]。實施“蒙”字標認證及打造內(nèi)蒙古品牌行動和推動興安盟脫貧攻堅實現(xiàn)綠色高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略合作精神，不斷提升標準化技術(shù)服務(wù)水平，以高標準推動高質(zhì)量發(fā)展，從而突顯內(nèi)蒙古自治區(qū)優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)畜產(chǎn)品區(qū)域品牌，為“蒙”字標產(chǎn)品認證工作提供標準化技術(shù)支撐，打造“蒙”字標區(qū)域農(nóng)畜產(chǎn)品品牌特色，實現(xiàn)自治區(qū)特色農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展[2]。

1 興安盟沙果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 基地面積及鮮果產(chǎn)量

興安盟沙果除阿爾山市外在全盟其他地區(qū)均有分布，科右前旗、突泉縣為興安盟沙果主產(chǎn)區(qū)。全盟現(xiàn)有興安沙果面積29.03萬畝，其中掛果面積19.91萬畝，盛果期面積有5.68萬畝?？朴仪捌烀娣e24萬畝，占全盟面積的82. 67%，其中掛果面積18萬畝，占全盟掛果面積的90.40%，盛果期面積3.8萬畝，占全盟盛產(chǎn)面積的66.90%；突泉縣面積3.5萬畝，占全盟面積的12.06%，其中掛果面積0.99萬畝，占全盟掛果面積的4.98%，盛果期面積1.61萬畝，占全盟盛果期面積的28.35%；其他旗縣市合計面積1.53萬畝，占全盟面積的5.27%，其中掛果面積0.92萬畝，占全盟掛果面積的4.62%，盛果期面積0.27萬畝，占全盟盛果期面積的4.75%。

2021年，全盟年鮮果產(chǎn)量11.2 4萬噸。其中科右前旗產(chǎn)量為8.16萬噸，占全盟總產(chǎn)量的72.60%；突泉縣產(chǎn)量為2.56萬噸，占全盟總產(chǎn)量的22.78%；其他旗縣市合計產(chǎn)量為0.52萬噸，占全盟總產(chǎn)量的4.62%。

1.2 企業(yè)生產(chǎn)及銷售情況

全盟有8家林果產(chǎn)品加工企業(yè)，其中沙果產(chǎn)品加工企業(yè)有6家，年加工鮮果能力2萬余噸。經(jīng)對金口味、恒佳果業(yè)、可為食品三家較大沙果加工企業(yè)調(diào)研，2021年共計收購鮮果1.9萬噸，除部分鮮果賣入北京、沈陽、哈爾濱等周邊地區(qū)批發(fā)市場或大型超市外，其余鮮果全部就地加工，加工轉(zhuǎn)化率在82%以上[3]。加工的沙果產(chǎn)品主要以沙果干、沙果果脯為主，主要銷售地點為內(nèi)蒙古西部地區(qū)特產(chǎn)店、干果批發(fā)店和各大超市，以及東北三省、山西、陜西、寧夏等地批發(fā)市場，2015—2021年，主要銷售模式為線下訂單式批發(fā)，企業(yè)不斷摸索更加便捷銷售模式。電商渠道（京東、淘寶、京蒙幫扶等平臺）就是新興銷售模式，占總銷售額的15%，成為未來主要銷售模式。2021年，沙果加工銷售產(chǎn)值為6800萬元。

銷售渠道主要以本地個體商販收購，加工企業(yè)收購和外地收購為主，2021年本地鮮果銷售6.89萬噸，占全盟年鮮果產(chǎn)量61.67%；本地加工1.5萬噸，占全盟年鮮果產(chǎn)量12.94%；外地鮮果收購2.66萬噸，占全盟年鮮果產(chǎn)量25. 39%。

2 沙果標準體系建設(shè)現(xiàn)狀

從全國來看，沙果產(chǎn)業(yè)標準化較不成熟，相關(guān)標準較少。通過梳理、整合，我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)行有效的沙果全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的現(xiàn)行國家標準、行業(yè)標準、地方標準、團體標準共183項，其中國家標準45項，行業(yè)標準70項、地方標準63項、團體標準5項，包括種植標準、病蟲害標準、栽培標準、產(chǎn)品標準、檢測標準，追溯標準等，具體分類情況如圖1、圖2所示。

現(xiàn)行有效沙果相關(guān)國內(nèi)標準僅包括內(nèi)蒙古、青海4項地方標準。其中內(nèi)蒙古地方標準1項，為產(chǎn)品標準DB15/T 1677-2019《內(nèi)蒙古地產(chǎn)水果 扎蘭屯沙果》；青海地方標準3項，為產(chǎn)品標準DB63/T 1376-2015《地理標志產(chǎn)品 樂都沙果》、DB63/T 1352-2015《沙果》和栽培技術(shù)標準DB63/ T 1619-2017《沙果育苗及栽培技術(shù)規(guī)程》。

由此可見，目前已發(fā)布實施的沙果相關(guān)標準嚴重缺失，在沙果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過程中缺乏相應(yīng)標準規(guī)范。相較現(xiàn)有青海省制定的地方標準，并結(jié)合我區(qū)沙果產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際需求，今后通過制定內(nèi)蒙古自治區(qū)沙果產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)缺失標準，填補標準空缺，突出體現(xiàn)我區(qū)沙果產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢特色。

3 興安盟沙果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展標準體系構(gòu)建

3.1 指導思想及建設(shè)原則

3.1.1 指導思想

構(gòu)建興安盟沙果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展標準體系始終堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，認真貫徹落實黨的十九大、十九屆二中、三中、四中、五中全會和自治區(qū)黨委十屆十三次全會暨全區(qū)經(jīng)濟工作會、全區(qū)“兩會”精神，持續(xù)圍繞自治區(qū)市場監(jiān)管局黨組“守住安全底線、聚焦民生關(guān)切、服務(wù)發(fā)展大局”三大目標。按照《2021年全國標準化工作要點》《自治區(qū)標準化提升行動計劃》及《自治區(qū)市場監(jiān)督管理局自治區(qū)發(fā)改委關(guān)于下達2021年高質(zhì)量標準體系建設(shè)項目的通知》的要求，扎實推進標準化戰(zhàn)略實施，加快建設(shè)推動高質(zhì)量發(fā)展的標準體系從而提高產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈標準化水平，提升產(chǎn)品質(zhì)量，建立完善農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量標準體系[4]。

3.1.2 建設(shè)原則

（1）定位準確，科學全面

編制興安盟沙果高質(zhì)量標準體系建設(shè)規(guī)劃的整體架構(gòu)和關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)子體系遵循定位準確、科學全面原則。體系建設(shè)定位高質(zhì)量、高水平的標準體系，突出體現(xiàn)興安盟沙果的區(qū)域優(yōu)勢特點和高品質(zhì)要求，能夠科學地指導標準制定、修訂和審查等工作，協(xié)調(diào)各方發(fā)展需求，整體推進興安盟沙果生產(chǎn)及品質(zhì)的提升。

（2）結(jié)構(gòu)合理，層次恰當

根據(jù)標準體系編制基本要求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要為基本思路，構(gòu)建從產(chǎn)地環(huán)境到產(chǎn)品追溯全產(chǎn)業(yè)鏈體系。根據(jù)關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)不同，將體系中標準按行業(yè)領(lǐng)域特點分門別類，形成以高指標、協(xié)調(diào)包容的地方標準為主要內(nèi)容，國家標準、行業(yè)標準為重要補充的標準體系。標準體系規(guī)劃應(yīng)該覆蓋興安盟沙果產(chǎn)業(yè)全過程，從產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、栽培、田間管理、采收、加工、產(chǎn)品、包裝儲藏運輸、追溯等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實現(xiàn)興安盟沙果產(chǎn)業(yè)全過程質(zhì)量可控、可追溯。

（3）打造特色，突出重點

緊密結(jié)合國家、行業(yè)和地方沙果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和標準化發(fā)展的需求。興安盟沙果高質(zhì)量標準體系建設(shè)規(guī)劃定位為“突出綠色、強調(diào)品質(zhì)、注重特色、打造品牌”的體系，能夠體現(xiàn)“興安盟沙果”獨特的生態(tài)地理環(huán)境下的優(yōu)異品質(zhì)、營養(yǎng)成分以及質(zhì)量安全要求。同時協(xié)調(diào)各方，兼顧打造興安盟區(qū)域品牌，推動沙果全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。

3.2 體系框架及說明

標準體系按照GB/T 13016-2018《標準體系構(gòu)建原則和要求》，主要遵循了依法性、科學性、協(xié)調(diào)性、適用性原則。標準體系覆蓋興安盟沙果產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全產(chǎn)業(yè)鏈。標準體系框架共分為兩級，一級框架劃分為產(chǎn)地環(huán)境標準、品種與育苗標準、栽培與管理標準、果實采收與分級標準、加工標準、產(chǎn)品標準、包裝儲藏運輸標準、追溯標準共8個子體系。二級框架中包含：一級框架中第5環(huán)節(jié)加工下分廠房設(shè)置與衛(wèi)生要求和加工技術(shù)；一級框架中第6環(huán)節(jié)產(chǎn)品下鮮食果和加工產(chǎn)品（果干、果脯、果汁、沙果酒等）；一級框架中第7環(huán)節(jié)包裝儲藏運輸下包裝、儲藏、運輸；一級框架中第8環(huán)節(jié)追溯下標識和追溯。質(zhì)量標準體系框架如圖3所示。

產(chǎn)地環(huán)境標準。興安盟地處大興安嶺向松嫩平原過渡帶，屬溫帶半干旱季風氣候，四季分明。地區(qū)地勢平坦，土壤肥沃，適宜沙果生長；日照時間長，太陽輻射強，大部分地區(qū)日照在2800～3100小時之間，有利于沙果營養(yǎng)物質(zhì)的積累；水源充足，年降水量平均為400～450毫米，雨熱同期，適合一季作物生長，水質(zhì)優(yōu)良，沙果品質(zhì)高；海拔高，為1500～1800米，被譽為無污染、無公害的“綠色凈土”。從北向南氣溫、積溫、光照、無霜期遞增，而降水量、相對濕度則遞減。得天獨厚的地理環(huán)境孕育出純天然綠色無污染的綠色食品沙果，興安盟沙果的產(chǎn)地環(huán)境在全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)中起著非常重要的作用[5]。興安盟沙果產(chǎn)地環(huán)境主要規(guī)定了其產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、產(chǎn)地環(huán)境管理等具體內(nèi)容和要求。一般包括土壤、空氣、水質(zhì)等要求。

品種與育苗標準。興安盟沙果的品種主要以黃太平品種為主，黃太平是蘋果屬中的一個早熟的小蘋果品種，該品種適應(yīng)性強、豐產(chǎn)、穩(wěn)抗寒、耐旱。興安盟出產(chǎn)的沙果品種品質(zhì)優(yōu)良，主要通過嫁接的繁育方式，以山丁子為砧木、沙果枝條或芽為接穗培育而來的。果樹育苗過程中苗木的好壞都是果樹成活的重要因素[6]。所以，興安盟沙果的品種與育苗對沙果的品質(zhì)具有決定性作用。興安盟沙果品種與育苗主要規(guī)定了興安盟沙果品種選擇、苗木繁育等具體內(nèi)容和要求。一般包括嫁接的砧木品種及嫁接技術(shù)等要求。

栽培與管理標準。興安盟沙果的栽培與管理主要規(guī)定了興安盟沙果定植、土肥水管理、整形修剪管理、病蟲害防治要求等具體內(nèi)容和要求。其中定植是沙果果樹的基礎(chǔ)；沙果果樹的土壤水肥管理是為了果樹生長發(fā)育創(chuàng)良好的環(huán)境條件，滿足果樹生長發(fā)育中對水、肥、氣、熱的需要；沙果果樹整形修剪是調(diào)節(jié)養(yǎng)分分配利用，提高產(chǎn)量、品質(zhì)、保證豐產(chǎn)的重要管理措施；病蟲害防治是果樹提高出果率的重要環(huán)節(jié)[7]。目前黃太平常見的病害有：腐爛病、蘋果莖溝病毒、蘋果莖痘病毒、蘋果褪綠葉斑病毒、蘋果花葉病毒、病果銹果類病毒；常見的蟲害主要有：天幕毛蟲、蘋果食心蟲、蚜蟲、葉蟬。興安盟沙果病蟲害防治主要規(guī)定了興安盟沙果病蟲害防治技術(shù)、農(nóng)藥使用等具體內(nèi)容和要求。病蟲害防治環(huán)節(jié)標準的制定對提高沙果生產(chǎn)的效益和沙果產(chǎn)品的產(chǎn)量品質(zhì)至關(guān)重要。

果實采收與分級標準。興安盟沙果的果實采收與分級是對果品質(zhì)量把控的重要環(huán)節(jié)，主要規(guī)定了興安盟沙果果實采收、質(zhì)量分級、采后處理等具體內(nèi)容和要求。一般包括采收時期的確定、采前準備、采收時間、果實質(zhì)量級別、采收和采后處理等要求。

加工標準。興安盟沙果加工主要規(guī)定了興安盟沙果干、沙果脯、沙果汁、沙果酒四種產(chǎn)品廠房設(shè)置衛(wèi)生要求及加工技術(shù)等具體內(nèi)容和要求。一般包括原料選擇、粉碎、分離、穩(wěn)定、發(fā)酵、預(yù)處理等要求。

產(chǎn)品標準。目前，興安盟地區(qū)沙果產(chǎn)品主要為鮮食沙果（短期銷售）、沙果干、沙果脯、沙果汁、沙果酒五種產(chǎn)品，考慮其今后發(fā)展，不斷提升沙果精深加工能力，積極研發(fā)沙果罐頭、沙果醬等產(chǎn)品。興安盟地區(qū)沙果產(chǎn)品主要規(guī)定了興安盟沙果的鮮食果、果干、果脯、果汁、沙果酒五種產(chǎn)品質(zhì)量要求、品質(zhì)指標評價、檢測分析等各項內(nèi)容。

包裝儲藏運輸標準。興安盟沙果包裝儲藏運輸主要規(guī)定了興安盟沙果鮮食果、果干、果脯、果汁、沙果酒的包裝、儲藏、運輸?shù)雀黜梼?nèi)容。追溯標準。興安盟沙果追溯主要規(guī)定了用于興安盟沙果產(chǎn)品標識及全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系的建設(shè)。

4 結(jié) 語

本文通過興安盟沙果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析和總結(jié)，運用標準化原理、標準體系構(gòu)建方法提出興安盟沙果高質(zhì)量標準體系構(gòu)建思路和框架。該體系通過標準化技術(shù)手段，制定了全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)地方標準，做到每個環(huán)節(jié)都有標準規(guī)范，發(fā)揮了巨大的生態(tài)效益，填補了內(nèi)蒙古沙果產(chǎn)業(yè)標準缺失空白，具有創(chuàng)新引領(lǐng)作用。

該標準體系執(zhí)行后，將帶來以下好處。第一，標準是衡量企業(yè)是否規(guī)范生產(chǎn)的試金石，該標準體系的執(zhí)行有利于規(guī)范沙果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高沙果產(chǎn)品的市場競爭力和商品率，從而打造興安盟沙果優(yōu)勢特色區(qū)域品牌。第二，標準化生產(chǎn)有利于推動沙果產(chǎn)品的高質(zhì)量發(fā)展，提高產(chǎn)品質(zhì)量和提升區(qū)域產(chǎn)業(yè)形象，從而帶動農(nóng)民增收，促進興安盟地區(qū)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。第三，興安盟沙果高質(zhì)量標準體系為產(chǎn)業(yè)標準化工作繪制了全新藍圖，使得興安盟沙果全產(chǎn)業(yè)標準完備、體系科學，充分發(fā)揮標準的基礎(chǔ)性和引領(lǐng)性作用，為自治區(qū)高質(zhì)量發(fā)展貢獻標準化力量。

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作者簡介

李寧，副高級工程師，長期從事質(zhì)量與標準化領(lǐng)域研究工作。

畢超，工程師，長期從事標準信息服務(wù)及標準化領(lǐng)域研究工作。

劉杰，主任，長期從事標準化與檢驗檢測領(lǐng)域研究工作。

高月紅，助理工程師，長期從事農(nóng)牧業(yè)標準化領(lǐng)域研究工作。

（責任編輯：張瑞洋）