葉文香，張 棟，陳文亮

（1.海南科技職業(yè)大學(xué)財(cái)經(jīng)學(xué)院經(jīng)濟(jì)系，?？?571126；2.深圳市文中人經(jīng)濟(jì)文化交流促進(jìn)會(huì)，深圳 518000）

海南省是中國最早種植咖啡的地區(qū)，種植面積約占全國咖啡種植面積的0.64%，是中國主要的咖啡產(chǎn)地［1］。海南省咖啡早期種植區(qū)域主要分布在文昌、澄邁、臨高、儋州、白沙、瓊中、萬寧等縣（市）［2］，其中，文昌市是海南省最早的咖啡引種種植地區(qū)，已有120 多年的種植歷史。文昌市地處海南省東北部，轄17 個(gè)鎮(zhèn)2 個(gè)農(nóng)場(chǎng)，常住總?cè)丝?6 萬人，陸地總面積2 488 km2［3］。該市在光、熱、水、濕以及土壤等方面自然條件優(yōu)越，位于北回歸線附近，適宜種植咖啡。

文昌市咖啡種植面積約27 hm2，主要分布在文城、潭牛、東郊、會(huì)文、蓬萊等鎮(zhèn)，咖啡鮮果年產(chǎn)量30～50 t，是海南省咖啡的主要產(chǎn)地［3］。該市政府十分重視咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，確立咖啡產(chǎn)業(yè)為文昌市的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，樹立“文昌咖啡”品牌，打造“海南咖啡之都”，并在政策、資金、人員等方面給予支持。

1 文昌市咖啡的歷史文化

對(duì)中國而言，咖啡是外來文化，咖啡樹是外來的被子植物［4］?？Х确N植區(qū)在中國主要分布在海南、云南、廣東、廣西等地，其中海南省、云南省是主要產(chǎn)地。1884 年，英國茶商自菲律賓馬尼拉（Manila）引種咖啡樹苗木100 多株，第2 年輸入種子在中國臺(tái)灣省臺(tái)北縣的三峽地區(qū)開始種植，自此，咖啡在中國開始種植。1898 年，海南華僑鄺世連從馬來西亞帶回了咖啡種子，并在家鄉(xiāng)文昌市南陽鎮(zhèn)石人坡成功種植，這是海南島最早的咖啡引種史實(shí)［5］。

咖啡豆用糖炒制，深度烘培，形成炭燒咖啡。咖啡豆手打磨碎后，采用傳統(tǒng)泡煮法進(jìn)行泡煮，呈現(xiàn)出苦而濃香的風(fēng)味，是海南咖啡獨(dú)特的傳統(tǒng)風(fēng)味。當(dāng)?shù)厝讼矏酆冗@種炭燒咖啡，習(xí)慣延續(xù)100 多年，形成文昌市獨(dú)特的咖啡文化［6］。

2 文昌市咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

文昌市種植咖啡逾120 年，當(dāng)?shù)卣罅Τ珜?dǎo)種植咖啡，促進(jìn)咖啡種植的產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；?，確立了重塑百年咖啡文化，打造獨(dú)具文昌特色咖啡品牌的目標(biāo)，力圖將文昌市打造成“海南咖啡之都”。文昌市咖啡種植呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，截至2022 年底，全市新開墾咖啡種植面積4～5 hm2，主要在文城鎮(zhèn)邁號(hào)村。共有169 家咖啡企業(yè)（含個(gè)體戶），其中5 家為加工企業(yè)。 文昌市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，其咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有四大優(yōu)勢(shì)，分析如下。

2.1 文化優(yōu)勢(shì)

文昌市是中國咖啡業(yè)的名片和亮點(diǎn)。其開創(chuàng)了中國咖啡種植及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先河，是中國咖啡發(fā)展史上的重要里程碑。文昌咖啡擁有百年咖啡文化底蘊(yùn)，采用傳統(tǒng)的咖啡加工工藝（炭燒咖啡），使咖啡具有獨(dú)特的風(fēng)味。

2.2 地理優(yōu)勢(shì)

咖啡樹的種植和生長(zhǎng)要求較高，只能生長(zhǎng)在熱帶低緯度地區(qū)。中國適合種植咖啡的地區(qū)有海南省、云南省和廣西壯族自治區(qū)的部分地區(qū)，海南省文昌市地處19°21'—20°1'N，位于世界咖啡種植的黃金地帶。

2.3 氣候優(yōu)勢(shì)

文昌市屬熱帶季風(fēng)海洋氣候，全市年平均氣溫24.4 °C，年降雨量充沛，年平均降雨量1 500 mm，日照充足，常年無霜，夏無酷熱，冬無嚴(yán)寒，氣候暖和宜人，光、熱、水資源豐富，這些優(yōu)越的氣候條件有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，適宜咖啡的種植與生長(zhǎng)。

2.4 政策優(yōu)勢(shì)

國家加快實(shí)施海南自由貿(mào)易港建設(shè)，給海南省熱帶農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了條件，也給文昌市的咖啡產(chǎn)業(yè)帶來了重要發(fā)展機(jī)遇。文昌市政府抓住機(jī)遇，出臺(tái)了各種相關(guān)政策，包括咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性、必要性、發(fā)展目標(biāo)和工作重點(diǎn)、保障措施等，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植咖啡，振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)。

3 文昌市咖啡發(fā)展存在的主要問題

3.1 政策支持仍不足，管理機(jī)構(gòu)不夠健全

文昌市委市政府非常重視咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)定不移地重塑文昌百年咖啡文化，打造獨(dú)具文昌特色的咖啡品牌。但是，相關(guān)政策缺少細(xì)則和落實(shí)，政策支持不足。此外，缺乏專門的咖啡產(chǎn)業(yè)管理機(jī)構(gòu)，且咖啡產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)科技人員和科研技術(shù)骨干偏少。

3.2 未形成規(guī)模化種植

文昌市咖啡種植面積曾高達(dá)267 hm2［6］。后來由于咖啡種植沒有給各家各戶帶來更好的經(jīng)濟(jì)收入，加上種植其他熱帶經(jīng)濟(jì)作物如椰子、橡膠、胡椒等的收入比種植咖啡高，因而咖啡樹被逐步砍掉，咖啡種植面積大量減少，小規(guī)模零散種植，導(dǎo)致文昌市咖啡未形成延續(xù)的規(guī)?；N植。

3.3 產(chǎn)業(yè)效益不高，產(chǎn)業(yè)鏈薄弱

文昌市咖啡產(chǎn)業(yè)從咖啡產(chǎn)業(yè)鏈看：①產(chǎn)業(yè)上游。當(dāng)?shù)乜Х攘闵⒎N植，且大部分是老樹，產(chǎn)量不高，造成文昌市咖啡豆的供給量不足。②產(chǎn)業(yè)中游。當(dāng)?shù)乜Х燃庸ぞ哂歇?dú)特的傳統(tǒng)工藝，如咖啡果脫殼采用牙咬的方式，或用木制脫殼機(jī)輾壓；咖啡豆的烘焙采用古老的炒制方式——糖炒咖啡（又稱炭燒咖啡），用大鐵鍋和炭火，加上白砂糖烤制。這種傳統(tǒng)的咖啡加工方式是當(dāng)?shù)氐闹饕庸し绞?，屬于小作坊加工，成本較高。③產(chǎn)業(yè)下游。一方面，文昌市咖啡未形成規(guī)模化的銷售供應(yīng)鏈，因此，沒有國內(nèi)或國際咖啡品牌企業(yè)來收購咖啡豆，建立長(zhǎng)期的供應(yīng)關(guān)系；另一方面，文昌市自身的咖啡零售終端（咖啡館）市場(chǎng)規(guī)模不大，全市與咖啡相關(guān)的企業(yè)（含個(gè)體戶）僅有169 家（數(shù)據(jù)來源于企查查），相比澄邁縣、萬寧市的咖啡企業(yè)數(shù)量較少。文昌市的咖啡貿(mào)易零售市場(chǎng)規(guī)模仍處于弱小階段。綜上，文昌市咖啡產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展薄弱，經(jīng)濟(jì)效益不高，產(chǎn)業(yè)鏈沒有很好地發(fā)展起來。

3.4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展與勞動(dòng)力緊缺矛盾突出

隨著中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)村勞動(dòng)力更多地出現(xiàn)了流動(dòng)和轉(zhuǎn)移，愿意從事咖啡業(yè)的新生代勞動(dòng)力貧乏，這成為制約當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素，以邁號(hào)村海南昌茂咖啡有限公司為例展開闡述。該咖啡企業(yè)成立于1991 年，由香港昌茂公司和中國海南省瓊島咖啡綜合廠聯(lián)合出資，形成中外合資的大型咖啡企業(yè)。20 世紀(jì)90 年代，該企業(yè)是文昌市規(guī)模最大的咖啡公司，集咖啡種植、加工、烘焙和貿(mào)易零售于一體，下設(shè)加工廠——文昌昌茂食品有限公司。該企業(yè)曾獲1997 年興農(nóng)富島工程入選企業(yè)、重合同守信用企業(yè)等榮譽(yù)。后因企業(yè)勞動(dòng)力匱乏，管理人員老化，新一代接班人不愿意接手企業(yè)，導(dǎo)致該咖啡企業(yè)于2020 年關(guān)門停業(yè)。該案例集中反映了文昌市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的勞動(dòng)力緊缺矛盾。

3.5 產(chǎn)業(yè)管理不到位，咖啡產(chǎn)量和品質(zhì)不佳

咖啡零散種植，管理比較粗放，且缺乏技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)升級(jí)，當(dāng)?shù)乜Х绕贩N以大粒利比里亞（Liberica）和中粒羅布斯塔（Robusta）為主，而市場(chǎng)上主流的咖啡品種——小粒阿拉比卡（Arabica）不被重視；在咖啡加工方面，文昌市咖啡的加工技術(shù)、環(huán)境、過程沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，咖啡質(zhì)量不穩(wěn)定；在咖啡倉儲(chǔ)方面，由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的咖啡倉儲(chǔ)中心，咖農(nóng)自行存儲(chǔ)的咖啡容易發(fā)生變質(zhì)。以上因素導(dǎo)致咖啡產(chǎn)量不高，品質(zhì)不佳。

4 文昌市咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)和舉措

針對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況和存在的問題，文昌市要結(jié)合種植優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持走產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、特色化、品牌化的發(fā)展道路，做大做強(qiáng)咖啡產(chǎn)業(yè)，制定詳細(xì)的、有針對(duì)性的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，堅(jiān)持以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展理念來規(guī)劃咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，力爭(zhēng)建設(shè)成為海南省的咖啡豆原料基地、加工基地、物流中心和商貿(mào)中心。具體舉措建議如下。

4.1 政府加大投入，完善政策導(dǎo)向，保障咖啡產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展

一是要成立以市領(lǐng)導(dǎo)為主要負(fù)責(zé)人，發(fā)改委、財(cái)政國庫支付局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等部門為成員的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和工作機(jī)構(gòu)，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)文昌市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，具體負(fù)責(zé)當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策制定、規(guī)劃布局、服務(wù)管理和技術(shù)培訓(xùn)等日常工作，轄區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)參照市里建立起相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和工作機(jī)構(gòu)。二是市政府要加快制定出臺(tái)關(guān)于加快文昌市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各種政策，每年從市財(cái)政中撥出一定的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展配套資金，對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)相關(guān)的種植園建設(shè)、專業(yè)合作社組建、加工廠建設(shè)、品牌企業(yè)、技術(shù)培訓(xùn)等給予扶持。同時(shí)，通過多渠道爭(zhēng)取咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的項(xiàng)目和資金。

4.2 加快產(chǎn)業(yè)布局，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)基地

文昌市要把咖啡產(chǎn)業(yè)確立為全市骨干特色產(chǎn)業(yè)，加快產(chǎn)業(yè)布局、推廣優(yōu)良品種、規(guī)劃生態(tài)咖啡園、完善產(chǎn)業(yè)鏈，加大對(duì)技術(shù)人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)力度，以邁號(hào)咖啡產(chǎn)區(qū)為試點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，科學(xué)規(guī)劃，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)咖啡種植和加工基地。

4.3 加強(qiáng)科研和培訓(xùn)，為咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐

隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)大量的咖啡從業(yè)技術(shù)人才顯得尤為重要。文昌市可以依托農(nóng)業(yè)科技服務(wù)體系和大中專院校的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，成立專門的咖啡科研機(jī)構(gòu)，加大科研力度，對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)從業(yè)技術(shù)人才進(jìn)行培訓(xùn)，強(qiáng)化技術(shù)對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐作用，推動(dòng)咖啡種植、加工烘焙到貿(mào)易零售的全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)發(fā)展，為文昌市咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

4.4 重視龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展

應(yīng)加強(qiáng)與知名咖啡企業(yè)合作，組建咖啡專業(yè)合作社，加大招商力度，引進(jìn)國內(nèi)外咖啡龍頭企業(yè)來文昌市建種植示范園和加工中心，帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐目Х犬a(chǎn)業(yè)發(fā)展。重視龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，培育更多的咖啡品牌企業(yè)，促進(jìn)文昌市咖啡產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。

4.5 充分挖掘文化，樹立“文昌咖啡”品牌形象

文昌市應(yīng)充分挖掘其咖啡文化歷史，如建設(shè)文昌市咖啡文化博物館，舉辦咖啡展覽、咖啡品鑒、咖啡師大賽等活動(dòng)，樹立“文昌咖啡”品牌形象，大力宣傳“文昌咖啡”品牌，擴(kuò)大“文昌咖啡”品牌的知名度和影響力。積極實(shí)施“文昌咖啡”品牌創(chuàng)建工程，對(duì)獲得中國馳名商標(biāo)和海南省著名商標(biāo)的咖啡企業(yè)，給予獎(jiǎng)勵(lì)。大力扶持培育文昌咖啡品牌，加大咖啡企業(yè)建設(shè)和品牌建設(shè)，培育出更多的咖啡品牌企業(yè)，促進(jìn)文昌市咖啡產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。