馮宇航

（西華師范大學(xué) 四川 南充 637000）

1、研究對象與方法

1.1、研究對象

本研究以重慶市高校體育專業(yè)學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)KAP作為研究對象，以（西南大學(xué)、重慶文理學(xué)院、重慶郵電大學(xué)、重慶對外經(jīng)貿(mào)學(xué)院、重慶師范大學(xué)、長江師范學(xué)院）體育專業(yè)學(xué)生作為調(diào)查對象。

1.2、研究方法

（1）文獻(xiàn)資料法。

通過查閱CNKI中國知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫有關(guān)營養(yǎng)、運(yùn)動營養(yǎng)方面的理論、論文、期刊等資料，了解有關(guān)學(xué)生平衡膳食、體育運(yùn)動與營養(yǎng)，以及大學(xué)生營養(yǎng)教育等方面的文獻(xiàn)資料。

（2）問卷調(diào)查法。

參考運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)、體育學(xué)有關(guān)理論，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)的制卷原理，設(shè)計(jì)運(yùn)動營養(yǎng)KAP調(diào)查問卷，針對重慶市各個開設(shè)體育專業(yè)的高校，采用隨機(jī)抽樣的方法抽取體育專業(yè)學(xué)生作為調(diào)查對象，對重慶市高校體育專業(yè)學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)KAP進(jìn)行調(diào)查。累計(jì)發(fā)放問卷323份，回收問卷323份，回收率為100%，有效問卷317份，有效率為98%。

（3）數(shù)理統(tǒng)計(jì)法。

將所有原始數(shù)據(jù)經(jīng)過檢查校對，按年級、性別、專項(xiàng)、區(qū)域分類，逐一錄入系統(tǒng)，建立Excel數(shù)據(jù)庫，采用SPSS 22.0軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。

（4）邏輯分析法。

運(yùn)用邏輯推理將重慶市高校體育專業(yè)學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)KAP調(diào)查結(jié)果進(jìn)行解讀，聯(lián)系體育專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)、生活、認(rèn)知特點(diǎn)和其他有關(guān)因素，從而辨析、認(rèn)識調(diào)查結(jié)果的本質(zhì)和規(guī)律。

2、研究結(jié)果與分析

2.1、調(diào)查對象基本情況

調(diào)查對象中男生合計(jì)235人；女生合計(jì)82人。大一年級76人；大二年級70人；大三年級82人；大四年級89人。西南大學(xué)65人；重慶文理學(xué)院53人，；重慶郵電大學(xué)47人；重慶對外經(jīng)貿(mào)學(xué)院45人；重慶師范大學(xué)53人；長江師范學(xué)院54人。

2.2、重慶市高校體育專業(yè)學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)知識分析

從學(xué)生對運(yùn)動營養(yǎng)知識的了解程度來看，超過一半的學(xué)生對三大能量物質(zhì)和運(yùn)動中糖的補(bǔ)充方法了解，占比57.73%的學(xué)生表示對糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大能量物質(zhì)非常了解，占比3.79%的學(xué)生對其完全不了解。12.62%的學(xué)生表示對運(yùn)動中糖的補(bǔ)充方法非常了解，不太了解的學(xué)生占比26.49%，僅有2.21%的學(xué)生表示完全不了解。從學(xué)生對營養(yǎng)補(bǔ)充劑的了解程度可以看出，接近一半的學(xué)生對其完全不了解或不太了解，不太了解的學(xué)生占比34.71%，完全不了解的學(xué)生占比4.10%。有48.26%的學(xué)生表示對營養(yǎng)補(bǔ)充劑比較了解，對其非常了解的學(xué)生占比12.93%。

從學(xué)生獲取運(yùn)動營養(yǎng)知識的途徑來看，學(xué)生現(xiàn)有的運(yùn)動營養(yǎng)知識來源以術(shù)科課運(yùn)動實(shí)踐占比最多，比例為76.66%；同時通過網(wǎng)絡(luò)宣傳、微信公眾號、營養(yǎng)學(xué)相關(guān)書籍、理論課課堂教育方式獲取運(yùn)動知識的人數(shù)均超過60%；以書刊報紙途徑獲取知識的學(xué)生占比較少，比例為35.96%；選擇以其他方式獲取知識（如教練指導(dǎo)）的學(xué)生人數(shù)占比最少，僅有5.68%。

（1）不同年級學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)知識分析。

不同年級學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)知識掌握程度有非常顯著性差異。大三年級學(xué)生明顯高于其他年級，得分最低的為大一年級，大二、大四兩個年級差異不大。其原因可能是大一年級學(xué)生剛進(jìn)入大學(xué)，還未涉及到營養(yǎng)方面的理論、術(shù)科課程，對運(yùn)動營養(yǎng)各方面的認(rèn)識不夠全面。大三年級學(xué)生此前已經(jīng)接受過兩年以上的專業(yè)教育，并且很大一部分學(xué)生著手準(zhǔn)備考研，對體育各方面的理論學(xué)習(xí)較積極，所以得分明顯高于其他三個年級。大四年級學(xué)生普遍已經(jīng)結(jié)束了理論課學(xué)習(xí)，受遺忘等各方面影響，因此運(yùn)動營養(yǎng)知識得分不及大三年級。

（2）不同性別學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)知識分析。

男生運(yùn)動營養(yǎng)知識掌握程度稍高于女生，其原因可能是體育專業(yè)的男生在日常學(xué)習(xí)過程中更注重對營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)與了解，但是男女在營養(yǎng)知識掌握程度上并無顯著性差異。因此，可以得出結(jié)論：不同性別學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)知識并無顯著差異。

（3）不同專項(xiàng)學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)知識分析。

本研究基于運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)相關(guān)理論與知識，參考運(yùn)動訓(xùn)練學(xué)項(xiàng)群理論，將不同專項(xiàng)進(jìn)行分類，分別是球類項(xiàng)目（籃球、足球、排球、羽毛球、乒乓球、網(wǎng)球、高爾夫、棒球）、表現(xiàn)類項(xiàng)群（武術(shù)、拳擊、跆拳道、柔道、健身健美、健美操、啦啦操、體育舞蹈）、體能主導(dǎo)類項(xiàng)群（田徑、游泳）。

田徑、游泳專項(xiàng)學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)知識掌握程度最高，其他運(yùn)動項(xiàng)目的差異性不大，其原因可能是田徑、游泳專項(xiàng)的學(xué)生在日常訓(xùn)練中強(qiáng)度最大，比其他學(xué)生更需要注意自身保持良好的身體各方面的狀況（如身體形態(tài)、身體機(jī)能），此時就需要學(xué)生掌握更多的運(yùn)動營養(yǎng)知識來指導(dǎo)自己的專項(xiàng)實(shí)踐。

（4）不同區(qū)域?qū)W生運(yùn)動營養(yǎng)知識分析。

據(jù)生源地為城鎮(zhèn)和農(nóng)村的學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)知識掌握程度等級均為中分，受地理位置、經(jīng)濟(jì)、教育資源配置的影響，生源地為城鎮(zhèn)的學(xué)生在運(yùn)動營養(yǎng)知識的受教育程度上比農(nóng)村更有優(yōu)勢，但是不同區(qū)域?qū)W生的運(yùn)動營養(yǎng)知識無顯著性差異。

2.3、重慶市高校體育專業(yè)學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度分析

從學(xué)生的基本運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度看，95.27%的學(xué)生表示愿意主動了解運(yùn)動營養(yǎng)相關(guān)知識，其中持非常愿意態(tài)度的占比36.91%，比較愿意的學(xué)生占比58.36%。超過90%的學(xué)生愿意參加學(xué)校開設(shè)的運(yùn)動營養(yǎng)相關(guān)培訓(xùn)或講座并希望獲得膳食平衡指導(dǎo)、營養(yǎng)品的使用指導(dǎo)、食物的補(bǔ)充與疲勞恢復(fù)等方面的知識。與此同時，大部分學(xué)生表示愿意用所了解的營養(yǎng)知識指導(dǎo)自己的日常飲食，并且愿意同周圍人分享運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)知識。93.69%的學(xué)生表示愿意為了提高運(yùn)動成績而改變飲食習(xí)慣，其中認(rèn)為非常愿意的學(xué)生占比37.22%，比較愿意的學(xué)生占比56.47%。

從學(xué)生對膳食的認(rèn)知方面看，超過90%的學(xué)生肯定早餐和合理的膳食營養(yǎng)對提高運(yùn)動成績的重要性，認(rèn)為其不重要或不太重要的學(xué)生占比不足10%，認(rèn)為早餐不重要或不太重要的學(xué)生僅分別占比1.26%和1.89%；認(rèn)為合理的膳食營養(yǎng)對提高運(yùn)動成績不重要的學(xué)生僅占0.63%。

（1）不同年級學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度分析。

大一、大二、大三、大四年級運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度均較積極，其中大一年級最高，大三和大四年級得分相當(dāng)，四個年級之間無顯著性差異，顯示出了體育專業(yè)學(xué)生對待運(yùn)動營養(yǎng)的態(tài)度保持了特有的專業(yè)特點(diǎn)。

（2）不同性別學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度分析。

體育專業(yè)男生和女生的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度均較好，女生對身材管理、運(yùn)動營養(yǎng)攝入、對待運(yùn)動生活中的飲食等方面比男生更加嚴(yán)格，使得女生的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度稍高于男生，但是男生和女生的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度無顯著性差異。

（3）不同專項(xiàng)學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度分析。

不同專項(xiàng)學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度均較好，專項(xiàng)為體能主導(dǎo)類項(xiàng)群（田徑、游泳）的學(xué)生在日常訓(xùn)練中需要更大量的體能消耗，因此不管是運(yùn)動前、運(yùn)動中、運(yùn)動后都需要保持更加積極的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度作為提高運(yùn)動競技能力的重要因素。因此，體能主導(dǎo)類項(xiàng)群（田徑、游泳）得分最高，且明顯高于球類項(xiàng)群和表現(xiàn)類項(xiàng)群。因此，不同專項(xiàng)的學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度得分有非常顯著性差異，各個專項(xiàng)學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度較好，得分較高。

（4）不同區(qū)域?qū)W生運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度分析。

城鎮(zhèn)、農(nóng)村學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度均較好，生源地為農(nóng)村學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度稍低于生源地為城鎮(zhèn)的學(xué)生，但是城鎮(zhèn)、農(nóng)村的學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度無顯著性差異。

2.4、重慶市高校體育專業(yè)學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)行為分析

占比44.79%的學(xué)生在運(yùn)動過程中常喝礦泉水或白開水，40.69%的學(xué)生常喝運(yùn)動飲料，另外還有少部分學(xué)生常喝糖水、果汁、茶水等。

占比85.18%的學(xué)生平時會主動關(guān)注運(yùn)動營養(yǎng)相關(guān)信息，其中23.03%的學(xué)生完全同意自己會主動關(guān)注，表示比較不同意學(xué)生占比12.93%，完全不會主動關(guān)注運(yùn)動營養(yǎng)相關(guān)信息的學(xué)生僅占比1.89%。

從學(xué)生的膳食選擇的層面看，占總?cè)藬?shù)85.17%的學(xué)生會將食物的營養(yǎng)價值作為選擇食物的主要依據(jù)，完全不考慮營養(yǎng)價值的學(xué)生僅占3.15%。

從學(xué)生日常飲食習(xí)慣的層面看，占比90.53%的學(xué)生同意自己常吃蔬菜水果的看法，其中表示完全同意觀點(diǎn)的學(xué)生占30.28%，在日常飲食完全不吃蔬菜水果僅占2.52%；日常飲食注重粗細(xì)搭配、營養(yǎng)均衡的學(xué)生占87.06%，不及常吃蔬菜水果的占比，但是，完全不注重粗細(xì)搭配的人數(shù)較完全不吃蔬菜水果少，僅占0.63%。

從營養(yǎng)補(bǔ)充與運(yùn)動訓(xùn)練的關(guān)系層面看，26.18%的學(xué)生完全同意自己會根據(jù)主修的運(yùn)動項(xiàng)目選擇膳食搭配，比較同意的學(xué)生也占57.73%；85.44%的學(xué)生表示自己會根據(jù)運(yùn)動強(qiáng)度和運(yùn)動時間調(diào)整膳食模式，完全不同意的學(xué)生也僅占0.95%；值得注意的是，同意自己會在日常訓(xùn)練過程中科學(xué)補(bǔ)水的學(xué)生占93.38%，并且沒有學(xué)生持完全不同意看法。76.98%的學(xué)生同意自己會在日常訓(xùn)練中根據(jù)需要攝入營養(yǎng)補(bǔ)充劑，其中比較同意的學(xué)生占比52.37%，完全同意的學(xué)生占比24.61%。

從營養(yǎng)學(xué)與體能恢復(fù)的關(guān)系看，占總?cè)藬?shù)79.18%的學(xué)生同意自己會在運(yùn)動后采用營養(yǎng)學(xué)手段幫助消除疲勞或恢復(fù)體能，完全不同意或比較不同意的學(xué)生分別占2.84%、17.98%。

（1）不同年級學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)行為分析。

受運(yùn)動營養(yǎng)知識的影響，大三年級學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)知識情況較大一、大二、大三年級好，大一年級學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)知識最差，在此基礎(chǔ)上，大三年級運(yùn)動營養(yǎng)行為最好，大一年級最差，但是各年級運(yùn)動營養(yǎng)行為無顯著性差異。將不同年級學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)知識和運(yùn)動營養(yǎng)行為做橫向比較，可以看出不同年級學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)知識和運(yùn)動營養(yǎng)行為存在一定關(guān)系，擁有較好運(yùn)動營養(yǎng)知識的學(xué)生通常運(yùn)動營養(yǎng)行為也較好。

（2）不同性別學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)行為分析。

女生運(yùn)動營養(yǎng)行為情況較男生好，但無顯著性差異。對比不同性別學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度情況，女生的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度比男生的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度好，女生的運(yùn)動營養(yǎng)行為情況也高于男生。將不同性別學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度和運(yùn)動營養(yǎng)行為做橫向比較，對比不同性別學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度和運(yùn)動營養(yǎng)行為情況，可以看出：不同性別學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度和運(yùn)動營養(yǎng)行為存在一定關(guān)系。

（3）不同專項(xiàng)學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)行為分析。

專項(xiàng)為表現(xiàn)類項(xiàng)群（武術(shù)、拳擊、跆拳道、柔道、健身健美、健美操、啦啦操、體育舞蹈）、體能主導(dǎo)類項(xiàng)群（田徑、游泳）學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)行為情況最好，不同專項(xiàng)學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)行為有非常顯著性差異。專項(xiàng)為體能主導(dǎo)類項(xiàng)群（田徑、游泳）學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)知識、運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度、運(yùn)動營養(yǎng)行為得分均高于其他項(xiàng)目，可以看出不同專項(xiàng)學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)知識、運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度、運(yùn)動營養(yǎng)行為三者之間存在一定關(guān)系。

（4）不同區(qū)域?qū)W生運(yùn)動營養(yǎng)行為分析。

生源地為城鎮(zhèn)學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)行為情況優(yōu)于生源地為農(nóng)村的學(xué)生，生源地為城鎮(zhèn)學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)知識、運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度均高于農(nóng)村。基于此，不同區(qū)域?qū)W生的運(yùn)動營養(yǎng)知識、運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度、運(yùn)動營養(yǎng)行為三者之間存在一定關(guān)系。

3、結(jié)論與建議

3.1、結(jié)論

（1）重慶市高校體育專業(yè)學(xué)生對運(yùn)動營養(yǎng)知識了解程度不夠，不同年級學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)知識掌握情況存在非常顯著性差異，大三年級學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)知識掌握情況最好；大一年級學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)知識掌握情況最差。不同性別、不同專項(xiàng)、不同區(qū)域?qū)W生的運(yùn)動營養(yǎng)知識掌握情況無顯著性差異；

（2）重慶市高校體育專業(yè)學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度較積極，不同專項(xiàng)學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度存在非常顯著性差異，體能主導(dǎo)類項(xiàng)群（田徑、游泳）的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度最積極，明顯優(yōu)于其他專項(xiàng)。不同年級、不同性別、不同區(qū)域?qū)W生的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度無顯著性差異；

（3）學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)行為不夠規(guī)范，不同年級、不同性別、不同區(qū)域?qū)W生的運(yùn)動營養(yǎng)行為情況無顯著性差異。不同專項(xiàng)學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)行為情況存在非常顯著性差異，專項(xiàng)為球類項(xiàng)目（籃球、足球、排球、羽毛球、乒乓球、網(wǎng)球、高爾夫、棒球）的運(yùn)動營養(yǎng)行為情況最低；

（4）不同年級學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)知識和運(yùn)動營養(yǎng)行為存在一定關(guān)系。不同性別學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度和運(yùn)動營養(yǎng)行為存在一定關(guān)系。不同專項(xiàng)、不同區(qū)域?qū)W生的運(yùn)動營養(yǎng)知識、運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度、運(yùn)動營養(yǎng)行為三者之間存在一定關(guān)系。

3.2、建議

（1）應(yīng)加強(qiáng)重慶市高校體育專業(yè)學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)知識的普及教育，積極開展全方面的營養(yǎng)干預(yù)，同時有針對性地干預(yù)學(xué)生的不良營養(yǎng)習(xí)慣。建議體育學(xué)院在大一開設(shè)運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)課程，定期舉辦運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)知識講座、培訓(xùn)和競賽，張貼宣傳海報等多種渠道進(jìn)行教育，提高大一年級學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)知識；

（2）重慶市高校體育專業(yè)大部分學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度較積極，但是仍存在個別同學(xué)運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度不端的現(xiàn)象。學(xué)院應(yīng)繼續(xù)提升體育專業(yè)學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)態(tài)度，對個別態(tài)度較差的學(xué)生進(jìn)行有針對性的思想教育；

（3）教師應(yīng)加強(qiáng)對體育專業(yè)學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)行為的引導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的運(yùn)動營養(yǎng)行為，糾正日常生活中錯誤的營養(yǎng)行為習(xí)慣；

（4）對經(jīng)常上術(shù)科課程的學(xué)生給予的營養(yǎng)和飲食補(bǔ)助，及時補(bǔ)充所需能量，幫助消除疲憊和恢復(fù)疲勞，使學(xué)生以更好的狀態(tài)投入比賽和訓(xùn)練中。學(xué)校應(yīng)創(chuàng)造良好飲食環(huán)境，加強(qiáng)食堂監(jiān)管制度；為體育專業(yè)學(xué)生配備專業(yè)的運(yùn)動營養(yǎng)指導(dǎo)師搭配健康食譜，增加食物供應(yīng)種類、保證食物新鮮安全；

（5）學(xué)生之間應(yīng)加強(qiáng)運(yùn)動營養(yǎng)方面的交流與監(jiān)督，利用體育專業(yè)優(yōu)勢傳播正確的運(yùn)動營養(yǎng)知識，積極主動關(guān)注自身營養(yǎng)狀況，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。